ما فائدة اللحم البقري لجسم الإنسان؟ أطباق لحم بقري بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

يفضل الكثير من الناس هذا النوع من اللحوم. معظمهم يدركون جيدًا فوائد لحم البقر. يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من العناصر الغذائية الضرورية للصحة. من المهم للغاية طهي اللحم البقري بشكل صحيح حتى يحقق أقصى قدر من الفوائد. يمكن غليها أو قليها أو طهيها أو خبزها. تعرف كل ربة منزل متمرسة الكثير من الأسرار ، وبفضلها يصبح لحم البقر طريًا وطريًا.

التركيب الكيميائي

يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والتي تصل أحيانًا إلى خمسمائة سعر حراري لكل مائة جرام من المنتج. يحتوي على فيتامينات B₁₂و B₆مهمة جدًا. هم المسؤولون عن الامتصاص الكامل للحديد ، والذي بسببه يتحسن تكوين الدم في الشخص ويشفى الكبد. بدون فيتامين ب_{12يصبح الشعر هشًا وهشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم البقر أيضًا على كمية مناسبة إلى حد ما من فيتامين PP ، الذي يعمل على ترميم جدران الأوعية الدموية. بفضله تقوى الشعيرات الدموية وتوقف نزيف اللثة.}

من بين العناصر النزرة يوجد الزنك الضروري لصحة الجهاز البولي التناسلي ، والمغنيسيوم ، والتي بدونها يستحيل تخيل نظام عصبي سليم. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الكالسيوم في تكوين لحم البقر ، وهو المسؤول عن حالة كتلة العظام ، والبوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب. وهناك أيضا العناصر النزرة مثل الحديد والصوديوم والفوسفور وما إلى ذلك.

خصائص مفيدة

ما هو اللحم البقري المفيد؟ لا عجب أن ينصح الأطباء ، إن أمكن ، باستبدال لحم الخنزير بلحم البقر. بعد كل شيء ، هذا اللحم أنظف بكثير مقارنة بلحم الخنزير ودهون أقل. يساعد لحم البقر على تشبع الجسم بالحديد وبالتالي تحسين جهاز المناعة. بفضل العناصر النزرة الموجودة في هذا المنتج ، يتم تقوية العظام وألواح الأظافر والشعر بشكل ملحوظ. ينصح باللحم البقري بشكل خاص للرياضيين ، حيث يزيد البوتاسيوم من القدرة على التحمل ويمنع إصابات العضلات والأربطة.

ما هو لحم البقر أيضا مفيد لجسم الإنسان؟ يوصى بهذا اللحم للعاملين في مجال المعرفة والطلاب. تعمل أطباق هذا المنتج على تحسين الذاكرة والتركيز ، فضلاً عن تعزيز الدراسات.

لماذا ضار

كقاعدة عامة ، اللحوم المقلية ، التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد المسرطنة ، تسبب الضرر. لا يمكن أن يتسبب لحم البقر المسلوق أو المطهو على البخار في إحداث أي ضرر. بطبيعة الحال ، إذا كنت تأكل اللحوم دون إجراء ، يمكنك أن تتحسن بشكل ملحوظ. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ، مثل أي لحم ، يتم هضم لحم البقر لفترة طويلة. لهذا لا يترك الإنسان الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

كيفية جعل اللحم كثير العصير

للكي تصبح قطعة اللحم غير جافة ، لكنها غنية بما يكفي من العصير ، يجب طهيها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، لا يمكنك استخدام منتج تم الحصول عليه من حيوان قديم. لحمه متقلب تمامًا ، وبسبب ذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، اتضح أنه قاسي وغير لذيذ جدًا. في المستقبل ، يجب أن تتمسك بأسرار الطهاة ذوي الخبرة التالية:

• أولاً ، يجب إذابة القطعة بشكل صحيح. لا ينبغي بأي حال سكب الماء الساخن على اللحم لتسريع هذه العملية. عادة ، يتم نقل لحم البقر من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة وانتظار إذابة التجميد بشكل طبيعي. الأشخاص الذين يستخدمون الميكروويف لهذا الغرض يفعلون الشيء الخطأ أيضًا وبالتالي يفسدون الطبق المستقبلي.
• لكي تكون القطعة غنية بالعصير ، يجب قصها حصريًا عبر الألياف. خلاف ذلك ، يجب على الشخص الاستمتاع بألياف صلبة طويلة يصعب مضغها في بعض الأحيان. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتخثر البروتين ، ويصبح أكثر صلابة.
• الخيار الأفضل هو تقطيع القطعة إلى أعواد صغيرة لا يتجاوز سمكها ثلاثة سنتيمترات. يمكن أن تكون مملحة قليلاً وتتخللها على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل العديد من الطهاة المتمرسين ضرب العصي برفق من أجل تنعيم الألياف.

والنبيذ والمخللات التي تحتوي على الخل يساهم أيضا في نضارة ونعومة اللحم. تمكن البعض من صنع أطباق غنية بالعصارة مع إضافة منتجات الحليب المخمر والبصل المبشور وحتى بعض الفواكه.

وصفات حمية منلحم بقر

في النظام الغذائي ، عادة ما يتم استخدام اللحوم المسلوقة. ما هو لحم البقر المسلوق المفيد؟ يحتوي على جميع المواد والفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية. لكي يصبح الطبق لذيذًا ، يُنصح بغلي قطعة اللحم بأكملها دون تقطيعها. تضاف التوابل المختلفة والبصل والجزر إلى الماء. يتم تقشيرها مسبقًا وغسلها جيدًا. كقاعدة عامة ، يتم وضع جميع المكونات الإضافية بعد الماء مع غليان اللحم. من المستحسن وضع قطعة في ماء ساخن وليس بارد. وإلا ستصبح قاسية قليلاً

يُقطع اللحم المسلوق إلى شرائح ويرش بالملح والتوابل الجافة ويقدم مع أي صلصة. ما يميز هذا الطبق هو أنه يمكن أن يؤكل باردًا ودافئًا. في أغلب الأحيان ، يتم أخذ الجزء الخلفي من الساق أو الكتف للطهي.

لحم بقر إيطالي

لتحضير هذا الطبق الإيطالي الشهير ، ستحتاج إلى جزر ، بصل ، كرفس ، طماطم ، لتر ونصف من الماء وكيلوغرام واحد من لحم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الكثير من التوابل المختلفة: المريمية والقرنفل وورق الغار وإكليل الجبل والزعتر. بشكل منفصل ، يجب تحضير صلصة إيطالية خضراء من صفار البيض وكوب من النبيذ الأبيض ونبات الكبر والبقدونس والثوم وزيت الزيتون. تُخفق جميع المكونات في الخلاط وتوضع على طبق.

يتم طهي اللحوم في قدر الضغط مع إضافة الماء والبهارات. عادة ، يستغرق هذا الإجراء ساعة واحدة. عادة لا يفعل الإيطاليون بوالوناسكب. يمكن استخدامه لإعادة تسخين وجبات الطعام في اليوم التالي. يُرش لحم البقر المقطع بالمرق ويُسخن في الفرن.

اللحوم التايلاندية

نعم طبخها أفضل أن تأخذ عرقوب البقر. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بضع قطع من شرائح الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر والجزر والخمور وصلصة الصويا. من البهارات تضاف البهارات واليانسون. اقطع كل الخضار أولاً. لكي يصبح الزنجبيل أكثر ليونة ، يتم كسره بمقبض سكين. يوضع اللحم في ماء بارد ويغلي. ثم نضيف البصل الأخضر والزنجبيل والجزر والبهارات. قرب نهاية الطهي ، يُسكب الخمور وصلصة الصويا. عادةً ما يفضل التايلانديون خمور الأرز ، لكن يمكنك استخدام نوع آخر مألوف أكثر.

تُغلى شرائح اللحم البقري لمدة ساعتين تقريبًا. عادة ما يتم تقديم الطبق ساخنًا مع إضافة المعكرونة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطبق النهائي مالح جدًا. الحقيقة هي أنه بحلول نهاية الطهي ، يتبخر الماء بشكل ملحوظ ، ونتيجة لذلك ، تبقى كمية صغيرة من المرق المركز ، تغطي اللحوم والخضروات قليلاً. لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل ، فلا حاجة إلى ملح إضافي لهذا الطبق.

لحم مطهو ببطء

كقاعدة عامة ، لا يتم الحصول على أطباق لحم البقر الصحية عن طريق الغليان فقط. على سبيل المثال ، عند الطبخ على نار خفيفة ، يبقى الكثير من المواد المفيدة في المنتج. لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا عند الطهي ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• يضيفون الملح إليها فقطفي النهاية ، لن يقتل الملح نكهة المنتج فحسب ، بل سيجعله قاسياً.
• يجب ألا يقل حجم القطع عن ثلاثة سنتيمترات وأكبر من أربعة. هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي اللحم البقري الطري والعصير. القطع الصغيرة جدًا ستترك القليل من العصير أو لا تترك عصيرًا ، بينما القطع الكبيرة تستغرق وقتًا طويلاً للطهي.
• على نحو مفضل ، قبل إضافة السائل إلى المقلاة ، قم بقلي العصي جيدًا بكمية قليلة من الزيت.
• يضاف الماء بعد التحميص. يجب أن تكون ساخنة فقط.
• يُطهى اللحم البقري لفترة كافية ، على الأقل ساعة ونصف. يتم إبقاء النار منخفضة قدر الإمكان.

مذاق الحساء رائع عندما تضيف أوراق الغار والثوم والبهارات والتوابل الأخرى إلى الماء.

مع البطاطا الحلوة

هذا الطبق سهل التحضير. يتطلب المكونات التالية: ضلوع لحم بقري (كيلوغرام واحد) ، بصل ، قطعتان أو ثلاث سيقان من الكرفس ، زيت زيتون ، ثوم ، طحين ، جزر ، فطر ، معجون طماطم ، بطاطا حلوة. يستخدم البقدونس وورق الغار والزعتر كتوابل.

جميع الخضار مقلية قليلاً في مقلاة غير لاصقة. ثم تضاف قطع اللحم والفطر الطازج المقشر هناك. يتم قلي جميع المكونات مرة أخرى وحشوها بالماء. يستغرق الطبق وقتًا طويلاً للطهي. إذا لم يكن اللحم صغيرًا جدًا ، فسوف يستغرق ما يصل إلى عشر ساعات. قدمي الطبق مع رش البقدونس المفروم ناعماً.

كيف تقلى بشكل صحيح

بالرغم من الأضرار التي تسببها الأطعمة المقليةاللحوم ، ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول شرائح اللحم بدلاً من القطع المسلوقة أو المطهية. كيف لطهي اللحم البقري الناعم والعصير؟ ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام أواني سميكة من الحديد الزهر ذات قاع قوي للقلي. توضع القطع المعدة مسبقًا فقط على سطح مُسخن جيدًا. للقيام بذلك ، قم أولاً بإشعال نار قوية ، وبعد أن يدخل اللحم في المقلاة ، اجعله أضعف.

القطع يتم خفقها مسبقًا بمطرقة مطبخ خاصة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل على كلا الجانبين. على عكس اللحوم المسلوقة أو المطهية ، فإن تحديد مدى استعداد اللحوم المقلية ليس بهذه البساطة. في بعض الأحيان يكون من المستحيل ببساطة ثقبه بشوكة في مقلاة. لذلك ، فقط القشرة البنية الفاتحة للشهية التي تتكون على سطح شريحة اللحم يمكن أن تخبرنا أن اللحم جاهز.

للأطفال الصغار

ما مدى جودة لحم البقر للأطفال؟ بادئ ذي بدء ، إنه مصدر لا غنى عنه للحديد الضروري لكل طفل. لحم البقر هو اللحم الأول الذي يتم إدخاله في النظام الغذائي لطفل صغير. أولاً ، تُغلى قطعة صغيرة ، تُفرك من خلال غربال وتُعطى للطفل بهذا الشكل. في المستقبل ، يرغب الآباء الصغار في تنويع قائمة طعام الطفل وطهي طبق أكثر مثالية. الخيار الأفضل هو كرات اللحم البقري مع إضافة القليل من الأرز. يمكن تقديمها مع الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. وكذلك أثبت حساء اللحم البقري أنه جيد جدًا. باختصار ، يمكن تحضير أطباق لحم بقري بسيطة ولذيذة للأطفال.

كرات اللحم للأطفال

هذاسيكون الطبق محبوبًا جدًا لدى طفل يبلغ من العمر سنتين أو ثلاث سنوات. ستحتاج لحم العجل الصغير ، بضع ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، كوسة صغيرة وبصل. يتم تمرير الخضار من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم وتخلط مع اللحم المفروم. ثم ، بأيدٍ مبللة ، شكل كرات لحم صغيرة مستديرة. في هذا الوقت ، تُضاف البطاطس والجزر المفروم جيدًا إلى الماء المغلي. عندما تنضج الخضار نصفها ، يتم دمجها مع كرات اللحم.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الأرز إلى التكوين. وبالتالي ، ستكتسب كرات اللحم قوة إضافية ومحتوى من السعرات الحرارية ، في حين أن فوائد اللحم البقري لن تنقص من هذا. يجب غلي الأرز مسبقًا حتى ينضج نصفًا. قبل ذلك ، يتم غسلها عدة مرات بالماء الجاري. ثم يُسكب بالماء بنسبة واحد إلى اثنين ويوضع على نار بطيئة. بعد الغليان ينضج الأرز لمدة دقيقتين وبعدها تنطفئ النار وتصريف الماء.

شرحات البخار

ربما يكون هذا هو أفضل طبق للطفل ، حيث لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد لحم البقر. لطهي شرحات ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من حليب البقر وشريحة واحدة من الخبز الأبيض وقطعة صغيرة من اللحم البقري (حوالي مائة إلى مائة وخمسين جرامًا). وكذلك يضاف الملح وملعقة صغيرة من الزبدة الجيدة إلى اللحم المفروم. يتم طحن جميع المكونات جيدًا في الخلاط. مفرمة اللحم لفرم اللحم المفروم غير مناسبة ، فقد تبقى قطع كبيرة بعدها. تبلل الأيدي وتشكل شرحات وتوزعها على غلاية مزدوجة. عادة ما يطبخون في أقل من نصف ساعة. هذا الطبق مناسب للأطفال الذينبلغ من العمر اثني عشر شهرا.

بعد ستة أشهر ، يمكنك إضافة البصل وحتى كمية صغيرة من لحم الخنزير إلى اللحم المفروم. يتم أيضًا طحن جميع المكونات جيدًا من خلال الخلاط وطهيها في غلاية مزدوجة.

قطع مع الملفوف والجزر

هذه وصفة شهيرة أخرى للأطفال. يشمل تكوين طبق الأطفال ، بالإضافة إلى اللحوم ، أيضًا الخضار: الجزر والبصل والملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف نصف بيضة مسلوقة والزبدة إلى اللحم المفروم. يتم لف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم مرتين. من التكوين الناتج ، تتشكل الكرات ، وتضغط عليها قليلاً من الأعلى ، وتوضع في مقلاة ، حيث تُقلى قليلاً. تصل كرات اللحم إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. يمكن تقديم هذا الطبق للأطفال من سن الثانية

باختصار ، يمكنك طهي الكثير من أطباق الأطفال الصحية واللذيذة من لحم البقر. لا تتورط في تناول شرائح اللحم المقلية التي تحتوي على مواد مسرطنة خطيرة. يعتبر لحم البقر المسلوق العادي أكثر صحة من لحم البقر المقلي. وبإضافة التوابل ، سيكون أيضًا أكثر عصيرًا.