كيفية طهي شريحة لحم سمك القرش: بعض الوصفات البسيطة لمقلاة وفرن وطباخ بطيء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ظهر لحم سمك القرش على رفوف متاجرنا مؤخرًا نسبيًا. والمشترين ، وخاصة أولئك الذين جربوا بالفعل الأسماك الغريبة في المطعم ، توصلوا إلى الجدة. لكنهم أصيبوا بخيبة أمل. كان سمك القرش ، المطبوخ في المنزل بالطريقة المعتادة ، مرًا وتنبعث منه رائحة كريهة بشكل لا يصدق. وكانت شرائح اللحم جميلة جدا! أبيض ، لؤلؤي أزرق ، مع لحم أحمر وجلد أسود مزرق سميك … ولكن من أجل صنع طبق لذيذ من هذا المفترس الأكثر خطورة في البحار ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي شريحة لحم سمك القرش. بعد كل شيء ، لدى المتخصصين في الطهي العديد من الأسرار فيما يتعلق بالتخلص من لحم هذه السمكة من الرائحة الكريهة والمرارة. وسنكشف هذه الأسرار في مقالتنا. ستجد أيضًا بعض الوصفات سهلة المتابعة أدناه. يجب القول أن سكان جنوب شرق آسيا ، حيث يؤكل القرش على نطاق واسع ، يعتبرونه مثيرًا للشهوة الجنسية. لحم هذه السمكة العضلية لا يحتوي على دهون ولا عظام. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية: 130 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام من المنتج

المعالجة المسبقة

لنايتم تفكيك القرش بالفعل ، إذا جاز التعبير. تُباع شرائح اللحم المجمدة في المتاجر - في فراغ أو عبوات أخرى. لذلك ، لا يُطلب منا التفكير من أي جزء وكيفية طهي سمكة قرش. يجب تذويب شرائح اللحم في المنزل. حتى لا يفقد اللحم طعمه الممتاز يجب عمل ذلك بعناية. نفتح العبوة وننقل شرائح اللحم إلى الحاوية ، وفي أسفلها نضع الشبكة أولاً. إنها ضرورية حتى يمكن تصريف الرطوبة من الأسماك المذابة. أغلق الحاوية وضعها في الثلاجة. كلما زاد ذوبان شرائح اللحم ، كان ألذ طعمًا. ثم سنقوم بكشط الجليد المتبقي ونغسل لحم سمك القرش. للقضاء على رائحة الأمونيا والمرارة في التذوق ، نتعامل مع شرائح اللحم كما هو الحال مع الكلى: ننقعها في الماء المحمض بالليمون أو الجير. يمكنك أيضًا استخدام الحليب لهذا الغرض - ستكون النتيجة واحدة.

ما الذي يمكن طهيه بشريحة لحم سمك القرش

لحم هذه السمكة لذيذ جدا. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه. إذا كنت ستقلي شرائح اللحم في مقلاة مغطاة بالبقسماط ، فيجب تجفيفها جيدًا. يحتوي لحم سمك القرش على الكثير من السوائل. اتركي الستيك على منشفة المطبخ لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقطيع لحم سمك القرش إلى قطع أصغر لإعداد أطباق مختلفة. في هذه الحالة نحتاج إلى إزالة الغضروف والجلد. إذا كان هناك أشخاص يعانون من الحساسية في المنزل ، فمن المنطقي أيضًا قطع اللحم الأحمر الداكن من الجلد. يحتوي على مادة الهيستامين. قد يسبب ذلكرد فعل تحسسي. بالطبع ، إذا كانت الوصفة تتطلب تقطيع لحم سمك القرش إلى قطع صغيرة ، فيجب عليك أولاً تقطيع اللحم ثم نقعه. بعد ساعتين في الثلاجة تحت عصير الليمون أو الحليب ، تختفي الرائحة الكريهة والمرارة تمامًا. حسنًا ، لنلقِ نظرة الآن على عدة طرق لطهي شرائح لحم سمك القرش بشكل لذيذ.

وجبات السمك الخفيفة في المقلاة

لا يهم إذا لم يكن لديك أداة ماكدونالدز في المنزل. سيتم استبدال القلاية العميقة بأي مصفاة أو مصفاة معدنية. الشيء الرئيسي هو أن حجمها يجب أن يكون أقل من قاع المقلاة. لقد أخبرناك بالفعل كيف تطبخ شريحة لحم سمك القرش على شكل قطع صغيرة. لذلك ، نقطع السمك ونرشه بعصير الليمون وننقله بدوائر الليمون ونرسله لينقع في الثلاجة. بعد ذلك ، جفف القرش برفق على مناشف ورقية. نضع الزيت النباتي للتدفئة في مقلاة واسعة وعميقة. دعونا نطبخ على ثلاث أطباق: دقيق مخلوط بالملح والفلفل الأبيض ؛ بيضة مخفوقة بشوكة ؛ فتات الخبز. تدحرج قطع السمك بالتناوب في كل هذه المكونات. ضع في مصفاة (أو غربال). تغمس في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نخرج قطع السمك بملقط.

كيفية طهي شريحة لحم سمك القرش في مقلاة

هذه الوصفة للأشخاص الكسالى. الشيء الوحيد الذي يجب فعله بعد نقع الستيك في الماء المحمض بالليمون أو الخل هو إزالة الجلد السميك. ضع مقلاة على النارزيت نباتي. نحن نسكبه ليس كثيرًا كما في الوصفة السابقة. نقوم بإعداد طبقين للبقسماط. الأول - بالدقيق ، نضيف فيه الملح والبهارات للأسماك. والثاني - مع بيضة مهزوزة. دعنا ننتظر حتى يسخن الزيت النباتي جيدًا. اغمس كل شريحة في البيض أولاً ثم في الدقيق. تقلى على كل جانب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تصبح مقرمشة.

شرائح سمك القرش في الفرن

هذه السمكة تبدو وكأنها صنعت للخبز. القليل من الدهون مطلوب في هذه الوصفة. كيف تطبخ شريحة لحم سمك القرش في الفرن؟ نبدأ ، كالعادة ، بالتخليل. بعد أن نقطع القشرة ، نضع الستيك في كوب بصلصة الصويا ، ونرش بهارات السمك ، ونغطى بشرائح الليمون. دعنا نضعها في الثلاجة لمدة ساعة. دعونا نسخن الفرن. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. بفرشاة سيليكون ، دهن لوح الألمنيوم بالزيت النباتي. دعونا نضع شرائح اللحم عليه. غطيها بورقة أخرى من ورق القصدير. نخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم انزع ورق القصدير. دع السمك يحمر في الفرن

شرائح لحم سمك القرش في طباخ بطيء

هذه الوصفة تتطلب تتبيلتين. الأول هو المعتاد: عصير الجير أو الليمون ، الخل أو النبيذ المخفف بالماء سيفي بالغرض. لكن الثاني سيكون غريبًا. صب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء. ثلاثة جذر زنجبيل هناك (أو أضف 0.5 ملعقة صغيرة مطحون). أضف ملعقة كبيرة من زيت فول الصويا والعسل السائل. نحرك. نفرك أسماكنا جيدًا بهذه التركيبة. لكن أولاً (نتذكر كيف نطبخ شريحة لحم سمك القرش) ، ننتزعها بعناية من الأولىنقيع. تتمتع هذه السمكة بقدرة مذهلة على امتصاص الماء. إذا لم تقم بعصر الستيك ، فسوف يتحول إلى هلامي. بعد ساعة من التخليل ، تُلف الشرائح في دقيق مخلوط بالفلفل الحلو. صب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي. نضع الوحدة على "الخبز" ، ونضبط العداد على خمسين دقيقة. اغمس شرائح اللحم في الزيت. تقلى على كلا الجانبين. ثم نضع شريحة رقيقة من الجبن على كل شريحة نرشها بالشبت فوقها. نقوم بخفض غطاء جهاز الطهي المتعدد وننتظر نهاية البرنامج.