2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51
منتجات الألبان المخمرة مثل الكفير والزبادي والقشدة الحامضة مألوفة لدى الجميع. ماذا نعرف عن اللبن الرائب؟ على الأرجح قليلا. يتم نسيان هذا المشروب الصحي بلا استحقاق. في المقال ، سننظر في ضرر وفوائد اللبن الرائب ، ولماذا هناك حاجة إلى هذا المنتج.
ما هو اللبن؟
تركيبة هذا المنتج الطبيعي تشبه إلى حد بعيد الكريم قليل الدسم. لذلك فهو مفيد جدا لمن يعانون من مشاكل الوزن الزائد. على الرغم من خصائصه الغذائية ، إلا أن هذا المنتج يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تحدد فوائد ومضار اللبن.
ذات مرة ، كان المنتج مصنوعًا من السائل المتبقي بعد تقليب الزبدة. حاليًا ، يتم الحصول على منتج طبيعي عن طريق إضافة بكتيريا خاصة إلى الحليب الخالي من الدسم. في صناعة الأغذية الحديثة ، تصنع بعض الشركات المصنعة اللبن الرائب نفسه والعديد من المنتجات منه:
- جبن قليل الدسم ؛
- أجبان طرية قليلة الدسم ؛
- مشروبات حلوة بالحليب المخمر.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع اللبن الخاص بك في المنزل. للقيام بذلك ، امزج 400 جرام من الحليب قليل الدسم مع اثنينملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون. ضع المنتج في مكان دافئ ، وفي غضون 15-20 دقيقة ستكون القاعدة جاهزة.
التركيب والقيمة الغذائية
اللبن الخالي من الدسم يتكون أساسًا من الأحماض العضوية والبروتينات والفيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، مجموعة فيتامينات ب.كما يوجد في كتلة الحليب البيوتين ، PP ، الفوسفاتيد. 100 جرام من المنتج تحتوي على ما يصل إلى 0.5٪ دهون وحوالي 40 كيلو كالوري.
الفوائد الصحية وأضرار اللبن الرائب ترجع إلى محتوى عدد من العناصر النزرة المهمة للجسم.
- اللاكتوز. مطلوب لتطبيع وظيفة الأمعاء. وأيضا لللاكتوز تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويساعد على امتصاص العديد من الفيتامينات.
- الكولين أو فيتامين ب 4. يرمم الكبد ويزيل لويحات الكوليسترول و "يصلح" نظام القلب والأوعية الدموية.
- الليسيثين. مادة بناء مهمة للجسم ضرورية للتكوين السليم للأنسجة والخلايا.
- الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وبفضل ذلك يتم ضمان العمل المتناغم لجميع الأجهزة والأنظمة.
خصائص مفيدة
تعود فوائد اللبن الرائب إلى تركيبته. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيفها على أنها منتجات ألبان منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك لا داعي للقلق بشأن شخصيتك.
من المهم أن نلاحظ أن اللبن يحتوي على الليسيثين ، والذي يشارك بشكل مباشر في تخليق المركبات المحتوية على الفوسفور. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، ينصح الأطباء كبار السن والنساء أثناء الحمل والأطفال باستهلاك منتجات الألبان. يوجد أيضًا مادة الكولين في اللبن ، والتي لها تأثير إيجابي على العملالكبد ، ويعزز أيضًا الوظائف الوقائية لخلايا الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتج كملين خفيف ، مما يعني أنه يمكنك نسيان الإمساك.
يمكن أن يحمي اللبن الخاثر الكبد من السمنة السريعة ، لذلك ينصح خبراء التغذية باستخدامه لتصلب الشرايين. تشتمل تركيبة هذا المنتج الطبيعي على البوتاسيوم ، الذي يؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب وحالة الأوعية الدموية. يقلل اللبن الرائب من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، يتم تقوية الأظافر والأسنان والعظام.
موانع
في الواقع ، تركيبة اللبن الرائب شديدة العدوانية على الغشاء المخاطي في المعدة ، خاصة إذا كنت تستخدم مصل اللبن الطبيعي على معدة فارغة. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي التخلي عنه تمامًا.
لا ينصح باستخدام اللبن للذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. مع الإسهال وعسر الهضم ، يجب أيضًا التخلي عن منتجات الألبان ، لأنها يمكن أن تؤدي فقط إلى زيادة التخمر في الأمعاء.
لكن مع الإمساك ، يساعد اللبن الرائب على حل المشكلة بلطف وسرعة. ليس من الضروري استخدام منتج طبيعي مخمر ، لأنه يمكن أن يسبب انتفاخ البطن الشديد.
وأيضاً لا تنسى أن الإنسان قد يعاني من رد فعل تحسسي تجاه أي منتج والذي يتجلى في صورة الشروط التالية:
- غثيان ؛
- طفح جلدي
- قيء
- عسر هضم.
إذا ظهرت أعراض مشابهة بعد تناول اللبن فهو مستثنى من النظام الغذائي
التحديد والتخزين
يجب أن تؤخذ فوائد ومضار اللبن الرائب في الاعتبار إذا اخترته للتغذية الغذائية. تذكر أنه لا ينبغي تجميد المنتج أو حتى تبريده فائق السرعة ، حيث تختفي بسرعة جميع الصفات العلاجية. اللبن الطبيعي لا يدوم طويلا لوجود بكتيريا حية في المشروب
كيفية استهلاك اللبن
من المفيد جدًا شرب مثل هذا المشروب الجاهز. لذلك تحصل على كمية كبيرة من العناصر الغذائية في وقت واحد. يحضر العديد من الطهاة أطباق لذيذة باللبن.
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المشروب كأساس للعجين عند خبز المافن ، المافن ، الفطائر ، الكعك ، إلخ. بسبب منتج الحليب المخمر ، يصبح الخبز متجدد الهواء. يمكنك أيضًا صنع فطائر اللبن التي ستفاجئ عائلتك.
تستخدم قاعدة الحليب الاسترالي لصنع زبدة كريمية رقيقة ومنخفضة السعرات الحرارية.
يمكن إضافة جميع أنواع البكتيريا المفيدة ومزارع البادئ إلى اللبن الرائب ، بفضل حصولهم على منتج لذيذ جدًا يشبه الحليب المخمر.
لعمل مايونيز منزلي لتتبيل السلطة ، اخفق اللبن الرائب جيدًا مع عصير الليمون وزيت الزيتون (النباتي) وبياض البيض. ثم نضيف البهارات والصلصة جاهزة
بديل اللبن
يمكن شراء منتجات اللبن الزبادي في العديد من محلات السوبر ماركت والأسواق. في الظروف الصناعية ، يتم تصنيعه بالطريقة التالية. يخلط مع الحليب الخالي من الدسمبكتيريا خاصة ، وبعد فترة يبدأ سكر الحليب في التأكسد.
إذا كانت الوصفة تستدعي اللبن الرائب ، ففوائده وأضراره معروفة بالفعل ، لكنه ليس في المتناول ، يمكنك استبداله. للقيام بذلك ، خذ الحليب ، واخلطه مع عصير الليمون الطازج أو الخل. تكفي ملعقة كبيرة من المنتج الحامض لكوب واحد من السائل.
زبدة الحليب محلية الصنع مملوءة لمدة 15-20 دقيقة. بعد زيادة سماكة الكتلة ، ستحصل على منتج طبيعي جيد من تحضيرك الخاص. يستخدم العديد من الطهاة الزبادي أو مصل اللبن بنجاح بدلاً من الحليب.
منتجات اللبن الرائب مفيدة للغاية لصحة الإنسان. لا يوجد منتج حليب مخمر له العديد من الخصائص القيمة مثل اللبن الرائب.
موصى به:
الزبدة: الفوائد الصحية والأضرار
الزبدة منتج تقليدي وشائع على مائدتنا. كان هناك الكثير من الجدل حول مخاطر وفوائد منتج الألبان هذا لجسم الإنسان. ومع ذلك ، لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عنها في المطبخ. القلي مصنوع من الزيت ويضاف إلى الحبوب والمعجنات والكريمات تصنع للكيك والمعجنات. شخص ما يستخدم المزيد من الزيت ، شخص أقل ، شخص ما يحاول استبداله بالزيت النباتي. لكن ما هو الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله؟
الكوسة النيئة: الفوائد الصحية والأضرار
الكوسة من الخضروات المفضلة لدى البستانيين والبستانيين. وكل ذلك لأنه متواضع في الرعاية وله عائد مرتفع. تبدو متواضعة وغير جذابة ، بيضاوية الشكل ، بدون طعم واضح ، بدرجات اللون الأصفر والأخضر أو مخططة ، ولكنها مفيدة للغاية. منه يمكنك طهي الأطباق المقلية ، المطهية ، المتبله والمحشوة. هل هناك فائدة من الكوسة النيئة؟ سنتحدث عن هذا وأكثر من ذلك بكثير في مقالتنا
طحين. الدرجة الأولى والصف الأول. الفوائد الصحية والأضرار
يمكن للمستهلك المتطلب قضاء الكثير من الوقت في منضدة الخبز ، ولا يشتري شيئًا ويذهب إلى متجر قريب بحثًا عن تلك الكعكة المفضلة فقط. ما الذي يجعل خبزًا مختلفًا تمامًا عن الآخر؟ كيف ترضي العملاء؟
الأناناس: الفوائد الصحية والأضرار
الأناناس فاكهة معروفة للجميع. تم تطوير الفاكهة الاستوائية لأول مرة في البرازيل. والآن في جميع أنحاء العالم يأكله الناس. لاحظ الجنس البشري منذ عدة قرون ليس فقط المذاق اللذيذ ، ولكن أيضًا فوائد الأناناس. ما مدى فائدة هذه الفاكهة ، وكيف تؤثر المواد الموجودة فيها على جسم الإنسان؟ هل صحيح أن تناول الأناناس يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن والتخلص من العديد من المشاكل الصحية؟
اليوسفي: الفوائد الصحية والأضرار
في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية والفوائد الصحية ومضار اليوسفي. لكن أولاً ، دعنا نتعرف على نوع هذه الفاكهة؟ لن يجادل أحد في حقيقة أن الماندرين ينتمي إلى عائلة الحمضيات الكبيرة. يشمل هذا الجنس فواكه مختلفة تمامًا في المذاق والحجم واللون - من الليمون ، المعروف في أوروبا منذ زمن بعيد ، إلى الليمون الغريب ، البوميلو ، البرتقال