ميرينغ بالمكسرات: الوصفة وخيارات الحلوى والمكونات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حجاب جيد التهوية ذو مذاق رقيق ، ونضارة لا تصدق وحلاوة لطيفة غير مزعجة للبروتينات المخفوقة - كل هذا يدور حول المرينغ. الحلوى التي تتكون من السكر وبياض البيض معروفة لمتخصصي الطهي لعدة قرون. إذا كنت تعرف التكنولوجيا الصحيحة والنسب الصحيحة للمكونات ، فيمكن للمضيفة المبتدئة طهيها في مطبخها الخاص. نلفت انتباهكم إلى وصفة المرينغ مع المكسرات ، والتي ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، لها أسرارها وميزاتها في الطهي.

قليلا من التاريخ

إذا قمت بترجمة اسم الحلوى من الفرنسية ، فهذا يعني "قبلة". مثل العديد من الأطباق التي نشأت في فرنسا ، فإن المرينغ لها تفسير رومانسي. هذه الحلوى اللذيذة في كتب الطبخ لها أسماء مختلفة: "حلوى الحب" ، "القبلة الفرنسية" ، "المرينغ الفرنسي" ، "الريح المعاكسة". هناك العديد من الأساطير التي تتحدث عن أصل المرينغ. الأكثر شيوعًا هو أنه لأول مرة يتم جلده بالسكرحلواني بياض البيض من بلدة صغيرة في سويسرا ، ميرينغن. الطيبة التي تذوب في فمك تسمى المرينغ منذ ذلك الحين.

بالرغم من سرعة و سهولة تحضيره إلا أن هذا الطبق كان مجرد زخرفة للمائدة الملكية. ولكن نظرًا لتوافر المكونات ، انتقلت وصفة المرينغ بالمكسرات تدريجياً من مطبخ النبلاء إلى المطاعم والكافيتريات العادية. الآن هي حلوى منتشرة في كل مكان وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

كعكة "رويال"

اعتبر طباخو الحقبة السوفيتية أنه اختراعهم الخاص. علمت جداتنا وأمهاتنا بعد ذلك بكثير أن صانع حلويات صربي اخترع وصفة كعكة ملكية مع المرينغ والمكسرات. كانت عملية الطهي بسيطة للغاية وسريعة ومفهومة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين لدرجة أن الوصفة طارت حول العالم في بضع سنوات. بالطبع ، لكل دولة نسختها الخاصة من الكعكة الملكية. اليوم اخترنا أبسطها وأثبتتها أجيال عديدة.

منتجات للكيك

قائمة المكونات الضرورية صغيرة. يجب أن تستعد:

• صفاران.
• 190 جرام زبدة.
• 140 جرام سكر حبيبي.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 280 جم طحين.
• ملعقة كبيرة خل.

منتجات ميرينغ

هنا القائمة قصيرة جدًا ، وتتضمن مكونين فقط:

• اثنين من السناجب.
• 170 جرام سكر.

بالإضافة إلى ذلك ، للطبخ ، ستحتاج إلى كوب كبير من الجوز المفروم ، نصفهبرطمانات حليب مكثف ونصف علبة زبدة (للقشدة). كديكور ، يمكنك تناول المكسرات الكاملة أو الشوكولاتة المبشورة أو ملفات تعريف الارتباط بالزبدة. وصفة المرينغ بالمكسرات جيدة لأنه يمكنك دائمًا التجربة. لا يمكن استبدال السكر والبروتينات بأي شيء. إذا لم يكن الجوز في متناول اليد ، فيمكن دائمًا استبداله باللوز أو الفول السوداني.

طبخ الكعك

في وعاء صغير ، اطحني السكر وصفار البيض بملعقة. نذوب الزبدة ونضيفها بنفس الطريقة. "إطفاء" الصودا بالخل وإرسالها إلى الزبدة والسكر وصفار البيض. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة. نرسله ليستريح في مكان بارد.

صنع المرينغ

ضع في اعتبارك وصفة المرينغ بالمكسرات. تم عرض صورة توضح عملية دهن الكيك أعلاه. المرينغ مصنوع حصريًا من رغوة قوية. لذلك لا تكن كسولاً. يخفق بياض البيض جيدًا مع السكر حتى تظهر قمم رقيقة. فقط من كتلة مخفوقة جيدًا ستحصل على ميرينغ لذيذ. وفقًا للوصفة ، يجب أن يكون هناك 4 كعكات ، لذلك يوصى أيضًا بتقسيم كتلة البروتين إلى 4 أجزاء.

كيف تعرف أن المرينغ قد تم بشكل جيد؟ أولاً ، يجب أن تعطي العجينة "قمم" مميزة عند رفعها على الملعقة. ثانيًا ، سيكون مظهره رائعًا جدًا وقويًا.

أثناء استراحة عجينة البروتين ، نعمل على إعداد الكعك اللازم لوصفة المرينغ مع الجوز. طرحها بما فيه الكفايةنحيف. ننشرها على ورقة خبز مُعدة مسبقًا (من الأفضل تغطيتها بورق خبز خاص أو رقائق معدنية). الآن نرش الكيكة فوقها بملعقتين كبيرتين من المكسرات المفرومة. الخطوة التالية هي عجين البروتين. نضع ربع المرينغ على الكعكة. وزعها بالتساوي. نرسله إلى الفرن لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة ، كما يقولون ، قياسية (180 درجة). نفعل الشيء نفسه مع الاختصارات الثلاثة المتبقية.

بعد كل إجراءات الخبز ، نجمع الكعكة. نضع الكعك فوق بعضنا البعض. تتيح لك وصفة المرينغ بالمكسرات تجربة التزيين. للزينة يمكنك استخدام المكسرات والشوكولاتة المبشورة والفواكه وما إلى ذلك.

كيكة بالمكسرات و المرينغ و الشوكولاتة

خيار حلوى شائع آخر. في وصفة المرنغ مع المكسرات ، لن يتم استخدام الدقيق ، أي لا حاجة إلى خبز كعك العجين. سوف نستخدم فقط المرينغ اللذيذ والمكسرات اللذيذة والشوكولاتة اللذيذة.

المكونات

قائمة المنتجات الضرورية في هذه الحالة هي:

• 210 جرام زبدة
• 180 جرام سكر
• 180 مل حليب.
• 35 مل رم.
• 80 جرام سكر بودرة.
• 90 جرام شوكولاته داكنة
• 4 بيض.
• 60 جرام مكسرات مفرومة (جوز او اي نوع)
• 2 مل عصير ليمون

كيف تطبخ

نواصل دراسة وصفة كعكة المرينغ بالمكسرات. مراحل الصورةالاستعدادات موضحة أدناه. نقوم بتقسيم البيض إلى وعاء منفصل ، مع فصل الصفار عن البروتينات ، ومن المستحسن تبريد البيض حتى ينبضوا بشكل أفضل. أضف بعض عصير الليمون إليهم. نبدأ عملية الجلد ، وإدخال السكر المحبب تدريجيًا في الكتلة. العجين المثالي للمرينغ هو كتلة ناعمة وموحدة ، ناصعة البياض ، وقوية لا تلطخ بالسكين أو الملعقة.

في العجين الناتج يضاف الجوز المفروم أو أي مكسرات أخرى في متناول اليد. ضع الورق أو ورق القصدير على صينية الخبز. باستخدام ملعقة أو كيس معجنات ، افرد المرينغ على السطح. إذا تم تصميم الحلويات الصغيرة فقط ، فمن الأفضل استخدام حقنة المعجنات. إذا كنت تتقن وصفة المرنغ بالمكسرات في المنزل ، والتي تتضمن صنع الفطائر من عجين البروتين ، فمن الأفضل تناول ملعقة. وزعي العجينة برفق على السطح لتشكيل فطائر صغيرة.

ضع صينية الخبز في الفرن لمدة ساعتين. يجب الحفاظ على درجة الحرارة لا تزيد عن مائة درجة ولا تقل عن مائة درجة

يُفرك صفار البيض المتبقي بالسكر البودرة للحصول على كريمة. أيضًا ، يجب إضافة الشوكولاتة إليها أو تقطيعها على مبشرة أو تذويبها بحمام مائي. امزج الكتلة جيدًا ، أضف الحليب. خفقت مرة أخرى. نقوم بتسخينه في حمام مائي ، ونضيف الزبدة لجعل الكريم لامعًا وبلاستيكي. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف الروم. ضعي الكريمة في البراد لمدة عشرين دقيقة

منالكعك المخبوز يصنع كعكة. كل طبقة ملطخة بالكريمة. الحلوى مزينة بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات. يمكنك ترك القليل من كريمة البروتين وخبز الزينة بأشكال مختلفة منه (كرات صغيرة ، مخاريط ، أزهار ، أوراق ، قلوب ، إلخ).

ملاحظة

مع وجود وصفة مرينغ مثبتة في متناول اليد ، ستكون أي ربة منزل قادرة على طهي كعكة لذيذة. قد تختلف المكونات الإضافية. يبقى لنا أن نضيف فقط بعض النصائح المفيدة التي قد تكون مطلوبة في وقت تحضير عجينة البروتين:

• بادئ ذي بدء ، لا تكن كسولًا للتغلب على المرينغ. في بعض الأحيان تخطئ ربات البيوت في المكونات أو الوصفة ، لكن في الواقع لا يجلبن العجين إلى القوام المطلوب. تذكر القمم العالية والقوية ، والتي يجب أن تظل على الخفاقة بعد خلط المكونات.
• ثانيًا ، لا تقم أبدًا بتخزين كعكة المرينغ النهائية في الثلاجة. سيفقد المرينغ ببساطة نكهته ومقرمشته. للحفاظ على الحلوى طرية ومقرمشة لفترة طويلة ، ضعيها في كيس ورقي. إذا لم يكن أحد في متناول اليد ، يمكنك أن تأخذ ورق الخبز العادي.
• ثالثًا ، يمكنك تزيين المرينغ بالشوكولاتة ليس فقط بصبها في الأعلى ، ولكن أيضًا عن طريق خفض قطع المرينغ في كتلة الشوكولاتة المذابة. انها ليست فقط لذيذة جدا ولكنها جميلة ايضا.
• رابعًا ، لا تخف من تجربة زينة كعكة البروتين. لا يمكن أن تكون فقط المكسرات أو الشوكولاتة المذابة ، ولكن أيضًا الفواكه وجوز الهند والهلام والزبدة والمربى والجبن المخفوق والموسلي والعديد من المكونات اللذيذة الأخرى.

بالمناسبة ، تبدو الكعكة الملونة مع المرينغ والمكسرات أصلية وممتعة للغاية. الوصفة بسيطة جدا. من السهل عمل مرينغ بظلال مختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول أصباغ خاصة للحلويات آمنة ويمكن تناولها. يمكنك أيضًا استخدام الطلاء الطبيعي. على سبيل المثال ، سيعطي عصير الشمندر لونًا أرجوانيًا ورديًا غنيًا ، وسيساعد الجزر في تلوين الحلوى باللون البرتقالي. إذا كنت ترغب في صنع ظل بيج ، فيمكنك استخدام الكاكاو العادي.