سلطة "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" ، أو كيفية تنظيف الرنجة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في كل مرة أقرر فيها طهي سمك الرنجة المفضل لدي تحت معطف من الفرو ، أواجه معضلة: شراء ذبيحة كاملة من السمك أو قطع فيليه جاهزة. يبدو أنني أعرف كيفية تنظيف سمك الرنجة ، وأعرف كيفية القيام بذلك ، لكني أريد توفير وقتي وعدم الاهتمام باختيار البذور. من ناحية أخرى ، تبيع المتاجر شرائح سمك الرنجة بالزيت النباتي أو مع إضافة جميع أنواع التوابل التي لا يمكن إلا أن تؤثر على طعم السلطة. لذلك (في معظم الأحيان) يسود الفطرة السليمة على الكسل وأشتري سمكة رنجة مملحة كاملة.

ماذا تحتاج للسلطة بجانب السمك؟ المكونات كالتالي:

- بنجران متوسطان ؛

- جزرتان كبيران

- خمس بطاطس

- أربع بيضات دجاج ؛

- مايونيز.

يجب غسل الخضار والبيض وغليها حتى تصبح طرية ، ثم تبريدها وتقشيرها وبشرها على مبشرة جيدة في أطباق منفصلة.

حان وقت الصيد. كيفية تنظيف الرنجة؟ خذ لوح التقطيع ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، ثم بمنشفة ورقية. لذلك سنوفر على أنفسنا عناء غسل السبورة من بقايا الأسماك.

نأخذ سمك الرنجة ، نفتح بطنها - من الرأسإلى الذيل - بسكين حاد أخرج الدواخل. يمكن ترك الكافيار أو الحليب إذا أكلته عائلتك ، أو يمكنك التخلص منه. نقوم بإزالة الأمعاء وطبقة رقيقة سوداء تغطي الرنجة من الداخل. قطع رأس السمكة. الآن أنت بحاجة إلى عمل شق عميق على طول التلال ، مع قطع الزعنفة الظهرية. نقوم أيضًا بإزالة الزعانف الموجودة على البطن وقرب الذيل. من جانب الرأس ، انزع الجلد بسكين واسحبه برفق نحو الذيل. إذا لم تقم بعمل هزات حادة ، فسيتم فصل الجلد بسهولة. يتم تنظيف السمك لكن قطع الرنجة لم ينته بعد. يبقى علينا فصل الشرائح ، وهو ما نقوم به: أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. سيبقى الجزء الأكبر من العظام على العمود الفقري ، ولكن سيتعين اختيار بعض العظام الساحلية يدويًا. افعلها بعناية: لا أحد يحتاج إلى عظم في الحلق. كيف لا تحب تنظيف الرنجة؟ حاول إشراك النصف الآخر في هذه العملية ، لأنه من المعروف منذ فترة طويلة أن الطهي المشترك يجمع معًا.

قطّعي شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، وابدئي في جمع السلطة. نأخذ طبق سلطة مستطيلًا ، ويفضل أن يكون مستطيلًا ، حيث نضع جميع المكونات بالترتيب التالي: البنجر ، شرائح الرنجة ، البطاطس ، البيض ، الجزر ، البنجر. نحن نغطي كل طبقة ، باستثناء الطبقة السفلية ، بالمايونيز. عند تحضير سلطة لا أستخدم الملح الموجود في السمك والمايونيز يكفي.

هل تعلم أن هناك أسطورة حول إنشاء سلطة "رنجة تحت معطف فرو" ، والتي بموجبها "شب" اختصار؟ إنه يرمز إلى "الشوفينية والانحدار - المقاطعة واللعنة". تم اختراع السلطة في عام 1918 في حانة بموسكو.التاجر أناستاس بوغوميلوف من أجل التوفيق بين ممثلي مختلف الطبقات الاجتماعية. يرمز السمك إلى البروليتاريا ، التي كان طعامها المفضل هو أطباق الرنجة ، والبنجر - وثوار الجيش الأحمر ، والخضروات - الفلاحون. قرر الشيف ، الذي عرف جيدًا كيفية تقشير الرنجة وطهي الخضار ، دمج جميع المكونات ونكهة المايونيز الفرنسي. لقد أحب زوار الحانة حقًا الطبق الجديد ، والذي كان ، علاوة على ذلك ، وجبة خفيفة ممتازة للشرب. أكلوا أكثر ، وسكروا أقل ، وانخفض عدد المشاجرات والشجار وفقًا لذلك. وقدموا السلطة عشية رأس السنة الجديدة ، ومنذ ذلك الحين بدأوا في ربط "الرنجة تحت معطف الفرو" بهذا العيد.