نبيذ من العنب البري بالمنزل: فوائد المشروب وخيارات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نبيذ عنبية محلي الصنع هو مشروب ممتاز مع طعم رقيق للغاية وفي نفس الوقت طعم لاذع مع ملاحظات التوت الدقيقة. نبيذ التوت الأزرق في المنزل ذو جودة عالية مع باقة غنية ، ولون داكن غني ، وحلو معتدل ويذكر قليلاً بنبيذ العنب في الذوق. إذا تم دمج العنب البري مع الكشمش الأحمر والأبيض أثناء الطهي ، يمكنك الحصول على مشروب مذاقه مثل Cahors الكلاسيكي.

فوائد النبيذ عنبية

سيساعدك كأس من نبيذ التوت بعد يوم مرهق في العمل على الاسترخاء والاستمتاع بأمسية ممتعة. إلى جانب النكهة الخفيفة التي لا يمكن إنكارها ، يحتوي نبيذ التوت أيضًا على معظم الفوائد الصحية. صنع نبيذ العنب البري في المنزل يحافظ على معظم الفيتامينات الموجودة في التوت الطازج القابل للتلف.

إن استخدام هذا المشروب ضمن حدود معقولة سيساعد على تقوية القوة ، ومنع تطور العديد من الأمراض. يمكن أن يسمى العنب البري مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية. مضادات الأكسدة الموجودة فيه تجدد وتطهر الجسم من السموم.

في الطب الشعبي يستخدم التوت الأزرق في علاج أمراض الكلى والأمعاء والجلد والسكري. تساعد إضافة العديد من النباتات الطبية إلى النبيذ محلي الصنع أثناء عملية التحضير في الحصول على مشروب طبي حقيقي يستخدم للأغراض الطبية.

المكونات المطلوبة

نبيذ العنب البري الحقيقي في المنزل من إعداد الحرفيين على أساس التوت الطازج. في المناطق التي يكون فيها محصول العنب مثيرًا للإعجاب ، يمكنك تحضير المواد الخام بنفسك - تكون عملية الحصاد ممتعة للغاية وغير معقدة ، ولكنها طويلة إلى حد ما. يوصى بتحضير مشروب نبيذ من كمية كبيرة من العنب البري - ما لا يقل عن 4-6 كيلوغرامات ، في حين أن التوت يجب أن ينضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم.

على الرغم من تناسقها المائي ، فإن العنب البري المسحوق في كتلة متجانسة يعطي القليل من العصير ، لذلك يتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى المركز.

لتجنب الطعم الحامض ، يضاف السكر أثناء الطهي. وبالتالي ، فإن مجموعة المنتجات القياسية لصنع النبيذ تتكون من 3 مكونات: العنب البري والسكر والماء.

وصفة تقليدية

على الرغم من التعقيد الظاهر ، فإن الوصفة الكلاسيكية لصنع نبيذ التوت الأزرق في المنزل بسيطة. تتكون من عدة مراحل:

1. يتم غسل وفرز 4 كيلوغرامات من التوت الأزرق الناضج التي تم حصادها مسبقًا ، وإزالة الحطام والتوت المفرط النضج. بعد ذلك يجب تجفيفها عن طريق فردها على ورقة خبز أو مناشف ورقية أو مفروشات أخرى.
2. يُسكب التوت الجاف في مقلاة مينا ويخلط جيدًا بأيدي نظيفة أو باستخدام خلاط غمر.



3. هريس التوت يترك لعدة أيام ، خلال هذه الفترة سوف يستقر العصير ، ويرتفع باقي حبات التوت إلى القمة. قم بعصر السائل المتبقي منها ، واسكب العصير الناتج في زجاجات زجاجية كبيرة.
4. 1 كيلوغرام من السكر يذوب في 6 لترات من الماء المغلي الدافئ ويضاف القطر الناتج إلى العنب البري.
5. يوضع قفاز مطاطي على عنق الزجاجة ويترك ليتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 1.5 شهر ، مع إعادة ترتيب الحاوية بشكل دوري بمادة النبيذ من أجل تنشيط الخميرة.
6. بعد مرور الوقت ، يتم ترشيح النبيذ وصبه في زجاجات ، والتي يجب وضعها في القبو للنضوج النهائي. قد يستغرق هذا من 3 أشهر إلى عام ، وخلال هذه الفترة يحتاج السائل إلى الترشيح عدة مرات.

نبيذ توت مع العسل

تغيرت وصفة نبيذ العنب البري في المنزل على مر السنين ، وتظهر فيه مكونات جديدة ومثيرة للاهتمام. إضافة العسل إلى نبيذ التوت يعطي المشروب حلاوة وطعمًا خفيفًا غير عادي. للطبخ سوف تحتاج:

• 4 كجم من التوت الأزرق المعالج ؛
• 400 جرام عسل ؛
• 2 كغم من السكر
• 5 لترات من الماء

عملية الطهي تشبه الوصفة الكلاسيكية ، فهي تختلف فقط في أن العسل يضاف أيضًا إلى الماء المغلي الدافئ في مرحلة صنع الشراب. لا تنس أن جميع المعدات يجب أن تكون معقمة ، فهذا يساعد على تجنب البكتيريا.

طبخ نبيذ العجين المخمر

لكي يتخمر نبيذ التوت في المنزل مع احتمال 100٪ ، يوصى بإضافة خميرة النبيذ أو العجين المخمر إلى المواد الخام. يمكن تحضير العجين المخمر بيديك على النحو التالي:

1. حضري حفنة من العنب أو الزبيب ، اشطفي جيدا.
2. إضافة 2 ملاعق كبيرة من السكر إلى التوت.
3. يُسكب المزيج مع كوبين من الماء الدافئ ويترك في مكان دافئ لبضعة أيام.

وصفة الطبخ القياسية لا تزال كما هي ، ولكن في المرحلة الأولى تضاف الخميرة الجاهزة أو العجين المخمر إلى كتلة التوت.

النبيذ من العنب البري في المنزل ذو جودة ممتازة ويتم تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات. أفضل طريقة للحفاظ على طعم نبيذ العنب البري هو صب المشروب في براميل من خشب البلوط وتركه في مكان بارد ومظلم ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذه الحاويات ، يمكن تخزين النبيذ في زجاجات زجاجية.