2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
تبقى البروتينات الإضافية دائمًا مع ربات البيوت المولعات بطهي الحلويات والمعجنات. أين تضع الكثير من البروتينات؟ بالطبع ، دعهم يطبخون المرينغ. بعد كل شيء ، إنها هذه الكعكة جيدة التهوية ذات القشرة الهشة الرقيقة التي لن تترك أي أسنان حلوة غير مبالية.
طعام شهي
لدى Meringue الكثير من الأسماء ، لكنها تمثل جميعها شيئًا دقيقًا وخفيف الوزن وخفيف الوزن. تترجم هذه الكلمة من الفرنسية إلى "قبلة لطيفة". عرفت روسيا ما قبل الثورة كعكة المرينغ الهوائية بأنها "الريح الإسبانية". في كثير من الأحيان تسمى هذه الحلوى "المرينغ". المرينغ ، كما تقول العديد من كتب الطبخ ، هو مجرد كريم بروتين ، لكن الكريمة المجففة من البروتينات ذات القشرة المقرمشة هي بالفعل مرنغ.
لكن مهما كان اسم هذه الحلوى ، في أي بلد يتم تحضيرها ، فلن تجد فرقًا كبيرًا بين الوصفة. تكوين الكعكة بسيط للغاية: البروتين والسكر الحبيبي. ومع ذلك ، فإن كعكة البروتين جيدة التهوية هي مادة هشة ومتقلبة إلى حد ما ، وفي بعض الأحيان تجلب الكثير من خيبة الأمل والمشاعر غير السارة لطباخ عديم الخبرة.مفاجآت
ينصح الطهاة المتمرسون المبتدئين بطهي المرينغ في المنزل إذا رغبوا في ذلك ، وعدم الركض مباشرة إلى الثلاجة وعدم الحصول على البيض من الدرج. بادئ ذي بدء ، يجب أن "تسلح نفسك" بالمعرفة النظرية ، وأن تتعلم بعض أسرار الطهي ، ثم تنتقل مباشرة إلى نحت تحفة فنية.
كيفية طهي المرينغ
يمكنك طهي العديد من الأطباق في المنزل ، بما في ذلك كعكة جيدة التهوية. سوف تجد الوصفة مع صورة في مقالتنا. سنكشف اليوم عن بعض أسرار الطبخ التي ستكون بالتأكيد مفيدة لربات البيوت المبتدئات.
الطريقة الفرنسية
إذن ، هناك عدة طرق شائعة لتحضير المرينغ. تعتبر الطريقة الفرنسية أبسطها. يمكن استخدامه في الحالات التي لا يلزم فيها عمل كعكة جيدة التهوية لبعض الأشكال المعقدة المزخرفة. تتضمن النسخة الفرنسية خفق بياض البيض المبرد حتى يتجمد مع رشة ملح. يضاف السكر فقط في المرحلة النهائية من التحضير. كتلة البروتين في هذه الحالة خصبة جدًا. القمم الصلبة هي رمز للاتساق الصحيح لكريم المرينغ.
الطريقة الإيطالية
ابتكر الطهاة الإيطاليون طريقة مختلفة قليلاً لصنع المرينغ. بعد أن تغلبت على البروتينات المبردة ، لا يجب أن تضيف إليها السكر الحبيبي العادي ، بل شراب السكر المحضر مسبقًا. اتضح أنه مع شراب حاد ، شبه مغلي ، يمكنك تحضير البروتينات ، وبعد ذلك لن تسقط أثناء الخبز.يعتبر كريم البروتين هذا مثاليًا لصنع أشكال معقدة من الكعك ولطبقات الكعك. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الإصدار الإيطالي بإضافة الزبدة إذا كنت بحاجة إلى عمل كريمة للكيك. النسخة الفرنسية ، عندما تقترن بالدهون ، سوف تتدفق.
النمط السويسري
يتم الحصول على كعكة المرينغ الأكثر كثافة والأكثر ثباتًا من متخصصي الطهي السويسريين. لكن هذه الطريقة تعتبر الأكثر استهلاكا للوقت والأكثر استهلاكا للوقت ، حيث يشارك حمام مائي في التحضير. ولكن إذا كان لديك الصبر لتحضير المرينغ في حمام مائي وفقًا للطريقة السويسرية ، فيمكنك بسهولة رسم أنماط مزخرفة على الكعك باستخدام الكريمة الناتجة ، وإيداعها في ملفات تعريف الارتباط غير العادية. مثل هذا الكريم لن يسقط ، ولن يفشل عند الخبز ، ولن يتسرب.
المكونات المطلوبة
- بروتين من خمس بيضات
- 250 جرام سكر حبيبات
- رشة ملح أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون
عملية الطهي
أطباق جاهزة ، مكونات. نبدأ في ضرب بياض البيض. أضف قليلًا من الملح أو حامض الستريك. اضرب بسرعة منخفضة حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة. أضف السكر المسحوق تدريجيًا إلى الكتلة. نستمر في التلاعب حتى يصبح الكريم سميكًا بدرجة كافية. لا ينبغي أن تنزلق من الخفاقة ، بل يجب أن تكون ، كما يسميها الطهاة ، قمم صلبة.
تحضير صينية الخبز ، بطنها بورق مزيت. يمكنك إيداع المرينغ بمساعدة حقنة خاصة للحلويات وبمساعدة ملعقة طعام عادية.
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 80-100 درجة. اعتمادًا على حجم وسماكة الكعك ، يجب خبزها من ساعة ونصف إلى ساعتين. عندما ينضج المرينغ ، لا تتعجل لإزالته من صينية الخبز. دع الطبق يبرد قليلاً. عندما تبرد الكعكات ، ارفعيها برفق عن الورقة وأزيليها.
أسرار الطبخ
إذن ، لقد اخترت لنفسك طريقة مريحة ومقبولة لطهي المرينغ. الآن يبقى أن نتعلم بعض الأسرار ، التي ستساعد معرفتها حتى مضيفة عديمة الخبرة على إنشاء معجزة طهي رائعة ومتجددة الهواء.
- عندما تبدأ في صنع المرينغ ، تذكر أن البروتينات يجب أن تكون طازجة.
- عندما تصنع كعكة منفوشة في المنزل ، حاول كسر كل بيضة في طبق منفصل. بالطبع ، لقد تلقيت وعودًا في المتجر بأن البيض هو الأحدث ، لكن في بعض الأحيان تحدث الحوادث. موافق ، سيكون أمرًا مزعجًا للغاية إذا تمت إضافة "شيء ما" إلى أربعة بروتينات جيدة. دمر العمل ، ابدأ من جديد. هل تحتاجه؟!
- لإذابة السكر في كريمة البروتين بشكل أسرع ، قم أولاً بطحنها إلى مسحوق ناعم. يمكنك شراء الملابس الجاهزة في المتجر. تذكر أنه كلما كانت حبيبات السكر أنعم ، كلما زادت سرعة ذوبانها ، زادت سرعة التغلب على الكتلة.
- تضيف بعض ربات البيوت قليلًا من الملح أثناء الجلد. لكن الخبراء المتمرسين ما زالوا ينصحون بإعطاء الأفضلية لحمض الستريك أو عصير الليمون. إذا كنت تأخذحمض ، وصفتنا تتطلب ملعقة صغيرة من حامض الستريك مخفف في ملعقتين صغيرتين من الماء.
- يجب أن تحكم إذا كنت تريد صنع كعكة الميرانغ الرقيقة المثالية - استخدم فقط الأطباق والمضارب النظيفة (النظيفة جدًا!). أن تكون الأدوات المستخدمة خالية من الشحوم والشوائب.
- للحصول على المرينغ المثالي في النهاية ، استخدم هذه الحيلة. انشر ورقة خبز خاصة على ورقة خبز ، والتي ترسم عليها أولاً دوائر متساوية. عندما تقومين برش الكريمة بالحقنة ، سيكون من الأسهل بالنسبة لكِ أن تقومي بعمل متساوٍ لجميع الكيكات.
موصى به:
كيف تصنع كعكة "البطاطس" في المنزل؟ وصفة كعكة خطوة بخطوة
لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يتذكر طعم كعكة البطاطس منذ الطفولة. في الوصفة ، يبدو أنه ليس شيئًا معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً. ونتذكر طعم كل الوقت. السؤال الذي يطرح نفسه حول كيفية صنع كعكة البطاطس في المنزل. دعونا نفهم ذلك
كب كيك متجدد الهواء - حلوى لذيذة وعطرة في المنزل
سوف ترضي الكعك المهواة عائلتك ليس فقط بمظهر لطيف ، ولكن أيضًا بذوق رائع. يتم تقديم العديد من الوصفات لهذه الحلوى في المقالة. ولا يسعنا إلا أن نتمنى للجميع حظًا سعيدًا في مجال الطهي
قمح الهواء: الوصف ، الفوائد والأضرار ، الطبخ في المنزل
يعتبر القمح المنتفخ علاجًا حلوًا وعادة ما يكون منتجًا مصنعًا ، حيث إنه يمثل مشكلة كبيرة (ولكن من الممكن) الحصول عليه في المنزل. المنتج محضر من حبوب قمح عالية الجودة. يشبه القمح المنتفخ الجاهز الكرات الخفيفة التي يمكن أن تكون فكرة رائعة لإعداد وجبة فطور لذيذة ومغذية
ميرينغ و ميرينغ. ماهو الفرق؟ وصفات الطبخ
بالتأكيد سمع عشاق الحلوى أو تذوقوا الحلويات مثل المرينغ والمرينغ. ما هو الفرق بين يعامل؟ في المظهر ، هم متماثلون تمامًا ، وتركيباتهم متطابقة. لكن حتى الآن لم يغلق موضوع الاختلاف بين هاتين الحلويتين ويثير الكثير من التساؤلات والخلافات
ميرينغ الميكروويف: ميزات الوصفة والطبخ
هل تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ؟ إذن فقد وصلت إلى العنوان الصحيح تمامًا ، لأننا اليوم سنطبخ المرنغ في الميكروويف! ولا ، لم تسمعوا ذلك ، لأننا بهذه الطريقة لن نجعل عملنا أسهل فحسب ، بل نحصل أيضًا على حلوى لذيذة أسرع عدة مرات
