دايت شارلوت بدون سكر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مع بداية فصل الخريف ، يتذكر العديد من ربات البيوت الوصفة الرائعة لتفاح شارلوت ، الذي لم يفقد شعبيته على مر السنين.

الميلاد التاريخي للوصفة

تم استعارة الوصفة الكلاسيكية لأبل شارلوت من كتب الطبخ الإنجليزية. الوصفة الحديثة لفطيرة التفاح مختلفة قليلاً عن الأصل. في البداية ، بدت المعجنات مثل بودنغ التفاح الهش ، تعلوها أنواع مختلفة من الصلصات الحلوة. على سبيل المثال ، في ألمانيا ، تم خبز شارلوت من الخبز العادي مع إضافة كتلة الفاكهة وكريمة الزبدة. هذه الوصفة لا تزال موجودة وتحظى بشعبية معينة. بمرور الوقت ، بدأ يطلق على كل فطائر التفاح على عجينة البسكويت شارلوت.

في عصرنا ، قام متخصصو الطهي بتبسيط الوصفة قدر الإمكان. أصبح الوصول إليه أكثر سهولة ، ولكن بسبب محتواه من السعرات الحرارية ، يضطر بعض ربات البيوت إلى الامتناع عن مثل هذا الخبز. ثم قدم الحلوانيون المبتكرون عدة خيارات لتحضير شارلوت الغذائي ، واستبدلوا بعض المكونات.

شارلوت بدون سكر: قلل السعرات الحرارية

إذا كنت تستخدم آلة حاسبة للسعرات الحرارية ، فمن السهل معرفة ماذاقطعة 100 جرام من الحلوى الحلوة تحتوي على 200 سعرة حرارية. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في أي منتج دقيق ، تحتاج إلى استبدال الكربوهيدرات السريعة (السكر والدقيق) بأخرى "هادئة". على سبيل المثال ، يعتبر العسل والستيفيا بدائل جيدة للسكر. هذه المكونات مسموح بها حتى لمرضى السكر. يمكن أن تعطي الفواكه المجففة أيضًا حلاوة إضافية. شارلوت بدون سكر مع التفاح والكمثرى والفواكه المجففة لن تبدو أقل جاذبية.

تقليل عدد الصفار

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك عنصرًا مثل البيض. وفقًا لوصفة الفطيرة ، يحتاجون إلى 5-7 قطع ، من وجهة نظر التغذية ، هذا كثير جدًا. ولكن تم العثور على مخرج. يمكنك إضافة البروتينات فقط إلى الوصفة ، وبعد ذلك سينخفض محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ، وسيستمر البسكويت في الارتفاع بشكل جيد.

يمكنك تقليل عدد البيض مع مسحوق الخبز أو الصودا المبردة بعصير الليمون. ستوفر هذه المكونات ارتفاعًا جيدًا للبسكويت.

استبدل الكربوهيدرات السريعة بالألياف

شارلوت بدون سكر وصفار شيء حقيقي جدا. لكن ماذا عن الطحين؟ عمليا هو المكون الرئيسي للطبق. تظهر التجربة أنه يمكن استبداله. على سبيل المثال ، حتى لا تفقد شارلوت بالعسل والتفاح بدون سكر طعمها ، يمكنك استبدال دقيق القمح بالأرز أو الحنطة السوداء. سيكون من المناسب أيضًا استخدام دقيق الشوفان. ليس من الضروري استبعاد دقيق القمح نهائيا ، يمكنك استبدال جزء منه بأطعمة صحية غنية بالألياف وغنية بالفيتامينات.

بعض الاستبدالات والحذف

زبدةيمكن استبعاده من الوصفة تمامًا. لن يلاحظ أحد عدم وجود مثل هذا المنتج. يمكنك إضافة منتجات الألبان المخمرة ، مثل الكفير ، إلى الحلوى. لتزييت الشكل ، يفضل استخدام الزيت النباتي ومسحوق السميد بسخاء. عند العمل في المطبخ ، يكون الخيال والحس السليم مفيدًا للغاية. بمساعدة مثل هذه الصفات ، ستحصل أي مضيفة ، حتى عديمة الخبرة ، على شارلوت خالي من السكر مع التفاح ، وسيطلب الوصفة من الضيوف الممتنين.

أسرار بسكويت للحمية الخصبة

المؤشر الرئيسي لنوعية شارلوت هو البسكويت الطويل المخفوق جيدًا. من أجل تحقيق النتيجة المثالية ، يجب خلط المكونات في تسلسل معين. بالنظر إلى أنه تم استبدال بعض المنتجات بأخرى منخفضة السعرات الحرارية ، ستكون تقنية الطهي على النحو التالي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات. الجميع يفعل ذلك بأفضل ما في وسعهم. يوصى بأخذ البيض من الثلاجة ، حيث يخفق بياض البيض المبرد بشكل أفضل. وصفتنا تسمى "شارلوت بدون سكر" ولكن يجب أن تبقى الحلاوة في الحلوى ، لذلك لا تتردد في خلط البروتين مع العسل والبدء في الخفق بأقصى سرعة لمدة 10 دقائق على الأقل.

بعد ذلك ، علينا فقط إضافة بديل لدقيق القمح. يتم ذلك بعناية حتى لا تفقد السناجب مظهرها الرائع. تحتاج إلى عجن الدقيق بملعقة ، لم يعد الخلاط مفيدًا في العمل. يجب أن تكون النتيجة كتلة تشبه عجينة البان كيك السميكة.

جرعات:

• بياض البيض - 5-6القطع ؛
• دقيق خشن (دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز) - كوب واحد ؛
• عسل أو أي بديل طبيعي للسكر - 1 كوب.

تحضير حشوة الفاكهة

كما تعلم ، تحتوي الفواكه أيضًا على محتوى مختلف من السعرات الحرارية. ستكون شارلوت بدون سكر أكثر فائدة إذا كنت تستخدم التفاح الحامض كملء. صنف أنتونوفكا مثالي لهذا الغرض. هذه الفاكهة لها بنية كثيفة إلى حد ما وتبدو جذابة من الناحية الجمالية في الكعكة النهائية.

يمكن أيضًا استخدام الكمثرى في الحلوى ، ولكن يجب أولاً تعتيمها في مقلاة. هذا ينطبق على الأصناف الخضراء الصلبة.

من أجل استخدام الفواكه المجففة كملء ، يجب أيضًا أن تكون معدة مسبقًا. تُسكب الثمار المغسولة جيدًا بالماء المغلي وتترك لتبرد تمامًا. ثم توضع الثمرة على منشفة وتتم إزالة الرطوبة الزائدة. إذا لم يتم ذلك ، فإن الجزء السفلي من الكعكة سيكون رطبًا جدًا ولن يتم خبزه بشكل صحيح.

لا تستخدم الفواكه ذات النوى واللب الطري كملء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند تحضير التفاح والكمثرى ، يجب تقشير القشرة. حتى لا تغمق الثمار المحضرة أثناء انتظار صبها ، يمكن غمسها في ماء مملح قليلاً وتجفيفها بمنشفة قبل وضعها.

يُسكب الخليط المحضر فوق التفاح والفواكه المجففة الموضوعة في القالب وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

شارلوت بالعسل بدون سكر

كما تعلم ، يمتص الجسم العسل بأمان أكبر ويسمح به بنسب معينة في النظام الغذائي. يجب أن تدرك أيضًا أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يغير هذا المنتج خصائصه ويفقد فوائده جزئيًا. لذلك ، تحتاج إلى استبدال السكر بالعسل بعناية. يمكنك إضافة ستيفيا أو الفركتوز إلى الوصفة.

فطيرة بالتفاح الخالي من السكر على الكفير

الكفير شارلوت بدون سكر لذيذ جدا. تُضاف منتجات اللبن الرائب لتخفيف الألياف الخشنة للحنطة السوداء أو دقيق الشوفان قليلاً. تحتاج إلى القيام بذلك أثناء عجن الدقيق يدويًا. وفقًا لوصفة الحلوى الكلاسيكية ، يلزم 100 مل من الكفير. يضيف هذا المكون نكهة كريمية رقيقة إلى الفطيرة ويعمل جزئيًا كزبدة.

يمكنك أيضًا طهي شارلوت دايت مع الجبن القريش. سيحل هذا المنتج محل الدقيق جزئيًا. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون الجبن القريش خاليًا من الدهون. يضاف هذا المكون إلى العجين أثناء العجن اليدوي للدقيق. تحدد كل ربة منزل الجرعة التي تناسب ذوقها.

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير شارلوت الخالي من السكر. وصفة هذه الحلوى موجودة في المقال.