تاريخ الآيس كريم في روسيا: متى وأين أتى. صورة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

مثل هذا الآيس كريم اللذيذ ، المغري بروعته … ربما يكون من الصعب جدًا العثور على شخص غير مبال بهذه الأطعمة الشهية. وكم شخص يعرف تاريخ الآيس كريم؟ سوف تتعرف عليها الآن

أول ظهور للآيس كريم في العالم

تاريخ الآيس كريم في العالم ممتع للغاية. تخيل: من أجل الاستمتاع بالحلوى الباردة المنعشة منذ عدة قرون ، كان على المرء أن يتمتع بمكانة الشخص الملكي. تم الاحتفاظ بوصفة الآيس كريم في ذلك الوقت بسرية تامة من قبل طهاة البلاط ، وتم الحصول على الجليد والثلج لتبريد الطبق من قبل أسرع وأقوى العبيد في الجبال المجاورة.

تعتبر الصين أول دولة تصنع حلوى باردة منذ حوالي 5 آلاف عام. تتألف الأطعمة الشهية الإمبراطورية من قطع من أنقى الجليد والفواكه والثلج. بعد ذلك ، قام الإمبراطور بتحسين الوصفة بإضافة الحليب إليها. لكن التحضير ظل سرا.

طريقة تحضير الخليط الذي يشبه بشكل غامض حلوى مألوفة تم استخدامه أيضًا من قبل الشعوب الأخرى. شيء واحد كان نفسه - فواكه مجمدة ، مكعبات ثلج ، مشروبات مبردة.

كان ماركو بولو هو بالضبط الرجل الذي جلب الرائعطعام شهي أصبح فيما بعد شائعًا جدًا في النظام الغذائي للأرستقراطيين.

تكوين وخصائص الحلوى اختلفت بشكل ملحوظ عن المنتج المعروف حاليا ، لكن توليفة الفواكه المجمدة مع العصائر والعسل والحليب والفستق شكلت أساس الطيبة التي يحبها الجميع في نسختها الحديثة.

تاريخ الآيس كريم في روسيا

التاريخ البعيد يحتفظ بنسخه من الآيس كريم في روسيا. في روسيا القديمة ، بدأ كل شيء بشهية بسيطة - حليب أو قشدة مجمدة. في البداية ، تم تقديم الحلوى في شرائح رفيعة ، موضوعة في كومة على أطباق صغيرة. في وقت لاحق توصلوا إلى فكرة خفق هذه الشرائح في كتلة خصبة متجانسة ، مع إضافة مكونات مختلفة.

للاحتفالات والأعياد الكبيرة ، أعدوا بجدية حلوى لذيذة من الجبن أو الكريمة أو القشدة الحامضة والبيض والسكر. تم سكب شهيّة مخفوقة ومبرّدة بقوة مع العسل ، وأضيف الزبيب والمكسرات. لقد صنعوا أيضًا تماثيل مختلفة من هذه الكتلة ، ووضعوها في البرد ، وباعوها مثل الكعك الساخن في المعارض.

هذه قصة مثيرة للاهتمام عن الآيس كريم في روسيا. صورة من هذه الأطعمة الشهية ترضي عينيك وتحفز شهيتك. يجعلك ترغب في الذهاب إلى المتجر وشراء حصص قليلة في وقت واحد.

متعة غالية

يخبرنا تاريخ الآيس كريم أنه في نهاية القرن الثامن عشر - بداية القرن التاسع عشر في روسيا ، اكتسب مكانة الحلوى الشعبية والرائعة والمكلفة بشكل لا يصدق بين طبقة النبلاء. علاج بارد على الطراز الجديدكان حاضرا في كل مناسبة اجتماعية ، كرة ، وليمة رائعة.

طهاة البلاط تعاملوا ببراعة مع منتج الصهر المتقلب ، لأن تقنيات التصنيع كانت بعيدة كل البعد عن الكمال. ومع ذلك ، اتضح أن الوصفات كانت رائعة للغاية وتم تضمينها في قائمة كتب الطبخ. واحدة من روائع ذلك الوقت كانت "فيزوف أون مونت بلانك" - آيس كريم يسكب مع الروم والكونياك ويضرم النار في طبق. كما فاجأوا المجتمع العلماني بتقديم حلوى ملونة

ذكر أشهى الأطعمة الباردة المفضلة ليس فقط في مذكرات الديوان الملكي. توجد هذه الحلوى أيضًا في أعمال الشعراء والكتاب العظماء. ألزم M. Yu. Lermontov طباخ المنزل بتقديم الآيس كريم على المائدة كل يوم.

عملية إنتاج الآيس كريم في روسيا والاتحاد السوفياتي

تصنيع الآيس كريم باليد يتطلب عمالة كثيفة ومنخفضة الحجم. كمية المنتج تعتمد بشكل مباشر على وجود الصقيع والجليد. ظهر جهاز صنع خليط الآيس كريم في القرن التاسع عشر وحصل على براءة اختراع في عام 1842 من قبل التاجر إيفان إيسلر ، لكنه لم يحظ بالكثير من التقدير.مع اختراع معدات التبريد ، فإن عملية صنع الأطعمة الشهية وحفظها معنى جديد

بدأ الإنتاج الكامل والراسخ للحلوى في روسيا في الثلاثينيات ، عندما تم افتتاح ورشة عمل مجهزة بالمعدات اللازمة رسميًا في مصنع الألبان في موسكو. صنع الآيس كريم الكريمي والآيس كريم داخل جدرانه.

ومع ذلك ، لم تكن أحجام الإنتاج كافية ، وكانت المعدات هي الأكبربدائية.

يخبرنا تاريخ الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أن افتتاح مصنع في عام 1937 تحت قيادة مفوض الشعب أ.ميكويان أصبح بداية حقيقية في تطوير منتج مفضل. تم استعارة التقنيات والمعدات من المتخصصين الأمريكيين ، مما أتاح زيادة حجم المنتجات المصنعة إلى 25 طنًا في اليوم.

بفضل جهود مفوض الشعب للأغذية ، أصبح إنتاج الآيس كريم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية مرحلة مهمة في تطوير صناعة الأغذية ، والشراكات مع الدول الأجنبية.

ذروة شعبية الآيس كريم السوفياتي

أحب الجميع الآيس كريم في الاتحاد السوفياتي. الآيس كريم السوفيتي هو طعم لا يُنسى للطفولة والفرح والإهمال. ما هو تاريخ الآيس كريم الآيس كريم؟

فقط في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كانت الأطعمة الشهية مصنوعة من الحليب الطبيعي كامل الدسم وكان منتجًا صديقًا للبيئة. حدد السائحون الأجانب لأنفسهم هدف إقامتهم في البلاد لزيارة السيرك السوفيتي والباليه ومعالجة الآيس كريم دائمًا.

وعلى الرغم من بيع الآيس كريم في العديد من أكشاك المدينة ، وأكشاك الوجبات السريعة والمقاهي ، إلا أن طابورًا طويلاً يصطف خلفه. تم بيعها أيضًا بالوزن ، وتم تفكيكها في غضون ساعات من قبل السكان المحليين والزوار. لسوء حظ أطفال الريف والريف ، وحتى البالغين ، نادرًا ما ظهر الآيس كريم في المناطق النائية. لذلك ، كانت الرحلة إلى المدينة دائمًا مصحوبة بشراء عدد كبير من الحلويات الثمينة.

أنواع الآيس كريم في الاتحاد السوفياتي

لم يكن هناك الكثير من أنواع الآيس كريم السوفياتي ، وبالتالي كانت الأسعار مختلفة. من 9كوبيك للفواكه في كوب ورقي وما يصل إلى 30 كوبيل للشوكولاتة بالمكسرات. بشكل منفصل ، كان من الممكن اختيار حشو - شوكولاتة مبشورة ، شراب فواكه.

في المقاهي والمطاعم ، تم تقديم الحلوى الباردة في مزهريات زجاجية واسعة ، مع إضافة الخمور والشمبانيا. مجارف الآيس كريم الكريمية متعددة الألوان أسعدت الجميع بلا استثناء.

تقاويم جدارية ، ملصقات المدينة التي تحمل رموز الأطعمة الباردة السوفيتية - مع طيور البطريق ، مع شعار جذاب ونمط ملون جذاب ، كانت من المألوف.

يخبرنا تاريخ الآيس كريم أن عصر هذه الأطعمة الشهية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية انتهى ببداية البيريسترويكا ، عندما تم استبعاد تقييم 100 نقطة لجودة المنتج من الإرشادات التكنولوجية. تم استبدال أكثر الأطعمة الشهية المحلية اللذيذة وغير الضارة ، وإن كانت في عبوات قبيحة ، بأخرى مستوردة. وفي نفس الوقت تم استبدال المكونات الطبيعية بالمثبتات وزيت النخيل والمستحلبات والأصباغ.

اليوم ، يهدف إنتاج الآيس كريم في روسيا إلى العودة إلى معايير GOST. العديد من أنواع الآيس كريم ، المصاصة ، الكريمة في مخروط مقرمش تذكرنا جدًا بمذاق الحلوى السوفيتية.

آيس كريم على عصا

لا يزال الإسكيمو هو الأكثر شعبية من بين جميع أنواع وأنواع الآيس كريم.

أدى انتشار الحلوى الباردة في كثير من أنحاء العالم والتحسين التدريجي لطرق تحضيرها إلى إثارة الجدل. حتى يومنا هذا ، يقدم كل من الفرنسيين والأمريكيين نسختهم الخاصة من إنشاء المصاصة الأولى.

إذن ما هوتاريخ الآيس كريم المصاصة بطريقة أو بأخرى ، فإن الأمريكي المسيحي (كريستيان) كينت نيلسون هو المؤلف الرسمي للحلوى الحاصلة على براءة اختراع في عام 1922 في شكل قالب حجري مغطى بثلج الشوكولاتة. قبل ذلك بثلاث سنوات ، كان نيلسون قد أجرى تجربة طهوية عن طريق مزج الشوكولاتة مع الحلوى المثلجة. تم اقتراح هذه الفكرة عليه من خلال ارتباك صبي عادي لا يستطيع الاختيار بين حلويتين.

نتيجة التجربة فاقت كل التوقعات. سرعان ما أصبح نوع جديد من الآيس كريم ، Eskimo (في فطيرة Eskimo الأصلية - "Eskimo pie") ، علاجًا مفضلاً للأطفال والكبار. زاد إنتاج هذا النوع من الحلوى بشكل هائل

وتجدر الإشارة إلى أن العصا ، باعتبارها سمة معروفة لآيس كريم المصاصة ، لم تظهر على الفور ، ولكن بعد بضع سنوات فقط.

في الحقبة السوفيتية ، تم إنتاجها على شكل قوالب فحم حجري ، وكانت العصا معبأة داخل غلاف لامع.

حصل الأسكيمو على إجازة شخصية - عيد ميلاده. صادف التاريخ في 24 يناير ، اليوم الذي حصل فيه كينت نيلسون على براءة اختراعه اللذيذ.

فرحة دسم

لكن أكثر أنواع الأطعمة الشهية حساسية ولذيذة هو الآيس كريم. ذات مرة ، ابتكرها أساتذة الطهي الفرنسيون من الآيس كريم الكريمي البسيط وأعطوه اسمًا تكريماً لمدينة بلومبير ليه با.

يحتوي هذا الصنف على الكثير من الكريمة والسكر والبيض ، كونه حلوى عالية السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. كما تضاف إليها النكهات الطبيعية - الفانيليا ،شوكولاتة. يقدم الآيس كريم مع المكسرات والفاكهة والشوكولاتة المذابة والشراب.

في جميع أنحاء العالم ، يعتبر أعلى آيس كريم كلاسيكي. تظل طريقة تحضيره وتكوين المكونات كما هي ، مع الحفاظ على التقاليد والمذاق الخفيف. يتم صنع العديد من الحلويات الأخرى مع الآيس كريم ، وتحظى كعكات البسكويت الرقيقة بطبقات من الحلويات الكريمية المجمدة بشعبية كبيرة.

طعم الطفولة. تاريخ الآيس كريم

لطالما أحب الأطفال الآيس كريم. ربما هذا هو السبب في أن العديد من البالغين يربطون هذا الطعم بالسعادة الطيبة للطفل.

خلال الحقبة السوفيتية ، عندما كان الآيس كريم يحتوي فقط على منتجات غير ضارة وصديقة للبيئة ، كان علاج الأطفال بمثابة حلم يومي نعتز به.

في جميع أنحاء البلاد ، اجتذبت المقاهي بواجهات العرض الخاصة بها المزهريات المرسومة عليها بكرات الآيس كريم الباردة. كل رحلة إلى السينما مع الأطفال تنتهي في أحد هذه المقاهي ، حيث يحصل الأطفال على مساعدة سخية من مثلجات.

من لم يكن يحلم في طفولته أنه عندما يصبح بالغًا ، سينفق كل ما كسبه من أموال على المصاصات؟ لطالما أراد الأطفال علاجات باردة. ربما يكون تاريخ الآيس كريم للأطفال هو الأكثر إثارة وإثارة. يمكننا أن نقول بأمان أن هذه هي أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى العديد من الأطفال.

الآن الخيار رائع بنفس القدر ، لكنه ليس آمنًا. يمكن أن تسبب الأصباغ الموجودة في الأطعمة الشهية الحساسية والأهبة لدى الطفل ، كما تسبب القوالب المخزنة على المدى الطويل مع الدهون النباتية والأصباغ الاصطناعية في بعض الأحيانتسمم خطير

عند اختيار الآيس كريم لطفل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الكريمية القائمة على الدهون الحيوانية ، بدون مواد حافظة وليست زاهية اللون - من الممكن تمامًا ألا يكون هذا تلوينًا طبيعيًا للفاكهة. ينشئ العديد من الشركات المصنعة أنواعًا خاصة للأطفال تحمل نفس الاسم تحتوي على عناصر دقيقة مفيدة.

أنواع وأنواع الآيس كريم

اليوم ، هناك أنواع كثيرة من الآيس كريم ، تختلف في التركيب وتكنولوجيا الطبخ والذوق. لكن تصنيف هذه الحلوى الباردة يعتمد على الأعراف التقليدية.

• بلومبير كتلة تعتمد على الدهون الحيوانية.
• كريم - أيس كريم أساسه كريم طبيعي
• الألبان - تشير التركيبة إلى وجود الحليب كامل الدسم أو البودرة. منتج منخفض السعرات الحرارية.
• شربات هو كتلة مبردة تعتمد على العصائر الطبيعية ، مهروس الفاكهة. ربما مع إضافة الكحول.
• ثلج فواكه - جليد مجمد معتاد مصنوع من العصير واللبن وشاي الفاكهة.

بالإضافة إلى أصناف الآيس كريم الصلبة ، والتي يتم إنتاجها ، تحظى الآيس كريم الطري بشعبية كبيرة ، حيث يتم بيعها بواسطة جهاز خاص مباشرة في المقاهي وأماكن تقديم الطعام.ثم التنوع النكهات تعتمد على خيال المطورين ومتخصصي الطهي والميول الشخصية لكل منهم.

عالم الآيس كريم الرائع

لا يوجد أفضل من الآيس كريم الكريمي في كوب الوافل. ومع ذلك ، في كثير من البلدان يعتبر تمامامختلف.

يسرد كتاب غينيس للأرقام القياسية متجرًا قبيحًا في فنزويلا. يقدم مالكها ، مانويل أوليفيرو ، للعملاء حوالي 800 نوع من الآيس كريم. على الرغم من حقيقة أن الطعام الشهي هنا يحتوي على مواد مالئة طبيعية ليست على الإطلاق اتجاه حلوى ، فإن المقهى مزدهر.

اختيار العميل للآيس كريم بنكهة الحبار واليقطين والجبن والأفوكادو والمزيد. كافيه زفيزدا ، حلوى معدنية ، تحتوي على العسل وحبوب لقاح النحل و… الفياجرا.

الآيس كريم المقلية هي الحلوى المكسيكية المفضلة. يطبخ مثل الكستليتة العادية. تُلف الكرات المجمدة جيدًا في فتات الخبز وتُقلى بالزيت. ومع ذلك ، هذا طبق غير ضار وصالح للأكل.

اتضح أن حب الآيس كريم يتجلى في جميع أنحاء العالم في شكل تجارب تذوق. هناك أنواع من الأطعمة الباردة التي تشمل الثوم أو الفلفل ، ومخروط البطاطس مع النقانق والبازلاء ، وثعبان البحر والأخطبوط ، وفطر البورسيني ، والوسابي.

لذا فإن آيس كريم الطماطم الذي تم إنتاجه في الاتحاد السوفيتي لم يكن أسوأ مذاق للحلوى الباردة.

الآن أنت تعرف تاريخ الآيس كريم. ممتع ، أليس كذلك؟ يمكنك الذهاب الى المتجر! شهية طيبة!