2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
بالتأكيد سمع عشاق الحلوى أو تذوقوا الحلويات مثل المرينغ والمرينغ. ما هو الفرق بين يعامل؟ في المظهر ، هم متماثلون تمامًا ، وتركيباتهم متطابقة. لكن حتى الآن لم يغلق موضوع الاختلاف بين هاتين الحلويتين ويثير تساؤلات وخلافات كثيرة.
ما الفرق بين المرينغ والمرينغ
الرأي الأكثر شيوعًا حول الفرق بين المرينغ والمرينغ هو أنهما ليسا نفس الشيء ، على الرغم من أن التكوين هو نفسه ، لكن طرق تحضير هذه الحلويات اللذيذة مختلفة.
إذن ، المرينغ عبارة عن كريمة بيض مصنوعة من بياض البيض والسكر. والمرينغ هو طبق مقرمش مخبوز مصنوع من المرينغ في شكل معين.
قصة الأصل
يمكن تتبع الفرق بين المرينغ والمرينغ في الأصل. كلمة "ميرينغ" تأتي من فرنسا ، وترجمتها إلى الروسية تعني "قبلة".
ولكن مع مصطلح "ميرينغ" كل شيء ليس بهذه البساطة. تقول إحدى النسخ أن هذه الكلمة هي أيضًا من أصل فرنسي ، لكنها جاءت إلى فرنسا من المدينة السويسريةميرينغين ، حيث عاش صانع حلويات اسمه جاسباريني. تاريخ ظهور هذه الأطعمة الشهية يقع في القرن السابع عشر. حدث هام في عالم الحلويات عن طريق الصدفة: بمجرد أن تم إبعاد السيد عن طريق جلد البروتينات حتى تتحول إلى رغوة سميكة. وبعد أن قرر جاسباريني التجربة ، أرسل بياض البيض المخفوق إلى الفرن.
كانت النتيجة شهية حلوة ومقرمشة أحبها النبلاء المحليون حقًا ، ثم اكتسبت شعبية بين الناس العاديين ، لأنها لم تتطلب الكثير من المال والوقت للتحضير.
النسخة الثانية من أصل المرينغ تشير إلى اسم الشيف الشهير فرانسوا ماسيالو ، الذي أضاف هذه الوصفة إلى كتابه في نهاية القرن السابع عشر.
يقال إن صانع الحلويات قد طور وصفة للطعام الشهي بمفرده عندما تبقى لديه بروتينات إضافية. ضربهم بالسكر وقرر خبزهم. وبدأ فرانسوا ماسيالو يطلق على هذا الطبق اسم "ميرينغ".
القواعد العامة لعمل المرينغ
اليوم ، هناك عدة خيارات لتحضير المرينغ والمرينغ. ما الفرق بينهما سنشرح اكثر
الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذه الأشياء الجيدة هي الفرنسية ، وهناك أيضًا سويسرية وإيطالية. لكن لكل هذه الوصفات قواعد عامة لا يجوز مخالفتها وإلا لن تنجح الحلوى.
- يجب أن يكون وعاء الخفق جافًا تمامًا ، ولا يجب أن توجد فيه قطرة ماء أو دهن ، وإلا فلن يرى الحلواني رغوة بروتينية باردة.
- مطلوب سكرصب فقط بعد جلد البيض في الرغوة.
- لا تدع حتى قطرة من صفار البيض تدخل البروتين
- يجب أن يكون السكر البودرة للطبخ طازجًا ، وإلا فهناك احتمال كبير أنه سيلتقط الرطوبة من الهواء ولن تعمل الرغوة السميكة.
- إذا التصقت الرغوة بإحكام بالخفاقة ، فهذا يشير إلى أن المرينغ جاهز.
المرينغ ، الصور المعروضة في هذه المقالة ، ليست مخبوزة بالأحرى ، لكنها مجففة. لذلك ، طوال فترة الطهي بأكملها ، يجب أن تبقي باب الفرن مفتوحًا ، حوالي سنتيمتر واحد أو سنتيمتر ونصف. الاستثناء هو خبز المرينغ حسب الوصفة السويسرية.
ترك الفرن مفتوحًا بالكامل قد يتسبب في احتراق المرينغ أو البقاء رطبًا قليلاً من الداخل.
قم بتخزين المنتجات المطبوخة بالفعل في حاوية مغلقة بإحكام ، حيث يمكنها امتصاص الرطوبة من الهواء وتنعيمها.
وصفة فرنسية
ما هو الفرق بين المرينغ والمرينغ ، وكذلك القواعد العامة للطبخ ، اكتشفنا ، والآن سننتقل مباشرة إلى إعداد الأشياء الجيدة.
هذه الوصفة متوسطة التعقيد. سيستغرق صنع هذه الحلوى ثلاث ساعات ونصف.
- لتحضير وجبتين ، تحتاج إلى تخزين: بيضتان دجاج ومسحوق السكر (150 جرام). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض القهوة سريعة التحضير.
- افصل البيض عن الصفار. يخفق البياض حتى يصبح رغوة متوسطة الكثافة ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، يُسكب السكر البودرة.
- اعصر الكريمة الناتجة على ورق زبدة ، وأرسلها إلى فرن محمى على درجة حرارة 100-120 درجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
بعد انتهاء الوقت ، لا تتسرع في التخلص من المرينغ. بعد التبريد تقشر بدون مشاكل
وصفة سويسرية
ضع في اعتبارك الطريقة التالية لتحضير المرينغ والمرينغ. ما الفرق بينه وبين الفرنسية يمكن إيجاده من خلال قراءة الوصفة التالية بعناية.
سيستغرق نصف وقت الطهي ، وتبقى المكونات كما هي
- يجب وضع وعاء الخفق في وعاء به ماء ساخن. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 42 درجة ، وإلا سترتفع درجة حرارة البروتينات. خصوصية الوصفة السويسرية هي أن البيض يخفقون على الفور بالسكر.
- ضع المرنغ في فرن مسخن مسبقًا على 110 درجة لمدة 50 دقيقة أو ساعة ، واخبز مع باب الفرن مغلق.
المرينغ أكثر كثافة مما كانت عليه في النسخة الفرنسية ، وداخلها طري قليلاً.
وصفة ايطالية
لن يستغرق تحضير هذه الأطعمة الشهية أكثر من ساعة ونصف. مكونات الوصفة كالتالي: بيضتان ومائتا جرام من السكر ومائة جرام من الماء.
تحتاج أولاً إلى صب السكر في وعاء وإضافة الماء إليه ، واطهيه على نار خفيفة حتى يثخن الخليط قليلاً. اخفقي البياض حتى تصبح الرغوة راكدة قليلاً ، أضيفيها في تيار رفيع إلى الشراب الساخن. عند صب البروتينات ، تحتاج إلى خفق الكتلة بشكل مكثف حتى تتكاثف.
لا يمكن لأي شخص القيام بهذه الطريقة في صنع المرينغ والمرينغ. ما هو الفرق في هذه الوصفة ، من الواضح - المنتجات طرية وجيدة التهوية بشكل خاص ، ولكن أثناء تحضيرها ، يجب توخي الحذر وليس على عجل.
موصى به:
كعكة الهواء في المنزل. أسرار ميرينغ
كعكة المرينغ اللطيفة جيدة التهوية هي الطبق المفضل للأسنان الحلوة. لكن ليس من الممكن دائمًا القيام بذلك في المنزل. نقدم لك العديد من الوصفات والأسرار المفيدة التي ستساعدك على صنع ميرينغ ناجح في المنزل
ما الفرق بين اسبرسو وامريكانو: ايهما اقوى وصفات طبخ
صنع القهوة هو شكل فني منفصل ، مع الفروق الدقيقة والفروق الدقيقة الخاصة به. ترتبط جميع أنواع القهوة ببعضها البعض ولديها أوجه تشابه في الذوق. ما هو الفرق بين اسبرسو وامريكانو؟ المشروبات لها اختلافات كثيرة: أسلوب التحضير ، وقت التقديم ، الإضافات
ما الفرق بين ملح الكوشر وملح الطعام. استخدام ملح الكوشر في الطبخ
في كثير من الأحيان ، يتوقف الطهاة الهواة عند مواجهة وصفة تشير إلى أن ملح الكوشر مطلوب. كونهم ليسوا يهودًا ، يبدأ الناس في الشك في أن شيئًا غريبًا ، يصعب الحصول عليه وامتلاك نوع من الخصائص شبه الصوفية مطلوب. عمليات البحث على الإنترنت ، والأسئلة من الطهاة الأكثر تطوراً ، وتقريباً زيارات إلى الكنيس - كل ذلك من أجل معرفة معنى "ملح الكوشر"
ميرينغ بالمكسرات: الوصفة وخيارات الحلوى والمكونات ونصائح الطبخ
كيفية طهي المرينغ بالمكسرات. الوصفة ، وصف عمليات الطهي ، وخصائص زخرفة الحلوى. تُعرف كعكة العجين بالبروتين (المرينغ) منذ فترة طويلة. على الرغم من سرعة وسهولة التحضير ، إلا أن هذا الطبق كان زخرفة فقط على المائدة الملكية. الآن هي حلوى منتشرة في كل مكان وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم
ما الفرق بين سلطة أوليفر وسلطة الشتاء؟ وصفات السلطة المفضلة
كل عائلة حديثة وشخص روسي واحد على دراية جيدة بسلطات "أوليفييه" و "وينتر". كيف هم مختلفون؟ ما هي الوصفات الكلاسيكية لهذه الأطباق؟ كيف يمكنك تغيير الوصفة؟ هذا وأكثر في هذا المقال
