حافظة E220 في النبيذ. تأثير ثاني أكسيد الكبريت على الجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

تعتبر المادة الحافظة E220 الموجودة في النبيذ من المضافات الغذائية. يضاف إلى الأطعمة لقتل البكتيريا. له اسم آخر أكثر اكتمالا - ثاني أكسيد الكبريت. يمكن العثور على هذه المادة الحافظة في جميع أنواع النبيذ تقريبًا ، بغض النظر عن النطاق السعري. من الشائع أن هذا المكمل يسبب الصداع ومشاكل صحية أخرى غير سارة. في المقال ، سننظر في مدى ضرر E220 وكيف يؤثر على الجسم ككل.

ما هو ثاني أكسيد الكبريت؟

ثاني أكسيد الكبريت مادة شفافة لا تنبعث منها رائحة طيبة للغاية. يتم الحصول عليها عن طريق حرق الكبريت. يكفي ببساطة ، يمكن إذابته في الماء والكحول. يمكن أن يعزى أيضًا إلى الدرجة الثالثة من السمية.

ثاني أكسيد الكبريت: تأثيرات على الجسم

استنشاق ثاني أكسيد الكبريت يتبعه سعال خفيففشل الجهاز التنفسي ، في بعض الحالات ، وذمة رئوية ممكنة. يمكن أن يسبب ملامسة الأغشية المخاطية للإنسان ردود فعل تحسسية. يمكن أن يحدث أيضًا إذا تناولت الكثير من الأطعمة التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت. إذا أصيب الإنسان بالربو فهذه المستحضرات لها خطورة مضاعفة.

إذا كنت تستخدم النبيذ ، فإن تأثير مادة حافظة غير مفيدة جدًا يمكن أن يختلف من شخص لآخر. قد يشعر البعض ، حتى بعد الإفراط في الشرب ، بالرضا ، ولكن هناك من قد يشعر ببعض التدهور حتى بعد الزجاج الأول. هناك علامات من هذا القبيل: الصداع والدوخة والغثيان والطفح الجلدي التحسسي ، والخفقان في بعض الحالات. في اليوم التالي ، قد يتفاقم صداع الكحول إلى حد ما ، وذلك لأن المادة الحافظة لثاني أكسيد الكبريت E220 في النبيذ كانت أكثر من الكمية المسموح بها ، ودخلت الجسم. لقد ثبت أنه مع انخفاض حموضة المعدة ، فإن عواقب تناول المادة ستكون أقل بكثير من عواقبها مع ارتفاع.

إذا تم استهلاك هذا النبيذ بانتظام وبكميات غير محدودة ، فإنه يمكن أن يسبب أمراض الجهاز الهضمي وضعف واضح في جهاز المناعة. تسوء حالة الشعر والجلد والأظافر بشكل ملحوظ ، ويتلف البروتين وفيتامين ب_1.

قد يلقي البعض باللوم على المادة الحافظة E220 في حالة الصباح السيئة ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة مقياس استهلاك النبيذ وينصح بعدم تجاوز المدخول اليومي من المنتجات بهذه المادة.

استخدام آخر للمادة الحافظة E220

يتم استخدام هذه المادة في النبيذ في كثير من الأحيان ، ولكن ليس هناك فقط يمكن العثور عليها. يقومون بمعالجة الخضار والفواكه ، وهذا يطيل من مدة صلاحيتها. يتم إضافته أيضًا في إنتاج اللحوم. عند استخدامه ، سيكون من المستحيل التمييز بين قطعة لحم طازجة وأخرى قديمة. أثناء إنتاج البيرة والمشروبات ، يتم أيضًا إضافة المادة الحافظة E220. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامه في إنتاج النبيذ.

استخدم في صناعة النبيذ

تم استخدام ثاني أكسيد الكبريت الحافظة E220 في النبيذ منذ روما القديمة. إنه جزء من أي نبيذ على الإطلاق ، ولا يعتمد على سعر المشروب ولا على بلد المنشأ. تُضاف هذه المادة في جميع عمليات صناعة النبيذ ، وتحديداً في الخطوات التالية:

• رش جميع مناطق الكروم
• تقطيع التوت
• برميل تبخير ؛
• تعبئة.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك سبب وجود ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ. هناك كمية صغيرة من المواد الحافظة حتى في الخمور باهظة الثمن والنبيذ الفاخر. السبب الأول وراء إضافة ثاني أكسيد إلى المشروبات هو التخمير الطويل جدًا. بعد كل شيء ، لا يتوقف المشروب عن التخمير حتى عندما يتم تعبئته بالفعل. لهذا السبب ، حتى لا يتغير الطعم ولا يتأثر بأي شكل من الأشكال ، فإن المادة الحافظة E220 موجودة في النبيذ. يكافح بشكل فعال فطريات الخميرة وبعض الأحماض المتطايرة ، لأنها تؤدي إلى التلف السريع للمشروب. يعمل ثاني أكسيد الكبريت أيضًا كمضاد أكسدة ممتاز ، كما أنه جزء مهم في صناعة النبيذ. مادة حافظة بعد الدخول مع مشروب فيالتفاعل يقلل من تركيز الحمض.

في المتجر ، يكون للمنتج الذي يحتوي على أي مواد حافظة مدة صلاحية قصيرة. يمكن لثاني أكسيد الكبريت فقط حماية النبيذ من الأكسدة ونمو البكتيريا. إذا تحدثنا عن المشروبات الكحولية القوية ، على سبيل المثال ، الكونياك أو الفودكا ، فلن تتم إضافة هذه المادة إليها ، لأنه بدلاً من ذلك ، يتم تنفيذ جميع الوظائف بواسطة نسبة عالية من الكحول. النبيذ مختلف.

هل يمكنني شراء النبيذ بدون كبريتات؟

النبيذ بدون E220 ، أي واحد لا يحتوي على مواد كيميائية ، لا يمكن شراؤه. تجدر الإشارة إلى أنه حتى في النبيذ الذي صنعته في المنزل ، يوجد E220. يحدث هذا لسبب بسيط للغاية. في عملية التخمير ، يتم إطلاق ثاني أكسيد في أي حال ، لذلك يتراوح محتواه من 5 إلى 15 مجم لكل لتر.

لكن العديد من صانعي الخمور في المنزل يشترون ويضيفون مادة حافظة لنبيذهم عن قصد. غالبًا ما يكون ميتابيسلفيت أو بيروسلفيت البوتاسيوم. وهي متوفرة في شكل مسحوق وأقراص. ولكن مع إضافته ، عليك أن تكون حذرًا ، فلا يمكنك النوم أكثر من المعتاد. هذا يمكن أن يفسد النبيذ: يفقد مذاقه ويصبح فاسداً ويغير رائحته.

نبيذ بحد أدنى من ثاني أكسيد الكبريت

الإنتاج ، حيث يتم إضافة المضافات الغذائية E220 إلى النبيذ بجرعات صغيرة جدًا ، يسمى طبيعيًا. تتميز العبوة بشارات وعلامات تعريف خاصة. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، تقول الملصق: USDA Organic ، ولكن في فرنسا - Ecocert. يستخدم ثاني أكسيد الكبريت في هذه الصناعات فقط في عملية التعبئة.محتوى المواد الحافظة هناك ضئيل جدا ، حتى في الشخص المصاب بالحساسية لن يسبب أي ردود فعل.

في الاتحاد الأوروبي ، هناك بعض الحدود المسموح بها لمحتوى ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ - أي 100 مل لكل لتر من المشروب. لكن نقل وتخزين هذه الزجاجات صعب جدا

تعتبر مادة حافظة E220 في النبيذ من الأشياء المسموح بها. يجب أن تشير العبوة إلى أنها جزء من المنتج. على سبيل المثال ، يمكن كتابته: مادة حافظة E220 ، أو ثاني أكسيد الكبريت E220 ، أو ببساطة ثاني أكسيد الكبريت. في أوروبا ، لا تشير الزجاجات بأي شكل من الأشكال إلى أن المشروب يحتوي على مادة حافظة ، ولكن في الولايات المتحدة ، كل زجاجة تحتوي على ثاني أكسيد تقول: "تحتوي على الكبريتات".

كيف تختار نبيذًا غير ضار جدًا؟

قبل اختيار المشروب ، تحتاج على الأقل إلى معرفة مكان احتواء المادة الحافظة على أقل تقدير وبأية أحجام. يتم احتساب تركيز ثاني أكسيد الكربون على أساس الإنتاج على أساس الأس الهيدروجيني ، وأنواع العنب ومستويات الأكسجين.

1. النبيذ الورد والنبيذ الأحمر يحتويان على مادة التانين ، مما يقلل من كمية المواد الحافظة.
2. المشروبات الحلوة وشبه الحلوة تخمر بشكل أسرع ، وهذا هو السبب في أنها تضيف المزيد من المواد الحافظة E220.
3. يمكن قول الشيء نفسه عن الخمور التي يتم إغلاقها بفلين خشبي. والمسمار أو الزجاج يسمح بمرور الهواء أقل ، ولهذا السبب لا يتأكسد المشروب.
4. في النبيذ الجاف وشبه الجاف ، يتم احتواء المادة الحافظة E220 بكميات صغيرة.
5. كلما زادت حموضة النبيذ وزادت نسبة الكحول فيه ، قل هذاسيحتاج المشروب إلى ثاني أكسيد. يمكن قول الشيء نفسه عن مستوى الأس الهيدروجيني - فكلما انخفض ، يجب إضافة مواد حافظة أقل.
6. يوجد الكثير من هذه المادة في النبيذ الذي تم إنتاجه بالقرب من البراكين ، لأن العنب يمتص بسهولة المواد الضارة من التربة.

الخلاصة

يحب معظم الناس شرب المشروبات الكحولية. إذا تحدثنا عن النبيذ وكمية المادة الحافظة E220 الموجودة فيه ، فعندئذ ، كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن يكون هناك قاعدة في استخدام المشروب. يمكن أن تضر هذه المادة الحافظة بصحتك ، لأنها لا توجد فقط في النبيذ. يوجد أيضًا في الفواكه المجففة والفواكه. لضمان دخول أقل قدر ممكن من المواد الضارة إلى الجسم ، اغسل كل شيء جيدًا قبل الاستخدام.