لحم بقر: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حاول طهي مكون مثل لحم البقر. الوصفات أصلية وبسيطة وسريعة. لحم عرقوب صحي ، طري ولذيذ جدا. لذلك ، يمكن تناول الأطباق التي تحتوي على هذا المكون يوميًا.

عرقوب بقري مطهو على العظم

يُخبز هذا الطبق في الفرن. ضع في اعتبارك الوصفة لوجبتين. أنت بحاجة إلى هذه المكونات:

1. عرقوب البقر على العظم - قطعتان

2. الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.

3. بصل أبيض - 1 قطعة

4. الثوم - رأس واحد.

5. جزر كبير - 1 قطعة

6. الكرفس - 1 ساق.

7. نبيذ أحمر - 1 ملعقة كبيرة.

8. مرق اللحم البقري - 4 ملاعق كبيرة.

9. الطماطم الحمراء - 0.5 كجم

10. إكليل الجبل الطازج - 1 غصن.

11. الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة

12. أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة

13. ملح حسب الرغبة.

14. حليب - 2 ملعقة كبيرة.

15. زيت الزيتون.

لتحضير الطبق تحتاج لفصل اللحم عن العظم قليلا. للحصول على شكل دائري ، اربطي بخيط. يُملح اللحم ويُدهن بزيت الزيتون بسخاء. تقلى الساق من جميع الجوانب

يقطع الجزر ونوعين من البصل بشكل عشوائي. أضيفي الخضار إلى السيقان واقليها. متىسيصبح البصل طريًا ، ثم يضاف النبيذ مع المرق (يمكنك استبداله بالماء). سائل يكفي فقط لتغطية معظم اللحوم

تمسح الطماطم من خلال غربال ، ويجب سكب عصير الطماطم في الحاوية حيث توجد السيقان. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. ثم تضاف جميع البهارات والأعشاب الموجودة في الوصفة. ينضج اللحم حتى ينضج. يجب أن تصبح ناعمة وطرية.

كقاعدة عامة ، يتم طهي لحم البقر لمدة ساعتين تقريبًا. إذا تبخر السائل بسرعة ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من النبيذ أو الماء أو المرق. يمكن تقديمه مع بالنتا (عصيدة دقيق الذرة) أو البطاطس المسلوقة.

يخنة عرقوب مخلية

هذه الوصفة أبسط من سابقتها ، لكنها تستغرق أيضًا وقتًا طويلاً. لتحضير الطبق ، نأخذ قطعتين من لحم البقر ، افصلهما عن العظم ، اشطفي جيداً وضعيهما على منشفة ورقية.

يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه في قدر. الآن يقطع البصل الأخضر ولكن ليس ناعما. يجب ألا يقل طول الشريط عن 3 سم ، وقطع الجزر إلى دوائر. اطحن الزنجبيل والثوم واليانسون. خذ جميع المكونات حسب رغبتك. سيعطون الطبق رائحة وطعم غير عادي.

ضعي جميع الخضار المجهزة في قدر مع اللحم. أضف 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة. مرق الخل ولحم البقر (حوالي 3 ملاعق كبيرة). يحتاج السائل لتغطية اللحوم والخضروات.

الآن يُملح كل شيء ، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. ومع ذلك ، هذا فقط إذالحم صغير. في بعض الأحيان سوف يستغرق المزيد من الوقت. عندما يمكن ثقب اللحم بسهولة باستخدام عود أسنان فهو جاهز.

يتناقص السائل تدريجيًا. يصبح لحم البقر منزوع العظم أكثر نعومة وطراوة وعصيرًا. عندما ينضج اللحم ، أخرجه ، برده وقطعه بشكل جيد إلى دوائر أو نصف حلقات.

عرقوب فرن

لا تفصل اللحم عن العظم. اغسلها وجففها. يُملح الفلفل على الساق ويُدهن بزيت الزيتون بسخاء. ضعيها في وعاء واتركيها تتبيل. بعد 20 دقيقة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. دع السيقان تنقع أكثر.

في غضون ذلك ، يقطع الجزر والبصل الأخضر والثوم إلى قطع كبيرة. يمكنك إضافة الفلفل الحار. ثم خذ ورقة الخبز ، ضع ورقًا عليها. ضعي اللحم هناك ورشي الخضار التي أعددتها مسبقًا. قم بتغطية جميع المكونات بورق احباط. توضع في الفرن على حرارة 250 درجة. اخبز 1.5 ساعة.

تذكر أن تتحقق من اللحوم بشكل دوري. بعد ساعة ونصف ، افتح ورق القصدير العلوي حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. بعد مرور 30 دقيقة ، اقلب السيقان إلى الجانب الآخر.

في المجموع ، يُخبز اللحم لمدة 3 ساعات تقريبًا. مثالي مع هريس

نصائح الطبخ

عند اختيار اللحوم ، انتبه دائمًا للقطع. إذا كان اللون داكنًا أو بنيًا أو رماديًا ، فهذا يعني أن السيقان ذات نوعية رديئة أو من حيوان قديم. يجب أن يكون اللحم باللون الأحمر الفاتح دون أي بقع. إذا كنت تريد أن تكون ساق اللحم البقري طرية وعصيرًا جدًا ، فيجب أن تتلاشىالقليل من النار. حتى عندما يكون باردًا ، يكون اللحم لذيذًا.

لإعطاء لون خاص ومذاق خاص ، يجب نقع الساق في ريش البصل وفي محلول ملحي ، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل.

قبل خبز اللحم في الفرن ، اقليه في مقلاة. ثم يتم الحصول على عرقوب ليس فقط عطرة وناعمة وعطاء ، ولكن أيضا أكثر العصير. المكونات مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الحار تضيف لمسة من الأصالة والذوق إلى الطبق.

عرض

لتزيين الأطباق ، يجب أن تكون مبدعًا ، وأن تظهر الخيال وتجرب. نأخذ ساق لحم بقري مبرد ، نقطعه إلى حلقات بشكل غير مباشر وننظم حول الطبق.

ضع ورقة خس على طبق ، ضع عليها بضع قطع مقطعة من السيقان. بشكل منفصل ، قم بإعداد صلصة حلوة وحامضة ، حيث يضاف عصير الأناناس والليمون. صبهم حول الطبق ، أو يمكنك وضع بضع قطرات. كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.

لا تنسى الخضر ، لأنها تؤكد ليس فقط على الذوق ، ولكن أيضًا على جمال الطبق. يمكن تقطيع الخضر جيدًا ورشها باللحم. إذا لم تعجبك ، ضعي القليل من أوراق البقدونس أو البصل الأخضر ، الهليون. بالإضافة إلى ذلك ، ستزين الطبق مكونات مثل الفليفلة الحلوة الملونة والطماطم. يمكن أيضًا ترتيب الخضار حول الطبق

الخيال والتجربة والأقارب والأصدقاء سيقدرون مهاراتك في الطهي.