ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ. تأثير ثاني أكسيد الكبريت على جسم الإنسان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

من أجل الحفاظ على منتجات النبيذ بشكل أفضل ، يتم معالجتها بثاني أكسيد الكبريت. اليوم ، على الملصقات ، يمكن للمشتري العثور على نقش مثل ثاني أكسيد الكبريت ، أو ببساطة E 220. إنه نفس الشيء.

تم استخدام ثاني أكسيد الكبريت من قبل الإغريق القدماء ، وفي العصور الوسطى كان يتم ذلك مع النبيذ في أوروبا. لكن ما رأي العلم الحديث في هذه المادة؟ هل هو مضر بالصحة؟

لماذا تضاف مادة حافظة إلى النبيذ؟

من المهم للغاية أن تحافظ الشركة المصنعة على علامتها التجارية. يجب أن يظل للنبيذ طعمًا لطيفًا ، حتى عندما يظل على أرفف المتجر لعدة أشهر. إن إضافة مادة حافظة هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن النبيذ يتوقف عن اللعب ولا يفسد طعمه.

لذلك ، بالتأكيد في جميع أنواع النبيذ ، الأكثر لذة وطبيعية ، هناك مادة مثل ثاني أكسيد الكبريت. هذه مادة مضافة - مادة حافظة ، بدونها ستستمر البكتيريا في التطور. ستؤدي عملية التخمير إلى حقيقة أنه يصل إلى المستهلك النهائيسيصل المنتج ذو الجودة الرديئة تمامًا.

يجب أن يكتب على زجاجة النبيذ أنه تم استخدام المادة الحافظة E 220. استخدام المادة غير محظور ، يجب على الشركة المصنعة فقط الالتزام بالمعايير. حاليًا ، يبلغ معدل ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ 300 مجم من المادة لكل 1000 مل من الشراب. بالنسبة لما يسمى بـ ecowines ، يكون هذا المعدل أقل بكثير ، في مكان ما حوالي 100 مجم.

إذا تم تجاوز المعيار ، ستؤثر المادة الحافظة سلبًا على صحة الإنسان. ومع ذلك ، فائض ثاني أكسيد الكبريت ، سيلاحظ المستهلك عند فتح الزجاجة. ثم ينبعث من النبيذ رائحة كريهة. والأفضل عدم شربه

كيف يضاف ثاني أكسيد الكبريت إلى النبيذ؟

تمت إضافة المثبت بالفعل في عملية صنع النبيذ مباشرة في الزجاجة ، ثم أثناء التعبئة. في الواقع ، لا يمكن لأي صانع نبيذ الاستغناء عن مادة حافظة. يتم أيضًا معالجة جميع الأماكن التي يتم فيها تخزين العنب المقطوع بثاني أكسيد الكبريت.

E 220 لا يستخدم فقط في صناعة النبيذ ، ولكن أيضًا في عصائر الأطفال العادية ، لأنه سيكون من المستحيل نقلها. لتخزين جميع الفواكه المجففة ، يستخدم ثاني أكسيد الكبريت عدة مرات. الأمر مجرد أن المستهلك لم يعرف هذا من قبل ، لأن القانون لم يلزم الشركة المصنعة بذكر ثاني أكسيد الكبريت على ملصق المنتج.

صيغة حافظة

يتم الحصول على المادة الحافظة عادة عن طريق تحميص خامات الكبريتيد. بالنسبة لصناعة المواد الغذائية ، من الضروري استخدام كبريتيد مثل البيريت.

يمكنك أيضًا الحصول على ثاني أكسيد الكبريت في عملية حرق ثاني كبريتيد الكربون أو عن طريق تعريض كبريتيد الصوديوم لحمض الكبريتيك. صيغة المادة -SO_2.

المادة ، في صفاتها الكيميائية ، هي مضاد للأكسدة ، ومبيض ، ومثبت التخمير. تستخدم صناعة النبيذ كمية كبيرة من SO_{2.كل عام}

ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ. التأثير على الجسم

كيف تؤثر هذه المادة على الجسم؟ مع الاستخدام المفرط للنبيذ ، تتراكم المادة الحافظة في الجسم.

بعض منتجي النبيذ منخفض الجودة يتجاوزون أحيانًا القاعدة عدة مرات. في هذه الحالات ، قد يشعر الشخص بآثار التسمم بثاني أكسيد. كيف يظهر التسمم؟

1. في الصباح يكون هناك ضعف وصداع شديد
2. غثيان و قيء
3. طفح جلدي محتمل.
4. قد يعاني المصابون بالربو أكثر حيث أن عامل الاستقرار الزائد في النبيذ يضر الرئتين أولاً.
5. تراكم المادة في الجسم يؤدي إلى مشاكل في المعدة مثل تغيرات في الحموضة ثم التهاب المعدة.

لكن خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يمكن أن تكون هذه المادة الحافظة سببًا لتغيير عادات الأكل.

بشكل عام ، يكون لثاني أكسيد الكبريت الزائد تأثير ضار إلى حد ما على جسم الإنسان. يؤدي إلى تفاقم حالة الجهاز القصبي الرئوي ، والأهم من ذلك أنه يقلل من كمية مادة الثيامين النشطة بيولوجيًا ، والمعروفة باسم فيتامين ب 1 ، في الجسم.

إن أشد عواقب تناول جرعات كبيرة هي القيء الشديد ، والتهاب المعدة ، والتي يمكن أن تتطور بسببها قرحة في المعدة. ابدأ في الجسمانتهاكات لجميع عمليات التمثيل الغذائي. لكن لكي تبدأ مثل هذه التغييرات في الجسم ، يجب أن تشرب لترًا على الأقل بنفسك.

لا يسمح للمصابين بالربو بشرب أي كحول إطلاقا. زيادة المعدل المسموح به من المواد الحافظة في الجسم يمكن أن يسبب نوبة شديدة.

كما أن بعض المصابين بالحساسية قد يثيرون بعض الأعراض. لكن الأشخاص الذين لديهم رد فعل سلبي للحساسية تجاه SO_{2قليلون جدًا - حوالي 0.2 ٪ من إجمالي سكان الأرض (وفقًا لبعض المنظمات البحثية).}

عواقب نقص فيتامين ب 1

ماذا يحدث للجسم عندما لا يكون هناك ما يكفي من الثيامين؟ من الضروري للبالغين ، رجالًا ونساءً ، تناول ما لا يقل عن 1.1 مجم من المادة النشطة بيولوجيًا يوميًا. وللنساء المرضعات ، ما لا يقل عن 1.4 ملغ من هذا الفيتامين.

ما هو المسؤول عن B1 في الجسم؟ يحسن وظائف المخ ، ويحفز نمو العظام ، ويحسن المزاج عندما نشعر بالاكتئاب. ونعلم أن ثاني أكسيد الكبريت ليس له أفضل تأثير على الجسم - حيث يتم تدمير الثيامين. العيب يمكن ملاحظته على الفور. يصبح الشخص عصبيا ، ويعاني من الاكتئاب ، ولا ينام جيدا بالليل ، وغالبا ما يعاني من الصداع.

ما أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة أقل من ثاني أكسيد؟

إذا شرب شخص كأس نبيذ أو كوبين في الشركة فإنه ليس في خطر أي تسمم. يوجد القليل جدًا من ثاني أكسيد الكبريت في هذه الكمية من النبيذ. التأثير على الجسم غير محسوس. فقط عندما يكون هناك أكثر من 0.7 مجم من المواد الحافظة لكل 1 كجم من وزن الشخص ، يمكن أن يشعر بالدوار.

إذا كان الشخص يعاني بالفعل من مشاكل في المعدة ، فعليك اختيارهالخمور التي تحتوي على نسبة أقل من هذه المادة الضارة

ما هذه الأصناف؟ يضاف المزيد من هذه المادة إلى النبيذ الحلو وشبه الحلو.

أيضًا ، يحتوي النبيذ الأحمر على مواد حافظة أقل من النبيذ الأبيض. نظرًا لبعض ميزات النبيذ الأبيض ، يضيف المصنعون 50-100 مجم أكثر من E 220 إليه في المتوسط مقارنةً بالنبيذ الأحمر. هذه المعايير صالحة ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. عليك أيضًا أن تتذكر أنه مع الأطعمة الأخرى نحصل أيضًا على كمية معينة من ثاني أكسيد الكبريت ، ليس فقط من منتجات النبيذ.

هل يمكن استبدال المادة الحافظة؟

لسوء الحظ ، لم تجد الصناعة الكيميائية بعد بديلًا عالي الجودة لهذا المثبت. هذه هي المادة الحافظة الوحيدة التي تسمح لك بإيقاف عملية التخمير في المرحلة الصحيحة من صناعة النبيذ.

بالمناسبة ، الكحول نفسه ، الذي يشرب النبيذ من أجله ، لا يقل خطورة عن ثاني أكسيد الكبريت على الجسم.

الاستنتاجات

إذن ، من الواضح الآن سبب إضافة ثاني أكسيد الكبريت إلى منتجات النبيذ. ثاني أكسيد الكبريت ليس مادة سامة مميتة ، في جرعات صغيرة لا يشكل خطورة. فقط عندما يخالف صانع النبيذ القانون ويضيف كمية أكبر من ثاني أكسيد الكربون في الزجاجة ، يمكن أن يصاب الشخص بالمرض. جميع الأعراض تشبه المخلفات المعتادة - رأس ثقيل ، غثيان ، نعاس. لتجنب هذه العواقب السلبية ، عليك شراء النبيذ الجيد فقط. وبحسب الذوق والشم ، من الممكن تحديد ما إذا كان هناك فائض من المواد الحافظة أم لا.

ضار E 220 فقط لمن يعانون من الحساسية ومرضى الربو. لكن بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاءالمادة المضافة غير ضارة تمامًا إذا كنت تشرب الكحول بجرعات مقبولة.