الخيار والطماطم في محضرات الخضار. خيارات السلطة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخيار والطماطم خضروات متاحة للجميع. كقاعدة عامة ، يتم استخدام هذه المكونات لإعداد سلطة صيفية طازجة. ومع ذلك ، في موسم البرد ، لا أحد ينفر من أكل المخللات.

في هذا المقال سنخبرك بكيفية استخدام الخيار والطماطم لوجبات الشتاء الخفيفة. لنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا.

خضروات متبلة للشتاء

كيف يجب حصاد الخيار والطماطم لفصل الشتاء؟ قد تتضمن وصفات الوجبات الخفيفة المخللة طرقًا مختلفة للحفظ. سوف نقدم أسهل وأسرع طريقة

لذلك ، لصنع الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى شراء:

• أوراق الكرز والكشمش والفجل - عدد قليل لكل منها ؛
• ملح طعام - 3 ملاعق كبيرة ل 3 لترات من الشغل ؛
• البهارات ، الثوم المعمر ، الشبت المجفف - كما يحلو لك ؛
• سكر صغير - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خيار صغير (وعر) وطماطم كاملة متوسطة الحجم - حسب تقديرك (كمية متساوية) ؛
• مياه الشرب - حسب تقديرك ؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير المكونات

للحصول على الخيار والطماطم اللذيذة في ماء مالح معطر ، يجب المضي قدمًا على مراحل. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار.

يوضع خيار صغير في حوض ويُسكب بماء شديد البرودة. في ذلك ، يتم الاحتفاظ بالخضروات لعدة ساعات. وبعد مرور الوقت تغسل جيدا وتقطع السرة

أما بالنسبة للطماطم ، فيتم شطفها جيدًا بالماء الساخن. وفي نفس الوقت يتأكدون من أن الطماطم كاملة دون أي ضرر.

يتم أيضًا معالجة جميع المكونات المتبقية بشكل منفصل. يتم تقشير فصوص الثوم ، ويتم غسل مظلات الشبت المجففة والكرز والكشمش والفجل جيدًا وحرقها بالماء المغلي.

تشكيل وجبة خفيفة

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء. تتطلب وصفات الوجبات الخفيفة المخللة استخدام برطمانات بسعة 2 لتر أو ثلاثة لترات. يتم غسلها بالصودا ثم تعقيمها بالبخار. علاوة على ذلك ، يتم وضع عدة أوراق من الكرز والكشمش والفجل في الجزء السفلي من الحاويات. يتم أيضًا وضع فصوص الثوم والبهارات والمظلات المجففة في الجرار.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يبدأون في وضع الخضار. أولاً ، يتم وضع الخيار الصغير بإحكام في الحاوية المعدة. يملأون البرطمانات في منتصف الطريق فقط ، وينشرون الطماطم فيها. في الوقت نفسه ، يتأكدون من أن الطماطم لا تنفجر ، لكنها تظل سليمة.

اصنع ماء مالح و حافظ على الخضار

بمجرد ملء البرطمانات ، تُسكب بالماء المغلي العادي وتُحفظ لمدة 11الدقائق. بعد انقضاء الوقت ، يُسكب الماء في قدر عميق ويوضع على الموقد مرة أخرى.

إضافة السكر المحبب والملح إلى المحلول الملحي ، يغلي لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك يرفع الماء عن الموقد ويضاف خل المائدة

بعد تحضير ماء مالح معطر ، يُسكب في الجرار (مباشرة إلى الأعلى). بعد ذلك يتم لف العبوات بأغطية من الصفيح والتي يتم تعقيمها مسبقًا بالماء العادي.

قلب الفراغات رأسًا على عقب ، فهي مغطاة ببطانية سميكة. بعد يومين ، يتم إرسال المقبلات إلى القبو.

كيف تخدم؟

مخلل الخيار والطماطم لفصل الشتاء يمكن تقديمه فقط بعد 6-8 أسابيع. إذا فتحت المقبلات في وقت مبكر ، فستتحول إلى طعم لطيف ، لأن الخضار لن يكون لديها الوقت لامتصاص نكهات المحلول الملحي.

من المستحسن تقديم المخللات على مائدة العشاء فقط بعد أن تبرد. يتم تقديم المقبلات في أوعية صغيرة مع الأطباق الساخنة الأولى أو الثانية.

سلطة "خيار و طماطم" لفصل الشتاء: وصفات طبخ

أعلاه ، قدمنا أسهل طريقة لحصاد الخيار والطماطم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن معظم ربات البيوت يفضلن ليس فقط مخلل هذه الخضار ، ولكن صنع سلطة لذيذة ومغذية منها.

لتنفيذ هذه الوصفة نحتاج:

• خيار وفلفل وطماطم طازجة - 2 كجم لكل منهما ؛
• المصابيح المر - 700 غ ؛
• ملح طعام - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل حار - 1 جراب صغير ؛
• سكرصغيرة - 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس - 55 ml ؛
• جزر طازج - 800 جم ؛
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة.

تجهيز الخضار للسلطة

كيف يجب معالجة الخيار والطماطم للحصاد الشتوي؟ يتم غسل الخضار الأولى جيدًا ، ويتم إزالة السرة وتقطيعها إلى شرائح غير سميكة جدًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك قص القشر منه مسبقًا.

بالنسبة للطماطم ، يتم سكبها بالماء المغلي ، وبعد ساعات تزيل القشرة وتطحن في هريس باستخدام خلاط الغمر.

أيضًا تنظيف الفلفل الحلو والمصابيح المرة بشكل منفصل. يتم تقطيع هذه المكونات إلى مكعبات متوسطة الحجم.

لعمل سلطة شتوية من الخضار مُرضية بشكل خاص ، يجب إضافة الجزر إليها. لها اشتعلت على مبشرة خشنة.

طبخ وجبات خفيفة

قبل حفظ السلطة لفصل الشتاء ، يجب طهي الخضار. للقيام بذلك ، استخدم حاوية كبيرة. يتم وضع الخيار والفلفل الحلو والجزر والبصل بالتناوب. بعد ذلك ، تُسكب المكونات في معجون الطماطم وتُشعل النار.

تقليب المنتجات بانتظام ، يتم إحضارها حتى الغليان. بعد تقليل النار ، يضاف الملح والفلفل الحار المسحوق وزيت عباد الشمس والسكر الناعم إلى الأطباق. في هذه التركيبة ، تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد مرور الوقت ، يُسكب الخل الطبيعي في المكونات. بعد تقليب الخضار مرة أخرى ، يتم غليها لمدة 4 دقائق أخرى.

كيف نحافظ على سلطة

لحفظ الخضارخس لفصل الشتاء ننصح باستخدام عبوات سعة 1 لتر. يتم غسلها وتعقيمها. كما يتم تحضير أغطية القصدير بشكل منفصل.

بعد معالجة الحاوية ، تمتلئ بكتلة نباتية ساخنة. بعد ذلك تُلف البرطمانات وتُغطى بمنشفة سميكة.

ترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، يتم إزالتها في الطابق السفلي. إذا لم يكن لديك مثل هذه الغرفة ، فيمكن تخزين قطعة العمل في خزانة مظلمة.

كيفية استخدامه بشكل صحيح؟

حتى تتشبع مقبلات الخضار برائحة البهارات والتوابل يجب أن تبقى مغلقة لمدة شهر ونصف تقريبا. بعد هذا الوقت ، يتم تبريد الفراغ ووضعه في وعاء. تقدم هذه السلطة على المائدة مع شريحة خبز وأطباق ساخنة.