كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المثير للدهشة أن كعكة الجبن هي واحدة من أبسط الحلويات. يمكنك بسهولة طهيها بنفسك. ماذا تحتاج لصنع كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل؟ الوصفة أدناه. ستحتاج إلى:

• كوب ونصف من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ؛
• 300 جرام جبن كريمي
• 1.5 كوب سكر
• 1/4 ملاعق كبيرة. نشاء الذرة ؛
• 1 لتر. ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا ؛
• 2 بيض كبير ؛
• 3/4 ش. كريمة مخفوقة ثقيلة

كيف تصنع هذه الحلوى؟

قبل يوم من التخطيط لخدمة "لذيذ" ، اجعلها القاعدة. كما ترى في الصورة ، يجب أن تحتوي كعكة الجبن محلية الصنع على قشرة رقيقة وطبقة من اللبن الرائب السميك.

سخني الفرن على 180 درجة. سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، واخلطها بالخلاط مع الزبدة المذابة. قم بتغطية الجزء السفلي من شكل الربيع بهذا الخليط ، واضغط جيدًا. اخبز لبضع دقائق.

في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي ، اخفقي على نار منخفضة حوالي 1/4 منجبنة كريمة ، ثلث كوب سكر ونشا ذرة. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق. نضيف ما تبقى من جبنة الكريمة ، ربع في المرة الواحدة ، ونخفق جيداً ونكشط جوانب الوعاء.

زيادة سرعة الخفق وإضافة السكر المتبقي ثم الفانيليا. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، ويخفق المزيج جيدًا بعد كل إضافة. اسكبي الكريم واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. سوف تبدو الحشوة المطبوخة بشكل صحيح خفيفة وجيدة التهوية. بمجرد الحصول على هذا الاتساق ، ضعه بملعقة في الكيك المُجهز.

كيف نخبز؟

اخبز هذه الكعكة دائمًا في حمام مائي. هذا يحافظ على رطوبة الهواء الساخن في الفرن ، بحيث تُخبز الحلوى بسلاسة وبشكل متساو. كما أنه يساعد على ضمان أن يكون سطح الكعكة ناعمًا بدون تشققات كبيرة.

كعكة الجبن الكلاسيكية محلية الصنع تُخبز هكذا. ضع الزنبرك في إناء كبير ضحل به ماء ساخن. يجب أن تكون علامة الماء في منتصف جدران القالب تقريبًا. تُخبز كعكة الجبن حتى تصبح الحواف بنّية ذهبية فاتحة والسطح ذهبي فاتح. سيستغرق هذا حوالي ساعة وربع. أخرجي كعكة الجبن من الحمام المائي ، انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة ساعتين في العلبة. بعد ذلك ، قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي (ربما من البلاستيك) وضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل.

كيف تخدم؟

قم بإزالة شكل الربيع ، وترك كعكة الجبن في الأسفل. قطع الحلوىمثلثات ، اشطف السكين بالماء الدافئ بعد تقطيع كل شريحة. برد الكيك المتبقي ، وغطيه بإحكام واستمتع به في غضون يومين ، أو لفه وتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

كعكة الجبن الكلاسيكية بصلصة الفراولة

يوجد أدناه وصفة أخرى لكعكة الجبن نيويورك مغطاة بصلصة الفراولة الطازجة اللذيذة. وتتكون من قشرة بسكويت محشوة بعجينة مصنوعة من كريمة الجبن والليمون لتوازن الحلو والحامض. عندما تُخبز الكعكة ، لا داعي للاستحمام المائي. الشيء الرئيسي هو تبريد كعكة الجبن تدريجياً في المنزل لتجنب التشقق. في هذا الوقت ، يمكنك عمل صلصة الفراولة. عندما يبرد كلا المكونين ، اسكبي الطبقة العلوية على كعكة الجبن وقدميها.

للجبن:

• 1 1/4 كوب مقرمشات أو كعك الفانيليا ؛
• 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة مذابة (+ المزيد حسب الحاجة) ؛
• 1 1/4 كوب سكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الأغراض
• 250 جرام جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من حوالي 1 ليمونة متوسطة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• ربع كوب قشدة غير باردة (أسمك) ؛
• 1 صفار بيض كبير ؛
• 3 بيض كبير.

لتتصدر:

• 700 جرام فراولة مغسولة ومقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ليمون مبشور ناعماًتلذذ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. الماء إذا لزم الأمر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. نشاء الذرة اذا لزم الامر

كيف تصنع كعكة الجبن هذه؟

من المعدات الخاصة لوصفة فطيرة الجبن محلية الصنع ، ستحتاج إلى شكل فصل الربيع.

سخني الفرن على 180 درجة وضعي الرف في المنتصف. دهن قاع وجوانب شكل الربيع بالزيت بسخاء. توضع الفتات والزبدة المذابة في وعاء متوسط ويقلب حتى يتجانس. اسكبي هذا المزيج في طبق الخبيز المحدد مسبقًا ، احك الطبقة العليا والجوانب بالتساوي.

اخلطي السكر والدقيق في وعاء متوسط وضعيه جانبا. ضعي الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اقلبه إلى سرعة متوسطة واضرب حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة. أثناء تشغيل الخلاط ، أضيفي مزيج السكر والدقيق ببطء واخفقي حتى تمتزج تمامًا. أوقف الخلاط بشكل دوري لتنظيف جوانب الوعاء والملعقة حسب الحاجة.

اخفقي المزيج على نار هادئة ، أضيفي قشر الليمون والفانيليا ، ثم أضيفي الكريمة ببطء. ثم نضيف صفار البيض ، ثم البيض الكامل 1 في كل مرة ، مع السماح لكل بيضة بالخلط التام قبل إضافة الباقة التالية.

اسكب الحشوة على الكيك المحضر وقم بتنعيمها. اخبز كعكة الجبن في المنزل حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ، حوالي 45-60 دقيقة. أغلق الفرن واترك الكعكةتبرد فيه لمدة ساعة.

أخرج كعكة الجبن من الفرن وضعها على رف التبريد. ضع ورقة خبز فوقها واتركها تبرد ، وقم بإزالة الورقة بعناية كل 30 دقيقة لمسح أي تكاثف قد يكون على الجانب السفلي. سيستغرق هذا ما يقرب من ساعة ونصف في المجموع. أخرجي صينية الخبز وضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. في هذه الأثناء ، اصنع صلصة الفراولة.

كيف تصنع زينة؟

تحضر الفراولة تحتل المرتبة الأولى في كعكة الجبن في المنزل على النحو التالي. ضعي الفراولة والسكر في قدر متوسطة الحجم وقلبي حتى يغطى التوت بالسكر. استخدم هراسة البطاطس حتى يتم سحق نصف حبات الفراولة تمامًا.

ضع القدر على نار عالية واطبخ ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على طول حافة القدر (حوالي 5 دقائق). اقلي أي رغوة من سطح الصلصة بملعقة. أضيفي قشر الليمون والعصير ، وحرّكي حتى يتجانس المزيج ، واعمل حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى تغطي الرغوة سطح الخليط بالكامل. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين. نرفع عن النار ونزيل أي رغوة من الأعلى.

إذا احتاجت الصلصة إلى أن تتكاثف ، اخلطي الماء ونشا الذرة في وعاء صغير حتى تذوب الكتل تمامًا. ضعي القدر على النار ، واتركي خليط الفراولة حتى يغلي ، ثم أضيفي مزيج نشا الذرة ، واخفقي كثيرًا ، حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب. حذف منإطلاق النار. دع الصلصة تبرد في درجة حرارة الغرفة. انقله إلى وعاء بغطاء قابل للغلق وضعه في الثلاجة تمامًا.

عندما تكون جاهزًا لتقديم الحلوى ، مرر سكينًا حول الحافة الداخلية للقالب. فتح وإزالة الحلقة الخارجية. ضعي التشيز كيك على طبق التقديم ، صبي عليه صلصة الفراولة وقطعيها إلى شرائح وقدميها.

تشيز كيك الشوكولاتة

ربما لا شيء أفضل من حلوى بسيطة ولذيذة بدون خبز. هذه النسخة من وصفة كعكة الجبن محلية الصنع أصلية جدًا ، حيث تحتوي على معكرونة النوتيلا والشوكولاتة والبندق. هذه الحلوى غير المخبوزة سريعة وسهلة التحضير وسهلة بما يكفي للجميع ، بما في ذلك أولئك الجدد في المطبخ.

ماذا تريد أن تعرف؟

يجب أن يكون قوام الكيك سهل القطع ، لكن ليس كثيفًا. هذه الحلوى ستكون أنعم بكثير من كعكة الجبن محلية الصنع.

للحفاظ على قوام الحلوى ، من الأفضل تجميدها قليلاً أولاً. نقطع التشيز كيك إلى أجزاء ويفضل بسكين خزفي. استخدم نموذج الربيع.

احرصي على توخي الحذر عند خفق الكريمة. يجب عليك القيام بذلك حتى تتشكل قمم ناعمة ومرنة ، ولكن لا يزال يتعين عليها الاحتفاظ بشكلها. قشدة رقيقة جدًا في كعكة الجبن غير المخبوزة لن تبدو جيدة.

من الأفضل نخل السكر البودرة ، مما يمنح الحلوى قوامًا أكثر نعومة. يوصى باستخدام الجبن الكريمي مثل فيلادلفيا ، حيث يتصلب جيدًا. ومع ذلك ، يمكنك أن تفعلهذا الجبن الجبن في المنزل.

ماذا تحتاج لهذا؟

لعمل كعكة الجبن هذه ستحتاج:

• كعكات الشوكولاتة - 300 جرام ؛
• زبدة مذابة - 120 جم ؛
• كريمة ثقيلة ، مخفوقة حتى قمم ناعمة - 600 مل ؛
• جبنة كريمية - 400 جرام
• سكر بودرة منخول - 75 جرام ؛
• عصير نصف ليمونة
• 600 جرام من نوتيلا زائد 150 جرام للزينة ؛
• بندق مفروم محمص - 100 جرام

عملية الطهي

كيف تصنع كعكة الجبن في المنزل؟ قم بتفتيت ملفات تعريف الارتباط بأكبر قدر ممكن إلى مسحوق. تخلط مع الزبدة المذابة وتوزع الكتلة بقوة على طول قاع وجوانب القالب.

يُمزج الكريمة المخفوقة والسكر البودرة والجبن الكريمي وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف 600 جرام من نوتيلا واخلطها جيدًا. انشر الخليط فوق قاعدة البسكويت وسلسها بملعقة. ضعه في الفريزر واتركه يبرد لمدة ساعتين

ثم سخني 150 جرامًا من نوتيلا ببطء واسكبي فوق كعكة الجبن. توضع فوقها طبقة من البندق المفروم. أعد المنتج إلى الفريزر لمدة ساعة أخرى. ثم استخدم سكينًا حادًا لإزالة كعكة الجبن من المقلاة. اتركي الحلوى لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

ريد فيلفيت تشيز كيك

إذا كنت تحب كعكة المخمل الأحمر بقدر ما تحبهذه الوصفة لك. القاعدة الحمراء هنا مغطاة بطبقة من الكاكاو ومليئة بطبقة كريمية. للحصول على كعكة الجبن الأصلية في المنزل ، ستحتاج:

• كوب ونصف من بسكويت رقائق الشوكولاتة ، مسحوق ؛
• كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
• 250 جرام جبنة كريمية طرية ؛
• كوب ونصف من حبيبات السكر ؛
• 4 بيض كبير ، مخفوق قليلا
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى ؛
• 1 كوب قشدة حامضة
• نصف كوب من اللبن الكامل ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
• 30 جرامًا من تلوين الطعام الأحمر ؛
• 100 جرام جبن كريمي طري ؛
• 1/4 كوب زبدة طرية ؛
• 2 ملعقة كبيرة. سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• أغصان النعناع الطازجة.

طبخ كعكة الجبن الأصلية

كعكة الجبن محلية الصنع (الوصفة في الصورة أدناه) تبدو كما يلي:

• تقليب فتات البسكويت مع الزبدة المذابة و 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• انتشر في طبقة متساوية في الجزء السفلي من شكل الربيع.
• اضرب 250 جرامًا من الجبن الكريمي و 1.5 كوب من السكر المحبب بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي ، لمدة دقيقة تقريبًا
• أضف البيض والمكونات الستة التالية المدرجة ، واخلطهم على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.
• صب الخليطقاعدة جاهزة في طبقة زوجية.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة ساعة وربع أخرى ، أو حتى يتماسك وسط الحلوى. مرري السكين على الحافة الخارجية لكعكة الجبن لتجنب الالتصاق بحواف الصينية. اترك الحلوى في فرن التبريد المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم برده قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

اللمسة الأخيرة

اخفقي 100 جرام من الجبن الكريمي و 1/4 كوب زبدة على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. يضاف السكر البودرة والفانيليا تدريجيًا ، ويخفق حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة. وزعيها بالتساوي على كعكة الجبن. تنتهي الوصفة في المنزل على هذا النحو - إزالة جوانب شكل الربيع ، وتزيين الكيك بأوراق النعناع وتقديم الحلوى.