بسكويت جاف: الوصفة ، التركيب ، السعرات الحرارية ، الوصف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جاءت وصفة البسكويت الجاف إلى المساحات المحلية المفتوحة من الطهاة البريطانيين والفرنسيين. لم يتلق منتج الحلويات غير المعتاد هذا الاعتراف الواجب لفترة طويلة جدًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مواطنينا يفضلون المعجنات الغنية الناعمة المورقة. والبسكويت الجاف التقليدي الفرنسي الصنع عبارة عن كعكة حلوة أو غير مخمرة ، مغطاة بقشرة من الخارج وطرية من الداخل.

الوصف

تُعتبر هذه المعجنات بجدارة غذائية وغالبًا ما تصبح عنصرًا من مكونات الأنظمة الغذائية المختلفة ، وليس فقط لفقدان الوزن. لذلك ، يوصي الخبراء بتجديد نظامك الغذائي بهذه الأطعمة الشهية لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو البنكرياس أو التهاب الكبد أو المرارة أو غيرها من الأمراض. هذا العلاج البسيط هو جزء من جدول النظام الغذائي الشهير رقم 5 ، والذي يوصف لتقليل الضغط على الكبد والبنكرياس.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البسكويت الجاف المحضر وفقًا لوصفة تقليدية كعكة عالمية لأي حلوى ، بما في ذلك الكعكة. يتم دمج هذه المعجنات تمامًا مع جميع الكريمات ، ويمكن تصحيح جفافها بسهولة بمساعدةتشريب.

الميزات

البسكويت نفسه بسيط نوعًا ما. ومع ذلك ، إذا كانت مشبعة جيدًا بالكريمة الحلوة ومكملتها بجميع أنواع الأشياء الجيدة ، مثل التوت والفواكه ، فإنك تحصل على حلوى ممتازة ، وهي بالتأكيد ليست أدنى من الكعك الذي تم شراؤه. صحيح أن مثل هذا العلاج لم يعد له علاقة بالنظام الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة في تحضيرها: السكر والبيض والدقيق.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن البسكويت الجاف الكلاسيكي لا يضر بصحة الإنسان على الإطلاق. يمكن تضمين هذه الأطعمة الشهية بأمان في النظام الغذائي للأطفال وقوائم فقدان الوزن والوجبات الغذائية لمختلف الأمراض. يمكن استخدام هذا العلاج كوجبة خفيفة سريعة وكحلوى بعد الوجبة. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية في البسكويت الجاف هو 240 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

مبادئ الطبخ العامة

• بشكل قياسي ، تستخدم وصفة البسكويت الجاف النسب التالية: 3 بيضات ، يؤخذ 100 غرام من الدقيق و 90 غرام من السكر. عادة لا يتم إضافة جميع أنواع مسحوق الخبز إلى مثل هذه العجينة ، فقط المنتجات التي تستخدم الشوكولاتة المذابة تعتبر استثناء. تستخدم الزبدة أيضًا بشكل نادر للغاية وبكميات قليلة ، فقط لتليين الخبز قليلاً.
• في تحضير البسكويت ، حتى لو كان جافًا ، يظل الهواء دائمًا هو الشيء الرئيسي ، لذلك يجب عليك خفق البيض بعناية قدر الإمكان. يجب أن يتضاعف كل من البروتين وكتلة الصفار ، مع المعالجة المناسبة ، ثلاث مرات تقريبًا. صحيح ، لا يجب أن تكون متحمسًا جدًا أيضًا - بسبب هذا ، قد يخرج البسكويت ثقيلًا جدًا.
• طحين فييجب إضافة كتلة البيضة بحذر شديد حتى لا تعجلها عن غير قصد. يتم تقديمها ، كقاعدة عامة ، في أجزاء ومختلطة في الاتجاه من حواف الحاوية إلى المركز من الأسفل إلى الأعلى.

بعض التوصيات

• لإضفاء نكهة خاصة ، يمكن استكمال وصفة النظام الغذائي للبسكويت الجاف بقشر الحمضيات أو الفانيليا المقطعة. يمكن تحقيق نغمة الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة.
• تعتبر درجة الحرارة المثلى 170-180 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الفرن بطباخ بطيء - سوف يتكيف تمامًا مع تحضير البسكويت الجاف. من أجل خبزها جيدًا ، يجب طهيها باستخدام وظيفة "الخبز" لمدة ساعة ، ثم 10 دقائق أخرى باستخدام وظيفة "التسخين".
• يمكنك خبز المنتج في كل من الأشكال المستديرة والمربعة. من الأفضل تحضيرها مباشرة قبل تحضير العجين. يجب دهن سطح القالب بالزيت النباتي ورشها بحفنة من الدقيق.

تحضير الطعام

لتحضير وصفة بسكويت جاف للنظام الغذائي رقم 5 ستحتاج:

• 160 جرام دقيق ؛
• كأس سكر
• قليل من حامض الستريك البلوري ؛
• 8 بيضات.

تعتبر طريقة الخبز هذه كلاسيكية وقد أتت إلينا من فرنسا. هذه الوصفة مطلوبة بشكل خاص بين خبراء التغذية ، الذين يقدمونها لمرضاهم لفقدان الوزن ولأمراض مختلفة ، غالبًا التهاب المعدة.

تستخدم العملية ، كما ترى ، أكثر من غيرهامنتجات بسيطة وبأسعار معقولة من المؤكد أن تكون في كل منزل. وسيستغرق التحضير نفسه حوالي ساعة. لكن النتيجة بالتأكيد ستسعدك أنت والأسرة.

وصفة حمية للبسكويت الجاف لالتهاب المعدة

الخطوة 1. سلح نفسك بوعائين عميقين - يجب أن يكونا نظيفين وجافين تمامًا. اخفقي بياض البيض في وعاء وصفار البيض في وعاء آخر. ضع في اعتبارك أن كلا الكتلتين يجب أن تكون نقية تمامًا ، بدون شوائب من بعضهما البعض ، وإلا فلن تكون النتيجة عالية الجودة.

الخطوة 2. أرسل البياض إلى الثلاجة ، واطحني الصفار بعناية مع نصف السكر المحضر. للحصول على رائحة وطعم غير عادي ، يمكنك إضافة القليل من قشر البرتقال أو الليمون المهروس هنا. يمكنك أيضًا إرسال مكافأة أخرى هنا: اللوز المفروم أو الزبيب أو الجوز.

الخطوة 3. مرر الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم ، ثم أضفه إلى الصفار مع السكر. قلّب المزيج حتى لا يتبقى فيه كتلة واحدة.

الخطوة 4. جهز الخلاط - لا ينبغي أن يحتوي على قطرة ماء. عند الحد الأدنى من الطاقة ، ابدأ بخفق البروتينات المبردة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ورغوية ، أضف قليلًا من حامض الستريك إليها. زد من قوة الخلاط واستمر في الخفق بإضافة السكر شيئا فشيئا.

الشيء المهم الوحيد هو عدم التسرع في هذه العملية. لا تضيف نسبة جديدة من السكر حتى تذوب البلورات السابقة. يجب أن تكون النتيجة كتلة خصبة ومستقرة.

الخطوة 5.في أجزاء ، انقلي البياض إلى الصفار واخلطيهم برفق. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 6. انقل العجين النهائي إلى نموذج مُعد مسبقًا وأرسله إلى فرن ساخن أو طباخ بطيء. في البداية ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 150 درجة ، ولكن بعد ذلك يجب رفعها إلى 180 درجة. يجب طهي البسكويت في الفرن لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك.

مع التهاب المعدة ، يمكن أن تساعد وصفة البسكويت الجاف حقًا ، خاصة إذا كنت تحب الحلويات. بعد كل شيء ، عادة مع مثل هذا المرض ، يمنع الأطباء مرضاهم من تعاطي الحلويات. لكن الجميع يستطيع تحمل هذه الأطعمة الشهية

بسكويت جاف جنوة

حلوى أخرى تحظى بشعبية كبيرة ومحبوبة. لا يتم استخدام هذه الأطعمة الشهية في الوجبات الغذائية ، ولكنها مطلوبة بشدة بين الأسنان والأطفال. للطبخ سوف تحتاج:

• 190 جرام سكر ؛
• 130 جرام طحين ؛
• 6 بيضات ؛
• 80 جرام زبدة.

جينوا وصفة بسكويت جاف بالصور

الخطوة 1. تحضير قالب بسكويت - دهن بالزيت النباتي وغطيه بورق. إذا لم يكن لديك ورق ، قم برش السطح بحفنة من الدقيق. إزالة البودرة الزائدة عن طريق قلب القالب رأسًا على عقب.

الخطوة 2. نخل الدقيق مرتين وذوبان الزبدة.

الخطوة 3. بناء حمام مائي. ضع البيض والسكر فيه. ابدأ بخفق المزيج مباشرة على الموقد وعندما تصل درجة حرارتهحوالي 40 درجة ، أخرجه من الحرارة واستمر في المعالجة. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الكتلة خصبة ويزداد حجمها مرتين على الأقل.

الخطوة 4. أضيفي الزبدة السائلة المبردة والدقيق المنخل على دفعات برفق.

الخطوة 5. صب العجينة جيدا في القالب المعد. اخبزي بسكويت لمدة نصف ساعة على حرارة 170 درجة. دع المنتج النهائي يبرد في القالب مباشرة ، ثم انقله إلى طبق.

هذا كل شيء ، بسكويت لذيذ جدا وبسيط و غذائي جاهز. يمكنك تقديم الطعام الشهي الناتج إلى المائدة كحلوى مستقلة أو استكمالها بأشياء أخرى: العسل أو المكسرات أو المربى أو الكريمة أو الحليب المكثف أو التوت أو الحلوى أو الفواكه. بشكل عام ، يمكن أن يكون هناك قدر لا يمكن تصوره من الاختلافات ، فقط لا تخف من التجربة!