وجبات خفيفة لفصل الشتاء من الطماطم: وصفات بالفجل الحار والفلفل والخيار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحصاد الغني من حديقتك المفضلة لا يجلب الفرح دائمًا: في بعض الأحيان يكون من المستحيل أن تأكل بسرعة كل ما ينضج فيه. يصبح من العار إذا بدأت الخضروات ، ولا سيما الطماطم ، في التدهور. لكن سلطات الفيتامينات الطازجة مملة معهم ، وتمليحهم بالكامل ليس ممتعًا. لا ينبغي أن تيأس ، لأن حل هذه المشكلة موجود ، ما عليك سوى قضاء بعض وقت الفراغ في حلها. في هذا المقال ، أود أن أقدم بعض الأفكار حول كيفية تحضير أشهى الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء من الطماطم. ومع ذلك ، فهي لا تعتمد فقط على الطماطم ، ولكن أيضًا على الخضروات والأعشاب الأخرى لمجموعة متنوعة من الأذواق. يجب أن تكون الجهود المبذولة لإعداد الوجبات الخفيفة المقترحة قليلة نسبيًا ، ولكن في موسم البرد هناك دائمًا شيء لتدليل الأقارب والضيوف. يجب أن تعرف العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة على وجه اليقين أي وجبات خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء (الوصفات التي يمكنهم صقلها) التي ستحبها أسرهم.

طريقة الطهي الأكثر شيوعًا

مقبلات الشتاء الكلاسيكية بالفلفل والطماطم مثالية لأولئك الذين يقدرون البساطة ولا يحبون قضاء نصف يوم في المطبخ لف الجرار. اتضح أنها سميكة إلى حد ما ورائحةيخنة نباتية ، متعددة الاستخدامات من حيث دمجها مع المنتجات الأخرى. لذلك ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كيلو طماطم (حمراء و ناضجة) ؛
• 1 كيلوغرام من البصل
• كلغ من الجزر ؛
• كيلو فلفل رومي

عملية الطهي بسيطة. ثلاث جزر على مبشرة ، يقطع البصل نصف حلقات ، ويقطع الطماطم والفلفل بشكل عشوائي إلى شرائح. نجمعها معًا ونطبخها على نار خفيفة ، ونضيف السكر المحبب والملح حسب الرغبة ، وأكثر بقليل من نصف كوب من الزيت (عباد الشمس) إلى خليط الخضار. تحتاج إلى غلي المقبلات لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، دون أن تنسى إضافة 1 ملعقة كبيرة في النهاية. ملعقة من الخل (من الأفضل شراء 70 بالمائة للفراغات). رتبي الطبق النهائي في برطمانات ساخنة ونظيفة ، ولفيها واتركيها لتبرد في مكان دافئ. يبقى انتظار الشتاء لتذوق مجموعة بسيطة ولكنها شهية من هدايا الحديقة مع العائلة.

أولئك الذين يفضلون المزيد من الوجبات الخفيفة الدسمة لفصل الشتاء من الطماطم ، سيأتي الأرز للإنقاذ (مطهو بالبخار طويل الحبة ، كقاعدة عامة). لذلك ، في منتصف الطهي ، أضيفي كوبين من الحبوب المغسولة والمغلية حتى تنضج نصفًا. لذيذ جدا!

طماطم بالخيار - أفضل نقابة

وجبة خفيفة لفصل الشتاء من الخيار والطماطم "ليوبافا" لاهتمامكم. تشمل هذه السلطة:

• خيار - حوالي 2 كيلوغرام ؛
• 2 كجم من الطماطم (ناضجة جدًا) ؛
• كيلوغرام من سلطة الفلفل الحلو
• كغ من البصل
• حفنة من الخضر (حسب ذوقك).

قص كل شيءالخضار في دوائر ، وقطع الخضر ناعما. أضف إلى الشركة الناتجة نصف لتر من زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة صغيرة. 70٪ خلاصة الخل ، خمس ملاعق كبيرة. ل. سكر وملعقتان كبيرتان. ل. ملح. نقوم بخلط كل شيء ، وبعد ذلك نترك الخليط لمدة نصف ساعة ، حتى تفرز الخضار العصير وتنقع. دعونا نطبخها لمدة ساعة. نضع المقبلات ساخنة في برطمانات معقمة ويفضل أن تأخذ نصف لتر للتخزين. قم بلفها وتركها طوال الليل ملفوفة في شيء يحتفظ بالحرارة لتبريد سلس.

بالإضافة إلى "Lyubava" ، يمكنك اعتماد خيار بديل لا يقل شهيًا لتحضير أصناف الخضار. يتم تقديم وجبة خفيفة (لفصل الشتاء) من الخيار والطماطم "لاكومكا" لاهتمامكم.

ستذكرك هذه السلطة ذات الطبقات بصيف مشمس وملون وتعطيك جرعة من الفيتامينات في شتاء بارد أو يوم خريفي. تجدر الإشارة إلى أنه من الجدير بالتأكيد وضع كل الخيار المتضخم عليه ، والذي تم رفضه للتخليل. من الأفضل وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في عبوات لتر أو نصف لتر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام في الأسرة. صب الزيت النباتي في كل منها: في لتر 1 ملعقة كبيرة. ل. ، نصف لتر ، على التوالي ، ½ ملعقة كبيرة. ل. بنسب متساوية ، نقطع الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل إلى حلقات ، ونضعها على الفور في طبقات متناوبة رفيعة في الجرار.

الآن تحتاج إلى تحضير الحشوة. ل 3.5 كوب من الماء نضع ملعقتين كبيرتين. ل. السكر المحبب ، نقوم أيضًا بتخفيض الحبة السخية. ل. ملح ونصف كوب 9٪ خل. جلبماء مالح حتى الغليان ، ثم صب الخضار على الفور. حوالي سبع إلى عشر دقائق ، اعتمادًا على حجم العلبة ، نقوم بتعقيمها ولفها. نقلب كل برطمان ونأخذه إلى مكان دافئ ليوم واحد

مقبلات مماثلة مع الخيار

في قاع البرطمانات سعة نصف لتر ضع التوابل التي عادة ما تحافظ على الطعام بها. تقطع الطماطم الصغيرة والخيار القوي (الخيار) بشكل دائري. امزجهم في طبق واحد واخلطهم جيدًا ، ثم املأ البرطمانات بها. يتم تقديم ماء مالح غير عادي لهم: في 1 لتر من الماء ، يجب أن تقلب علبة واحدة من معجون الطماطم (400-450 جم) ، أضف ملعقتين كبيرتين. ل. ملح ، كوب كامل تقريبا من السكر. اغلي كل شيء معًا. دون ترك الحشوة تبرد ، املأها على الفور بخليط الطماطم والخيار ، وقم بتعقيم البرطمانات لمدة عشر دقائق. لفهم بأغطية معدنية. اتضح أنه مقبلات طماطم لذيذة بجنون لفصل الشتاء ، ممزوجة بالخيار المقرمش. يمكنك أيضًا التفكير في هذا الخيار ، عندما يتم طهي الخيار والطماطم في حشوة مماثلة بشكل منفصل.

الطماطم الخضراء هي أيضا طعام شهي

إذا لم تسمع من قبل عن السلطات مع الطماطم غير الناضجة ولم تجرب أي شيء من هذا القبيل ، فعليك بالتأكيد اللحاق بالركب. فيما يلي بعض الوصفات المميزة لهذه الخضار.

ما هي ألذ وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء؟ وصفات سلطة "ديلايت" و "حسب المعيار" و "جرين لايت" في خدمتكم.

إذا كانت الطماطم الحمراء غير كافية ، والطماطم الخضراء تتحول إلى اللون الأحمرليس في عجلة من أمرنا ، سنضع كلاهما قيد المعالجة. وتتم عملية تحضير "ديلايت" كالتالي:

• تقطع إلى شرائح 2 كيلو من الطماطم الخضراء و 1 كجم من الطماطم الحمراء.
• أضف 1 كجم من البصل المقطع إلى نصف حلقات.
• 1 كجم جزر مبشور خشن.
• 1 كيلو فلفل حلو مقطع حلقات
• ستحتاج رمل السكر إلى 200 جرام ، والملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
• صب كوب من الزيت (نباتي) واخلط كل شيء بشكل صحيح.
• نضع الوجبة الخفيفة المستقبلية على نار معتدلة للطهي لمدة ساعة واحدة ، مع التحريك بانتظام.
• في نهاية الطهي أضف ملعقة صغيرة من الخل (70٪) إليه.
• بينما لا تزال ساخنة ، املأ البرطمانات المعقمة بها ، وأغلقها بأغطية واتركها طوال الليل ، ملفوفة بملابس دافئة للتدفئة.

لطالما أحب الكثيرون هذه المقبلات الخاصة بالطماطم (لفصل الشتاء). "مربى حقيقي!" - هكذا يتحدثون عنها. تبدو الطماطم غير الناضجة فيها معتدلة العصير ورائحة. خطة الطبخ:

• حدد نفس الطماطم الخضراء متوسطة الحجم ، اغسل كل واحدة واقطعها.
• داخل خضروات واحدة ضع ورقة بقدونس وقطعة ثوم (وليس فص كامل). املأ برطمانات اللتر معهم
• الآن انتقل إلى ماء مالح. ضع 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ل. ملح الطعام ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ونصف ملعقة شاي. خل. يغلي الخليط الناتج. صب التتبيلة الساخنة في الطماطم.
• انتظر 15 دقيقة ، ثم صفي المحلول الملحي في المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى ، ثم صبه في البرطمانات مرة أخرى. يبقى أن نلفهماقلبها ولفها بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا.

حتى أفخر أنواع السلطات ووجبات الطماطم الخفيفة لفصل الشتاء لا يمكن مقارنتها بـ "الضوء الأخضر". يشبه هذا الطبق الليشو الحلو ، حيث تعطي الطماطم نكهة خاصة وتفردًا للطبق. يجب أن يتم تحضيرها على النحو التالي:

• أولاً ، دعنا نجهز الخضار. اطحن 2.5 كجم من الطماطم القرمزية في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• حدد 2 كجم من الخضر (الأفضل أن تأخذ الأصغر) ، حيث يتم استخدامها بالكامل.
• 3 كجم خس فلفل مقطّع إلى شرائح بالطول وعرضها.
• تتطلب هذه الوصفة الفلفل الحار (أهم ما يميز المقبلات) - 30 جرامًا زائدًا ، مفرومة ناعماً.
• سنفعل الشيء نفسه مع 4 باقات من البقدونس
• فرم 300 جرام من الثوم. امزج كل شيء.
• الآن في قدر كبير نقوم بإعداد ماء مالح ، والذي سيتطلب: نصف لتر من الماء النظيف ، ملعقتان كبيرتان. ل. خل (6٪) ، 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام وكوب كامل تقريباً من السكر ، بالإضافة إلى كوب ونصف من الزيت (عباد الشمس).
• اغلي المكونات المختلطة في الغليان ثم اسقط خليط الخضار المحضر برفق فيها.
• يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة ، مع التحريك المستمر. نضع الخضار الجاهزة بسرعة في برطمانات معقمة ، لكن لا نضعها في النار. على العكس من ذلك ، تحتاج إلى تبريد المنتج النهائي وتخزينه في البرد.

اتضح أنها وجبة خفيفة غير عادية ، ولكنها غير معقدة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. وصفات لهذه الطرق الثلاث لتخليل هذه الخضارهي الأكثر شعبية والموافقة عليها من قبل العديد من ربات البيوت الموهوبات

ملاحظة

ربات البيوت اللائي يحاولن إيجاد طريقة أصلية لطهي مقبلات الطماطم لفصل الشتاء يمكن أن يستخدمن ما يلي.

1. في ملء لتر واحد من الماء يتوافق مع كوب من السكر ، ملعقتان كبيرتان. ل. ملح وأربع ملاعق كبيرة زيت (زيت نباتي عادي) وملعقة كبيرة 70٪ خل.
2. انثروا الفلفل الحلو في ماء مالح يغلي.
3. اطبخها من لحظة الغليان 7 دقائق بالضبط.
4. ثم قم بإزالة الخضار بملعقة مثقوبة ، ضع الفلفل بإحكام قدر الإمكان في برطمانات سعة نصف لتر (معقمة سابقًا).
5. أضف 3-4 فصوص صغيرة من الثوم إلى كل منها ، أضف التتبيلة إلى الأعلى ، نشمر.
6. نزيل البرطمانات حتى تبرد تماما بالحرارة

ونستخدم التتبيلة المتبقية بعد سلق الفلفل لسكب الطماطم. نثقب كل منها بشوكة أو عود أسنان ونضعها في برطمانات معقمة. نضيف القرنفل والبهارات واحدة تلو الأخرى ، ونسكب كل شيء بنفس المحلول الملحي ونغليها. ننتظر ربع ساعة ، ثم نسكب التتبيلة في قدر ، نسخنها مرة أخرى على النار ونملأ البرطمانات بها مرة أخرى. نشمر ولبس معطفًا من الفرو للتبريد البطيء. يعترف الكثيرون أن مقبلات الطماطم هذه لفصل الشتاء هي "سوف تلعق أصابعك" ، وليس خلاف ذلك! تمت الإشادة بالمحلول الملحي بشكل خاص بمذاقه المتناغم الذي تركه الفلفل.

مقبلات معطرة من الطماطم بالثوم للشتاء

بسيط جدا وواضح حتىمبتدئ في تعليب توابل الطعام. عادةً ما تتطلب جميع وجبات الطماطم الشتوية الخفيفة ، والتي يتم تقديم وصفاتها في كتب الطبخ المختلفة ومنتديات الإنترنت ، استخدام توابل مختلفة ، لكن هذا لا يوفرها.

• لتحضير التتبيلة لـ 3 لترات من الماء النظيف ، خذ 3.5 ملاعق كبيرة. ل. ملح طعام بدون شريحة و 12 ملعقة كبيرة. ل. سكر بدون شريحة
• ضع فص ثوم في كل طماطم.
• ضع الطماطم بإحكام قدر الإمكان في برطمانات معقمة ، واسكب التتبيلة التي تم إزالتها للتو من النار فيها.
• بعد الانتظار لمدة 15 دقيقة ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى ، ثم املأ الطماطم أخيرًا.
• دعونا لا ننسى الخل. لجرار واحد سعة ثلاثة لترات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (70٪).
• رش الطماطم فوقها بالفلفل الأحمر ، نشمر.

توابل مثالية للزلابية

مقبلات الطماطم والثوم هذه لفصل الشتاء لا يجب أن تمر مرور الكرام. بالمناسبة ، بالإضافة إلى الزلابية ، ستتناسب مع المعكرونة وأطباق اللحوم وحتى الخبز العادي.

تحضير المكونات التالية:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم الحمراء الناضجة.
• 1 كيلو فلفل حلو
• 350 جرام ثوم
• 300 جرام شبت
• 200-250 جرام بقدونس
• 2 كومة. زيت (عباد الشمس).

مرر الخضار بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم. طهي الطماطم لمدة ساعتين. بعد ذلك ، صب الزيت الساخن جدًا (للتدخين) فيها. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. نسكب الخضار المقطعة ونغلي طبق الخضار لربع آخرساعات. نجري نفس العملية مع الثوم. بمجرد غليان الخليط ، نضعه في برطمانات معقمة ونلفه. لذلك ، مقبلات طماطم أخرى لذيذة لفصل الشتاء ستجدد مخزونك من الأطباق الشهية.

وصفات فلفل مثبتة

سلطة "الأكل" ربما يكون أكثر المقبلات نموذجية لفصل الشتاء من الفلفل والطماطم. إنه متعدد الاستخدامات ، لأنه يحسن مذاق أي طبق. لكي تنجح التوابل كما ينبغي ، يجب أن يكون الفلفل الأحمر كبير الحجم. وسيأخذ 5 كيلو جرام

• قشر واشطف وقطع الفلفل إلى 4 أجزاء.
• 2 ، 5 كيلوغرامات من الطماطم و 300 جرام من الثوم المفروم في مفرمة اللحم.
• إضافة 300 جرام من زيت عباد الشمس إليهم ؛ يضاف كوب من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• رش البقدونس المفروم أو أي خضار أخرى ، صب 1/3 كوب من الخل (طاولة).
• ضعي مرق الخضار على النار واتركيه يغلي ثم يغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• أضف الفلفل المعد بالفعل. من لحظة الغليان ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
• انشر الطبق النهائي في برطمانات معقمة جاهزة ، املأها بحشوة الطماطم حتى أسنانها ، نشمر.
• لمنع انفجار وجبات الشتاء الخفيفة من الطماطم والفلفل ، تحتاج إلى وضع البرطمانات معهم رأسًا على عقب وتغطيتها بملابس دافئة.

سلطة مقلية "مولدافانكا"

1. مقطعة إلى شرائح رفيعة 2 كجم من الطماطم الأكثر احمرارًا وعصيرًا.
2. 2 كيلو بصل و 2كما نقوم بتقطيع كيلوغرام من الفلفل الحلو
3. قلي الخضار بشكل منفصل في الزيت النباتي واخلطهم.
4. أضف حوالي 3-4 فصوص من الثوم المقشر والمقطع والملح حسب الرغبة ، وتبليه بالفلفل الأحمر والأسود المطحون.
5. مع التحريك ، يخنة سلطة المستقبل قليلا. نضعها في برطمانات (حوالي 8 في المجموع) ، ونعقم لمدة ربع ساعة ، ونلفها بعناية.

في تكوين المكونات ، حاول تضمين الجزر المطبوخ وفقًا لنفس المبدأ.

في الواقع ، يمكن تعديل جميع وجبات الطماطم الخفيفة الشتوية وتعديلها حسب ذوقك ، ولا توجد قيود صارمة. استمتع!

طماطم بالفلفل في عصير خاص

وجبة خفيفة طبيعية وبسيطة مثالية لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ. تقطع الطماطم إلى شرائح وترتيبها في برطمانات سعة نصف لتر مع رش حلقات الفلفل الحلو والبقدونس المفروم والشبت. رجي البرطمان لجعل التصفيف أكثر كثافة. يبقى فقط تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة - ويمكنك لفها.

لا يمكنك إفساد وجبة خفيفة بالفجل

مقبلات الطماطم الشتوية مع الفجل هي بالتأكيد المفضلة من بين العديد من الأنواع الأخرى ، لأن الجميع يتذكر السندويشات اللذيذة التي تحصل عليها معها. بالنسبة لها ، من الأفضل اختيار الطماطم الأكثر احمرارًا وحتى الناضجة. طهي هذه الصلصة الحارة ليس مشكلة ، سوف يستغرق الأمر على الأقل من الوقت. لذلك ، مقبلات الطماطم الأصلية لفصل الشتاء (مع الفجل) يتم تحضيرها على النحو التالي:

1. نأخذ 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة ونمرر خلالها إما في مفرمة اللحم أو في محضر الطعام.
2. نشعل النار بلطف و من لحظة الغليان نطهى الخليط لمدة 25 دقيقة مع التحريك بانتظام.
3. قم بإزالة الطبقة العليا من جذور الفجل ، وطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. بنفس الطريقة تحضير الثوم الذي سيحتاج 100-120 جرام ونصف كيلو من سلطة الفلفل الحلو
5. يضيفون مع الفجل إلى الشركة إلى الطماطم ، ويخلطون حتى يصبحوا ناعمين ويطهىون لمدة عشر دقائق. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، وكذلك 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح الطعام يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
6. انثر التوابل في برطمانات نظيفة وأغلقها بأغطية معدنية.

مقبلات من الفجل والطماطم لفصل الشتاء تسمى أيضًا "الفجل الحار" أو "الفجل الحار". وعلى الرغم من هذه الأسماء المتنوعة ، إلا أن طعمها لم يتغير. على أي حال ، اتضح أنه حار وقوي إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت التوابل العصيرية والرائحة ، والتي يرغبون في نشرها على الخبز ، فقط تناول الطعام بالملعقة ، وتتبيل الأطباق الرئيسية معها ، وما إلى ذلك. يعترف الكثيرون أنه لا يمكن مقارنتها من حيث التكوين وخصائص الذوق مع الكاتشب والمايونيز المشتراة من المتجر وهي الرائد بلا منازع بين الصلصات.

هنا مثلا خيار آخر لتحضير هذا الطبق بدون طهي. مقبلات الفجل والطماطم (لفصل الشتاء) "فاير ميراكل" تشمل المنتجات التالية:

• 6-7 جذور هذا النبات (صغير) ؛
• طماطم ناضجة - 2.5 كيلوغرام ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح وسكر حبيبات
• خل (9٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل

تقدم الطبخ:

• بادئ ذي بدء ، من الضروري معالجة جذور الفجل وغسلها جيدًا ونقعها لمدة ساعة في الماء العادي ثم تقشيرها بالسكين.
• بعد ذلك ، قم بالتمرير خلالها إما في مفرمة اللحم أو في معالج الطعام.
• رش الفجل المفروم بالملح وانسى أمره لبعض الوقت واتركه يشرب
• قائمة انتظار الطماطم: يمكن أيضًا تمريرها من خلال الجمع ، كما يمكنك ضربها في الخلاط.
• يقطع الثوم
• كذلك في المقلاة ، ادمج الأخير مع ملاط الطماطم وعصيدة جذر الفجل.
• ملح ، يحلى الخليط ، صب الكمية المحددة من الخل فيه.
• بعد مزج الوجبة الخفيفة جيداً ، اتركها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

يوضع الفجل في برطمانات نظيفة ويغلق بأغطية عادية. ومع ذلك يفضل تخزين الفجل في الثلاجة ويبقى هناك حتى الشتاء.