الجبن في المنزل في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يختلف الجبن المصنوع منزليًا عن الجبن المشترى من المتجر ، كقاعدة عامة ، في السعر (أقل بنسبة 20-40٪) ، وغالبًا ما يكون بمذاق أفضل ، فضلاً عن التأكد من المنتجات التي تم تحضيرها منها. لتحضيره ، تحتاج إلى شراء مقبلات خاصة ، والتي يمكن أن تكون البيبسين أو الرينين أو الكيموسين. يمكن طلبها عبر الإنترنت واستلامها عبر البريد.

من أجل صنع الجبن الطري في المنزل ، ستحتاج إلى حوالي 7-8 لترات من الحليب مقابل 1 ، 1-1 ، 2 كجم من الجبن ، 1/10 كيس من العجين المخمر ، وعاء مينا ، مصفاة ، ميزان حرارة للسوائل (زيوت ، ماء) ، شاش.

العجين المخمر يذوب في الماء المغلي البارد. يسخن الحليب إلى درجة حرارة + 32-35 درجة ويصب البادئ فيه ، ويخلط الخليط جيدًا ويترك حتى يتحول الحليب إلى هلام (بعد حوالي 40 دقيقة). ثم قصه بسكين طويل بالتساوي

لعمل الجبن في المنزل ، يتم نقل وعاء الحليب إلى الحوض ، حيث يتم وضعه في وعاء آخر معدرجة حرارة الماء حوالي 37 درجة. ثم ، بإضافة الماء الساخن من الصنبور ، يتم رفع درجة حرارة الماء في الخزان السفلي إلى 38-39 درجة والحفاظ عليها عند هذا المستوى. الآن يجب تقليب الخليط كل نصف ساعة. بعد حوالي ساعتين ، سوف يتكاثف مكون الجبن إلى حالة مرنة. يتم تجفيف مصل اللبن الناتج ، وتوضع الكتلة في مصفاة. يجب تمليح الجبن الطري ووضعه في طي النسيان لإزالة مصل اللبن تمامًا. يتم تخزين المنتج في الثلاجة ويجب استهلاكه خلال أيام قليلة.

الجبن الصلب في المنزل مصنوع من الجبن الطري. للقيام بذلك ، يتم تبريد كتلة الجبن وسحقها إلى قطع صغيرة ومملحة حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ وعاء من تحت المايونيز وعمل عدة ثقوب في القاع. الحاوية مغطاة بالكامل بقطعة قماش قطنية نظيفة ويوضع فيها الجبن الطري. يتم وضع صحن أو غطاء في الأعلى ، حيث يتم وضع الحمولة. بعد 6 ساعات ، يتغير النسيج الموجود أسفل الجبن ويزداد وزن الحمولة. بعد يوم ، يتم إخراج الجبن ووضعها على لوح خشبي في الثلاجة لتنضج وتشكيل ثقوب لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

الأجبان الناتجة لذيذة وطازجة ، لكن الجبن المغطى بالبقسماط هو طبق خاص للذواقة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 0.2 كجم من الجبن والخردل و 2 بيضة وفتات الخبز و 0.1 كجم من دقيق القمح والبقدونس المفروم جيدًا والفلفل. تقطع الجبنة إلى أعواد ، تُفرك بالخردل والبقدونس ، وتُلف مرتين بالتسلسل التالي: دقيق - بسكويت - بيض ، ثم يُقلى بالزيت النباتي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون دهن الجبن على كعكة ، نعلمكم أنه يمكن أيضًا تحضير الجبن المذاب في المنزل ، وبسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الجبن منزوع الدسم أو قليل الدسم (لتفتت إلى حبوب). تُسخن كمية صغيرة من الزبدة في قدر ألومنيوم ، ويضاف الجبن القريش هناك وتسخن على نار خفيفة حتى تذوب.

يجب تقليب الخليط باستمرار وبشكل مكثف حتى تذوب الحبوب تمامًا. يتم الحصول على الجبن المعالج في شكل كتلة صفراء ، والتي يمكن أن تكون محلاة ومملحة ، ويمكن إضافة لحم الخنزير المفروم أو الخضار المفروم جيدًا. من المرجح أن يكون المنتج الناتج أفضل من المنتجات المماثلة التي يتم شراؤها من المتجر ، وتكلفة أقل بكثير.