سفير السلمون في المنزل: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سفير السلمون في المنزل يمكن أن تقوم به أي ربة منزل تقريبًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شراء الأسماك الطازجة وتقطيعها بشكل صحيح.

معلومات عامة

قبل إخبارك عن كيفية تنفيذ سفير السلمون في المنزل ، يجب أن تخبرنا لماذا يجب القيام به على الإطلاق.

سمك السلمون هو سمكة حمراء غنية بالدهون ومغذية للغاية ، وغالبًا ما تستخدم في الأطباق المخبوزة والفطائر وكذلك اللفائف الصينية والسوشي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج يستخدم أيضًا بشكل جيد لإعداد وجبات خفيفة لذيذة للعطلات. لكن في هذه الحالة يجب أن يتم تمليح الأسماك أولاً.

حاليًا ، يتم عمل سفير السلمون في المنزل بثلاث طرق مختلفة:

• رطب ؛
• جاف ؛
• مختلط

دعونا نفكر في كل هذه الخيارات بمزيد من التفصيل.

سمك السلمون المملح الجاف في المنزل (وصفة خطوة بخطوة)

تفضل معظم ربات البيوت ملح السمك الأحمر بأسهل طريقة. يوفر المسحوق المعتاد للمنتج بملح المائدة أو الملح المعالج باليود. لهذالا يجب حتى أن يكون سمك السلمون فيليه. يكفي فقط قطع البطن. لكن أول الأشياء أولاً.

إذن ، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من الأسماك الطازجة:

• ملح مائدة أو معالج باليود - 3 ملاعق كبيرة
• سكر ابيض - ملعقة صغيرة
• توابل لأي سمكة - كيس واحد.

إعداد المنتج

قبل تمليح السلمون في المنزل (يمكنك العثور على صورة للوجبة الخفيفة في هذه المقالة) ، يجب غسلها جيدًا ، والتخلص من الأحشاء ، وقطع الرأس والزعانف. بالمناسبة ، لا يوصى بالتخلص من المكونات الأخيرة. بعد كل شيء ، يمكنهم صنع أذن ممتازة.

إذا كنت لا ترغب في تمليح السلمون في المنزل ككل ، فمن المستحسن تقطيعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات.

عملية التمليح

أثناء تحضير مثل هذا المقبلات ، يجب ألا تخاف من تمليح السمك الأحمر. بعد كل شيء ، إنها سمينة جدًا ومليئة بالعصير ، وبالتالي فهي لن تأخذ ملحًا إضافيًا في نفسها أبدًا.

وهكذا يجب خلط جميع البهارات المذكورة في وعاء واحد ، ثم فركها بقطع السلمون من جميع الجهات. بعد ذلك يجب تغليف المنتج بمنديل قطني ووضعه في كيس بلاستيكي. بهذا الشكل يجب حفظها في الثلاجة طوال اليوم.

يخدم بشكل صحيح على الجدول

الآن أنت تعرف كيف يتم تنفيذ سفير السلمون في المنزل بشكل كبيرقِطَع. بعد يوم ، يجب إخراج السمكة من الكيس وتحريرها من المنديل. إذا بقيت بلورات غير منصهرة على المنتج ، فيمكن إزالتها بسكين. في المستقبل ، يجب تقطيع السلمون المملح إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع شرائح الليمون ورغيف الشطيرة.

سفير السلمون في المنزل في محلول ملحي

السمك الأحمر المحضر بهذه الطريقة له قوام أقل مرونة وكثافة وطعم أكثر حارة من سمك السلمون المملح الجاف. هذا هو السبب في أنه يجب عليك اختيار وصفة أو أخرى للتمليح حسب تقديرك الخاص.

كما في الحالة السابقة يمكن تمليح الأسماك الحمراء ككل إذا كانت صغيرة وكذلك على شكل شرائح.

إذن ما هي المكونات اللازمة لصنع السلمون المملح في المنزل؟ وصفة المقبلات تشمل:

• مياه الشرب (1 لتر) ؛
• ملح طعام (4 ملاعق كبيرة بدون شريحة) ؛
• سكر أبيض (ملعقة صغيرة) ؛
• خل طبيعي 9٪ (ملعقة كبيرة)

تحضير السمك

يجب معالجة سمك السلمون لمثل هذه الوجبة الخفيفة بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة السابقة. إذا كانت صغيرة ، فمن الأفضل مخللها بالكامل. خلاف ذلك ، يوصى بتقطيع السمك إلى شرائح بسمك 2 سم.

تحضير المخلل

قبل تمليح السلمون في المنزل على شكل قطع كبيرة ، يجب عمل محلول ملحي معطر. للقيام بذلك ، صب ماء الشرب فييُغلى القدر ثم يُغلى ويُضاف السكر والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البهارات وورق الغار إلى السائل.

بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يجب إزالة المحلول الملحي من الموقد وإضافة الخل الطبيعي إليه.

ملح السمك الأحمر

بعد انتظار المحلول الملحي الحار ليبرد تمامًا ، صفيه واسكبه فوق شرائح السمك المجهزة. من الأعلى ، من المستحسن الضغط على المنتج بشيء حتى لا يطفو على السطح. في هذا النموذج ، يُنصح بإرسال السلمون إلى الثلاجة والاحتفاظ به لمدة يومين تقريبًا. إذا كنت لا تطاق ، فيمكنك أخذ عينة من الوجبة الخفيفة في اليوم التالي. في هذه الحالة ، ستحصل على سمكة حمراء مملحة قليلاً.

كيفية التقديم على طاولة الأعياد؟

بعد تمليح السلمون ، يجب إزالته من المحلول الملحي وتنشيفه بمنشفة ورقية سميكة. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها فوق قطعة من رغيف الشطيرة ، ويوصى بدهنها بالزبدة اللينة مسبقًا.

ملح سمك احمر بالبهارات و الليمون

يستخدم سفير السلمون المختلط أولاً ثم الطريقة الثانية. بفضل هذا المزيج ، ستحصل على سمكة طرية ولذيذة للغاية يمكن استخدامها بأمان لصنع الوجبات الخفيفة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك طريقة أخرى لملح السلمون. أنه ينطوي على استخدام الليمون والتوابل المختلفة. دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.

إذن نحن بحاجة:

• ليمونصغير - ½ فاكهة ؛
• سكر أبيض - 2 ملاعق صغيرة
• ملح طعام - 5 ملاعق كبيرة
• كمون مجفف - ملعقة حلوى
• كزبرة - ملعقة حلوى
• فلفل أسود مطحون - ملعقة حلوى
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• شبت طازج و بقدونس - على غصن

تحضير السمك الأحمر

السلمون لمثل هذا التمليح أفضل لشراء واحدة كبيرة ، لأننا نحتاج فقط إلى شرائح اللحم الكبيرة. بدلا من ذلك ، يمكن شراؤها ومعالجتها بالفعل. على الرغم من أن السمك الكامل سيكلفك أقل بكثير.

ملح سمك السلمون في المنزل

بعد شراء السمكة الحمراء ومعالجتها ، يجب أن تنتقل فورًا إلى تمليحها. للقيام بذلك ، اخلطي السكر الأبيض وملح المائدة والكمون المجفف والكزبرة والفلفل الأسود. بعد ذلك ، افركي جميع شرائح اللحم بالمزيج الناتج وضعها في وعاء بغطاء. نرش عصير الليمون فوق السمك ، وكذلك نضع أوراق البقدونس المكسورة وأغصان الشبت الطازج والبقدونس.

في هذا الشكل ، يجب إغلاق السلمون بإحكام بغطاء وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. في المستقبل ، يجب إزالة المنتج في الثلاجة. يوصى بالاحتفاظ بها على هذا النحو لمدة نصف يوم آخر.

كيف يجب تقديمها؟

بعد تمليح السلمون بالكامل وامتصاص جميع روائح البهارات يجب إزالته من الوعاء وتقطيعه إلى قطع. قدم مثل هذا المنتج اللذيذ والعطر ليوصى بطاولة الأعياد مع شرائح رغيف شطيرة أو كعكات صغيرة.

بالمناسبة ، يتم تمليح السلمون بالفودكا في المنزل بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة المقدمة. لكن في هذه الحالة يجب استبدال عصير الليمون بمشروب كحولي بدرجة 40.

تلخيص

ليس هناك أسهل من تمليح السمك الأحمر في المنزل. باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، لن تشتري أبدًا وجبة خفيفة مالحة باهظة الثمن من المتجر. بعد كل شيء ، يمكنك القيام بذلك بنفسك ، باستخدام التوابل والتوابل المختلفة فقط.