منطقة بوردو ، النبيذ: التصنيف والوصف. أفضل ماركات "بوردو"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فرض الرومان ثقافة صناعة النبيذ على الفرنسيين في القرن السادس. قبل الميلاد ه. أجبروا الغال على زرع الكروم بالنار والسيف. بعد 500 عام ، دمر الرومان جميع كروم العنب في بلاد الغال ، حيث أصبحوا يشكلون تهديدًا لجميع التجارة الإمبراطورية. فقط حب السكان لهذا المشروب النبيل كان من المستحيل بالفعل القضاء عليه ، لقد بدأوا من جديد. في الوقت الحالي ، تعتبر نبيذ فرنسا نموذجًا ، الخبراء من جميع البلدان الأخرى متساوون معها. في هذه المقالة ، سنقدم وصفًا لنبيذ بوردو ، ومعرفة المزيد عن تاريخهم ، والنظر في التصنيف والقضايا الأخرى.

لنتحدث عن أشهر مناطق النبيذ الفرنسي

بوردو

بوردو هي أقدم منطقة. وهي تقع في مناخ معتدل على ساحل المحيط الأطلسي. النبيذ الأحمر من بوردو هو معيار عالمي للجودة العالية. لتصنيع النبيذ ، يتم استخدام 4 أنواع من العنب بشكل أساسي: Merlot و Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Malbec. التكلفة تعتمد على مدى المكانة المرموقةالصانع ، أي سنة من الحصاد والشيخوخة ، لأنه في هذه المنطقة لا تتشكل دائمًا الظروف المواتية لنضج العنب وزراعته.

تنقسم المنطقة إلى عدة تسميات أشهرها Graves و Medoc و Sauternes و Saint-Emilion. تاريخياً ، يُباع النبيذ الأحمر من بوردو بشكل أساسي من العقارات الخاصة الصغيرة التي تسمى شاتو. إنهم يتبعون تقاليد أسلافهم ويراقبون جودة منتجاتهم بعناية.

الطوابع:

• شاتو بريو
• شاتو بلفيو لا مونجي ؛
• شاتو مارجوس ؛
• شاتو كافال بلانش ؛
• شاتو مذكرة.

بورجوندي

Burgundy هي منطقة نبيذ في الجزء الشرقي من فرنسا ، ويبلغ إجمالي طولها حوالي 200 كيلومتر. يتكون من ما يقرب من مائة تسمية. يزرع بشكل رئيسي أصناف عنب Aligote و Chardonnay. بسبب المناخ المتغير والتربة غير المتجانسة ، نبيذ بورغندي الأبيض معروف بمجموعة كبيرة من النكهات. أرقى مناطق زراعة العنب: هوت كوت ، كوت وتشابليس ، شالوناي وماكوناي.

الشمبانيا

الشمبانيا هي مسقط رأس النبيذ الفوار. تقع هذه المنطقة في جنوب فرنسا بالقرب من الحدود مع لوكسمبورغ وبلجيكا. مخترع المشروب هو بيير بيريجنون (راهب بنديكتيني) ، الذي كان أول من قام بتخمير النبيذ المزدوج.

الشمبانيا تنتج النبيذ الوردي والفوار الأبيض. يستخدم نوعين أحمر من Pinot Meunier و Pinot Noir ، وكذلك عنب شاردونيه الأبيض.

بوجوليه

بوجوليههي منطقة صغيرة بالقرب من ليون ، تقع في مناخ بارد قاري. يستخدم صانعو النبيذ نوعًا واحدًا من العنب يسمى Gamay. نظرًا للظروف الطبيعية ، لا يمكن تخزين نبيذ بوجوليه لفترة طويلة. يفتح يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر من نفس عام الحصاد ، وبعد ذلك يتم شربه حتى الربيع. في الوقت نفسه ، ابتكر الفرنسيون "Beaujolais Nouveau" ثم قاموا بنشره بمهارة - وهو احتفال بنبيذ الشباب. الآن يتم الاحتفال به في جميع أنحاء الكوكب.

بوردو تيروار

موقع جيد بشكل مدهش في الجزء الجنوبي الغربي من فرنسا ، أو بالأحرى ، على حافة المحيط الأطلسي ، تغطي بوردو مقاطعة جيروند بأكملها. تتدفق الأنهار عبر بوردو. Dordogne و Garonne والعديد من الجداول الصغيرة. هذا يلبي بشكل طبيعي احتياجات الرطوبة المستمرة للعديد من مزارع الكروم الإقليمية.

المناخ

مناخ بوردو المعتدل يعطي:

• فم جيروند ووجود مجاري مائية ؛
• تأثير تيار المحيط الدافئ لتيار الخليج الذي ينظم الطقس ويدفئ الهواء في المنطقة ؛
• غابة لانديش ، والتي تعتبر بمثابة حماية ممتازة من رياح الغرب.

تنوع التربة

عند مصب جيروند وعلى الساحل الأيسر لغارون ، تكون التربة أساسًا رمال صخرية ترسبها غارون. هذه التربة الحجرية (الحصى والحصى والرمل) تتراكم الحرارة جيدًا وتصفية المياه ، مما يساعد على إنضاج العنب بشكل أفضل. بين دوردوني وغارون ، تكون التربة في الغالب طينية كلسية. في نفس الوقت ، على الساحل الأيمن من دوردوني ، يمكنك أن تجد الكثيرلوحة كبيرة من التربة من مختلف التركيبات: الجيرية ، الطين ، الرمال الصخرية ، الرملية - كلهم لديهم القدرة على الاحتفاظ بمياه الأمطار. وبالتالي ، فإن الكرم يتلقى باستمرار الكثير من الرطوبة.

بوردو: الإحصائيات بالأرقام

بشكل عام ، تحتل مزارع الكروم المحلية حوالي 120 ألف هكتار. بوردو هي أكبر منطقة نبيذ في البلاد بأكملها. 11٪ من كروم العنب عنب أبيض ، 89٪ عنب أحمر.

يتم إنتاج ما يقرب من 6 ملايين هكتولتر من النبيذ في بوردو كل عام. نبيذ جاف ، أبيض ، أحمر ، وردي "بوردو" ، فوار ، أبيض حلو يشرب في جميع أنحاء العالم. في عام 2007 ، بلغت مبيعات النبيذ المحلي 760 مليون زجاجة بقيمة 3.4 مليار يورو. في الوقت نفسه ، يتم استهلاك 67٪ من النبيذ مباشرة في فرنسا ويتم تصدير نسبة 33٪ المتبقية.

مناطق زراعة النبيذ

مناطق إنتاج النبيذ الرئيسية في المنطقة:

1. بارساك وساوترن - نبيذ "بوردو" أبيض جاف ، حلو.
2. جريفز و ميدوك. تقع مزارع الكروم على الضفة اليسرى لنهر غارون.
3. Libourne (Libournais) - بوميرول ، وسانت إيميليون ، وفرونساك ، بالإضافة إلى أقمارهم الصناعية. تقع مزارع الكروم على الضفة اليمنى لنهر دوردوني.
4. Entre-de-Mer - تقع مزارع الكروم بين نهري دوردوني وغارون. يصنعون النبيذ الأبيض "بوردو".
5. كوت دي بوردو. تقع مزارع الكروم على ضفاف نهر غارون ودوردوني وجيروند.
6. بوردو وبوردو سوبيريور (بوردو سوبيريور ، بوردو). تقع كروم العنب هذه في جميع الأنحاءالمنطقة

التاريخ

النبيذ الفرنسي "بوردو" له تاريخ مثير للاهتمام إلى حد ما. تاريخ صناعة النبيذ هنا حوالي ألفي عام. قامت قبيلة Biturigi ، التي عاشت في Aquitaine ، في الجزء الجنوبي الغربي من Gaul ، بزراعة نوع من العنب المقاوم للرطوبة يسمى Biturica هنا. يعتبر سلف بوردو كابيرنيت ساوفيجنون الشهير. كانت مدينة بورديغالا هي المدينة الرئيسية لبيتوريغ - وهي بوردو اليوم. في وقت لاحق ، جلب غزو الرومان لسلسلة Bituriges معرفة جديدة في صناعة النبيذ ، وسرعان ما بدأ نبيذ الغاليك في التنافس مع أفضل منتجات كروم العنب الإيطالية.

في عام 1152 ، تزوجت دوقة آكيتاين وهنري الثاني بلانتاجنت ، وأصبحت هذه المنطقة مقاطعة إنجليزية على مدار الثلاثمائة عام التالية ، والتي حددت مصيرها مسبقًا باعتبارها المورد الرئيسي للنبيذ لجميع أنحاء إنجلترا. بسبب حرب المائة عام ، انقطعت العلاقات التجارية المزدهرة ، وفي عام 1453 ، بعد معركة كاستيلون ، عاد آكيتاين إلى فرنسا.

اشتهر القرن التاسع عشر بالتنمية الاقتصادية النشطة في بوردو. بدأ تقييم الخمور في المنطقة وفقًا لمعايير الجودة الجديدة. كان الطلب عليها كبيرًا ، مما جلب مزايا مادية ملموسة لمنتجيها. تم اعتماد التصنيف الشهير للنبيذ في عام 1855 في بوردو. النبيذ لا يزال يحكم عليه اليوم.

في بوردو ، بدأ تصنيف الخمور على أساس سنوات عديدة من التقييم ، والجودة المستقرة فقط هي التي ضمنت مكانة المشروب في التسلسل الهرمي العام. لذلك ، كان المعيار الوحيد لإدراج مزرعة في هذه القائمة هو الجودة العالية لمنتجاتها ، فضلاً عن جودة منتجاتهاأثبت من خلال سنوات عديدة من الخبرة القدرة المستمرة على إنتاج منتج عالي الجودة.

نبيذ بوردو: التصنيف

تم نشر التصنيف الرسمي الأول في أبريل 1855 بموجب مرسوم صادر عن نابليون الثالث. تم ذلك لتمثيل الخمور في المعرض العالمي الذي أقيم في باريس. في بوردو ، عهدت غرفة التجارة بتجميع التصنيف إلى "نقابة الوسطاء التجاريين" ، التي كانت موجودة في بورصة بوردو. ثم كانت هناك مهمة لإنشاء تصنيف للنبيذ ، والذي من شأنه أن يعتمد على سنوات عديدة من الخبرة. لقد عكس جودة التضاريس ، فضلاً عن الشهرة التي تستحقها. يشمل التصنيف 60 نوعا من النبيذ الأحمر.

لقد حصلت على توزيع ضخم. في الوقت نفسه ، تم الاعتراف بالتسلسل الهرمي الذي أنشأته ، بما في ذلك الفئات الخمس لـ Grand Cru ، بما يتجاوز الدوائر المهنية فقط. خلال أكثر من 150 عامًا من وجودها ، خضع هذا التصنيف لتغيير واحد فقط: كان شاتو موتون روتشيلد من بين أفضل جراند كرو في عام 1973.

النبيذ الأحمر الجاف "بوردو" ، الذي تم تضمينه في التصنيف الأول ، جاء فقط من الساحل الأيسر لغارون ، حيث سيطر على السوق في ذلك الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، على الساحل الأيمن لنهر دوردوني ، في ليبورن ، لم تكن هناك غرفة تجارة إقليمية - تم إنشاؤها فقط في عام 1910.

النبيذ الأول والثاني

الأولى هي المشروبات المرموقة المصنوعة من أقدم الكروم. لديهم إمكانات كبيرة للشيخوخة وهيكل قوي من التانين. إنهم ينتجون النبيذ في بوردو والثاني - هممصنوعة من العنب من كروم العنب الصغيرة ، مع طابع أخف وزنا وأكثر فاكهية. يمكن استهلاكها في سن مبكرة

أصناف العنب

نبيذ "بوردو" يولد من تجمعات عدة أنواع من العنب. الأصناف البيضاء: 11٪ من إجمالي مساحة الكرم. أصناف حمراء: 89٪ من إجمالي مساحة مزارع العنب

ميرلو

تحتل أكبر مساحة وهي 62٪ من مجمل الأراضي التي تشغلها كروم العنب الأحمر في المنطقة. هذا الصنف الناضج المبكر يحب التربة الرطبة مع الكثير من الطين ويعمل بشكل جيد في بوميرول وسانت إيميليون. إنه يجلب الامتلاء والرقي واللون إلى النبيذ. النبيذ من هذا التنوع أكثر نعومة ، ويصل إلى الذوق الكامل بشكل أسرع من أنواع النبيذ من مجموعة Cabernet ، كما أنه يكتسب الأذواق الخشبية و "البرية".

كابيرنت ساوفيجنون

هو نوع لاحق يتكيف بشكل أفضل مع التربة الدافئة والجافة الشائعة في Graves و Medoc ، والتي تحتوي على الرمال. النبيذ المولود منه يتميز برائحة الفلفل والفاكهة الحمراء ، ينعم بعد تخزين طويل ويمتلك طعم لاذع وقوي.

كابيرنت فرنك

مزروعة بشكل رئيسي في Saint Emilion. سكان المنطقة يسمونه هنا بوش. وينتج النبيذ بأجود نكهات بلاك بيري ، وأكثر كثافة ، وأقوى.

أنواع أخرى من العنب الأحمر: كوت (أو مالبيك) ، كارمينير وبيتي فيردوت.

سيميلون

توجد بشكل رئيسي في المناطق التي تنتج النبيذ الأبيض الحلو: بارساك ،Sauternes ، Sainte-Croix-du-Mont ، حيث توجد شروط لحياة العفن النبيل (أو فطر Botrytis cinerea). هذا النبيذ الحلو ذهبي ، حلو ، كثير العصارة و مكرر

سوفيجنون بلانك

هذا التنوع لديه إمكانات عطرية مذهلة. النبيذ الأبيض الجاف المصنوع منه منعش وطازج ، برائحة رائعة من براعم الكشمش الأسود وخشب البقس.

مسكدل

يختار صنف العنب هذا التربة الطينية حيث تكون مقاومة للتعفن. النبيذ الأبيض المصنوع من هذا الصنف يتميز برائحة الأزهار والاستدارة وقلة الحموضة.

أنواع العنب الأبيض الشائعة الأخرى هي أوجني بلانك ، ميرلوت بلانك و كولومبار.

خمر في بوردو

الموقع الجغرافي المناسب للمنطقة يحدد التقلبات العالية للمناخ في فترات مختلفة ، بالمقارنة مع مناطق زراعة العنب الأخرى على كوكب الأرض. هذا هو أفضل حافز للمنتجين للنظر بعناية في تأثير العوامل التي يمكن أن تؤثر على جودة المحصول الناتج ، وكذلك للعمل وفقًا لذلك في مصنع النبيذ ومزارع الكروم لتقليل العواقب المحتملة لعام صعب.

يجب أن يتحكم صانع النبيذ من خلال اتخاذ القرار الصحيح في الوقت المناسب. كل خمر هو فريد من نوعه بحكم التعريف. لذلك ، كل عام الخمور لديها إمكانية الشيخوخة وخصائص مختلفة.

النبيذ "بوردو": التعليقات

بالطبعلا يمكنك العثور على مراجعات سلبية حول النبيذ من منطقة بوردو. ما لم يكن من الممكن أن ترتبط بالتكلفة العالية للمنتج. ولكن ، كما اكتشفنا ، هناك أسباب لذلك. يلاحظ عشاق النبيذ عالي الجودة المذاقات الرائعة للمشروبات المحلية ورائحتها الغنية وباقاتها الأنيقة. لقد وقع البعض بالفعل في حب مهرجان النبيذ الصغير ، الذي يقام في كل مكان ، ويتمتع أيضًا بالأذواق الرائعة لمشروب طازج مخمر فقط مصنوع من أصناف عالية الجودة من أفضل أنواع العنب.