عدة خيارات لطهي الخضار المتنوعة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Dachniks لديهم الكثير من المخاوف في الصيف. لكن الأعمال الروتينية لحصاده ومعالجته ربما تكون الأكثر متعة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه إظهار مهاراتك وخيالك حقًا. تحتوي هذه المقالة على نصائح ووصفات مفيدة تشرح كيفية حصاد الخضروات المخللة. يمكن أن تكون متنوعة لفصل الشتاء إما في شكل ثمار كاملة أو تتكون من كتلة مفرومة. في الحالة الأولى ، غالبًا ما يتم إغلاق الخيار والطماطم والكوسا وشرائح الملفوف والقرع والفلفل الحلو والمر ، وتجمعها بنسب مختلفة. في الخيار الثاني ، يتم الحصول على جميع أنواع سلطات الخضار. في كل حالة من هذه الحالات ، يمكن إجراء الحفظ بطرق مختلفة تمامًا. يتم تحضير الخضار المتنوعة باستخدام الطرق الموضحة أدناه ، والتي تعتمد إلى حد كبير على حجم المنتجات المستخدمة والنعومة المرغوبة للطبق النهائي.

1. تُسكب الثمار الكاملة ، كقاعدة عامة ، 2-3 مرات مع ماء مالح يغلي. في هذه التشكيلة ، الخيار مقرمش وله مظهر أخضر جذاب ، والطماطم تحتفظ بشكلها الأصلي بشكل أفضل.
2. من الأفضل حصاد الخضار المقطعة إلى قطع كبيرة عن طريق التعقيم عند وضع العلب فيهاإناء من الماء ودافئ على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة.
3. يمكن غلي السلطات المتنوعة قبل لفها حتى تنضج المكونات قليلاً.

قطع الخضار المتنوعة لفصل الشتاء "الخريف"

التكوين:

• 1 كجم كل من الخضار التالية: خيار ، طماطم بنية ، ملفوف أبيض ، بصل ، فلفل رومي ؛
• 1 كوب "ممدود" من السكر الرملي ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن
• 1¼ أكواب 9٪ خل ؛
• 1¼ زجاج متعدد الأوجه من أي زيت نباتي.

طبخ

اغسل وجفف جميع الخضروات واتركها تستنزف. ثم قطع: الجزر - في دوائر عرضية ، والفلفل والبصل - في حلقات نصف ، والطماطم - في شرائح كبيرة ، والملفوف - وليس قش صغيرة جدا. ضعي كل الخضار في وعاء ألومنيوم واسع واسكبي التتبيلة المسلوقة. بعد التحريك ، يوضع على نار متوسطة. دع الكتلة تغلي ، اتركها تنضج ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة ، لمدة 10-15 دقيقة. عند تسخينها ، يجب أن تطلق الطماطم عصيرًا ، لذلك سوف يتقرقق المزيج ببطء ويلين بشكل متساوٍ. لا ينبغي هضم مثل هذه الخضار المتنوعة لفصل الشتاء ، وإلا ستبدو مثل الصلصة أكثر من كونها سلطة. صب الخليط الساخن في برطمانات معقمة ولف الأغطية. لفه واتركه يبرد لمدة يوم أو يومين.

تشكيلة كبيرة من الخضار لفصل الشتاء "الصيف في جرة"

تكوين ماء مالح لثلاثة لترات:

• 

  70 جرام ملح ؛

• 80 غ من السكر الرملي ؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل الجدول.

طبخ

في كل جرة في الأسفل ، ضعي ورقتين من الفجل الطازج ، 2-3 فصوص ثوم متوسطة ، 1-2 مظلات شبت ، 1 فلفل مر مفروم. ثم ضع جميع الخضروات (التي تؤخذ بنسب متساوية) بالترتيب التالي: خيار كامل ، كوسة صغيرة ، نصف جزر ، فلفل حلو مقشر ، طماطم محكمة (غير ناضجة قليلاً). يتم الحفاظ على هذه المجموعة المتنوعة من الخضار لفصل الشتاء عن طريق صب ثلاث مرات:

• يملأ بالماء المغلي ويترك لمدة ساعة ، مغطى وملفوف ؛
• استنزاف المحلول ، ثم غليه وأعد ملئه لمدة ساعة ؛
• يصفى ماء مالح منقوع ويغلى بالملح والسكر ؛
• قياس الجوهر في كل وعاء ، ثم صب ماء مالح ساخن ؛
• نشمر ونلتف بالمقلوب