أشهى الوجبات النباتية: الوصفات. وجبات خفيفة من الخضار لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يصعب تخيل قائمتنا الشتوية بدون سلطات محضرة في الصيف والخريف. تعتبر الوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة خيارًا رائعًا لكل من طاولة الأعياد وكل يوم.

سلطة الباذنجان: المكونات

إذا كنت تحب وجبات الخضار الخفيفة ، فسنقدم انتباهك إلى بعض الوصفات استعدادًا لفصل الشتاء. يتم تحضير سلطة الباذنجان بسرعة كبيرة وفي نفس الوقت تصبح لذيذة جدًا. الشيء الجيد في هذه الوصفة أنك لست بحاجة إلى تعقيم أي شيء.

لإعداد وجبات خفيفة من الخضار نحتاج:

1. كيلوغرام من الطماطم.
2. كيلو باذنجان
3. كيلوغرام من الفليفلة الحلوة
4. الثوم حسب الرغبة.
5. ملعقة مائدة من السكر
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
7. خل (على الأقل 9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل

طبخ الباذنجان

تحضير وجبات خفيفة نباتية ، لنبدأ بتحضير الباذنجان. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ثم تمليحها. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، يمكنك تقشير الطماطم. لتبسيط العملية ، تحتاج إلى خفض كل نبات في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ ، ثم في الماء البارد. مثلستسمح لك الحيلة البسيطة بالتخلص من الجلد بسهولة. يجب أن يتم تمرير الطماطم الجاهزة في مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط. يمكن سكب العصير الناتج في مرجل أو مقلاة وإشعال النار فيه. في غضون ذلك ، بينما يغلي السائل ، نقطع الفليفلة الحلوة إلى قطع كبيرة (يجب أن تأخذها متعددة الألوان ، ثم تصبح السلطة مشرقة جدًا وجميلة). بعد ذلك ، أضفه إلى العصير والملح وأضف السكر والزبدة. يجب غلي الخليط الناتج لمدة خمس وعشرين دقيقة على الأقل (بعد أن يغلي كل شيء) على أبطأ نار.

ثم نضيف الباذنجان المعصور ونتركه حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونطهى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يصبح الباذنجان طريًا جدًا ، ويقلب السلطة بشكل دوري وتأكد من أنه لا يتحول إلى عصيدة. من المهم عدم المبالغة هنا

قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الثوم والخل إلى طبق شبه جاهز. بعد ذلك ، يمكنك تجربة السلطة لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السكر والملح. يجب أن تتحلل المقبلات المغلية إلى برطمانات (يجب تعقيم البرطمانات) ولفها. بعد ذلك ، كالعادة ، ضعي لفة الورق مع الأغطية في مكان دافئ (تحت الأغطية) لعدة ساعات. مقبلات الخضار الحارة لفصل الشتاء جاهزة.

كوسا في صلصة الطماطم

وجبات الخضار الخفيفة جيدة لأنه في غضون بضع دقائق يظهر طبق على الطاولة لا يحتاج إلى طهي لفترة طويلة. طبعا نتفهم أن الوقت قد ضاع في تحضيره مبكرا ، لكن من الجيد أن ترى ثمار مجهودك في الشتاء!

وصفتنا التالية لن تتطلب الكثير من الجهد أيضًا.تطبخ الكوسة في صلصة الطماطم بسرعة ويمكن وضعها في البرطمانات طوال فصل الشتاء. لتحضير وجبات خفيفة من الخضار (الصور معطاة في المقال) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. طماطم - 0.8 كجم (أو عصير طماطم - 0.8 لتر).
2. كيلو كوسة
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. زبدة - 100 جرام
5. فلفل حار
6. ملعقة مائدة ملح
7. الفلفل والثوم حسب الرغبة.

وصفة لطبخ الكوسة في عصير الطماطم

للطبخ ، خذ الطماطم ، واغسلها واقطعها. هناك العديد من الخيارات التي يمكنك استخدامها: نرد جيدًا ، صر ، استخدم الخلاط. تختار كل مضيفة الخيار الأكثر قبولًا لنفسها. يُسكب مزيج الطماطم في قدر ، والزيت النباتي ، والملح ، ويُضاف السكر ويُشعل النار (أبطأ). يجب أن يغلي السائل.

في هذا الوقت ، يمكنك تقشير الكوسة (بالنسبة للكوسة الصغيرة ، هذا الإجراء ليس ضروريًا). بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار ، على سبيل المثال ، إلى دوائر ، ثم إلى شرائح (أرباع دوائر).

بمجرد أن يغلي خليط الطماطم ، يمكنك إضافة الكوسة. طهي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة. ثم يضاف الفلفل والخل والثوم ويطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. بعد ذلك ، أطفئ النار وانقل السلطة إلى برطمانات بحيث يغطي عصير الطماطم الكوسة تمامًا ويغلق الغطاء. لذا فإن فاتح الشهية للخضروات لفصل الشتاء جاهز (سيكون من الأسهل على ربات البيوت فهم الفروق الدقيقة في الطهي بالصور).يبقى فقط للسماح للإغلاق بالتخمير في الدفء (تحت الأغطية).

الطماطم الخضراء الحارة

الوصفة التالية يمكن اتباعها من قبل أولئك الذين يحبون وجبات الخضار الحارة. لا يتم لف الطماطم المملحة ، ويمكن تخزينها في مكان بارد (قبو مناسب لمثل هذه الأغراض) أو في الثلاجة. لإعدادهم نحتاج:

1. طماطم (بني أو أخضر) - 2 كجم
2. سكر - 1 ملعقة صغيرة
3. ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل
4. الفلفل (البازلاء والبهارات) ، ورق الغار ، الشبت (عدد قليل من المظلات).
5. مسحوق الخردل - بضع ملاعق كبيرة.
6. الفلفل المر.
7. اللعنة.
8. لتر ماء

المكونات التي قدمناها لوعاء واحد من الطماطم سعة ثلاثة لترات.

كيف نخلل الطماطم؟

نظرًا لأن اختيار الخضروات الطازجة الجيدة في الشتاء ليس جيدًا كما هو الحال في الصيف ، وأسعارها مرتفعة ، فإن الوجبات الخفيفة النباتية الجاهزة تعد خيارًا جيدًا للعديد من العائلات. وصفات لجميع أنواع المخللات متنوعة للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل التقاط شيء لنفسها.

يجب أن يبدأ تحضير الشغل بتحضير الطماطم: يجب غسلها وتنظيف ذيولها. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة نضع الشبت ، قطعة من أوراق الفجل ، الفلفل الأسود ، الخردل (2 ملاعق كبيرة) ، بضع فصوص من الثوم. بعد ذلك ، ضع الطماطم.

قم بإذابة الملح والسكر في ماء مغلي بارد. صب الطماطم مع المحلول الملحي الناتج ، يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمان.

بعد ذلك ، يمكنك أن تأخذ ضمادة ، تطويهاعدة طبقات والحديد بمكواة ساخنة. نضع المنديل الناتج على الطماطم ونسكب عليها مسحوق الخردل (حوالي ملعقتين كبيرتين). يتم ذلك لمنع نمو العفن. من الأفضل وضع الجرة نفسها في طبق عميق أو حوض. بعد يومين أو ثلاثة أيام ، يصبح المحلول الملحي عكرًا وستظهر رغوة. قد يتسرب السائل الزائد من البرطمان. يجب حفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرة أيام تقريبًا. ثم نغلق البرطمان بغطاء ونرسله للثلاجة لمدة اسبوعين حتى نملح تماما.

سلطة كوسة مع الارز

سلطة الكوسة مع الأرز هي مقبلات ممتازة من الخضار لفصل الشتاء (في الصورة أدناه ، الجرار التي تحتوي على مثل هذه الفراغات "تنظر" إليك فقط). ميزة هذا الفراغ أنه يمكن وضعه على الطاولة بارداً ، أو يمكنك تسخينه ، ثم تصبح السلطة يخنة حقيقية مع الخضار الصيفية. المقبلات محضرة من منتجات بسيطة ولا تتطلب تعقيم

المكونات:

1. كيلوجرام جزر
2. كوسة - 2 كجم
3. كيلوغرام من الطماطم.
4. كوبان من الأرز.
5. كيلوجرام من البصل
6. نصف لتر من الماء
7. كوب زيت نباتي
8. سكر - 1/2 كوب.
9. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل
10. خل (على الأقل 9٪) - 100 مل.
11. فلفل حار و ثوم

وصفة سلطة الكوسة

يبدأ تحضير السلطة بتحضير الخضار. يجب تقطيع الجزر على مبشرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. في الأطباق التي نعد فيها مقبلات ،افركي الطماطم. أضف السكر والزيت والملح إلى الطماطم. تخلط جميع المكونات جيدا. بعد ذلك ، أضف البصل والجزر. نضع المقلاة على نار بطيئة ونغليها ثم نطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

ثم قطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، أضفها إلى السلطة واستمر في الغليان (20-25 دقيقة ، يجب أن تترك الكوسة العصير). بعد ذلك ننام الأرز ونضيف الماء ونطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بمجرد أن تصبح الحبوب طرية ، صب الخل واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى. سلطتنا جاهزة ، يبقى فقط ترتيبها في برطمانات ولفها.

كما رأينا ، هناك مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة النباتية. الوصفات متنوعة لدرجة أنه يمكنك دائمًا العثور على خيار رائع لعائلتك من منتجاتك المفضلة.

سوتيه باذنجان

سلطات الخضار جيدة لأنها يمكن أن تكون طبقًا مستقلًا على الطاولة وتكمل تمامًا قائمة الأعياد. في الواقع ، في فصل الشتاء ، لا تكون مجموعة الخضار الطازجة كبيرة جدًا ، لذا تصبح الاستعدادات بديلاً ممتازًا. إذا كنت تحب الباذنجان وتفضل الأطباق البسيطة للتحضير ، فستعجبك وجباتنا النباتية الخفيفة. يتم تقدير الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق من قبل ربات البيوت الحديثات اللائي لا تتاح لهن الفرصة لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ. في هذا الصدد ، يستحق الباذنجان سوتيه عن كثب. لا يستغرق الحفاظ على مثل هذه السلطة الكثير من الوقت ، لكن النتيجة سترضي بالتأكيد. يتضح أن المقبلات لذيذة بشكل لا يصدق وسوف تزين الشتاءالطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعني هذه الوصفة التعقيم ، وهو أمر مناسب أيضًا. كمية قليلة من الخل تستخدم في الطبخ.

المكونات:

1. كيلوغرام من الفليفلة الحلوة
2. كيلوغرام باذنجان.
3. طماطم - 2 كجم
4. بصل - 1/2 كيلو.
5. خل (9٪ على الأقل) - 50 مل
6. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل
7. ملعقة مائدة ملح
8. زيت نباتي -200 جرام

سوتيه وصفة

يجب تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات والبصل - إلى نصف حلقات. نأخذ مقلاة ونسكب الزيت (الخضار) فيه ونضع الفلفل والبصل ونرسله إلى الموقد. نطهوها على نار خفيفة ، ولا ننسى أن نقلبها حتى تصبح الخضار طرية. يجب معالجة الطماطم المقلية حتى يتم الحصول على هريس متجانس. للقيام بذلك ، يمكنك فركهم على مبشرة ، أو يمكنك استخدام الخلاط. يُسكب المهروس الناتج في قدر ويُمزج ويُضاف السكر والملح. تُغلى الخضار على نار خفيفة جدًا ، ثم تُطهى المقلية لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح الباذنجان جاهزًا. ثم أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة دقيقتين أخريين وأطفئي الغاز. نضع الوجبة الخفيفة الساخنة في برطمانات معقمة جافة. بعد ذلك ، قم بلفها ووضعها تحت الأغطية رأسًا على عقب. في حالة الحرارة ، يجب أن تقف البرطمانات حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكن وضعها في القبو أو المخزن.

كابريس خضروات

سلطة بهذا الاسم الجميل ستجذب بالتأكيد كل أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة لفصل الشتاءخضروات. وصفات هذه المستحضرات ليست جميلة في المظهر فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. لتحضير السلطة ، يتم استخدام البصل والفلفل والطماطم والجزر. الوصفة بسيطة والنتيجة ستدهشك بمذاقها الرائع. يمكن تقديم الخضار على المائدة ليس فقط كمقبلات ولكن أيضًا كطبق جانبي.

المكونات:

1. كيلوغرام من الفلفل البلغاري
2. طماطم - 2 كجم
3. جزر - 0.85 كجم
4. بصل - 0.65 كجم
5. ملح - 100 جرام
6. زيت نباتي - 400 مل.
7. قرنفل ، ورق الغار.
8. البهارات.
9. خل - 9 ملاعق كبيرة. ل
10. عصير خضار - 9 ملاعق كبيرة. ل

الجزر بحاجة إلى أن تكون مبشورة. يتم تقطيع سلطة الفلفل إلى قسمين وإزالة البذور ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة. يمكن تقطيع الطماطم إلى شرائح ، وإزالة التقاطع مع السيقان. قطع البصل إلى نصف حلقات. نضع جميع الخضار في وعاء كبير ونخلط جيدا مع الملح ونتركها لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يجب رمي الخضار في مصفاة وتركها لبضع دقائق لتصريف العصير ، وبعد ذلك يتم نقل المكونات مرة أخرى إلى المقلاة. لا ينبغي سكب العصير الذي يتم الحصول عليه من الخضار ، سنحتاج إليه عند غلق العلب. هذا ما سوف نصبه في البنوك. رشي الخضار بالزيت النباتي. في غضون ذلك ، نضع التوابل في قاع البرطمانات. ثم نضع الخضار فيها ونخففها برفق. نخلط العصير مع الخل ونضيف الخليط إلى البرطمانات في الأعلى

بعد ذلك ، قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وضعها في قدر كبير ،ملء الحاويات بالماء حتى الكتفين. شغل الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم خفف النار وعقمه لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد الوقت المحدد ، نشمر البرطمانات ونضعها لتبرد رأسًا على عقب تحت الأغطية. بمجرد أن تبرد السلطة ، يمكن وضعها في المخزن أو في مكان آخر. في درجة حرارة الغرفة ، لا يتدهور هذا الإغلاق ، لذلك لا يجب حفظ البرطمانات في القبو.

سلطة معجزة الصيف

هذه السلطة سهلة التحضير بشكل لا يصدق ولها نكهة صيفية واضحة.

المكونات:

1. كيلوغرام من الخيار
2. طماطم - 3 كجم
3. كيلوغرام من الملفوف
4. كيلوغرام من الفلفل الحلو
5. بصل - 1 كيلو.
6. فلفل أسود - 20 قطعة
7. ورق الغار - 10 قطع
8. خل - 185 مل.
9. سكر - 250 جرام
10. زيت نباتي - 250 جرام
11. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح

نقطع الخيار إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى شرائح ، والملفوف إلى مربعات. نضع جميع الخضار في قدر ونضيف الزيت والخل والبهارات. بعد ذلك ، قم بطهي السلطة لمدة سبع إلى عشر دقائق بعد الغليان. نضع الوجبة الخفيفة الساخنة في برطمانات معقمة ونلفها لأعلى ثم نضعها رأسًا على عقب لتبرد تحت الأغطية.

جزر كوري

يحب الكثير من الناس الجزر الكوري ، ويتم بيعه الآن في كل سوبر ماركت. لكن يمكنك طهيه بنفسك في المنزل استعدادًا لفصل الشتاء. لا يمكن حفظ هذه المقبلات في الثلاجة فحسب ، بل يمكن أيضًا لفها للاستخدام المستقبلي. الجزر طبقًا لوصفتنا متماسك ومثير.

المكونات:

1. بصل - 1/2 كيلو.
2. جزر - 3 كيلو.
3. سكر - 0.2 كيلوجرام.
4. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
5. خل - 150 مل.
6. توابل كوري - 4 ملاعق كبيرة. ل
7. عدة فصوص من الثوم.

يجب تقشير الجزر وبشره (للجزر الكوري). نقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الثوم. في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم والخل والملح والزيت النباتي والسكر والتوابل. نضع جميع الخضار في وعاء كبير ونسكب الخليط الناتج ، ثم نخلط كل شيء جيدًا ونرسله إلى النقع لمدة اثني عشر ساعة في الثلاجة. بعد ذلك ، يمكنك وضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة. ولكن حتى لا تختفي السلطة يجب تعقيمها لمدة عشر دقائق. وبعد ذلك يمكنك طيها.

بدلا من الخاتمة

في مقالتنا ، قدمنا أمثلة على الوجبات الخفيفة النباتية التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء. تسمح الوصفات التي تحتوي على صور لربات البيوت بفهم الفروق الدقيقة في الطهي بسرعة. جميع أنواع السلطة ذات مذاق ممتاز وسهلة التحضير. نتمنى ان تكون معلوماتنا مفيدة لكم عند اختيار الوصفات لتحضيرات الشتاء