كازاخستان: أطباق وطنية. مميزات المطبخ الكازاخستاني وافضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

واحدة من أكثر البلدان مضيافًا هي كازاخستان. الأطباق الوطنية لهذه الدولة محبوبة من قبل العديد من الدول. غزت بيلاف ، عيران ، بورساكي ، بشبرماك والعديد من الأطباق الشهية الأخرى بطون الذواقة في جميع أنحاء العالم. ستتحول كازاخستان إلى جنة حقيقية لأولئك الذين يحبون تناول الطعام مع الذوق. كازاخستان هي موطن البدو ، وهي معروفة بأطباق اللحوم الشهية. يشار إليهم جميعًا باسم واحد مشترك "et". ولكن بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، تحظى منتجات الألبان الشهية والمشروبات بشعبية كبيرة هنا. ترحب كازاخستان بالأطعمة محلية الصنع المعدة وفقًا لوصفات خاصة. والمكون الاساسي في اي من الاطباق هو حب خاص وموقر

قصة قصيرة عن المطبخ الكازاخستاني

كازاخستان لديها مطبخ شاب إلى حد ما. بدأت الأطباق الوطنية في البلاد تتشكل فقط في نهاية القرن التاسع عشر - بداية القرن العشرين. وبعد اكتمال انتقال الكازاخستانيين إلى أسلوب حياة مستقر ،تطورت المأكولات المحلية بالكامل. لفترة طويلة ، كان أساس فن الطهي الكازاخستاني يشمل اللحوم والحليب. لذلك ، أعد الكازاخستانيون طعامًا من منتجات مثل الفرس الكازاخستاني والإبل والأغنام وحليب البقر ولحم الضأن الكازاخستاني مع لحم الحصان وبعض المنتجات الأخرى من معالجتها. كما ترى ، فإن القائمة ليست شديدة التنوع. لذلك ، من الصعب للغاية ، حتى مع وجود خيال متطور للغاية ، طهي وفرة من الأطباق فقط من اللحوم والحليب ومشتقاتهما ، في حين أن الحبوب والخضروات غائبة عمليًا.

لكن هذا لم يكن كافيا لسكان كازاخستان. بدأ في تطوير أطباق وطنية تعتمد على اللحوم والحليب الكازاخستاني ، والتي يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة دون إضاعة مذاقها. وبهذه الطريقة ، انتشرت الأطباق الكازاخستانية المقلية من لحم الضأن وكبد الضأن. أصبحت المنتجات شبه المصنعة المملحة والمدخنة والمدخنة والمسلوقة شائعة أيضًا.

أصبحت منتجات الألبان الكازاخستانية المخمرة ونصف المصنعة مطلوبة أيضًا. بدأ الكازاخستانيون في طهي الطعام من المنتجات الزراعية في وقت متأخر جدًا. في أغلب الأحيان يستخدمون الحبوب والدقيق. من السمات المميزة لمطبخ كازاخستان غلبة اللحوم والدقيق الشهية.

ميزات أخرى لمهارات الطهي الكازاخستانية

الميزات الأخرى للمطبخ الكازاخستاني هي غلبة اللحوم المسلوقة والعجين والأطباق شبه المسلوقة. الكازاخستانيون ليسوا على دراية بالحساء. الاستثناء الوحيد هو Shurpa المستعارة من الأوزبك. من السمات المميزة لفن الطهو في كازاخستان الأطباق ،تناسق الذي يبدو وكأنه تقاطع بين الدورة الأولى والثانية.

اشتهرت كازاخستان بميزة طهي أخرى. غالبًا ما يتم إعداد الأطباق الوطنية هنا من مخلفاتها ، وهي طعام شهي مفضل لدى الشعب الكازاخستاني. في المطبخ الحديث في كازاخستان ، هناك أيضًا أسماك وخضروات وحبوب مختلفة من كازاخستان جنبًا إلى جنب مع الفواكه.

اشهر الاطباق

العديد من الأطباق الكازاخستانية التقليدية معروفة لدى الذواقة في جميع أنحاء العالم. يجب أن تبدأ القصة المتعلقة بهم بأنواع الخبز الشعبية في كازاخستان. إنه موجود هنا في نوعين. الخيار الأول هو البورساكي ، وهو عبارة عن قطع من العجين مقلية في الزيت المغلي. الخيار الثاني هو كعك التندور. يتم خبزها داخل فرن التندور. نظرًا لأنه يمكن طهي البرسك في مرجل أثناء الحملة ، فقد كان الطلب عليه دائمًا أكثر. أيضًا ، يمكن تمثيل الخبز الكازاخستاني بمنتجات مثل شيلبك (خبز مسطح رفيع) ، تندور نان ، تابا نان (مخبوز على الفحم) وشيك شيك.

الأطباق الكازاخستانية هي ، أولاً وقبل كل شيء ، أطباق اللحوم الطحينية. على سبيل المثال ، samsa - فطائر باللحم ، puktermet - فطائر مع مخلفاتها ، أو kausyrma - فطائر اللحم الخاصة. والطبق الأكثر شعبية في كازاخستان هو kuyrdak. هذا هو المشوي المصنوع من كلى الضأن والقلب والرئتين والكبد ودهون الذيل. حسنا بطاقة زيارة البلد طبعا بيلاف

baursaks الكازاخستانية الحقيقية

Baursaki on kefir (يمكن قراءة الوصفة الكازاخستانية الحقيقية أدناه) هو طبق دقيق كلاسيكي من كازاخستان. كثيرا ما مطبوخطبق مصنوع من الخميرة أو العجين الفطير. يتم قلي الكعك الصغير الدائري أو الماسي في مرجل (مقلية). بورساك تقدم مع الشوربا أو الشاي.

طبق بورساكي لذيذ جدا على الكفير. تبدو الوصفة الكازاخستانية الحقيقية كما يلي: تحتاج أولاً إلى تحضير نصف كيلوغرام من دقيق القمح و 300 مل من الكفير وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من السكر. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الملح وبيضتين و 15 جرامًا من مسحوق الخبز والزيت النباتي للقلي.

لذلك ، في وعاء ، تحتاج إلى خلط البيض والزبدة والكفير والملح والسكر. أيضا نخل بعض الدقيق مع مسحوق الخبز هنا. نحن نخلط كل هذا. الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق المتبقي وعجن العجين. العجين مقسم إلى أربع قطع ، والتي تعجن بشكل منفصل بشكل إضافي. تتكون Koloboks من هذه الأجزاء وتترك تحت المنشفة لمدة ربع ساعة.

الآن يجب أن تأخذ مقلاة عميقة وتسكب فيها ما يكفي من الزيت النباتي حتى تطفو البرسك بحرية فيها. أثناء تسخين الزيت ، يتم إخراج الكعك من koloboks. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح بعرض سبعة سنتيمترات. يتم قطع الشرائح ، بدورها ، بشكل غير مباشر إلى قطع بعرض 2 سم. ثم يمكن غمس البرسك في الزيت وقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيف تطبخ بالاو

Palau هو بيلاف كازاخستاني لذيذ بشكل لا يصدق ، وصفة نقدمها. من أجل الحصول على 350 جرام من الطبق ، عليك أن تأخذ:

• 110 جرام خروف.
• 40 غ من دهن الضأن.
• 36 جرامالبصل.
• 50 غ جزر.
• 15 غ من التفاح المجفف أو المشمش المجفف.
• 100 جرام أرز.

يُقلى البصل المقطع بالزيت ويُسخن في قدر. يُقلى اللحم البقري بالفلفل والملح أيضًا حتى تظهر عليه قشرة. يُضاف الجزر (القش) إلى اللحم ويُقلى مرة أخرى. ثم يضاف الأرز المغسول والمشمش المجفف المفروم ناعماً والبصل المقلي إلى اللحم. كل هذا يسكب بالماء بمعدل 1.5 لتر من السائل لكل كيلوغرام من الأرز. يتم عمل ثقبين أو ثلاثة ثقوب في الأسفل حتى العمق الكامل ، وتغطية الحاوية وتطهى حتى تنضج على نار خفيفة.

كل المشروبات تشرب

مثلما يحظى الكفير بشعبية في بلدنا ، هناك طلب خاص على مشروب حليب عيران المخمر بين الكازاخيين. للحصول عليه ، يتم استخدام بكتيريا اللاكتيك المزروعة بشكل خاص ، والتي تزرع في خليط من حليب البقر والماعز والأغنام. ثم يضاف ماء الربيع والملح (السكر) حسب الرغبة إلى هذه التركيبة. كل هذا يجب أن يبقى دافئا حتى تعكر.

يعتبر عيران مشروب صيفي في كازاخستان. إنهم يستخدمونه طازجًا ، ولكن أيضًا على أساسه يصنعون مجموعة متنوعة من اليخنة مع إضافة أنواع مختلفة من الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عيران لصنع جبنة إيرمشك الدهنية.

أطباق حلوة

الحلويات الكازاخستانية تستحق اهتماما خاصا. إنها لذيذة لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل التوقف عن تناولها. من بين الحلويات الأكثر شعبية في كازاخستان:

تشاك تشاك طبق حلو يتكون من عجين مقلي او مخبوز ،التي يتم دهنها بسخاء بالشراب وتحويلها بالمكسرات

• الجنت هو طبق حيث الزبدة الطازجة تخلق النكهة. لتحضير الزنت ، تحتاج إلى نصف كيلوغرام من التكن ، ومائة جرام من بعض كعكات الغريبة ، وملعقتان كبيرتان من العسل ، وملعقة من شراب المربى ، و 200-250 جرامًا من الزبدة والزبيب مع السكر حسب الرغبة. يتم طحن ملفات تعريف الارتباط والسكر في مطحنة القهوة. ثم يخلطون مع الزبيب والكلام. على نار خفيفة ، ذوبي القطر والعسل والزبدة. كل هذا يصب في مجرى رقيق في الحديث. يتم وضع الكتلة الدافئة في قوالب ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• Maisek هي حلوى شهية بشكل لا يصدق محضرة من وعاء. يمكن تناوله ليس فقط كطبق مستقل ، بل يمكن إضافته إلى الشاي أيضًا.

الأطباق الموصى بها

هناك أطباق في كازاخستان يجب أن تجربها بالتأكيد. لذا ، فإن بشبرماك لذيذة بشكل لا يصدق - وهي عبارة عن قطع من اللحم المسلوق مع النودلز. يتم طهيها من لحم البقر ولحم الإبل ولحوم الخيل ولحم الضأن. تعتبر سوربا أيضًا فاتحة للشهية جدًا. هذا هو أشهر حساء اللحم الشرقي. يمكنك أيضًا إضافة البصل والأعشاب والخضروات لمثل هذه الأطعمة الشهية.

ربما سمع الجميع عن مانتي الكازاخستانية. مانتي الكازاخستانية مصنوع من لحم الضأن المفروم والبصل المفروم. اللحم المفروم مملح ومفرق. وفي كازاخستان ، يجدر الاستمتاع بتناول شوجيك. شوجيك هو أحد أصناف النقانق. في هذا البلد ، يتم استخدام لحم الحصان في تحضيره.

الضيافة الكازاخستانية

المطبخ الكازاخستاني ، وصفاتالموجود في مقالتنا ، غني جدًا بحيث يصعب وصف جميع الأطباق في مراجعة واحدة. بالإضافة إلى الطعام غير العادي ، تفتخر كازاخستان بضيافة خاصة. سكان هذا البلد دائما يرحبون بضيوفهم. وكل من يأتي إلى المنزل ، يجلس على الفور على طاولة مفروشة بسخاء. في هذه الحالة ، لا يمكنك الرفض ، في إشارة إلى العمالة أو قلة الجوع. خلاف ذلك ، يمكنك الإساءة إلى أصحابها. عيد الكازاخستانيين هو نوع من الطقوس. إنه معقد للغاية بحيث يمكن مقارنته بسهولة بحفل الشاي الشهير في الصين.

بادئ ذي بدء ، في المنزل الكازاخستاني ، يتم تقديم الشاي للضيف ، والذي يتم تقديمه في وعاء. ثم يبدأون في التوصية بالأطباق المتوفرة في الشقة أو يورت. اليوم ، هناك العديد من الاقتراضات الأجنبية في المطبخ الكازاخستاني. لكن لا يزال هناك مكان خاص هنا للأطباق التقليدية.