كيفية صنع الجبن في المنزل: ثلاث وصفات بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الرغم من وفرة منتجات الألبان من أي نوع في المتاجر ، فإن الطبيعة المضطربة دائمًا ما تبحث عن وصفة ممتعة لكيفية صنع الجبن في المنزل. وهنا ، خاصة بالنسبة لهم ، تم اختيار ثلاث وصفات بسيطة لإنشاء هذا المنتج الإلهي. هل نبدأ

مسكربون محلية الصنع

يفتح موكب من الوصفات بالضبط هذا واحد. لسبب بسيط هو أنه يتطلب الحد الأدنى من الجهد والمنتجات. لذا ، كيف تطبخ جبن ماسكاربوني في المنزل؟ على عكس معظم الوصفات ، فإن هذه الوصفة تتطلب فقط القشدة الحامضة من الطاهي. من الأفضل استخدام النوع الذي تكون فيه نسبة الدهون 20 على الأقل والحجم المطلوب لتر ونصف.

عملية الخلق في حد ذاتها بسيطة للغاية. تُسكب الكريما الحامضة على الشاش ، وتوضع في خمس طبقات في مصفاة. بعد ذلك ، يجب نقل الحاوية إلى المقلاة ، ويجب ربط الشاش بعناية. ثم انقل الهيكل بأكمله إلى مكان بارد ، وأضف ظلمًا يزن ثلاثة كيلوغرامات في الأعلى واتركهليومين. بعد هذه الفترة يمكنك الاستمتاع بأفضل مذاق ماسكاربوني محلي الصنع.

موزاريلا

كيف تصنع جبنة الموزاريلا في المنزل؟ على عكس الوصفة السابقة ، هذه الوصفة أكثر تعقيدًا إلى حد ما ، سواء من حيث التكوين أو في عملية التنفيذ.

إذن ، سوف يتطلب الأمر أربعة لترات من الحليب قصير العمر ، وملعقة ونصف من حامض الستريك وربع ملعقة صغيرة من المنفحة ، و 170 مل من الماء البارد غير المعالج بالكلور.

عملية صنع جبن الموزاريلا في المنزل كالتالي. في قدر عميق ، اخلطي الحليب وحمض الستريك ، ثم سخنيهما إلى 32 درجة. يرفع عن النار ويضاف الإنزيم المخفف في كمية الماء المذكورة أعلاه. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة دقيقة لتشكيل جبن طري.

في مصفاة موضوعة في وعاء عميق ، انقل جلطة الحليب الناتجة ، اقطعها إلى مربعات صغيرة ، وأرسل مصل اللبن المتشكل في المقلاة إلى الموقد وتسخينه إلى 85 درجة.

مع الحفاظ على درجة حرارة منخفضة ، يجب غمس كل قطعة في مصل اللبن لمدة 10 ثوانٍ ، ثم إزالتها وتمديدها ، مما يمنح المنتج الناتج قوام جبن الموزاريلا. هكذا تبدو عملية صنع أرق أنواع الجبن.

عندما تريد شيئًا أقوى

تسمح لك الوصفتان السابقتان بإنشاء أصناف ناعمة. لكن بالنسبة لمحبي النوع الهولندي ، هناك وصفة مقابلة.

إذن كيف تصنع الجبن الصلب؟ لإنشائها ستحتاج: نصف لتر من الحليب ونصف كيلوغرام من الجبن ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، وكذلك زبدة تزن 70 جرام.

عملية الخلق على النحو التالي: يُسكب الجبن المبشور في الحليب المغلي مع التحريك باستمرار ، ويُغلى المزيج الناتج مرة أخرى ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ينقلونه إلى شاش موجود على مصفاة ويضغطون عليه برفق للتخلص من السوائل الزائدة.

بدون ترك الجبن نصف النهائي حتى يبرد ، يجب نقله إلى قدر ، مع مزيج من الصودا والزيت والملح ويقلب بسرعة حتى تصبح الكتلة متجانسة ويسهل تحريكها بعيدًا عن الجدران. بعد ذلك ، تتم إزالة المقلاة من الموقد ، وتترك لتبرد قليلاً وتنتقل إلى نمذجة الشكل. الآن يبقى فقط تبريد الجبن الجاهز ، حيث يتم وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة في شكل مدهون بالزبدة.

كما ترون ، صنع الجبن في المنزل بسيط للغاية ، ما عليك سوى قضاء القليل من الوقت والرغبة.