نبيذ العنب البري: الوصفة والنصائح والأسرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقوم صانعو النبيذ المنزليون في الموسم بإعداد مشروبهم المفضل من جميع أنواع التوت والفواكه تقريبًا. كل نسخة لها الحق في الوجود: تنوع الأذواق والظلال مذهل وممتع. لكن نبيذ العنبية هو الأكثر موافقة من قبل الخبراء. يشجع لون الياقوت الأنيق والمذاق الرقيق والغني والفوائد المنقولة إلى مشروب التوت عشاق الكحول محلي الصنع على جمع العنب البري واستخدامه لسبب وجيه هو صنع النبيذ. العملية طويلة وشاقة إلى حد ما. لكن إذا كان لديك صبر ومثابرة ، في عطلة يمكنك أن تدلل نفسك وأحبائك بمشروب رائع من جميع النواحي.

لذيذ وصحي

العنب البري هو توت صحي للغاية. يحتوي على أغنى مجموعة من جميع الفيتامينات والأحماض الضرورية للإنسان ، وعناصر (كبيرة وميكرو) وجرعة خطيرة من البكتين الذي يزيل المعادن المشعة ومركباتها. يقلل عصير العنب البري ويطبيعجلوكوز الدم ، يزيل الكوليسترول الضار من الجسم ويحفز عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي. يقوي التوت جهاز المناعة ، ويزيد من نسبة الهيموجلوبين ، ويساعد على التغلب على الالتهاب ويمنع تصلب الشرايين. كما أنه مفيد جدًا للنوى: فلا شيء يقوي عضلة القلب وجميع الأوعية الدموية بهذه السرعة والموثوقية. ومنذ وقت ليس ببعيد ، وجد الأطباء أن هذه التوت تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الأورام.

نبيذ العنب البري لديه كل هذه الصفات. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم إعداده بشكل صحيح ، فيمكن تخزينه دون فقدان خصائصه الأصلية لمدة تصل إلى أربع سنوات. هذا ما يستخدمه صانعو النبيذ ، تذوق مشروب رائع وفي نفس الوقت تقوية صحتهم. كأس نبيذ في اليوم - ولن تخاف من نزلات البرد والانفلونزا في الخريف

انتباه: تحضير المواد الخام

لكي ينجح نبيذ العنبية محلي الصنع ويرجى ، يجب أن يكون اختيار التوت دقيقًا للغاية. مفتاح النجاح هو فرز جميع الحالات التالفة ، وحتى الأكثر بطئًا. لا ينبغي أن يكون التوت غير الناضج أيضًا في المادة الخام: من بينها ، يكتسب نبيذ العنب مرارة غير سارة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على القليل من المواد المخمرة. يفضل التوت أن يصبح متعفنًا على أن يتحول إلى نبيذ مرغوب فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، حتى أصغر قطع الأوراق أو الأغصان يجب ألا تدخل المشروب: فهي تحتوي على سموم تسبب الغثيان (وحتى القيء) ، والدوخة الشديدة. وبتركيزات عالية ، يمكن أن تسبب المركبات السامة الإغماء. علاوة على ذلك ، عند الإصرار ، يزداد تركيزهم ، وبالتالي الفرزفي حاجة إلى أشمل.

نبيذ العسل عنبية محلية الصنع

عادة ما يستخدم صانعو النبيذ قوارير زجاجية سعة 10 لترات. يتطلب هذا الحجم أربعة كيلوغرامات من التوت الأزرق الناضج والمفرز. يتم غسل التوت وتصفيته من الماء وعجنه. يتم وضع كل من العصير واللب في وعاء نظيف. يُسكب هنا أيضًا لترين من الماء ؛ يُنصح باستخدام زنبرك ، في حالة عدم وجوده ، فإن العبوة المعبأة جيدًا ستفي بالغرض. يُترك نبيذ العنب البري المستقبلي في الظلام ودافئًا لمدة أربعة أيام. لمنع البراغيش والحطام من الدخول إلى البالون ، يتم ربط رقبته بعدة طبقات من الشاش.

عندما تنتهي فترة التقادم ، يتم ترشيح التسريب جيدًا ، ويتم عصر اللب بعناية وإلقائه بعيدًا. يسكب العصير في وعاء نظيف ؛ يُسكب فيه كيلوغرام ونصف من السكر وثلث من العسل ، مذاب في لتر ونصف من الماء النقي. يتم الحصول على أشهى أنواع نبيذ العنب البري في المنزل باستخدام عسل الزيزفون ، ولكن أي نبيذ آخر سيفي بالغرض طالما أنه طبيعي. بعد هذه الإجراءات ، يتم تثبيت ختم ماء على الأسطوانة ، ويعاد الهيكل إلى مكانه حتى يتم الانتهاء من التخمير.

المرحلة الثانية

عندما ينتهي نبيذ العنبية من اللعب ، يجب توضيحه. لهذا الغرض ، يتم تصريفه من الرواسب من خلال سيفون. ثم يُعاد المصراع ، وتُترك الزجاجة لتنضج لمدة شهرين آخرين. الآن مكانه في البرد. عندما يصبح المشروب شفافًا تمامًا ، يتم تعبئته بعناية ، وسدها بالفلين (يمكنك حتى القطران) وتخزينها في مكان بارد ومظلم دون أن تفشل.

طريقة القفاز

هناك وصفة أخرى لنبيذ التوت التي يمكن حتى لصانع النبيذ المبتدئ تنفيذها. خطوة بخطوة ستبدو هكذا

1. خمسة كيلوغرامات من التوت غير المغسول تُعجن حتى تتحول إلى عجينة وتوضع في زجاجة.
2. يضاف نصف كوب من الزبيب إلى العنب البري (لا حاجة للغسيل والبخار) ، كيس 20 جرام من حامض الستريك ، رطل من السكر الأبيض وخمسة لترات من الماء.
3. بعد 4 أيام ، عندما يكون التخمير مرئيًا بوضوح ، يتم توتر القاعدة وضغطها في وعاء جديد. يضاف رطل آخر من السكر.
4. قفاز طبي مثقوب بإبرة يوضع على العنق
5. بعد أربعة أيام ، يُسكب كوب من السائل ويذوب فيه نصف كيلوغرام آخر من السكر ويعاد المحلول إلى الزجاجة. بعد ثلاثة أيام ، تكررت التلاعبات

سوف يتخمر نبيذ التوت لمدة شهرين. ثم يتم إخراجها في مكان بارد لمدة 8-9 أشهر لتستقر. يجب إزالة الرواسب كل ثلاثة أسابيع. يتم تعبئة زجاجات النبيذ المسن واستهلاكه حسب الرغبة.