2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
لا يتوقف عشاق أسلوب الحياة الصحي عن الجدل حول مدى فائدة الشوكولاتة الداكنة بدون سكر. يزيد من مستوى مقاومة الإجهاد ، ويحسن الكفاءة وأي عمليات عقلية ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة ، ويخفض نسبة الكوليسترول. لكن هل هذا المنتج جيد حقًا؟
صيغة الشوكولاتة الجيدة في مرارتها العالية
السمة المميزة لأي شوكولاتة داكنة بدون سكر هي وجود مذاق معين. هذا طعم مرير مميز. في الوقت نفسه ، يعتمد طعم هذا المنتج نفسه بشكل مباشر على نسبة الكاكاو فيه. يُعتقد أن الشوكولاتة الداكنة الجيدة تحتوي على 55٪ أو أكثر من الكاكاو. كلما ارتفع هذا المؤشر ، زادت فائدة ومرارة البلاط
يمكن رؤية نسبة الكاكاو الموجودة في منتج الشوكولاتة على الملصق. كقاعدة عامة ، يتم تكبير هذه الأرقام عدة مرات مقارنة ببقية الخط ، ومن السهل جدًا ملاحظتها.
هل الملصقات تقول الحقيقة؟
لنفترض أنك اشتريت شوكولاتة حلوة ومر خالية من السكر تحتوي على 86٪ كاكاو على الغلاف. ولكن هل يستحق الوثوق بالشركة المصنعة؟ أم أنها مجرد دعاية؟
وفقًا للخبراء ، ما هو مكتوب لا يتوافق دائمًا مع الواقع. عند النظر إلى النسبة المئوية لمحتوى الكاكاو ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار بقاياه الجافة. يشار إلى هذا المؤشر أيضًا على الملصق ، ولكنه يضيع على خلفية بيانات المنتج الساطعة والجذابة. على سبيل المثال ، بعد أن درست بعناية غلاف الشوكولاتة الداكنة بدون سكر "النصر" 72٪ (المشار إليه على الملصق بخط كبير) ، يمكنك أن ترى أن النسبة الحقيقية للكاكاو هي 69.1٪. الفرق الإجمالي في النسبة الحقيقية والإعلانية هو 2.9٪.
على ماذا تعتمد مؤشرات الكاكاو؟
نسبة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة بدون سكر تعتمد بشكل مباشر على المكونات المستخدمة في تصنيعها. لذلك ، في إنتاج الشوكولاتة ، في معظم الحالات ، يتم استخدام الفانيلين ، وليسيثين الصويا ، ومسحوق الكاكاو وقشرة الكاكاو (منتج ثانوي يتم الحصول عليه من قشور حبوب الكاكاو). تستخدم قشور الكاكاو لصنع مسحوق كاكاو منخفض الجودة.
في إنتاج الشوكولاتة الداكنة ، يوفر العديد من الشركات المصنعة بشكل كبير عن طريق استبدال مسحوق الكاكاو الطبيعي بقشرة الكاكاو. وفقًا لبعض التقارير ، فهو أرخص 3-4 مرات من مسحوق الكاكاو الحقيقي. لكن هذا المكون لا يُشار إليه أبدًا في التركيبة.
الشوكولاتة الداكنة الطبيعية الخالية من السكر تصنع عادة من حبيبات السكر وزبدة الكاكاو وسوائل الكاكاوجودة عالية
ما هي تركيبة الشوكولاتة التي يجب أن تكون وفقًا لـ GOST؟
وفقًا لمعايير GOST ، يجب صنع منتج شوكولاتة مرة مع إضافة السكر وعلى أساس مسحوق الكاكاو. في هذه الحالة ، يجب ألا تقل بقايا الكاكاو الجافة الكلية عن 55٪. يتطلب المنتج أيضًا زبدة كاكاو 33٪.
ومع ذلك ، فإن وجود بدائل زبدة الكاكاو مسموح به أيضًا ، ولكن ليس أكثر من 5٪. في هذه الحالة ، تلتزم الشركة المصنعة بالإشارة إلى هذه الكمية من البديل في تكوين الشوكولاتة الخاصة به. صحيح ، ليس كل الشركات المصنعة تفعل ذلك.
شوكولا مرة بدون سكر بوبيدا
يعتبر هذا المنتج من أكثر المنتجات شعبية. السبب الرئيسي لشعبيتها هو عدم وجود السكر في التكوين. وفقًا للشركة المصنعة ، تشتمل صيغة صنع الشوكولاتة على مُحلي نباتي يسمى ستيفيا.
يقال إن هذا المكمل منخفض السعرات الحرارية. يمتصه الجسم جيدًا. يمكن استخدامه ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن ، ولكن أيضًا من قبل مرضى السكر.
علاوة على ذلك ، ستيفيا لا تضر مينا الأسنان. وفقًا للعديد من المراجعات ، فإن الشوكولاتة المرة بدون سكر "النصر" لذيذة جدًا وذات مرارة لطيفة. يمكنك شرائه من أي سوبر ماركت ومتجر بقالة. يبلغ وزنه 100 جرام ، ويتم إنتاج هذا المنتج من قبل شركة بوبيدا للحلويات المحدودة الروسية. يتم تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن سنة ونصف.
تصميم بلاط جذاب
إذا أخذت لوح الشوكولاتة هذا في يدك ، يمكنك أن ترىعبوة داكنة مصنوعة من ورق سميك ، عليها اسم مشرق للمنتج. يسرد الملصق أيضًا نسبة الكاكاو ويصور قطعتين من الشوكولاتة. على الجانب الخلفي من الملصق ، يشار إلى تركيبة شوكولاتة بوبيدا الداكنة (بدون سكر ، 72٪ كاكاو): كتلة الكاكاو ، مُحلي مالتيتول ، فانيلين ، ليسيثين ، ستيفيا ، مسحوق كاكاو إينولين (بريبايوتيك) ، زبدة الكاكاو. الشوكولاته لا تحتوي على منتجات معدلة وراثيا.
هل هناك فرق بين المعلومات الموجودة على الملصق ومحتوى الكاكاو الفعلي؟
وفقًا لاستعراضات الشوكولاتة الداكنة Pobeda 72٪ بدون سكر ، لاحظ العديد من المشترين التناقض بين نسبة الكاكاو المشار إليها في مقدمة العبوة والوضع الحقيقي للأمور. بدلاً من 72٪ الموعودة ، فإن نسبة المواد الصلبة الكلية هي 65٪ فقط.
ظهور شوكولاتة بوبيدا
تحت الملصق الورقي يوجد منتج الشوكولاتة نفسه ، معبأ برقائق رقيقة ناعمة. عند فتحه ، يمكنك رؤية بلاط بني غامق. متساوي جدًا ولامع وله لون موحد ولا يحتوي على أي خطوط وبقع وتفتح أبيض.
إذا حاولت قطع قطعة من الشوكولاتة ، فسوف ينتهي بك الأمر بشريحة غير متساوية. ومع ذلك ، فإنه لن يحتوي على أجزاء فضفاضة وشقوق. حواف المنعطفات ناعمة وأنيقة.
تبديد خرافة السعرات الحرارية المنخفضة
شراء شوكولاتة خالية من السكر ، يعتقد العديد من المستهلكين بسذاجة أنها منخفضة السعرات الحرارية. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. تحتوي شوكولاتة "فيكتوري" مع محلي على ما يصل إلى 460 سعرة حرارية. للمقارنة: في قطعة شوكولاتة عادية معالسكر يحتوي 510-560 كيلو كالوري
شيء آخر هو أن هذه الشوكولاتة لا تحتوي على سكر وهي رائعة لمرضى السكر.
نكهة الشوكولاتة
إذا تحدثنا عن طعم لوح شوكولاتة بوبيدا ، فهو يختلف قليلاً عن الشوكولاتة العادية مع السكر. نعم ، لها مرارة واضحة ، ووفقًا للمستهلكين ، يمكن الشعور بهذا الطعم في اللقمة الأولى وفي عملية مضغ شريحة الشوكولاتة. في وقت لاحق ، يمكنك الحصول على طعم حلو لطيف.
باختصار ، معظم محبي الشوكولاتة الداكنة يمنحون Pobeda أربعة صلبة. كما تفهم ، يتم تقليل نقطة واحدة للغش قليلاً مع نسبة الكاكاو.
أشهر صانعي الشوكولاتة
في الوقت الحالي ، هناك الكثير من الشركات التي تنتج منتجات الشوكولاتة. من بينها ، أشهرها Inspiration و Babaevsky و Alpen Gold و Krupskaya Factory و Dove و Russia هي Generous Soul و Slad & Co وغيرها. كل مصنع لديه ما يقدمه لعملائه.
كيفية التعرف على جودة الشوكولاتة؟
على الرغم من الاختيار الهائل لمصنعي الشوكولاتة ، فإن اختيار منتج عالي الجودة ليس بهذه السهولة. أحد المعايير المسؤولة عن الجودة العالية للبلاط هو Gosstandart. على سبيل المثال ، لا يمكن الحديث عن الجودة العالية للحلوى إلا عند الإشارة إلى GOST R 52821-2007 على الملصق الخاص بها.
على الرغم من حقيقة أن GOST تسمح بمحتوى بعض الإضافات النباتية في الشوكولاتة ، مع وجود العلامة أعلاه ، تقل احتمالية شراء منتج منخفض الجودة بشكل حاد.والحقيقة هي أن الشرط الرئيسي الذي يُسمح بموجبه باستخدام البدائل الاصطناعية في التركيبة هو الإشارة الصادقة إلى جميع المكونات الموجودة على ملصق المنتج النهائي.
الإيجاز هي أخت الموهبة
يُعتقد أنه كلما قل النص الموجود على الملصق ، زاد إفادة الحلويات المشتراة. من الناحية المثالية ، تحتوي تركيبة الشوكولاتة عالية الجودة على السكر وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو النقي فقط. على العكس من ذلك ، كلما زاد عدد المكونات المدرجة على الملصق ، زادت جودة المنتج وأقل فائدة.
زيت الزبدة أو استبدال المفاهيم
عند اختيار لوح من الشوكولاتة الداكنة ، تأكد من الانتباه إلى نسبة زبدة الكاكاو المشار إليها في التركيبة. في بعض الأحيان يصبح هذا المكون سببًا لعمليات التلاعب الصغيرة من جانب الشركة المصنعة. بشكل عام ، إنها دهون نباتية. لذلك ، بدلاً من زبدة الكاكاو ، قد تكون عبارة "الدهون النباتية" موجودة على الملصق. شيء آخر هو أنه بدلاً من زبدة الكاكاو الحقيقية ، يمكن إخفاء زيت النخيل تحت هذا المفهوم. هذا منتج أرخص وأقل جودة ويقلل من فوائد الحلاوة عدة مرات.
نعم ، منتجات الشوكولاتة ، التي تحتوي على زيوت نباتية مختلفة ، لها الحق في الوجود. ومع ذلك ، فهي لا تستحق أن يطلق عليها اسم الشوكولاته. هذا بلاط حلو عادي.
الليسيثين: تخاف منه أم لا؟
تحتوي العديد من منتجات الشوكولاتة على الليسيثين. ولكن حتى لو وجدتها في البار أو الحلوى المفضلة لديك ، فلا داعي للذعر. يستخدم هذا المستحلب لإعطاء الشوكولاتهتجانس. بفضله لا توجد كتل وأفلام على لوح الشوكولاتة. والنتيجة لوح شوكولاتة ذو لون موحد وجميل.
باختصار ، إذا كنت ترغب في شراء شوكولاتة داكنة جيدة حقًا ، فعليك الانتباه إلى الطباعة الدقيقة على الملصق. اقرأ التكوين. معرفة ما إذا كانت هناك علامة GOST على الغلاف أم لا.
موصى به:
مطبخ وطني روسي - من الأفضل المحاولة مرة واحدة بدلاً من القراءة مائة مرة
المطبخ الوطني الروسي مشهور في جميع أنحاء عالم الطهي. يعتمد نجاحها على ثلاث ركائز: لذيذة وبسيطة وصحية
شوكولاتة بيديك. طريقة صنع الشوكولاتة من الكاكاو
من المستحيل ألا تحب الشوكولاتة! فازت هذه الحلوى اللذيذة بقلوب ليس فقط أسنان الحلويات الصغيرة. حتى الأشخاص الذين حدثوا في هذه الحياة لا يمكنهم أن ينكروا هذا الضعف الصغير
ما هو النبيذ المثلج؟ الميزات والشركات المصنعة الشعبية والاستعراضات
اليوم قررنا إخباركم بمشروب فريد مثل النبيذ المثلج. ما هو وكيف يصنع وما هو انطباع من ذاقوه بالفعل؟ اقرأ عن هذا وأكثر من ذلك بكثير في مقالتنا
بسكويت الشوكولاتة وصفة سجق الكاكاو. كيفية صنع سجق الشوكولاتة في المنزل
من لم يتذوق مثل هذه الحلوى اللذيذة إلى حد ما مثل سجق الشوكولاتة؟ حسنا! كان على كل واحد منا على الأقل مرة واحدة في حياتنا الاستمتاع بهذه الحلوى. هناك الكثير من الوصفات ، لكن الهيكل متماثل تقريبًا. نقدم لكم اليوم العديد من الوصفات لنقانق الشوكولاتة المفضلة لدى الجميع ، والتي يتم تناولها بسرور ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل العديد من البالغين
كيفية صنع الكاكاو من مسحوق الكاكاو. كيفية صنع كريمة التزيين بمسحوق الكاكاو
هل تعرف كيف تصنع الكاكاو من مسحوق الكاكاو؟ إذا كنت لا تملك هذه المعلومات ، فستكون مهتمًا جدًا بمواد هذه المقالة
