ما هو الغذاء العضوي؟ أين يمكنني أن أجد متجرًا للأغذية العضوية؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، يفضل عدد متزايد من الناس أن يكونوا حساسين تجاه المنتجات التي يأكلونها. لا يقتصر الأمر على الملصقات التي تحتوي على معلومات حول التركيب ، ولكن أيضًا البيانات الخاصة بالمنطقة التي تم إنتاج هذا المنتج فيها تخضع لدراسة متأنية ، يتم من خلالها التوصل إلى استنتاج حول نقاوتها البيئية والكيميائية.

في أمريكا وأوروبا الغربية ، لم يعد الطلب على الغذاء الطبيعي مجرد اتجاه للأزياء ، ولكنه أصبح حاجة ملحة للأشخاص الذين يوجد بينهم معجبون متحمسون بالطعام البيئي لدرجة أنهم يشبهون الطوائف الدينية.

لقد أدى الطعام العضوي بالفعل إلى تقسيم المجتمع الغربي للمستهلكين: بالنسبة لهم في محلات السوبر ماركت ، هناك رفوف منفصلة مع هذه المنتجات. اليوم ، يتزايد الطلب عليها في بلدنا.

طعام عضوي: ما هو ولماذا يوجد الكثير من الجدل؟

أنا ما آكل

سمي الطعام العضوي بذلك بسبب طريقة إدارته ، والتي تدين بمظهره. وهذا يعني أنه عند زراعة الفاكهة والخضرواتيجب على العمال الزراعيين عدم استخدام المواد الاصطناعية التي تعزز نمو النبات ، وتقتل الآفات ، وتزيد من العمر الافتراضي وتحسن مظهر النباتات.

في تربية الحيوانات ، مع طريقة الزراعة هذه ، يُحظر استخدام المضادات الحيوية ومنشطات النمو والأدوية الهرمونية وغيرها من إنجازات الصناعة الكيميائية والهندسة الوراثية.

يجب أيضًا إجراء معالجة المواد الخام في منتجات غذائية تامة الصنع وفقًا لمعايير معينة دون استخدام التكرير ومحسنات النكهة الكيميائية والروائح والأصباغ والمواد التي تزيد من مدة الصلاحية.

كل هذه المبادئ تسمح لنا بإنتاج المنتجات الغذائية التي تضمن عدم احتوائها على عناصر كيميائية غير ضرورية يمكن أن تضر بصحة الإنسان.

التقليل من ضرر الطبيعة: الحقيقة أم الأسطورة؟

عند زراعة النباتات ، يتم استخدام وسائل وطرق معالجتها وزراعتها التي تسمح بها المستندات الخاصة. كقاعدة عامة ، المبدأ الرئيسي هو الحفاظ على التوازن البيئي في المنطقة.

لكن العلماء يعرفون أنه حتى رفض المواد المصنعة صناعياً التي تساعد الزراعة يمكن أن يوجه ضربة خطيرة للبيئة ، حتى لو تم ، للوهلة الأولى ، زراعة الأغذية العضوية وفقًا لجميع المعايير.

الأسمدة الطبيعية ذات الكفاءة العالية يجب أن تستخدم بكميات كبيرة وهي مكلفة للغايةالمزارعين. يمكن أن تكلف المياه الجوفية أكثر من ذلك ، والتي يمكن أن تحصل على تلوث عضوي بهذه الطريقة ، والتي بدورها ستؤدي إلى سلسلة كاملة من العواقب السلبية على الطبيعة والبشر.

لأنه عند زراعة النباتات بدون الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية التي أصبحت تقليدية للزراعة ، يكون العائد أقل من هذه المواد. تجبر طريقة الزراعة هذه المزارعين على استخدام المزيد والمزيد من قطع الأراضي الجديدة ، مما قد يؤدي إلى تدمير قدر كبير من أراضي الغابات.

هل يمكن أن يضر الطعام الطبيعي؟

يسمح التشريع الأوروبي بالفعل باستخدام العديد من الإضافات التي تحمل علامة "E" في إنتاج المنتجات الحيوية ، وليست جميعها غير ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الغذاء العضوي مصدرًا للتسمم بما يسمى السموم الفطرية ، نظرًا لأن إنتاجه يستبعد استخدام المبيدات الحشرية لمعالجة الحبوب ، مما يعني أن العديد من الآفات ، بما في ذلك الفطريات ، يمكن أن تترك آثارًا لنشاطها الحيوي على المنتجات.

المنتجات الحيوية ألذ وأكثر صحة من المنتجات العادية؟

إذا ذهبت إلى متجر أغذية عضوية واشتريت سلة من المنتجات هناك ، ثم فعلت الشيء نفسه في أقرب سوبر ماركت واصطحبت مشترياتك إلى المختبر ، حيث سيحللون القيمة الغذائية لكلا المنتجين ، ثم على الأرجح لن تصدم النتائج المتسوق الفضولي.

محتوى العناصر الغذائية والفيتامينات والبروتينات والدهون والكربوهيدرات في كليهما لن يكون مهمًاكن مختلفا

يمكن العثور على الاختلاف في التركيب فقط فيما يتعلق بالمضادات الحيوية والألوان الاصطناعية والمواد الحافظة و "المواد التركيبية" الأخرى ، وكذلك المبيدات الحشرية المستخدمة لعلاج آفات المحاصيل.

بالنسبة لمبيدات الآفات ، وفقًا لمفهوم زراعة المنتجات البيئية ، يُسمح باستخدام هذه المواد إذا كانت معزولة عن الكائنات الحية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت في الولايات المتحدة أن أكثر من ثلاثين في المائة حتى من هذه المبيدات تظل في المنتجات البيئية وتدخل إلى جسم الإنسان ، وتتراكم على مر السنين.

من أين تشتري مثل هذه الأطعمة؟

يمكن للمرء أن يتخيل ما يعنيه الغذاء العضوي لشخص يشعر بالرعب من إنجازات صناعة الأغذية الحديثة ، والتي أصبحت في السنوات الأخيرة أشبه بمادة كيميائية.

تقول الحكمة القديمة أن الطعام يجب أن يكون دواء ، ويجب أن يكون الدواء غذاء ، لذا فإن رغبة المستهلكين في الحصول على أفضل المنتجات طبيعية مثل رغبة كل شخص في التمتع بصحة جيدة.

الطعام العضوي في موسكو ، على سبيل المثال ، لا يمكن الوصول إليه أكثر من المناطق المجاورة لسبب بسيط وهو أن العديد من الناس في المقاطعات يزرعون قطع أراضيهم الخاصة ، وإن كانت صغيرة ، حتى يتمكنوا من التباهي بالخيار والتفاح. وطرح الفائض ايضا للبيع.

لذلك ، في البحث عن الطعام العضوي في المقاطعات ، يجب الانتباه إلى الإعلانات الخاصة في الصحف وأسواق المزارع الجماعية. لكن مثل هذه الطريقة تقع على عاتق المشتري ، لأنه من غير المرجح أن تمر المنتجاترقابة بيطرية ومعتمدة ، وفي حالة عدم استخدام الكيماويات التركيبية في إنتاج الغذاء فمن غير المرجح أن يقدم البائع ضمانًا.

المتاجر المتخصصة أو عدادات السوبر ماركت مختلفة ، مع وجود لافتات ملونة تنصحك بشراء طعام عضوي.

عشاق العضوية ، استجب

نعم ، نفس أكواب توت العليق وباقات الخضر من الجدات في السوق يمكن أن يطلق عليها بفخر مصطلح "طعام عضوي". التعليقات حولها بين محبي منتجات الزراعة الطبيعية أكثر تفضيلاً من تلك المتعلقة بعينات الشكل والحجم واللون المثالية للزراعة المكثفة التقليدية التي تزين أرفف المتاجر.

يمكن قول الشيء نفسه عن المنتجات العضوية المنتجة على نطاق صناعي. تحتوي العديد من المتاجر في بلدنا على أرفف خاصة حيث يتم بيع الطعام العضوي فقط. ملاحظات العملاء دون التحيز حول فوائد أو عدم جدوى مثل هذه الأطعمة مثيرة للاهتمام بشكل خاص. مشتريات مماثلة تمت مناقشتها في أحد المنتديات.

الطماطم العضوية ذات الشكل المثالي ، والتي تم شراؤها بضعف سعر غيرها ، فشلت في إقناع المستهلكين. تمت عمليات الشراء في أبريل ، مما يعني أن الثمار نمت في دفيئة ، مما حرمها من جزء كبير من خصائصها الحسية.

هذا يعني أنه مهما كانت مزروعة ، لا يمكن أن يختلف مذاق الأطعمة العضوية اختلافًا كبيرًا عن مذاق الأطعمة غير العضوية. رأي مماثليلتزم بها العديد من الأشخاص الذين يتركون انطباعاتهم عن مشتريات مماثلة.

لماذا الغذاء العضوي باهظ الثمن؟

نقص الغذاء العضوي في بلادنا وفي الغرب ارتفاع سعره بسبب تكاليف انتاج هذه المنتجات. انخفاض الغلات ، وموت النبات من الآفات نتيجة لرفض أساليب الزراعة الحديثة ، الأمر الذي يؤدي حتماً إلى ارتفاع تكاليف العمالة.

بسبب رفض المواد الحافظة ، تتدهور المنتجات بشكل أسرع ، كما أن النقل والتخزين الطويل ، حتى بكل القواعد ، يمكن أن يفسد جزءًا كبيرًا من الحصاد السيئ بالفعل.

كل هذه التكاليف يتحملها المستهلك الذي يقرر عدم الادخار على صحته.

المواد العضوية والقانون الروسي

على الرغم من حقيقة أن العديد من الروس يتمتعون بفوائد الذهاب إلى متجر الأطعمة العضوية ، فإن موسكو ليست في عجلة من أمرها لتشريع زراعة وإنتاج مثل هذه المنتجات. أسباب ذلك ليست واضحة تمامًا ، ومع ذلك ، عند شراء منتجات الشركات المصنعة المحلية التي تضع الكلمات "عضوي" و "بيو" و "إيكو" وغيرها على الملصقات ، لا ينبغي للمرء أن يتوهم ويضع هذه المنتجات في سلة دون دراسة الملصق بعناية.

لا تزال الحكومة تتخذ خطوات نحو إعداد الإطار التنظيمي ذي الصلة ، لأنه في عام 2016 معيار الدولة لقواعد إنتاج وتخزين ونقل المنتجات ، والذي نسميه اليوم "الأغذية العضوية" ، دخلت حيز التنفيذ. ما هي خطوة نحو إصلاح الغذاءالصناعة أو التحرك نحو تطوير الزراعة الطبيعية ، سوف تظهر المزيد من التطورات

يساهم برنامج إحلال الواردات المحلية أيضًا في تلبية طلب السكان على المنتجات الصديقة للبيئة في السوق المحلية. ينطبق هذا أيضًا على السوق الغربية ، نظرًا لأن الطلب على الأغذية العضوية هناك قد تشكل لفترة طويلة وينمو باطراد.

في روسيا ، هناك العديد من الشركات المتخصصة في إنتاج المنتجات العضوية ، المخصصة ليس فقط للأغذية ، ولكن أيضًا للأغراض المنزلية ومستحضرات التجميل ، وتعمل بنجاح.

ربما يكون هذا الطعام ضارًا تمامًا؟

أسباب استخدام مزارعي الدواجن الحديثين ومربي الماشية ومزارعي المحاصيل للمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والديدان في زراعة منتجاتهم لا تقتصر على التعطش للربح السريع والرغبة في الحفاظ على المحصول بأي ثمن.

مخاوف سلامة المستهلك النهائي الأساسية ، التي تمليها المتطلبات القانونية ، تجبرهم على إدخال مثل هذه الأدوية ، لأنه ، على سبيل المثال ، خطر الإصابة بمرض السالمونيلا عند تناول الدجاج الذي يتم تربيته عضويًا هو ثلاثة ، وأحيانًا أعلى بخمس مرات

الأمر نفسه ينطبق على المنتجات النباتية المزروعة على تربة مخصبة بالسماد ، وهي بيئة مواتية لتنمية العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

الغذاء الصناعي سينقذ الكوكب؟

يعتقد المحللون أن التطبيق الشامل لمبادئ الزراعة العضوية وتربية الحيوانات على كوكبنا ليس كذلكمُتوقع. إن نمو سكان العالم كبير جدًا ، ولإطعام البشرية ، لن يكون هناك ببساطة طعام عضوي كافٍ للجميع ، حتى لو تم قطع جميع الغابات واستخدامها لتخصيب التربة ، وبالتالي ، فإن الطعام العضوي لا يقصد منه الحل مشاكل الغذاء الكوكبي.

للأغذية العضوية الكثير من المزايا ، فضلاً عن عيوبها ، لذلك لا يمكنها أن تدعي بشكل كامل لقب أكثر الأطعمة المفيدة والمغذية واللذيذة والصحية. لكن هذا لا يمنعك من الاستمتاع بها وجعلها جزءًا من حياتك اليومية وثقافة طعام الأسرة.