2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
يمكن للمستهلك المتطلب قضاء الكثير من الوقت في منضدة الخبز ، ولا يشتري شيئًا ويذهب إلى متجر قريب بحثًا عن تلك الكعكة المفضلة فقط. ما الذي يجعل خبزًا مختلفًا تمامًا عن الآخر؟ كيف ترضي العملاء
المكون الأكثر شيوعًا
أساس أي خبز هو الدقيق. هذا منتج قديم لدرجة أن عملية صنعه هي نفسها في بلدان مختلفة. لقد تحول إنتاج الدقيق من حجر الرحى العادي إلى معدات طحن الدقيق الحديثة بآليات لتنظيف أفضل للحبوب. مع زيادة صفاء الطحن ، تحسنت استساغة منتجات المخابز ، لكن فوائدها انخفضت. جميع الفيتامينات والمعادن تبقى في النخالة
على الخبز والماء
اتضح أن الخبز يحتوي تقريبًا على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. يمكنك تناول الخبز بمفرده لمدة تصل إلى عدة أشهر. يمكن أن يكون للدقيق تأثير سلبي على الجسم فقط إذا كانت المواد الخام التي صنع منها ذات نوعية رديئة ، أو تجاوزت كمية الطعام المتناولة كل الأعراف المسموح بها.يجب ألا تتجاوز حصة منتجات المخابز في النظام الغذائي كمية المنتجات الضرورية للحياة. ببساطة ، لا يمكنك استبدال السندويشات بوجبة كاملة.
جودة منتجات المخبوزات أكثر صعوبة في التعامل معها. بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، قد تحتوي على دهون مشكوك في منشأها وسكر. يمكن أيضًا إضافة مسحوق الخبز المحتوي على الفوسفات إلى المخبوزات.
كل شيء يبدأ بالدقيق
القمح والجاودار والشعير ودقيق الشوفان والحنطة السوداء وفول الصويا والأرز والبازلاء هي الأنواع الرئيسية للدقيق. يمكن أيضًا الحصول على الدقيق عن طريق خلط الجاودار والقمح. حسب الغرض من الدقيق ، يتم تحديد نوعه. على سبيل المثال ، القمح عبارة عن مخبز ومعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمها إلى أصناف. الدرجة هي المؤشر الرئيسي للجودة وترتبط بكمية الدقيق التي يتم الحصول عليها من 100 كجم من الحبوب. كلما زادت كمية الطحين التي تحصل عليها ، انخفضت الدرجة.
طحين من أعلى درجة وفقًا لـ GOST ناعم جدًا ، ناعم جدًا. أبيض وجيد التهوية ، يضفي طعمًا رائعًا وروعة على المنتجات المصنوعة منه. لكن لسوء الحظ ، لا يحتوي عملياً على ألياف ودهون ومعادن ، مما يقلل من فوائد مثل هذا المنتج. الطحن والتبييض الناعمان يحرمان الدقيق من خصائصه المفيدة. أطباق منه ليس لها قيمة غذائية. أنها تساهم في زيادة الوزن السريع وصعوبة في الجهاز الهضمي. أعلى درجة من فئة قسط يسمى "إضافية". هو موضع تقدير خاص من قبل الحلوانيين. فقط 10-25 كجم من الطحين الممتاز 100 كجم من الحبوب
طحين من الدرجة الأولى أيضًالينة ولكنها خشنة ، ولونها أغمق. يحتفظ جزئيًا بالمواد المفيدة ، على الرغم من فقدان الصفات المتميزة. يستخدم هذا الدقيق بمفرده أو مع أعلى درجة. نظرًا لارتفاع نسبة الغلوتين ، فإن العجين منه مرن ، والمنتجات ذات حجم كبير. يفضل استخدام هذا النوع من الدقيق مع الفطائر والفطائر والمعكرونة. بالمناسبة ، الخبز من هذا الصنف يتباطأ بشكل أبطأ. من 100 كجم من الحبوب يتم الحصول على 72 كجم دقيق من الدرجة الأولى.
درجة أقل - فائدة أكثر
تختلف الدرجة الإضافية والصف الأول ليس فقط في اللون والملمس. في الأعلى ، من المستحيل العثور على آثار نخالة ، وفي الأول تحتوي على ما يصل إلى 3 ٪. يحتوي أيضًا على كمية أكبر من الغلوتين ، لذا فإن العجين غير الخميرة المصنوع منه للخبز والزلابية والفطائر الخالية من الدهن يتضح أنه ألذ. تعتبر أعلى درجة رائعة لصنع الكريمات والتوابل والصلصات ، على الرغم من أنها ليست غنية بالعناصر الغذائية. الخبز لذيذ من كلا الدقيقين ، لكن لا يزال دقيق الدرجة الأولى له فوائد أكثر.
إذا كنت ترغب في اختيار منتج لتحسين صحتك ، فإن منتجات الحبوب الكاملة مناسبة. يتيح لك الطحن الخشن توفير الكربوهيدرات المعقدة التي تعمل على تطبيع عملية الهضم واستعادة البكتيريا المعوية. تساهم الحبوب ، عند معالجتها بشكل صحيح ، في تحسين وظائف المخ. الاستخدام المنتظم للمنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل يحسن تكوين الدم وينظف الجسم من السموم. التأثير الإيجابي ملحوظ على الجلد. يزول الالتهاب ويتحسن لونه. Crispbread غير قادر على ذلك ، لذلكالغذاء الغذائي هو أكثر ملاءمة لاختيار منتجات من دقيق الجاودار أو خبز الحبوب الكاملة. لن تضر معكرونة القمح القاسي برفاهيتك ، لكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع.
موصى به:
اللبن: الفوائد الصحية والأضرار
منتجات الألبان المخمرة مثل الكفير والزبادي والقشدة الحامضة مألوفة لدى الجميع. ماذا نعرف عن اللبن الرائب؟ على الأرجح قليلا. يتم نسيان هذا المشروب الصحي بلا استحقاق. في المقالة ، سننظر في ضرر وفوائد اللبن الرائب ، ولماذا هناك حاجة إلى هذا المنتج
الزبدة: الفوائد الصحية والأضرار
الزبدة منتج تقليدي وشائع على مائدتنا. كان هناك الكثير من الجدل حول مخاطر وفوائد منتج الألبان هذا لجسم الإنسان. ومع ذلك ، لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عنها في المطبخ. القلي مصنوع من الزيت ويضاف إلى الحبوب والمعجنات والكريمات تصنع للكيك والمعجنات. شخص ما يستخدم المزيد من الزيت ، شخص أقل ، شخص ما يحاول استبداله بالزيت النباتي. لكن ما هو الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله؟
الكوسة النيئة: الفوائد الصحية والأضرار
الكوسة من الخضروات المفضلة لدى البستانيين والبستانيين. وكل ذلك لأنه متواضع في الرعاية وله عائد مرتفع. تبدو متواضعة وغير جذابة ، بيضاوية الشكل ، بدون طعم واضح ، بدرجات اللون الأصفر والأخضر أو مخططة ، ولكنها مفيدة للغاية. منه يمكنك طهي الأطباق المقلية ، المطهية ، المتبله والمحشوة. هل هناك فائدة من الكوسة النيئة؟ سنتحدث عن هذا وأكثر من ذلك بكثير في مقالتنا
الأناناس: الفوائد الصحية والأضرار
الأناناس فاكهة معروفة للجميع. تم تطوير الفاكهة الاستوائية لأول مرة في البرازيل. والآن في جميع أنحاء العالم يأكله الناس. لاحظ الجنس البشري منذ عدة قرون ليس فقط المذاق اللذيذ ، ولكن أيضًا فوائد الأناناس. ما مدى فائدة هذه الفاكهة ، وكيف تؤثر المواد الموجودة فيها على جسم الإنسان؟ هل صحيح أن تناول الأناناس يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن والتخلص من العديد من المشاكل الصحية؟
اليوسفي: الفوائد الصحية والأضرار
في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية والفوائد الصحية ومضار اليوسفي. لكن أولاً ، دعنا نتعرف على نوع هذه الفاكهة؟ لن يجادل أحد في حقيقة أن الماندرين ينتمي إلى عائلة الحمضيات الكبيرة. يشمل هذا الجنس فواكه مختلفة تمامًا في المذاق والحجم واللون - من الليمون ، المعروف في أوروبا منذ زمن بعيد ، إلى الليمون الغريب ، البوميلو ، البرتقال
