أطباق ألمانية وطنية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحظى المطبخ الألماني الوطني بشعبية كبيرة في أوروبا. أما بالنسبة لبلدنا ، فإن غالبية المتخصصين في الطهي يفضلون طهي وجبات العشاء الروسية الأساسية. على الرغم من أن بعض ربات البيوت ما زلن يحاولن تنويع قائمتهن وإعداد الأطباق الألمانية. حول المكونات التي تتضمنها في تكوينها ، وكذلك الميزات التي لديها ، سنخبر في المقالة المقدمة.

معلومات عامة عن المطبخ الألماني

المطبخ الألماني هو مطبخ قديم. نشأت من زمن الحكم الروماني. عندها عاش الألمان القدماء على أراضي ألمانيا الحديثة.

يمكن أن تكون الأطباق الألمانية مختلفة ولها خصائصها الخاصة. كقاعدة عامة ، يعتمد ذلك على منطقة معينة من البلد حيث يتم استهلاكها. لا توجد وحدة في المطبخ الألماني. يمكن للمناطق الجنوبية من شوابيا وبافاريا أن تفتخر بوفرة الأطباق غير العادية.

لحوم ونقانق

ليس سرا أن النقانق وكذلك النقانق بشكل عام من أكثر الأطباق المحبوبةفي جميع مناطق ألمانيا.

بالنسبة للحوم ، فإن جميع الأطباق الألمانية تقريبًا تشمل بالضرورة لحم الخنزير ولحم البقر. وفقا للإحصاءات ، فإن الألماني العادي يأكل حوالي 84 كجم من اللحوم سنويا.

ألمانيا هي المنتج الأوروبي الرائد لأنواع مختلفة من النقانق. يُعتقد أنه يتم صنع أكثر من 1500 نوع من النقانق في هذه الحالة.

الخضار المفضلة في ألمانيا

إلى جانب اللحوم ، تحتوي جميع الأطباق الألمانية تقريبًا على كمية كبيرة من الخضار. يتم استخدامها كطبق جانبي وكجزء من حساء البوريه السميك.

الأكثر انتشارًا في هذا البلد هي الأنواع التالية من الخضار: السبانخ والجزر والفاصوليا والبازلاء ، وكذلك أنواع مختلفة من الملفوف. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المطبخ الألماني غالبًا ما يشتمل على الطماطم والخس والخيار. بالمناسبة ، يتم تقديم معظم أطباق اللحوم في ألمانيا مع البصل المقلي. وغالبًا ما يستخدم أيضًا مخللًا وطازجًا.

الأطباق الألمانية التقليدية تشبه إلى حد بعيد الأطباق الوطنية في روسيا. ساهم التاريخ في ذلك. على سبيل المثال ، بعد الحرب العالمية الثانية ، أصبح مخلل الملفوف مشهورًا جدًا في ألمانيا. يعتبره الألمان اليوم طبقهم الوطني. بالمناسبة ، في اللغة الإنجليزية توجد كلمة Sauerkraut مستعارة من الألمانية. تعني حرفيا "مخلل الملفوف". بسبب حبهم المفرط لهذا المنتج ، تلقى سكان ألمانيا لقبًا مرحًا مثلكراوتس.

منتجات الخبز

قلة من الناس يعرفون ، ولكن يتم إنتاج ما يقرب من 350-650 نوعًا مختلفًا من الخبز في ألمانيا. يحظى الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح بشعبية كبيرة بين الألمان ، وكذلك الخبز الرمادي والأسود والجاودار وما إلى ذلك.

معظم أنواع منتجات الخبز في ألمانيا مصنوعة من دقيق الجاودار والقمح. بالمناسبة ، هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم الألماني مثل Mischbrot ، أي الخبز "المختلط".

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بذور اليقطين أو عباد الشمس تضاف أحيانًا إلى العجين.

لا تؤكل الأطباق الألمانية الساخنة بدون خبز. بعد كل شيء ، هو أهم جزء من طاولة الأسرة. كما يؤكل الخبز على الفطور وكذلك كجزء من السندوتشات الشهية في المساء.

تتجلى أهمية هذا المنتج في المطبخ الألماني من خلال مصطلحات مثل Abendbrot (العشاء) ، والتي تعني حرفيًا "خبز المساء" ، و Brotzeit (وجبة خفيفة أو غداء) ، والتي تُترجم إلى "وقت الخبز".

مشروبات في ألمانيا

الآن أنت تعرف المكونات التي يمكن تضمينها في الأطباق الوطنية الألمانية. ومع ذلك ، عند الحديث عن ألمانيا ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر مشروبًا رغويًا مثل البيرة. كما تعلم ، تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الألمان ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

بيلسنر هي البيرة المفضلة في معظم أنحاء ألمانيا. على الرغم من أنه يجب ملاحظة أن سكان الجزء الجنوبي من البلاد (خاصة البافاريين) غالبًا ما يشربون أنواعًا أخرى من المشروبات (على سبيل المثال ، بيرة القمح أو الجعة).

تم إنتاجه في بعض مناطق ألمانياوامتلاك البيرة (المحلية). على سبيل المثال ، في الروافد الدنيا لنهر الراين ، في مدينة كولونيا ، يصنعون Kölsch و Altbier المظلم.

من المستحيل عدم القول أنه منذ عام 1990 ، أصبح مثل هذا النوع من المشروبات الرغوية مثل شوارزبير منتشرًا في الولايات المتحدة. أيضًا في ألمانيا ، تحظى "Schnapps" والكوكتيلات المصنوعة على أساس البيرة (على سبيل المثال ، البيرة مع عصير الليمون) بشعبية كبيرة.

أشهر الأطباق الألمانية: وصفات الطبخ

كما هو الحال في بلدنا ، من المعتاد في ألمانيا تناول الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء. الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية ممكنة أيضًا.

في هذا المقال قررنا أن نخبرك بما يفضله الألمان في الصباح وبعد الظهر والمساء. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك بالضبط كيف يتم تحضير الأطباق الألمانية الوطنية وما الذي تحتاج إلى شرائه لهذا الغرض.

فطور لذيذ - فطائر التفاح في مقلاة

الأطباق الألمانية ، التي لا تختلف أسماؤها عمليا عن الروسية ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. إذا كنت ترغب في إطعام أسرتك في وجبة الإفطار ، فنحن نقترح صنع فطائر التفاح. لهذا نحتاج:

• سكر خفيف - 2 ملاعق حلوى
• طحين أبيض - 300 جم ؛
• بيض متوسط الحجم - 4 قطع ؛
• خلاصة الفانيليا - ملعقة صغيرة
• ملح البحر - قرصة
• الجن (اختياري) - ملعقة كبيرة
• حليب كامل الدسم - زجاج ممتلئ ؛
• زيت نباتي (يستخدم بدون رائحة) - ملعقة كبيرة
• تفاح أحمر حلو - 3 قطع

عملية صنع الفطائر

لتحضير فطور ألماني ، يخلط البيض والملح ومستخلص الفانيليا والسكر في وعاء واحد ويخفقون بالخلاط. كما يضاف هناك الدقيق الخفيف والحليب كامل الدسم والجن والزيت النباتي. تخلط جميع المكونات جيدا

اما التفاح فيغسل و يقشر و يقطع شرائح

بعد الإجراءات الموصوفة ، ضعي مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت. ثم يأخذون قطع الفاكهة واحدة تلو الأخرى ويغمسونها في الخليط. في هذا الشكل ، يوضع التفاح في مقلاة ويُسكب بملعقة كبيرة من القاعدة. يتم قلي المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد تحمير جانبي الفطائر ، توضع على منشفة جافة لإزالة الزيت الزائد.

يتم تقديم وجبة الإفطار دافئة على المائدة. يتم رش الفطائر أولاً بالقرفة والسكر ، وتزين بالكريمة والنعناع.

غداء شهي - طبق جانبي من جوتنبرج مع النقانق الألمانية

المطبخ الألماني ، الوصفات التي يعرفها القليل من ربات البيوت ، غالبًا ما يشتمل على خضروات متنوعة. على سبيل المثال ، لا يمكن بيع الطبق الجانبي الألماني التقليدي Guttenberg بدون منتج مثل الملفوف. كقاعدة عامة ، يتم تقديم هذا الطبق على الغداء جنبًا إلى جنب مع النقانق الكلاسيكية. لكن أول الأشياء أولاً.

إذن ، لإعداد طبق جانبي Guttenberg نحتاج:

• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• بصل - رأس كبير
• بطاطس - 1 درنة ؛
• فصوص ثوم - قطعتان ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• lavrushka - ورقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء مغلي - 2/3 كوب.

طريقة الطبخ

لتحضير الطبق المعني ، يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها جيدًا. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتنتقل إلى المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، خذ قدرًا عميقًا ، وقم بتسخين الزيت النباتي فيه وقم بقلي حلقات نصف البصل. بعد ذلك ، يضاف مخلل الملفوف ، فصوص كاملة من الثوم ، الفلفل ، الملح وورق الغار إلى الأطباق. تخلط جميع المكونات جيدًا وتُطهى في عصيرها الخاص لمدة نصف ساعة.

في النهاية نضيف ماء الشرب وشرائح البطاطس للطبق واستمر في المعالجة الحرارية لنحو نصف ساعة.

بعد أن تصبح زينة Guttenberg جاهزة ، يتم تقديمها على الفور إلى الطاولة. للقيام بذلك ، يتم وضع ملفوف مطهي على طبق ، ويتم وضع زوج من النقانق الألمانية وشريحة من الخبز في مكان قريب.

وجبة خفيفة مغذية بعد الظهر - لحم بقري مع بيض

كما ذكرنا سابقًا ، لا يستطيع سكان ألمانيا تخيل حياتهم بدون قطعة لحم جيدة. يعد لحم البقر مع البيض طبقًا شهيًا ولذيذًا للغاية ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع وجبة خفيفة بعد الظهر. لتحضيره نحتاج:

• لحم بقري قليل الدهن - حوالي 600 جرام ؛
• لمبة - رأس كبير ؛
• خردل رطب جاهز - حوالي 30 غ ؛
• زبدة - حوالي 70-100 جم ؛
• بيض كبير - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - استخداماختياري ؛
• بهارات - استخدمها كما تريد.

تجهيز المكونات

أطباق المطبخ الألماني ، الوصفات مع الصور التي نفكر فيها ، مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. قبل طهيها على الموقد ، يجب معالجة جميع المكونات.

يُغسل اللحم جيدًا ثم يُفرم في مفرمة لحم مع بصلة كبيرة. بعد ذلك يضاف الخردل الرطب والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ثم يتم التقاطها وتشكيلها في شرحات مسطحة ومستديرة.

المعالجة الحرارية للشرحات والبيض

بعد عمل عدد قليل من شرحات اللحم البقري ، تُغمس في مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى على نار متوسطة.

بعد أن تصبح جميع المنتجات جاهزة ، يتم إخراجها ووضعها على طبق منفصل. بالنسبة للمقلاة نذوب فيها الزبدة واقلي البيض المقلي واحدا تلو الآخر.

تقدم لشاي العصر

يتم تقديم الطبق النهائي على طبق مسطح. توضع عليها أولاً شريحة لحم بقري ، ثم تُغطى بالبيض المقلي. الخضار والأعشاب الطازجة قريبة.

عشاء معطر - فطائر الماني

يمكن صنع الزلابية الألمانية بعدة طرق مختلفة. قررنا تقديم الوصفة الأكثر شعبية. لتنفيذه نحتاج:

• لحم الخنزير الخالي من الدهن - 500 جم ؛
• بصلة كبيرة - 2 قطعة ؛
• عصير الجزر - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• طماطم طرية طازجة - 2 قطعة ؛
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• ماء بارد - 100 مل ؛
• كريمة حامضة دسمة - 150ص ؛
• طحين خفيف - حوالي 250 جرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• توابل و اعشاب - اختياري

طريقة تحضير الطبق

لتحضير الطبق المعني ، يتم غسل لحم الخنزير الخالي من الدهون وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم يوضع اللحم في قدر ، ويضاف الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلى البصل والجزر المفروم جيدًا أيضًا بشكل منفصل.

أما الطماطم الطازجة فهي مقشرة ومقطعة ومفروشة بالخضروات. تُطهى جميع المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تُضاف إلى اللحم. المنتجات مملحة ومتبلة وموزعة مع التوابل المفضلة لديك. كما أنها تصب القليل من الماء فيها وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة. تُضاف الدرنات إلى اللحم وتُسلق حتى تنضج. بعد ذلك ، بدأوا في نحت الزلابية. للقيام بذلك ، اخفق البيضة بالشوكة ، واخلطها مع الملح ، واسكب الماء ثم أضف الطحين تدريجياً.

بعد عجن عجينة قاسية ، تُطحن في طبقة رقيقة ، ثم تُدهن بالقشدة الحامضة السميكة. يتم توزيع منتج الألبان بالتساوي على كامل سطح القاعدة ويتم لفه في لفافة محكمة. يتم تقطيع المنتج الناتج إلى قطع بسمك 3 سم

اغمس كل الزلابية في مرق اللحم الجاهز مع البطاطس واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في النهاية تضاف الخضار المفرومة إلى الطبق وتُرفع عن النار وتوزع على الأطباق وتقدم.

صنع الماني لذيذالحلوى

الطبق الألماني الحلو "سترودلي" معروف لكثير من سكان بلدنا. لتحضير مثل هذه الحلوى بمفردنا ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• عجين الفطير المخمر - حوالي 500 جرام ؛
• الكرز الطازج أو المجمد - 1 كوب ؛
• زبيب غامق بدون بذور - 3 ملاعق كبيرة
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• صفار البيض - من أول بيضة كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - يوضع حسب الذوق ؛
• جوز (مقطع ومحمص) - 50 غ ؛
• زبدة - 100 غ على الأقل

صنع الحلوى

حتى لا تضيع الوقت ، يمكن شراء عجين الفطير من المتجر ، وليس عجنها بنفسك. تحتاج أيضًا إلى تحضير التوت. من الأفضل استخدام الكرز طازجًا. ولكن إذا قررت صنع مثل هذه الحلوى في الشتاء ، فيمكنك استخدام التوت المجمد.

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يجب أن تبدأ في دحرجة العجين. يتم إخراجها من الفريزر مسبقًا ويتم إذابتها تمامًا. ثم يتم رش القاعدة بالدقيق وتصنع منها طبقة مستطيلة رقيقة. لجعل الفطيرة الألمانية طرية ولذيذة قدر الإمكان ، يوصى بلف العجين على جانب واحد فقط. لذلك سيتم الحفاظ على طبقاتها العديدة بالكامل ، مما سيجعل الحلوى طرية ورقيقة.

بعد دحرجة العجين ، يتم دهنها بسخاء بالزبدة المذابة ، ثم رشها بالزبيب والجوز المفروم والمحمص. أيضا ، يتم وضع التوت بالتساوي أعلى القاعدة ،منكه بسكر الفانيليا. في النهاية تُلف العجينة بأنبوب ، وبعد ذلك تُدهن بصفار البيض المخفوق.

في هذا النموذج يتم وضع المنتج شبه النهائي في الفرن حيث يتم خبزه لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة.

بعد أن تصبح الفطيرة الألمانية جاهزة ، يتم إزالتها وتبريدها بعناية. بعد تقطيع حلوى البف إلى أجزاء ، تُنكه بمسحوق السكر وتُقدم إلى المائدة مع كوب من الشاي الساخن.