فطائر اليقطين: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما تحير ربات البيوت حول كيفية تنويع النظام الغذائي اليومي لأسرهن. من خلال البحث عن وصفات مختلفة بحثًا عن شيء مثير للاهتمام ، فإنهم في بعض الأحيان لا يهتمون بمنتجات اليقطين على الإطلاق. وهذا ليس صحيحا. على سبيل المثال ، تعتبر فطائر اليقطين خيارًا ممتازًا للإفطار الخفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمها كحلوى للعشاء. ومع ذلك ، لا يشك الكثيرون في أن الفطائر المصنوعة من هذه الخضار ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات (A ، E ، C ، F ، المجموعة B ، D ، T ، PP) ، فضلًا عن وجود كمية كبيرة من الألياف والمعادن المختلفة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) ، فهي قادرة على مساعدة جسم الإنسان على تطبيع عمل القلب والكلى ومحاربة الوزن الزائد ، بالإضافة إلى هزيمة الأمراض مثل السكري والسل والنقرس وتصلب الشرايين وغيرها الكثير. من السهل التحقق من ذلك إذا حاولت طهي فطائر اليقطين وفقًا لإحدى الوصفات الموضحة أدناه.

فطائر بسيطة

بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعلم كيفية طهي فطائر اليقطين الكلاسيكية. جعلها سهلة. نعم ، ويستغرق الأمر بعض الوقت. الخطوة الأولى هي تحديد كل ما يلزمالمكونات:

• 1 كيلوغرام اليقطين ؛
• ملح ؛
• 130 جرام دقيق قمح ؛
• 3 بيضات ؛
• 25 جرامًا من السكر ؛
• 100 ملليلتر من الحليب
• 70 جرام من أي زيت نباتي.

هذه الفطائر مصنوعة باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. أولاً ، يحتاج اليقطين نفسه إلى التقشير وإزالة البذور منه. افرك اللب المتبقي على مبشرة ناعمة
2. يُضاف إليها البيض المخفوق بشكل منفصل والسكر والدقيق والقليل من الملح. كل هذا يجب أن يكون مختلطًا تمامًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولا تكتلات.
3. في المرحلة الأخيرة ، كل ما تبقى هو إضافة الحليب المسخن إلى 50 درجة إلى العجينة الجاهزة تقريبًا. بعد الخلط النهائي يمكنك الشروع في العمل.
4. الفطائر المقلي أفضل في مقلاة من الحديد الزهر. أولاً ، تحتاج إلى تدفئة بئر الزيت فيه.
5. انشر العجين برفق بملعقة ليعطي الفراغات شكل بيضاوي
6. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا طريا.

أكل هذه الفطائر أفضل ساخنة مع الزبدة أو القشدة الحامضة الطازجة.

الفطائر مع البطاطس

إذا ارتبك شخص ما برائحة اليقطين غير العادية ، فيمكن أن يتم كتمه قليلاً باستخدام أي خضروات أخرى كمكون إضافي. لهذه الحالة ، مناسبة بشكل مثالي ، على سبيل المثال ، البطاطس. والنتيجة هي فطائر اليقطين الأصلية برائحة وطعم فطائر البطاطا الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب النشا ، ستصبح أكثر كثافة ولن تنتشر. للعملسوف تحتاج:

• 2 لمبات
• 250 جرام كل من لب اليقطين المبشور ولب البطاطس
• ملح ؛
• 70-90 جرام من دقيق القمح
• 2 بيض ؛
• القليل من الفلفل المطحون.

في هذه الحالة يتم تحضير الطبق بشكل أسهل:

1. أولاً ، يجب غسل الخضار وتقشيرها ثم فركها باستخدام محضر طعام أو مبشرة عادية.
2. ارمي الكتلة الناتجة في مصفاة (أو غربال). يعد ذلك ضروريًا لتزيين الجزء الرئيسي من السائل بالزجاج. يمكن بعد ذلك إزالة الرطوبة المتبقية عن طريق عصر الخضار المقطعة من خلال القماش القطني.
3. ضع اللب المعالج بهذه الطريقة في وعاء عميق.
4. أضف باقي المكونات إليه وامزج كل شيء جيدًا.
5. ضعي العجينة النهائية في مقلاة ساخنة بملعقة كبيرة واقليها في الزيت المغلي حتى تظهر قشرة مميزة.

طعم هذه الفطائر حقا مثل فطائر البطاطس. ووجود اليقطين فيها يعطي بشكل أساسي رائحة خفيفة ولون برتقالي لطيف.

مسطحات بالجبن القريش

يمكن لمحبي فطائر الجبن وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة محاولة طهي فطائر اليقطين بالجبن القريش. إنها ليست فقط خصبة وفاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا. في هذه الحالة ، ستكون مجموعة المكونات التالية مطلوبة:

• 300 جرام من القرع ؛
• 1 بيضة ؛
• 60 جرام نشاء
• 250 جرامًا من الجبن القريش من أي محتوى دهني ؛
• 150 جرام من دقيق القمح
• 40-60 جرام من الحليب كامل الدسم.

طريقة طبخ الفطائر بالجبن القريش:

1. مقشرويقطع لب لب اليقطين قدر الإمكان. لهذا ، من الأفضل استخدام الخلاط. على الرغم من أنه يمكنك أن تأخذ المبشرة الجميلة المعتادة. صحيح ، في هذه الحالة ، ستكون العملية أكثر تعقيدًا.
2. أضف الجبن والبيض والدقيق والسكر المهروس مسبقًا إلى الكتلة الناتجة. امزجها جيدًا.
3. تقديم الحليب. نتيجة الخلط النهائي ، يجب الحصول على عجينة ، والتي في التناسق سوف تشبه القشدة الحامضة السميكة إلى حد ما.
4. تحتاج إلى قلي هذه الفطائر في الزيت النباتي على نار خفيفة حتى تخبز جيدًا.

المنتجات النهائية ناعمة ورقيقة للغاية. الأطفال يحبونهم عادة. ومع ذلك ، يحب العديد من البالغين أيضًا علاج الخثارة هذا.

الفطائر الكورية

طهاة كوريون يصنعون فطائر اليقطين بطريقتهم الخاصة. تختلف الوصفة بشكل أساسي عن الإصدار المألوف لدينا في الحد الأدنى من مجموعة المكونات الأولية:

• 350 جرام لب اليقطين ؛
• 5 جرام من الملح
• 50 جرامًا من السكر ؛
• 65-80 جرام دقيق

طريقة صنع الفطائر في هذه الحالة ستكون مختلفة بعض الشيء:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف اليقطين من الداخل من البذور والألياف ، ثم قطع القشر عنه بعناية. في مزيد من العمل ، سيتم استخدام اللب فقط.
2. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ثم تنهار بلطف إلى قش صغير. ضع المنتج المعالج في وعاء نظيف.
3. بعد ذلك يتم تمليح اللب المطحون وإضافة السكر وإعطائهقف قليلا. حرفيا ، بعد 15 دقيقة ، ستبدأ العصير. لا ينبغي تفريغها.
4. نضيف الدقيق ونخلط جميع المكونات جيدا
5. ضعي الخليط في مقلاة ساخنة بطبقة رقيقة.
6. تقلى الفطائر بالزيت لمدة 4 دقائق على كل جانب.

ظاهريا ، لا تبدو مألوفة تماما. لكن عشاق المطبخ الكوري الحقيقيين سيقدرون بالتأكيد مذاقهم اللطيف والحساس.

فطائر الشوفان

أنصار اتباع نظام غذائي صحي مغرمون جدًا باستخدام اليقطين لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. بعد كل شيء ، لا أحد يشك في الفوائد الواضحة لهذا المنتج. ولكن بالنظر إلى التكوين التقليدي للفطائر ، فإن النباتيين ، على سبيل المثال ، لا يستطيعون تناولها بسبب وجود البيض في الوصفة. يمكن تصحيح ذلك باستخدام وصفة أصلية واحدة. يمكن استخدامه لطهي فطائر اليقطين الحارة والعطاء للغاية. ستساعد صورة الطبق النهائي في التحقق من ذلك. المنتجات المطلوبة بأسعار معقولة جدًا:

• 200 جرام من لب اليقطين المقشر
• 30 جراما من دقيق القمح
• 70 جرام من دقيق الشوفان
• 10 جرام من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز الخالي من الدهن محلي الصنع مصنوع بدون بيض ؛
• 1 ملعقة صغيرة كاري ؛
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الحلتيت ؛
• خضار او سمن

تتكون عملية صنع الفطائر من عدة خطوات:

1. بشر اليقطين بالضبط على مبشرة جيدة.
2. صب الرقائق في طبق واسكب الماء المغلي عليها. يجب أن يجلسوا لمدة 10 دقائق حتىتنتفخ جيدا
3. اجمع بين المنتجين بخلطهما مع المايونيز.
4. إضافة مكونات أخرى. يجب ألا تستنزف الملعقة الكتلة التي يتم الحصول عليها بعد الخلط.
5. تقلى الفطائر كالمعتاد في الزيت المغلي ، مع ملعقة العجين في المقلاة الساخنة. من الأفضل عمل فراغات ليست سميكة جدًا بحيث يتم خبز الكتلة جيدًا.

طعم هذه الفطائر أفضل بكثير عندما تؤكل باردا قليلا

فطائر اليقطين

إذا قمت بغلي المنتج الرئيسي أولاً ، فلن تحصل على فطائر اليقطين اللذيذة. ستكون الوصفة مع صورة مطلوبة فقط للطهاة المبتدئين. ستتمكن ربات البيوت من ذوي الخبرة ، باستخدام وصف مفصل ، من تكرار هذه الطريقة البسيطة تمامًا. قبل البدء في العمل ، سوف تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الرئيسية:

• 0.5 كيلوغرام من اليقطين
• 75 جرامًا من السكر ؛
• 2 بيض ؛
• 5 جرام من الملح
• 200 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• زيت عباد الشمس

تحتاج إلى عمل هذه الفطائر خطوة بخطوة:

1. لب اليقطين المقشر والمصنف بشكل تعسفي إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد وضعيها على النار. تغلي بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يمكن التحقق من جاهزية اليقطين عن طريق ثقبه بسكين.
3. صفي الماء وهرس باقي القطع بالخلاط.
4. أضف إلى الكتلة الناتجة جميع المكونات الأخرى وفقًا للوصفة (باستثناء الزيت). يجب أن يكون قوام العجينتطابق القشدة الحامضة السائلة.
5. يمكنك قلي الفطائر في مقلاة الفطائر وحتى بدون زيت. على كل جانب ، يجب معالجة قطعة العمل لمدة دقيقتين على الأقل.

هذه الفطائر الطرية والحلوة بما يكفي جيدة للشاي بالقشدة الحامضة أو العسل أو أي مربى.

فطائر الصوم

إيمان الناس أثناء الصيام الديني عليهم أن يحدوا أنفسهم ، ويرفضون بعض الأطباق. لكن هذا لا يمكن القيام به إذا كنت تستخدم الوصفات الأصلية لتحضيرها. على سبيل المثال ، يمكنك صنع فطائر اليقطين الخالية من الدهون بشكل مذهل ولذيذة بشكل مذهل. سوف يروق هذا الخيار أيضًا للنباتيين ، الذين أصبحوا أكثر فأكثر هذه الأيام. لتحضير فطائر غير عادية ، ستحتاج إلى أبسط المنتجات:

• 240 جرام دقيق قمح
• 20 جرامًا من السكر ؛
• 300 جرام لب اليقطين
• 60 جرام سميد
• 5 جرام من الملح
• 1 كوب من الماء الدافئ ؛
• 1 غرام خميرة جافة ؛
• 20 جرام من اي زيت نباتي

طريقة عمل الفطائر الخالية من الدهون:

1. ابشر القرع المقشر برفق على مبشرة خشنة.
2. أضف إليها جميع المكونات الجافة: السميد والخميرة والملح والدقيق والسكر. تخلط جيدا
3. صب الطعام بالماء الدافئ. كرر الخلط.
4. استعمل الزيت. سيساعد الفطائر على عدم الاحتراق أثناء القلي.
5. يجب أن تبقى العجينة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات.
6. تحتاج إلى قلي هذه الفطائربالطريقة المعتادة

يُنصح باستخدام مقلاة من الحديد الزهر للعمل. يسخن جيدًا حول المحيط بالكامل ويلغي إمكانية الاحتراق.

فطائر الجبن

لجعل الطبق أكثر عطرة لا يكفي استخدام التوابل فقط. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بمحاولة طهي ، على سبيل المثال ، فطائر اليقطين مع الجبن ، من أجل التغيير. لهذه التجربة سوف تحتاج:

• 250-300 جرام من القرع ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 130 جرام من الدقيق
• ملح ؛
• 2 بيض ؛
• 150 جرام من الجبن الهولندي
• القليل من صودا الخبز (على طرف السكين) ؛
• عدد قليل من أوراق الريحان
• زيت زيتون

عملية الطهي:

1. صر لب اليقطين والثوم المقشر والجبن.
2. يقطع اوراق الريحان
3. جمع الأطعمة المصنعة في وعاء عميق.
4. نضيف الطحين والبيض اليهم
5. أدخل الصودا والقليل من الملح واخلط كل شيء جيدًا.
6. تقلى في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون المغلي. يجب معالجة كل قطعة عمل على كلا الجانبين. إذا لم تنضج العجينة جيداً ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لبعض الوقت.

المسطحات المطبوخة حسب هذه الوصفة طرية و عطرة جدا. بالمناسبة ، رائحة اليقطين نفسها غير محسوسة على الإطلاق.

بان كيك بالفطر والجبن

عشيقات تتخبط باستمرار حول ما يجب طهيه على الإفطار. عندما تكون الأطباق المعتادة متعبة بالفعل وتريد شيئًا جديدًا ، ما عليك سوى ذلكإظهار الخيال ، باستخدام كل ما لديك من خبرات ومعرفة. كبداية جيدة لليوم ، تعتبر فطائر اليقطين بالجبن مثالية. يمكن تعديل الوصفة قليلاً عن طريق إضافة فطر طازج إلى الوصفة. والنتيجة هي مجموعة المنتجات التالية:

• 200 جرام من اليقطين
• 1 بيضة ؛
• ملح ؛
• 60-90 جرام من الدقيق ؛
• 100 جرام كل من الفطر الطازج والجبن الهولندي ؛
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ؛
• فلفل اسود
• الخضر ؛
• أي زيت نباتي.

لا يستغرق تحضير الطبق أكثر من نصف ساعة. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. ابشر لب اليقطين والجبن على مبشرة خشنة. ضع المنتجات في وعاء عميق.
2. أضف البيض والخضر المفروم إليهم.
3. قدم الفطر ، المفروم أيضًا على مبشرة خشنة. يتبل بالملح والثوم والفلفل ويقلب.
4. رش الدقيق. كرر الخلط. بعد ذلك يجب أن تقف العجينة قليلاً (8-10 دقائق).
5. تقلى هذه الفطائر على كلا الجانبين على نار خفيفة.

وردية ، طرية وعطرة للغاية ، ستكون خيارًا ممتازًا لوجبة فطور صحية ودسمة.

فطائر الكفير

فطائر اليقطين على الكفير خصبة بشكل خاص. البعض غير متأكد من إمكانية استخدام هذه المجموعة من المنتجات. ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية تدحض كل الشكوك. لمثل هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 400 جرام لب اليقطين ؛
• 2 بيض ؛
• 100 جرام من الدقيق
• 50 جرامًا من السكر ؛
• 150 مل من الكفير ؛
• زيت(خضار أو دسم).

صنع مثل هذه الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. اغسل اليقطين ، ثم أزل جميع البذور منه وقشر. طحن اللب الناتج على مبشرة. من الأفضل اختيار جهاز به ثقوب متوسطة. بعد كل شيء ، بعد مبشرة جيدة ، سوف يعطي اليقطين الكثير من العصير ، ويمكن أن تتسبب مبشرة كبيرة في تفتيت الفطائر.
2. أضف السكر والبيض إلى المنتج الرئيسي واخلطهم جيدًا.
3. صب اللبن ، ثم أضف الطحين تدريجياً. يجب أن يتم ذلك دون التوقف عن الخلط.
4. هذه الفطائر أيضًا مقلية على كلا الجانبين بالزيت الساخن في مقلاة.

خدمتها بشكل أفضل لا تزال دافئة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المنتجات النهائية الموجودة بالفعل في طبق بالسكر البودرة أو سكبها بالحليب المكثف. على أي حال ، ستكون النتيجة ممتازة بنفس القدر.