كيف تطبخ عصيدة الشعير: الوصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عصيدة الشعير معروفة لدى كل سائح روسي ، لأن هذا هو ما يصطحبه السائحون معهم في كثير من الأحيان في نزهة. ومع ذلك ، يتم تحضيره في المنزل أقل من ذلك بكثير. سيتم تقديم جميع إيجابيات وسلبيات هذه العصيدة في المقالة ، وسيتم أيضًا وصف طرق مختلفة لتحضيرها بمكونات مختلفة.

فوائد عصيدة الشعير للبشر

تحتوي عصيدة الشعير على الكثير من الخصائص المفيدة التي لا يعرفها سوى قلة من الناس ، وربما بسبب ذلك ، فإنها أقل وأقل مدرجة في النظام الغذائي للإنسان الحديث. من الضروري تصحيح الوضع الحالي من خلال سرد الطعم والصفات المفيدة لهذه الحبوب بالإضافة إلى السعر الرخيص.

لماذا الشعير مفيد جدا؟ يقول العديد من العلماء إنه غني جدًا بالفيتامينات والأحماض الأمينية ويحتوي على الأملاح المعدنية ، لذا فإن الاستهلاك المتكرر لهذا المنتج له تأثير إيجابي على الجسم ، كما يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكر ، ويوصى به أيضًا لفقدان الوزن.. يستخدم الدماغ الفوسفور الموجود في الشعير بشكل فعال ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ويسمح بشكل أفضلهضم المواد المفيدة. يساهم فيتامين أ في تقوية جهاز المناعة وتحسين رؤية العين. كما ثبت أن الحبوب تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وتنظيف الأوعية الدموية. تعمل الأحماض الأمينية الغنية بالعصيدة على تحسين لون البشرة ومرونتها ، وتثبيت القلب وتساعد على تطوير مناعة ضد نزلات البرد.

بالإضافة إلى جميع المزايا ، فإن لشعير اللؤلؤ تأثير مفيد جدًا على جسم الإنسان الذي يعاني من زيادة الوزن ، حيث يزيل جميع السموم والخبث منه. خاصية أخرى مهمة لهذه العصيدة هي محتوى كمية كبيرة من البروتين ، مما يؤدي إلى بناء العضلات.

أنواع عصيدة الشعير

هناك عدة أنواع من الشعير اللؤلؤي. يكمن الاختلاف في طريقة معالجة حبوب هذه الحبوب.

1. شعير مكون من حبوب ومنظف من النخالة والقشر
2. يتكون الهولندي من حبيبات فاتحة اللون خضعت لعملية تنظيف أكثر شمولاً.
3. الشعير - نفس الشعير مطحون فقط

اعتمادًا على نوع عصيدة الحبوب التي يتم طهيها ، ستختلف دائمًا في المظهر والمذاق. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت معالجة الحبوب ، قلت فائدة العصيدة.

موانع لاستخدام الشعير اللؤلؤي

1. الأطفال دون سن 3 سنوات.
2. فترة الحمل
3. الناس لديهم حساسية من الغلوتين.
4. اشخاص يعانون من الامساك المزمن
5. المعاناة من ارتفاع حموضة المعدة

عيوب الشعير

1. عاليةسعرات حراريه. لكنها ليست سوى عيب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
2. وقت طهي طويل لعصيدة الشعير بدون نقع.

استخدم الشعير في الأطباق

هناك العديد من الوصفات البسيطة إلى حد ما لتحضير أطباق شهية ، ومن أهم مكوناتها الشعير اللؤلؤي. هذه هي عصيدة ، طواجن ، شوربات ، إلخ.

المعالجة المسبقة للحبوب

قبل طهي عصيدة الشعير ، يجب فرز الحبيبات من القشر المحتمل والأوساخ وغيرها من الحطام ، ثم شطفها في الماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

أسرار في طبخ الشعير

عند طهي عصيدة الشعير على الماء ، تحتاج إلى معرفة نسبة الماء إلى الحبوب ، بالإضافة إلى معرفة وقت الطهي. يعتمد هيكل واتساق العصيدة على كمية السائل. لفهم كيفية طهي عصيدة الشعير القابلة للتفتيت ، تحتاج إلى مراقبة كمية الماء في العصيدة. إذا كانت الحبوب منقوعة مسبقًا ، فأنت بحاجة إلى تناول لتر من الماء لحوالي كوب واحد من الحبوب. إذا لم يتم نقع الحبوب ، فستحتاج إلى المزيد من الماء مرة ونصف. يعتمد وقت طهي عصيدة الشعير على مدة نقع الحبوب. كلما انتفخ الماء لفترة أطول ، قل وقت الطهي. لذلك ، إذا تم نقعه طوال الليل ، فسيتعين عليه الطهي لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، وإذا تم نقعه لمدة لا تزيد عن ساعتين ، فسوف يتضاعف وقت الطهي. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون إمداد الغاز على الأقل.

طبخ عصيدة للتزيين

كيف تطبخ عصيدة الشعير على الماء ، لا تعرف كل ربة منزل. يتم غلي العصيدة على الماء حتى لا يحتوي الطبق على سعرات حرارية عالية. للحصول على كوب واحد من الحبوب ، تحتاج إلى تحضير حوالي 650 مل من الماء المصفى. أيضا ملح حسب الذوق وقليل من الزبدة.

تبدأ عملية الطهي بحقيقة أنه قبل طهي عصيدة الشعير ، عليك شطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا ، وتركها في الماء طوال الليل. سوف تنضج العصيدة على الماء وقتًا أقل بكثير إذا نقعتها في الماء وتركتها تنتفخ حتى الصباح. بعد ذلك ، من الضروري تصريف الماء الليلي وصبه بالماء العذب ، وإضافة الملح والزيت على الفور إلى المقلاة. يستغرق طهي عصيدة الشعير حوالي 35 دقيقة بعد الغليان. في كثير من الأحيان ، تُستكمل العصيدة بسلطة من الخيار والفلفل الحلو والطماطم.

على الرغم من أن عصيدة الشعير على الماء تحتوي على سعرات حرارية أقل ، تجدر الإشارة إلى أن العصيدة تكون ألذ مع إضافة اللحوم. سيتم إعطاء الوصفة أدناه.

عصيدة الشعير باللحمة

المكونات:

• 650 جرام لحم الخنزير المتن ؛
• كوب ونصف من الشعير اللؤلؤي
• 1 بصل اللفت ؛
• 1 تفاح حامض
• 1 جزرة متوسطة
• ملح و توابل حسب الرغبة

طريقة الطبخ. من أجل تحضير عصيدة الشعير على الماء لتحقيق نتيجة ممتازة ، من الضروري اتباع التكنولوجيا بدقة:

1. لحم مع طبقات من الدهن في مقلاة بدون إضافة زيت. يكفي الدهون التي يتم إخراجها منلحم. عندما يُغطى اللحم بقشرة ذهبية ، يجب نقله إلى محمصة أو مرجل.
2. تقلى البصل والجزر المفروم ناعما ، المقطع إلى أعواد صغيرة ، في الدهون المذابة. ثم نضيف إليها تفاحة حامضة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم نملح الخضار ونضيف البهارات الى اللحم
3. بعد التشويح نضع الخضار فوق اللحم. يرش الحبوب على الوجه. كل شيء مملوء بالماء بحيث يكون أعلى من الحبوب بحوالي 1 سم
4. ينضج العصيدة لمدة 60-70 دقيقة على الأقل. لا داعي لتغطية الغطاء
5. لجعل عصيدة الشعير اللذيذة أفضل ، بعد الطهي يجب إرسالها أيضًا إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

طهي العصيدة بدون نقعها مسبقًا

في كثير من الأحيان ، تفكر النساء لفترة طويلة في ما يجب طهيه غدًا ، والأفكار لا تأتي دائمًا بسرعة. لذلك ، بعد أن قررت في الصباح أن الشعير سيكون لتناول العشاء ، لم يتبق عمليًا وقت للنقع. السؤال هو: كيف نطبخ عصيدة الشعير بدون نقع؟ الوصفة بسيطة للغاية ، لكن يجب أن تتحلى بالصبر ، لأنها مطبوخة لفترة طويلة. لذلك ، كمكونات ستحتاج: 1 ملعقة كبيرة. الشعير ، 4-5 أكواب من الماء المصفى في درجة حرارة الغرفة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي - عباد الشمس أو الزيتون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يبدأ طبخ العصيدة باختيار الحبوب الجيدة التي لا تحتوي على حبوب فاسدة وتالفة.
2. بعد الفرز من خلال الحبوب ، يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري حتى الكللن تتوقف القمامة والماء عن التعكر.
3. بعد ذلك ، صب 3 أكواب من الماء في درجة حرارة الغرفة في المقلاة ، أضف إليها الشعير النظيف.
4. يُغلى المزيج ويُطهى الحبيبات على نار منخفضة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق من بداية الغليان.
5. إذن من الضروري تصريف هذا الماء و صب الشعير في مصفاة
6. اشطف الوعاء الفارغ ، صب حوالي كوبين من الماء ، أضف الملح والزيت النباتي واتركه يغلي.
7. صب الشعير فيه واطبخ حتى يتبخر الماء تماما. من الضروري الطهي على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء تمامًا. سيكون وقت التبخر حوالي 30 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على جودة الحبوب ، لذلك من الصعب التنبؤ بوقت الطهي الدقيق. عصيدة الشعير جاهزة!

الشعير المطبوخ في الماء ، وليس منقوعًا مسبقًا ، يتضح أنه لذيذ ومفتت.

طرق أخرى لصنع الشعير

التقنيات الحديثة تتقدم كل يوم. الآن يمكن أن يطلق على معجزة التكنولوجيا الحديثة حقًا طباخًا بطيئًا. تكمن الصعوبة الوحيدة في الطهي في فهم كمية الماء التي تحتاجها عصيدة الشعير للوصول إلى القوام المطلوب والمستوى المطلوب من النضج. يمكنك أيضًا طهي العصيدة في مقلاة غير عادية. إنه يسمى قدر الضغط. حصلت على اسمها من حقيقة أن الأطباق الموجودة فيها يتم طهيها تحت تأثير البخار دون دخول الهواء ، مما يسرع عملية الطهي. تُطهى عصيدة الشعير في قدر الضغط بسرعة كبيرة ولها طعم ممتاز.الجودة

أيضًا ، يمكن طهي العصيدة بالحليب. كانت عصيدة الشعير اللذيذة هي الطبق المفضل لبطرس الأول العظيم نفسه. يتطلب تحضير الشعير المكونات التالية: 1 ملعقة كبيرة. الحبوب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة البقر المذابة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة طعام سكر كرتون حليب (900 مل)

طريقة طبخ عصيدة الشعير بالحليب:

نقع الشعير بين عشية وضحاها. اشطفها بالماء البارد في الصباح. اغليها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. ثم قم برميها في مصفاة وأرسلها إلى الحليب المسلوق المحضر مسبقًا. ثم الملح ، وتحلية العصيدة. بعد 15 دقيقة ، انقل المقلاة مع العصيدة إلى حمام مائي واطهيها لمدة 3 ساعات حتى تنضج. في حمام مائي ، تحصل على عصيدة الشعير اللذيذة جدًا ، فقط "سوف تلعق أصابعك".

تلخيصًا ، تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الحبوب. ويبقى حق اختيار طريقة طهي عصيدة الشعير لكل ربة منزل