اطباق من بطون وقلوب الدجاج: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

أطباق بطون وقلوب الدجاج تحظى بشعبية كبيرة. إنهم قادرون على تنويع القائمة وتقديم ملاحظات ذوق جديدة. إنهم محبوبون أيضًا لحقيقة أنه بمساعدتهم يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. بعد كل شيء ، يمكن طهيها وسلقها وقليها وحشوها وإضافتها إلى السلطات.

لماذا تحظى بطون وقلوب الدجاج بشعبية كبيرة

منذ القدم كان الرجال يفضلون أكل قلوب الحيوانات التي يقتلونها. كان هناك اعتقاد بأن المحارب الذي يأكل هذا الجزء من الفريسة يتلقى كل قوته وصحته وقوته.

ومع ذلك ، في العالم الحديث ، فهي تحظى بشعبية كبيرة بسبب ذوقها وتوافرها. كثير من الناس يفضلون شراء بطون وقلوب الدجاج لقلة تكلفتها.

هناك عدد كبير من الوصفات البسيطة لمعدة وقلوب الدجاج. ومع ذلك ، عند تحضيرها ، يجب أن نتذكر أن مخلفات الدجاج دهنية جدًا ، وبالتالي يمكن طهي الأطباق دون إضافة الزيت. في الوقت نفسه ، اتضح أنها مرضية ومغذية.

كيفية اختيار الجودة

لطهي أطباق لذيذة من بطون وقلوب الدجاج ، عليك أن تعرف كيف تختار المنتج المناسب الطازج وغير الفاسد.

1. أفضل مخلفاتها غير المجمدة.
2. يجب أن تكون حمراء أو حمراء داكنة اللون بدون بقع دخيلة وخطوط ملونة.
3. رائحة المخلفات هي نفس رائحة ذبيحة الدجاج. إذا كانت هناك رائحة غريبة أو نفاذة ، فيجب التخلص من الشراء.
4. في منتج مجمد ، يجب عليك أولا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التعبئة والتغليف.
5. يجب ألا تحتوي العبوة على الكثير من الثلج ، ويجب ألا يتم تجميد محتوياتها كقطعة واحدة كبيرة. يجب ألا تشتري مثل هذه المخلفات ، لأن هذا يشير إلى أنه تم تجميدها بشكل متكرر.

المكونات المختارة بشكل صحيح ستصنع طبق لذيذ من بطون وقلوب الدجاج.

فوائد الأطباق مع فضلات الدجاج

عند تناول هذه الأجزاء من الطيور ، يتلقى الجسم العناصر الغذائية الضرورية. وتشمل هذه:

• مغنيسيوم ؛
• حديد ؛
• الفوسفور ؛
• كوبالت
• منجنيز ؛
• الموليبدينوم ؛
• كروم ؛
• زنك ؛
• نحاس

حتى البطينين والقلوب تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: PP، B₆ ، B₁₂ ، B₁و B_{2وفيتامين أ}

وصفات

هناك عدد كبير من وصفات لمطعم وقلوب الدجاج. يمكن طهيها في قدر بطيء أو مطهيها أو خبزها في الفرن. في القائمة ، لدى العديد من المضيفات وصفة لمخلفات الطيور المخبوزة في القشدة أو القشدة الحامضة. اتضح أن مثل هذا العلاج يكون عبقًا جدًا ولذيذًا وطريًا.

خبز البطينين والقلوب في القشدة الحامضة

وصفة طبق شهي من بطون وقلوب الدجاج تحتوي على قائمة المكونات التالية:

• 600g قلوب دجاج ؛
• 600 غ بطينات الدجاج ؛
• 50 جرام زبدة (زبدة) ؛
• 100 جرام كريمة حامضة 15 أو 20٪ دهون.

البهارات تتطلب ملح وخليط من الزعفران المجفف والبابريكا.

1. يتم إذابة فضلات الذبائح وغسلها. إذا لزم الأمر ، يتم قطع الدهون عنهم.
2. قلوب محضرة بالمعدة تقلى في مرجل بدون إضافة الزيت لمدة 10 دقائق.
3. بعد إضافة الزبدة والقشدة الحامضة لهم. كل شيء يخلط جيدا ويطهى لمدة 6 دقائق.
4. عند خروج كمية كافية من العصير تضاف البهارات وتحريك المقلاة للفرن وتسخينها حتى 200 درجة

يجب أن يكون الطبق بداخله لمدة 35 دقيقة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يتم إخراجها وتقديمها على المائدة. إذا لزم الأمر ، قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يمكن رش كمية صغيرة من الجبن المفروم.

واضح طعم الطبق دسم. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة او الارز المسلوق

فضلات الذبائح في طباخ بطيء مع الخضار

لطهي طبق من بطون وقلوب الدجاج في طباخ بطيء ، ستحتاج:

• 450g البطينين ؛
• 550g قلوب ؛
• 90 جرام بصل ؛
• 7g ثوم طازج ؛
• 25ml زيت عباد الشمس ؛
• 30 جرام معجون الطماطم
• 1 حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.

من البهارات تحتاج إلى تحضير الملح والفلفل الأسود وورق الغار.

1. تنقل المعدة والقلوب إلى وعاء مملوء بالماء (بارد) وتحفظ لمدة 50 دقيقة.
2. بعد انقضاء الوقت ، يتم تصريف المياه ، ويتم غسل المنتجات الثانوية وتنظيفها من الرقائق والدهون.
3. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة
4. يتم تقشير البصل والثوم وغسلهما ، ويقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات حسب الحجم ، ويسحق الثوم إلى لب.
5. الجزر مقشر وغسله وبشره شرائح
6. في وعاء الطهي متعدد الطهي ، يتم تسخين الزيت في برنامج "القلي".
7. يشوي الجزر بالبصل والثوم لمدة 7 دقائق.
8. بعد نقل المخلفات إلى الوعاء ، ويقلى كل شيء لمدة 8 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
9. ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل وأوراق الغار والملح إلى الوعاء. يضاف 100 مل من الماء النقي
10. يتحول الوضع إلى "إطفاء" ، ويتم طهي كل شيء لمدة ساعتين أخريين.

أثناء عملية الطهي ، تحقق من كمية الماء عدة مرات. إذا غلي ، فينبغي إضافته

بعد انتهاء الوقت الطبقيمكن إخراجها من الوعاء ووضعها على أطباق مقسمة. مزين بالأعشاب الطازجة. يتناسب هذا العلاج جيدًا مع الحنطة السوداء والبطاطا.

سيخ من البطينين و القلوب

هذا الطبق المكون من بطون وقلوب الدجاج سيكون بديلاً رائعًا للشواء البسيط. لتحضيره ستحتاج:

• 700g قلوب ؛
• 700 غ معدة ؛
• 200 غ بصل كارمن ؛
• 30 جرام ثوم ؛
• 20 جرام كركم ؛
• 10 جرام كزبرة ؛
• 30 جرام زنجبيل ؛
• 20 مل زيت عباد الشمس.

من البهارات ستحتاج الملح والسكر. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفلفل الأسود.

1. يتم إذابة تجميد مخلفات الدجاجوتحضيرها لمزيد من الاستخدام.
2. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة.
3. يُقشر الثوم ويُسحق من خلال مكبس إلى عجينة.
4. توضع الخضار في وعاء عميق مع الزنجبيل المفروم والمطحون بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
5. بعد إضافة السكر والكركم والكزبرة والملح إلى الكتلة ويتم خلط كل شيء.
6. ينقل الخليط المحضر إلى وعاء فضلات الذبائح ، ويخلط كل شيء ويبلغ عمره 30 دقيقة.
7. تنقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد ، ثم تعلق عليها القلوب والبطن.

يتم تحضير الطبق على الشواية على حرارة الفحم. يجب قلبها بشكل دوري وتعذيبها حتى تنضج بالكامل. الوقت يعتمد على القوةالحرارة.

عند توتير المخلفات ، يمكن استبدالها بقطع من الخضار. على سبيل المثال ، الباذنجان والكوسا والبطاطس والقرنبيط والطماطم الكرزية جيدة لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام الأسياخ ، يمكنك طهي الهليون على الشواية.

حساء مع مخلفات الحنطة السوداء

لتحضير مثل هذا الطبق من بطون وقلوب الدجاج ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 300 جرام بطاطس
• 100 جرام جزر ؛
• 80 جرام بصل ؛
• 60 جرام الحنطة السوداء ؛
• 150 غ قلوب دجاج ؛
• 250 جرام حوصلات دجاج ؛
• 20 جرام زيت عباد الشمس ؛
• 1 حفنة صغيرة من الخضر

ملح و فلفل اسود مطحون مطلوبه للتوابل

1. البطاطس تقشر و تغسل و تقطع الى مكعبات متوسطة الحجم
2. يُسكب حوالي 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى. توضع البطاطس فيه وتُسلق.
3. يتم تقشير الجزر و البصل و تقطيعه ثم نقله الى المقلاة
4. يتم فرز الحنطة السوداء وغسلها بالمياه الجارية.
5. يضاف الى الخضار و المسلوق
6. في هذا الوقت ، يتم غسل بطون القلوب وتنظيفها من الفيلم والدهون وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس.
7. بعد قلي المخلفات ، يتم نقلها إلى المقلاة ، ويتم طهي كل شيء لمدة 8 دقائق أخرى.

الحساء جاهز ، يمكن سكبه في أوعية التقديم وتزيينه بالأعشاب الطازجة.

لكل شئ كان جميلا يجب عليك استخدام وصفات لأطباق من بطون وقلوب الدجاج بالصورة. لذلك يمكنك أن ترى مسبقًا كيف سيبدو الطبق على الطاولة

معان وقلوب في قدور

تحميص القدر مغذي جدًا ولذيذ ، لكنك تحتاج إلى المكونات التالية لتحضيره:

• 450g بطينات الدجاج ؛
• 400 غ معدة ؛
• 500 جرام بطاطس ؛
• 200 جرام جزر ؛
• 150 جرام بصل ؛
• 30 مل معجون الطماطم
• 200 غ فلفل رومي ؛
• 20 مل زيت نباتي حار

من البهارات ستحتاج الملح والفلفل الأسود أو الأحمر. ستحتاج أيضًا إلى الريحان المجفف (المفروم) والزعتر والكزبرة.

1. فضلات الذبائح يتم إذابتها وغسلها وتنظيفها من الدهون والأغشية.
2. ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
3. في زيت ساخن في مقلاة ، تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
4. في هذا الوقت يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. بعد وضعها في قدور ، تغطي نصف المساحة ، ثم رش القليل من الملح.
6. توضع طبقة صغيرة من المخلفات الجاهزة على البطاطس.
7. يقشر البصل ويقطع الى نصفين حلقات ثم تقطع الى نصفين مرة اخرى
8. في الزيت من البطينين والقلوب ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع على مخلفاته في أواني.
9. يتم تقشير الجزر والفلفل وسحقت على مبشرة مع خلايا صغيرة. مقلي في مقلاة مع معجون الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحلو.
10. يتم وضع الخليط الناتج في الطبقة الأخيرة في الأواني ، ويتم سكب كل شيء بالماء المغلي بحيث تختفي المحتويات بالكامل تقريبًا.
11. ثم توضع في فرن مسخن على 220 درجة وتنضج لمدة 35 دقيقة

بعد ذلك ، يمكن إخراجها وتقديمها على الطاولة. من الأفضل تزيين الشواء بالأعشاب الطازجة. هذا الطبق المكون من معدة الدجاج والقلوب في الأواني مثالي لعلاج الضيوف وسيكمل القائمة الرئيسية على طاولة الأعياد.

هذه الأطعمة لذيذة جدًا ورائحة ومغذية ، بالإضافة إلى مخلفاتها رخيصة جدًا. بمساعدتهم ، يمكنك تنويع القائمة ومفاجأة عائلتك وأصدقائك بسرور.