معكرونة النشا: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفانشوز (نشاء النشاء) لا يحتوي حتى على جرام دقيق. هذه المعكرونة الخاصة مصنوعة من نشا الفاصوليا. عند الغليان ، يكتسب لونًا شفافًا. لهذا الغرض ، يُطلق على الفونتشوزا "المعكرونة الزجاجية" في روسيا ، و "السيلوفان" في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية.

ربما ، بالنسبة للمظهر الأصلي ، أصبحت المعكرونة النشوية منتشرة على نطاق واسع خارج آسيا. صور الاطباق معها تبدو مشرقة وفاتحة للشهية

طعم الفانكوز محايد تمامًا. لذلك ، عند الطهي بها ، يجب أن تولي اهتماما خاصا للصلصات.

في هذه المقالة ، سنخبرك ليس فقط بكيفية طهي الفانكوز الذي اشتريته من المتجر ، ولكن أيضًا كيفية طهيه في المنزل. صدقني ، الأمر ليس بالصعوبة التي تبدو للوهلة الأولى.

فوائد ومضار الفانكوز

كان خبراء التغذية الأوروبيون أول من لاحظ المعكرونة النشوية. بعد كل شيء ، يعتبر الفانكوز ، الذي يحتوي على نسبة 320 وحدة من السعرات الحرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، مرضيًا للغاية.مقبلات.

ميزة أخرى للمعكرونة الصينية هي عدم مسببات الحساسية المطلقة. لأنه خالي من الدقيق ، يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين.

الفيتامينات PP والمجموعة B كجزء من الفطريات تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي والدم. المعكرونة غنية بالعناصر النادرة المفيدة: الفوسفور والزنك والمنغنيز ومواد أخرى. أنها تعزز ظهور خلايا جديدة وتقوي أغشيتها.

لهذا السبب فإن شعوب آسيا ، الذين غالبًا ما يأكلون الفانكوز ، يبدون صغارًا ، وهناك العديد من المعمرين بينهم. بالنسبة للطهاة ، تعتبر المعكرونة النشا اكتشافًا حقيقيًا. بعد كل شيء ، ليس له مذاقه الخاص ، لذلك فهو يسير على ما يرام مع أي منتجات - الفطر واللحوم والأسماك والخضروات. في آسيا ، حتى الحلويات مصنوعة من الفانكوز.

يقدر الطلاب والسياح هذه المعكرونة لسهولة تحضيرها. بعد كل شيء ، هناك أنواع من الفطريات يكفي سكب الماء المغلي عليها والإصرار تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق للحصول على منتج صالح للأكل.

سنخبرك كيف تصنع المعكرونة من النشا كما يقولون من الصفر. هل يمكن صنع عجينة الفانكوز بالمنزل؟

المعكرونة النشا: كيف تطبخها بنفسك

بالطبع ، من الصعب الحصول على حبوب مونج في روسيا. ولكن يمكن استبدال النشا من هذا النبات بأي نوع آخر: من الكسافا والبطاطا والبطاطا الحلوة والذرة والبطاطا. الشيء الرئيسي هو أن المعكرونة يجب ألا تحتوي على دقيق. سنحتاج للتحضير:

• نشاء - 350 جرام.
• بيض - ثلاث قطع.
• ملح - قرصة
• بعض الماء الدافئ.

إذا لم يكن لديك صانع معكرونةالمنتجات ، فمن الأفضل عدم تولي العمل. عجينة النشا هشة للغاية وتتكسر بسهولة. لن يعمل لفها إلى طبقة رقيقة. فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة لصنع الفانكوز محلي الصنع:

1. أولاً ، اخفقي البيض بالملح. أضف النشا.
2. اعجن العجين. إذا خرجت شديدة الانحدار ، أضف الماء. إذا كانت مائية ، أضف القليل من النشا.
3. قطعي قطعة من العجين ورشيها بالنشا ومرريها خلال بكرات الآلة للحصول على طبقة رقيقة.
4. جففها بالمنشفة
5. مرر الجهاز مرة أخرى ، الآن للتقطيع إلى خيوط رفيعة.

يمكن تخزين هذه المعكرونة في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، مما يحمي المنتج من الرطوبة الزائدة.

طبخ الفانكوز

هناك أنواع عديدة من هذه المعكرونة تباع في المتاجر. تمامًا مثل السباغيتي ، يتم تقسيمها وفقًا لقطر المعكرونة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، لأن وقت الطهي يعتمد على سمك المعكرونة.

اطبخها مثل أي معكرونة أخرى ، أي ضعيها في ماء مغلي مملح ، ثم صفي الماء وصفي المعكرونة من خلال مصفاة. لكن هناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها هنا.

كيف تطبخ المعكرونة النشوية بحيث لا تلتصق ببعضها البعض في كتلة ضيقة؟ في المتاجر ، يُباع الفانكوز على شكل حلقات. تحتاج إلى طهي مثل هذه المنتجات بشكل صحيح مثل هذا:

1. خذ قدرًا بقاع واسع. صب الماء فيه.
2. دعونا نضرم النار فيه. عندما يغلي أضيفي القليل من الملح.
3. دعونا نمر من خلال اليمينعدد حلقات الفانكوز خيط قاسي
4. اغمس المعكرونة في الماء المغلي.

هنا يجب عليك اتباع تعليمات الطهي بدقة. هناك نودلز رفيعة (مثل بيت العنكبوت) لا تحتاج إلى غليها على الإطلاق.

يُسكب بالماء المغلي ، ويُترك لتنتفخ تحت الغطاء ، ثم يُصفى. يتم غلي أنواع أخرى من الفانكوز لمدة 3-4 دقائق. لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء المغلي.

أطباق مع الفانكوز. القواعد العامة

هذا المنتج نفسه لا طعم له. لكنه طبق جانبي مثالي يتناسب مع أي شيء تقريبًا. هناك العديد من الوصفات للمعكرونة النشوية. باستخدام أي منها ، يجب أولاً تحضير المكون الثاني من الطبق.

يحتوي الفانكوز الجاهز على ميزة واحدة غير سارة: يجف بسرعة ، لذا لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.

إذا بقيت الفطيرة النهائية لفترة (على سبيل المثال ، أثناء طهي المرق) ، فسوف تفقد مظهرها الشفاف ، وتغميقها ، وتصبح مغطاة بقشرة صلبة. إذا كنت تقوم بطهي المعكرونة بالصلصة ، قم بإزالة الكرات من الماء المغلي ، ثم انفضها بخيط ، ثم قم بإزالة الحلقات مباشرة في المرق في المقلاة.

بالنسبة للأطباق الأخرى (السلطات والحلويات) ، يجب غسل الفانكوز تحت الماء الدافئ الجاري. ماذا يمكن ان يقال عن درجة الاستعداد؟ يجب طهي المعكرونة النشوية ، مثل المعكرونة الإيطالية ، حتى تمام النضج.

شابش

حان الوقت لتقديم وصفات المعكرونة النشوية بصور الأطباق. ولعل أشهر طبق هو جابتشي الكوري

سكانلطالما استعار الشرق الأقصى لروسيا هذه الوصفة من جيرانه الجنوبيين ، وقاموا بتعديلها قليلاً. سنوضح لك كيفية طهي الجابشي الكوري الحقيقي. هكذا يتم تقديمه في مطاعم سيول.

1. فصين من الثوم وقليل من البصل الأخضر المفروم ناعما.
2. اخلطي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في وعاء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي و 1 ملعقة كبيرة. ل. ميرينا
3. يضاف البصل والثوم الى هذا التتبيلة.
4. لحم بقري بدون عظام وأوتار (200 جرام) مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة. انقع في السائل الجاهز لمدة نصف ساعة.
5. خلال هذا الوقت ، مقطعة إلى شرائح رفيعة من ستة فطر ، وجزرة واحدة وبصل ، واثنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر. يمكنك إضافة الخضر.
6. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُقلى بزيت السمسم لمدة 5-7 دقائق. أضف الجزر.
7. بعد 5 دقائق ، ضعي باقي الخضار والفطر في المقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
8. فنشوز (200 جرام) يغلي ويضاف إلى اللحوم والخضروات.
9. اخفقي البيضة واسكبيها في مقلاة أخرى. يمكنك طهي طبقة رقيقة من العجة
10. دعها تبرد ومقطعة إلى شرائح. تزيين مع شرائط chapcha هذه.

وصفة سخالين للنودلز مع اللحم

والآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تغير وصفة الطبق الكوري في الشرق الأقصى الروسي. تتطلب طريقة تشابشا سخالين وقتًا ومكونات أقل بشكل ملحوظ

1. 200 جرام من اللحم البقري (لكن يمكنك أيضًا تقطيع أي لحوم أخرى بدون عظام وأوردة ودهون) مثل لحم البقر ستروجانوف.
2. يقطع جزرة واحدةمكعبات.
3. يقلى اللحم في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. أضف الجزر.
4. استمر في القلي مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أضف نصف الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح في المقلاة
6. بعد خمس دقائق ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا واعصري فصين من الثوم بالضغط.
7. ملح يرش بالفلفل الأسود
8. ينضج تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى.
9. يضاف الفانشوز المسلوق (لا تغسله). سخني الطبق وقدميه.

يمكنك رش الطبق النهائي ببذور السمسم.

فنشوزا باللحم في مقلاة ووك

دعونا نستمر في التشبع بالثقافة الآسيوية. دعونا نحاول طهي المعكرونة النشوية باللحم على الطريقة الصينية. في هذا الطبق ، أنت بحاجة إلى مقلاة خاصة ذات قاع منحني ، حيث يكون الوسط رقيقًا والحواف سميكة. باستخدام مثل هذه الأطباق ، يمكن قلي الأطعمة حتى تصبح مقرمشة ، ثم تنضج بدفعها إلى الحائط. سنحتاج:

1. 300 جرام من لحم البقر مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. شريحة رقيقة جزرة و بصل
3. فرم 2 فصوص ثوم ناعما.
4. قشر الفجل وقطّع إلى شرائح رفيعة
5. تسخين الزيت النباتي في مقلاة
6. اقلي اللحم في وسط المقلاة لمدة 5-7 دقائق. تحرك إلى الحواف
7. ضعي كل الخضار في المنتصف ما عدا الثوم. تقلى لمدة ثلاث دقائق.
8. امزج الخضار باللحم
9. أضف صلصة الصويا حسب الرغبة. يضاف الملح والبهارات والثوم.
10. غليان متوازي 500غراما من الفانكوز.
11. أضف المعكرونة إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة دقيقتين أخريين

دجاج بالزنجبيل و الفانكوز

يتم تحضير نودلز النشاء على الطريقة الصينية بطريقة مماثلة مع أنواع أخرى من اللحوم - الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. ما عليك سوى التأكد من أن الخضار مدمجة مع المكون الرئيسي. سنطبخ في مقلاة

الجزر وبراعم بروكسل والقرنبيط والكراث وجذر الكرفس والزنجبيل الطازج (قطعة بطول 2 سم) والثوم والقليل من الفلفل الحار مناسبة لشرائح الدجاج.

1. أول توابل في الزيت.
2. قبض على الثوم الأسود بالزنجبيل وتجاهله.
3. تقلى شرائح الفيليه في زيت عطري
4. تحرك إلى الحافة ، ضع الخضار في وسط المقلاة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، أضف مرق الدجاج.
5. عندما يكون اللحم مع الخضار جاهزًا ، انشر الفانشوز المطبوخ وقم بتسخينه لبضع دقائق.

سلطة الجمبري الآسيوية

في الشرق ، هناك العديد من وصفات المعكرونة النشوية مع المأكولات البحرية. هذه ليست فقط أطباق ساخنة ، ولكن أيضًا سلطات غريبة.

1. دعونا نغلي 300 جرام من الجمبري وننظفها.
2. فلفل أصفر وخيار وبصلتان مقطعتان إلى شرائح ، حفنة من أوراق الكزبرة (يمكن إضافة النعناع) مفرومة ناعماً.
3. Funchose (100 جرام) يغلي ، يصرف الماء ، لكن يحفظ.
4. اغسل المعكرونة واخلطها مع باقي المكونات.
5. خذ 3-4 ملاعق كبيرة من الماء فيهاfunchose ، وصنع تتبيلة السلطة على أساسها. أضف إليها ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم وعصير الليمون.
6. اعصر فصين من الثوم. أضف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا وقرصتين من الكاري.
7. لنغلي هذا التتبيلة لمدة دقيقتين على نار عالية (يجب تقليبها باستمرار).
8. صب سلطة جاهزة مع ماء مالح. رشها بالكزبرة الطازجة.

مقبلات ساخنة بالسمك الأحمر

نودلز النشا مناسبة ليس فقط مع المأكولات البحرية ، ولكن أيضًا مع الهدايا الأخرى للمحيطات والأنهار. لتحضير هذه المقبلات ، ليس فقط سمك أحمر ، ولكن سمك السلمون المرقط مناسب أيضًا.

1. قطع وشرائح السمك. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل نصف حلقات والجزر في قش
3. سخني خليطًا من الزبدة والزيوت النباتية في مقلاة ، اقلي الخضار حتى يصبح البصل شفافًا.
4. أضف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
5. بعد ظهور الرائحة ، ضع السمك في المقلاة. عندما ينضج تماما ، أضف الفانشوز المسلوق.
6. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا إلى المقلاة والملح ورشها بالبهارات.
7. الطبق يتم تسخينه و تقديمه جيدا

فانكوز نباتي

ستكون الخضار والفطر أيضًا إضافة رائعة للمعكرونة النشوية. في المطبخ الكوري ، غالبًا ما يستخدم هذا المزيج في كل من الأطباق الساخنة والسلطات. إذا لم يكن هناك فطر لينغزي آسيوي ، يمكنك تناول الفطر العادي أو فطر المحار.

1. يقطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة
2. 200-300 جرام من الفطر نظيف ومقطّع إلى شرائح.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل والخضروات الأخرى بشكل منفصل.
4. اغلي المعكرونة ، اغسلها تحت الماء البارد. للراحة يمكنك قص الفانكوز بالمقص
5. في الزيت المتبقي في المقلاة ، ضعي المعكرونة والخضروات.
6. أضف ملعقة كبيرة من بذور السمسم والزيت. صب صلصة الصويا حسب الرغبة والملح ورش الفلفل الأحمر.
7. قلب و سخن تحت الغطاء لمدة خمس دقائق

فنشوزا مع تركيا

يجب أن تحتوي جميع أطباق المعكرونة النشوية باللحوم على الكثير من الخضار أيضًا.

1. 300 جرام من الفاصوليا الخضراء مقطعة إلى 3-4 أجزاء ، والبروكلي مقسم إلى أزهار.
2. اطبخ هذه الخضار في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
3. خلال هذا الوقت ، مقطعة إلى قطع طولية من 200 جرام من شرائح الديك الرومي.
4. قليها بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة لذيذة.
5. أضف ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الصنوبر وعصر فصين من الثوم من خلال الضغط. تحريك.
6. بعد خمس دقائق نضيف الخضار المسلوقة والكراث المفروم
7. بعد سبع دقائق من التحريك الشديد ، ضعي الفانكوز واسكبي صلصة الصويا (حسب الرغبة).

حلويات "الجيشا"

في المطبخ الآسيوي ، تُستخدم المعكرونة النشوية أيضًا في الأطباق الحلوة.

1. اسلقي 200 جرام من الفانكوز ، اسكبيها بمزيج من الزيوت النباتية وزيوت الجوز (ملعقة كبيرة من كل منهما) ، اتركيها جانباًيبرد.
2. طبخ شراب من 100 جرام من السكر والقليل من الماء.
3. لب التفاح والخوخ والأناناس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تُضاف الفاكهة إلى شراب الغليان ويُطهى لمدة سبع دقائق. برد.
4. امزج مع الفانكوز. رتب في سلطانيات مقسمة.
5. تزيين الحلوى باللوز المفروم أو الجوز.