ما هو النبيذ المثلج؟ الميزات والشركات المصنعة الشعبية والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو الارتباط الذي لديك عندما تسمع عبارة "نبيذ مثلج"؟ على الأرجح ، سيكون مشروبًا مبردًا جيدًا مصنوعًا من عصير العنب. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما. يمكن تبريد أي نبيذ ، على الرغم من أنه لا يمكن تذوق طعمه ورائحته بشكل صحيح إلا إذا تم تقديم المشروب في درجة حرارة الغرفة ، في كوب عريض. إذن هذه العبارة لها معنى مختلف. إذن ما هو النبيذ المثلج؟ هذه هدية يقدمها لنا الطقس البارد. سنلقي اليوم نظرة فاحصة على تقنية تحضيرها حتى تعرف ما يمكن توقعه إذا عُرض عليك تجربة هذه الأطعمة الشهية. حقا يستحق الاهتمام

أنفاس الشتاء - نبيذ مثلج

فكر في مزارع الكروم. من المؤكد أن العشب المشمس ، والمساحات الخضراء المورقة والعناقيد العطرة تظهر على الفور أمام عينيك. لكن هناك صورة أخرى: كرمة سوداء على ثلج أبيض وتوت بني غامق ، تشبه إلى حد بعيد الزبيب. هم المواد الخام التي يتم الحصول منها على النبيذ المثلج. في الوقت نفسه ، ليس كل عنب مناسبًا لإنتاج مشروب غريب. صانعي النبيذ في جميع أنحاءيحدد موسم النمو أي التوت يجب الاحتفاظ به على الكرمة. يُطلق على النبيذ المصنوع من عنب الجليد بفخر "الذهب السائل". وبالفعل ، ليس من السهل طهيه. يجب على صانعي النبيذ ترك التوت على الفروع حتى يقتلهم الصقيع. علاوة على ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة جدًا تضر به أيضًا. من الأمثل الحصاد عندما ينخفض مقياس الحرارة إلى -8 درجات.

ملامح عصير العنب المجمد

أود التأكيد مرة أخرى على حقيقة أن الخصائص تنطبق فقط على التوت المجمد في الكرمة. الخيار الأكثر اقتصادا - لتجميدها في الإنتاج - يفقد الكثير من حيث الجودة ، لذلك لا يمكن تحضير سوى المزيف الرخيص بهذه الطريقة. عصير العنب المثلج حلو جدا. السكر لا يتجمد ، هذا يسمح لك بعصر عنب أكثر تركيزًا وغنى. والنتيجة هي كمية صغيرة من نبيذ الحلوى الحلو الذي يقدره الذواقة. في الوقت نفسه ، يمكن أن تؤدي الصقيع المبكر الشديد وعوامل أخرى إلى حقيقة أن عدد التوت المناسب للإنتاج يتم جمعه قليلاً جدًا. ونتيجة لذلك ، فإن سعر النبيذ المثلج أعلى بعدة مرات من سعر جميع أنواع نبيذ الحلوى الأخرى. عادة ما يباع في زجاجات صغيرة ، مما يزيد من اهتمام المستهلك ويحفز الطلب.

ما يقول الذواقة الذين جربوا النبيذ المثلج (مراجعات)

في الواقع ، لا يوجد الكثير من الخبراء المهتمين بنخبة ماركات النبيذ ، وتذوقها وجمعها. إنه بسبب هذه التعليقات على الشبكةكمية ضئيلة. لكن أولئك الذين جربوه بالفعل يقولون إن النبيذ المثلج تفوح منه رائحة نضارة فاترة. لكن الطعم أصعب قليلاً في الوصف. إنه توازن مذهل بين نكهات الفاكهة اللذيذة والحامض الطازج ، الذي يُنكه بسخاء مع حلاوة غنية.

هناك بالفعل أساطير حول أصل هذا المشروب ، ولكن هناك نسخة أكثر موثوقية وهي أن صانعي النبيذ ببساطة لم يحصدوا العنب في الوقت المناسب ، لأن الخريف كان دافئًا جدًا ، ثم ضرب الصقيع بحدة. لإنقاذ المحصول ، تم قطف الثمار ليلاً ودخلت حيز الإنتاج على الفور. في نفس الوقت ، بعد عملية التخمير ، أدركوا أنهم تلقوا نبيذًا جديدًا وفريدًا تمامًا. حتى الآن ، لم تتغير تقنية الإنتاج كثيرًا. لا يزال معقدًا ، لكنه يعطي نتائج مذهلة.

أصناف مجرية

هذا هو المنزل التاريخي لنبيذ النخبة. يتم إنتاجه فقط في مناطق النبيذ مثل Eger و Vilann و Tokaya و Sopron. في الوقت نفسه ، يحظى النبيذ المثلج (المجر) بتقدير كبير بين عشاق هذا المشروب الإلهي. إنه لمن المدهش أن يتم الاحتفاظ بتقاليد إنتاجها المهتزة هنا ، وهذا بعيد كل البعد عن الأسهل. يخاطر صانعو النبيذ في كل مرة بتدهور التوت في الطقس الممطر. إذا كان الطقس صافياً ، فقد يستمر الصقيع ، ثم تأكل الطيور العنب. وعندما يضرب الصقيع الأول ، يجب قطف الثمار مجمدة تمامًا باليد ، حتى لا تتلف قشرة الجليد. يتم وضع المحصول الذي يتم حصاده فورًا تحت الضغط ، بينما تظل بلورات الثلج في المعصرة ، ويتدفق العصير السميك فقط. كميتهاصغير ، من 50 طنًا من العنب يمكنك الحصول على 2 طن فقط من النبيذ. كما ترون ، يتم إنتاج روائع حقيقية في المجر. أشهر العلامات التجارية هي Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor، Varga Pincészet Jégbor، Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. الخبراء يطلقون على النبيذ الهنغاري الخاص. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن هذه الأصناف هي التي تحتوي على أقوى باقة وطعم فواكه واضح. ملاحظات الخوخ والمانجو مشرقة بشكل خاص في الباقة.

حصري ألماني

في الواقع ، لا تنتج المجر فقط النبيذ المثلج. ألمانيا ليست بعيدة عن الركب وهي تقدم أيضًا أنواعًا رائعة إلى السوق. علاوة على ذلك ، تم اكتشاف تقنية إنتاجها هنا لأول مرة ، وإن كان ذلك عن طريق الصدفة. في فرانكونيا ، في عام 1794 ، ضرب الصقيع غير المتوقع ، والذي كان بمثابة افتتاح مثل هذه الطريقة لإنتاج نبيذ الحلوى. بعد جارتها ، تبنت النمسا الوصفة بسرعة وبدأت أيضًا في إنتاج النبيذ المثلج.

التفاصيل الدقيقة للذوق

في الواقع ، جميع الأصناف ، على الرغم من وحدة العملية التكنولوجية ، تختلف عن بعضها البعض. لذلك ، للعثور على واحد يعجبك حقًا ، سيكون عليك تجربة أكثر من واحد منهم. نبيذ الجليد الألماني كلاسيكي حقيقي ، مع حلاوة مغرية ورقي دقيق. يتكشف الطعم ببطء ، واحدًا تلو الآخر ، يبرز في المقدمة مكونات العسل والمشمش والخوخ والمانجو والبطيخ. يكشف اللمسة النهائية عن أثر مليء بلمحات من المكسرات ورائحة الأزهار. في الوقت نفسه ، يكون النبيذ أكثر سمكًا ، مثل الخمور ، وليس من أجل لا شيء يسمى "سائل"ذهب." حتى الآن ، يُصنع أشهرها من عنب فيدال ، ويسمى إيسوين. النبيذ الألماني مفضل من قبل معظم أولئك الذين تذوقوا الجليد في أي وقت مضى. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن مذاق هذه المشروبات مدهش حقًا ، وسميك ، وغني ولا يُنسى.

تذوق أيسوان من النمسا

كان النمساويون من أوائل من تبنوا تقنية إنتاج النبيذ المثلج. هذا ليس مفاجئًا ، لأن تبادل البضائع بين هذين البلدين المتجاورين كان راسخًا للغاية. في الوقت نفسه ، اشتهر مصنع النبيذ Kracher بنبيذه الحلو المذهل منذ إنشائه. بفضل نبيذ الحلوى ، تعرف العالم بأسره على هذه المنطقة الصغيرة لزراعة العنب. يتم تقديم النبيذ المثلج من مجموعة Kracher في أغلى المطاعم ويسعد بأذواقهم المذهلة. في الواقع ، هناك عدد قليل جدًا من المراجعات حول هذه العلامة التجارية من النبيذ ، لأن تكلفة النبيذ مرتفعة جدًا ولا يستطيع الجميع تحملها. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن مذاق النبيذ من هذه المجموعة حلو للغاية ، وبالتالي فإنهم محبوبون في الغالب من قبل عشاق نبيذ الحلوى ويتم تناولهم بعد الوجبة الرئيسية.

فاناجوريا

أحد أكبر مصانع النبيذ في روسيا. تشغل كرومها حوالي 3000 هكتار. تنفذ الشركة دورة إنتاج كاملة وتزرع كمية كبيرة من المنتجات الكحولية ، والتي لا تقدر قيمتها في الدولة فحسب ، بل في الخارج أيضًا. أولوية الشركة هي أعلى مستويات الجودة. وبفضل هذا الموقف من عملهم ، ظهرت علامات تجارية مثل "Saperavi" و"Cabernet" و "Sauvignon" وغيرها الكثير. ومع ذلك ، هناك سطر منفصل في قائمة المنتجات الرائعة هو النبيذ المثلج. روسيا ليست مناسبة جدًا لصناعة النبيذ ، ويمكن للصقيع المبكر والشديد أن يدمر بسهولة جميع الأعمال ، مما يترك الذواقة دون مشروبهم المفضل. لكن الخبراء لا يستسلمون ، كل عام يسعدوننا بـ "الذهب السائل". إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن نبيذ الجليد من هذه المجموعة له طعم أكثر رقة ، مما يعني أنه سوف يجذب المزيد من المشترين.

ICE WINE Riesling

هذه تحفة فنية أخرى من مصنع نبيذ فاناجوريا الشهير. في عام 2010 ، تم إطلاق إنتاج ثلاثة أنواع من النبيذ المثلج دفعة واحدة. أعطى هذا جولة جديدة من النجاح. أصبح نبيذ الجليد "Riesling" أسطورة صناعة النبيذ الروسية. يذكر البريق الجليدي للون الذهبي بشمس الشتاء المشرقة ، وتذكر رائحة الأزهار الرقيقة بالصيف الحار ، عندما كان العنب مليئًا بالعصير الحلو. نال هذا التنوع عددًا كبيرًا من الجوائز ، بما في ذلك الميدالية الذهبية في المسابقة الدولية في بلغاريا وفي المعرض الدولي السادس عشر "فينوروس ، فينوتيك". إذا حكمنا من خلال تقييمات المستهلكين ، فإن "Riesling" هو كلاسيكي حقيقي من هذا النوع: النبيذ مشرق ولذيذ وعطر وليس أغلى ثمناً ، لأنه يتم إنتاجه في روسيا.

نواصل النظر في الشركات المصنعة المحلية

نبيذ مثلج "Myskhako" هو علامة تجارية أخرى رائعة لصناعة النبيذ في روسيا. إذا كان هذا التنوع في البداية اختراعًا غربيًا حصريًا ، إذناليوم ، لا توجد أصناف لذيذة في روسيا ، مما يمنح الذواقة المتعة. ومع ذلك ، قامت الشركة المصنعة بإجراء تعديلات طفيفة أعطت مجموعة متنوعة من الملاحظات الأخرى. إنه نبيذ مائدة حلو قديم في براميل البلوط لمدة 12 شهرًا على الأقل. في الواقع ، هذا هو حصاد متأخر ريسلينج. الرائحة حساسة للغاية مع نغمات الخوخ والأناناس والحمضيات المعلبة. والطعم علاج حقيقي. تسير الحموضة اللطيفة والمنعشة جنبًا إلى جنب مع حلاوة الفاكهة. في الوقت نفسه ، تم الكشف عن طعم الكمثرى والمشمش والأناناس. لذيذ جدا ، لكنه مكلف للغاية. اذا حكمنا من خلال التقييمات ، هذا هو واحد من أكثر أنواع النبيذ اللذيذة والعطرية.

كيف تشرب هذا المشروب

يمكن تقديمها قبل أو بعد الوجبة ، أو حتى كحلوى. يوصى بتقديمه في درجة حرارة الغرفة 12-14 درجة. من الأفضل وضع أكواب نبيذ صغيرة أو حتى أكواب على الطاولة. لكن إذا كنت تشرب الخمر مع الطعام ، فعليك بالتأكيد التأكد من أن الطبق ليس أحلى من المشروب. يتناسب النبيذ المثلج مع المكسرات والفواكه والشوكولاته والجبن. يجب أن نتذكر أن الزجاجة المفتوحة لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، مما يعني أنه بعد الشرب ، تحتاج إلى إعادة تركيبها ووضعها في الثلاجة. لذلك سوف يستمر النبيذ لمدة تصل إلى أسبوعين. نظرًا لأن هذا النوع من النبيذ معبأ في زجاجات صغيرة بحجم 0.3 لتر ، فلن يكون من الصعب استهلاك المشروب خلال هذا الوقت. يجب حماية الزجاجة من أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة (أكثر من 20 درجة). لذلك من الأفضل بعد صبها في الكؤوس إخراج الزجاجة فوراً إلى الثلاجة.

تلخيص

أخبرناك عن النبيذ المثلج لسبب ما. باقتهم الرائعة آسرة للغاية لدرجة أن المزيد والمزيد من الناس أصبحوا معجبين بهذا المشروب. إذا كنت تحب نبيذ الحلوى ، فربما بعد أن تعرفت على المواد المعروضة هنا ، قررت أيضًا تجربتها. بالمقارنة مع معظم أنواع النبيذ المعروضة للبيع اليوم ، فهي أغلى بكثير. لذا ستكلفك زجاجة صغيرة 100 روبل ، وحتى ذلك الحين ، إذا لم نتحدث عن أشهر العلامات التجارية.

"فاناجوريا" (نبيذ مثلج "ريسلينج") هي حلوى لذيذة وراقية ، فضلا عن كونها هدية رائعة لأي احتفال. لذلك ، إذا كنت ستزور ، خاصة إذا كانت عطلة عيد الميلاد مقبلة ، فتأكد من وجود زجاجة كهذه في سلة الهدايا. فقط تخيل: أمسية فاترة ، عاصفة ثلجية خارج النافذة ، ولديك نبيذ مثلج في زجاجك … حان الوقت لتتخيل أنك في قصة خيالية عن ملكة الثلج!