المطبخ النمساوي: مميزات الأطباق الوطنية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العديد من مواطنينا الذين زاروا بلدانًا أخرى لا يجلبون معهم الهدايا التذكارية فحسب ، بل يجلبون أيضًا وصفات مثيرة للاهتمام من الأطباق الوطنية. من بين جميع مطابخ العالم ، يحظى المطبخ النمساوي بشعبية خاصة. يجمع بنجاح بين التقاليد السلافية والمتوسطية والهنغارية والألمانية والإيطالية. بعد قراءة مقال اليوم ستتعلم كيفية طهي الأطباق الرئيسية للمطبخ النمساوي

البساطة والرقي

المثير للاهتمام أن مخترعي العديد من الأطباق التقليدية كانوا من الفلاحين. يعتبرون مؤلفي معظم الوصفات الأكثر نجاحًا. لذلك ، يتم تصنيف أشهر المأكولات النمساوية على أنها غير مكلفة. وهي متاحة لأي شخص عادي.

يمكن أن تكون إبداعات الطهي الرائعة هذه ، مثل اللحم البقري المشوي مع البصل أو الردف الفييني ، موجودة ليس فقط على المائدة الملكية ، ولكن أيضًا في منزل العامل العادي. هذه الحقيقة لا تشير إلى أن الفلاحات العاديات يمكنهن طهي الأطباق التي تذكرنا بتلك التي يأكلها الأرستقراطيون ، لكنهم يفضلون المطبخ الشعبي.

المواصفات الإقليمية

من المستحيل عدم ذكر أن المطبخ النمساوي مختلف قليلاً في مناطق مختلفة من البلاد.على سبيل المثال ، يفضل سكان تيرول مجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية. الحساء مع لحم الخنزير المقدد والمرق مع كرات اللحم الكبدية تحظى بشعبية خاصة بين السكان المحليين. يحب الستيريون اليخنة مع الكثير من التوابل.

يفضل سكان سالزبورغ وكارينثيا الزلابية والزلابية والفطائر والفطائر والمعكرونة مع لحم الخنزير. يشبه مطبخ هذه المناطق السلافية.

بدون استثناء ، يُعتبر النمساويون خبراء حقيقيين في القهوة. في المؤسسات المحلية ، يُعرض على الزوار تذوق ثلاثين نوعًا على الأقل من هذا المشروب العطري.

أطباق اللحوم

نظرًا لأن معظم أراضي هذا البلد تقع في جبال الألب ، فإن المطبخ النمساوي (سيتم تقديم وصفات تحتوي على صور لأشهر أنواع الحلويات أدناه) مرضي للغاية وذو سعرات حرارية عالية. تتمتع الجبال بشتاء شديد البرودة ، لذلك يستهلك سكان هذه المناطق كمية كبيرة من اللحوم.

على أراضي النمسا ، يتم إنتاج أكثر من ألف ونصف نوع من النقانق. الأكثر شعبية بين السكان الأصليين هي نقانق فيينا وديبريسين. لكن طبق اللحم الأكثر شهرة يعتبر بحق قطعة شنيتزل مصنوعة من لحم العجل الطري والضرب جيدًا.

حلوياتناشيونال

لحسن الحظ ، لا يقتصر المطبخ النمساوي على أطباق اللحوم. تلعب الحلويات أيضًا دورًا مهمًا فيها. واحدة من أشهر الأطباق المعروفة خارج حدود هذه الولاية هي فطيرة فيينا.

بالإضافة إلى ذلك ، بفضل صانع الحلويات النمساوي فرانز ساشر ، تعرف العالم على كعكة لذيذة بشكل لا يصدق سميت على اسم صانعها. هذه الحلوى اللذيذة بطعم الشوكولاتة الكريمي الذي لا يوصف وصلصة جوز الهند فازت على الفور بحب العديد من الأسنان الحلوة.

مشروبات تقليدية

تنتج النمسا حوالي 350 بيرة. فقط دول مثل جمهورية التشيك أو ألمانيا يمكنها التنافس معها في هذا الشأن. الأنواع الأكثر شهرة والمعروفة في جميع أنحاء العالم تقريبًا هي "Eggenberg" و "Ottakringer" و "Gesser". ليس بعيدًا عن سالزبورغ متحف يضم أحد أقدم مصانع الجعة.

إلى جانب ذلك ، فإن شعب النمسا مغرم جدًا بالنبيذ الجيد. علاوة على ذلك ، فإن إنتاج هذه المشروبات ، المعروف برائحتها الفريدة الخاصة ، له تاريخ أطول من التخمير. يتم تنظيم معارض ومعارض النبيذ سنويًا في فيينا.

المطبخ النمساوي: وصفات للسلطات الأكثر شهرة

كما ذكرنا سابقًا ، يفضل السكان الأصليون في هذا البلد الطعام البسيط ولكن المرضي. تعتبر سلطة البطاطس من أكثر المقبلات شيوعًا التي توجد غالبًا على موائد النمساويين. لتحضيره ، ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات ، والعديد منها موجود دائمًا في كل مطبخ. قبل البدء في العملية ، تحقق مما إذا كان لديك:

• رطل من البطاطس
• 100 مل مرق الدجاج أو اللحم
• ملعقة شاي خردل
• لمبة واحدة.
• ملعقة مائدةعصير ليمون أو خل.

لتحضير سلطة لذيذة مشهورة بالمطبخ النمساوي الوطني ، ستحتاج إلى مكونات إضافية. في هذه الحالة يتم استخدام زيت الزيتون والبقدونس والفلفل الأسود وملح المائدة.

تقشر البطاطس المسلوقة إلى شرائح. يتم خلط المرق المسخن مع البصل المفروم والخردل والفلفل والملح. يُسكب الخليط الناتج على شرائح البطاطس ، كما يُرسل البقدونس المفروم جيدًا وزيت الزيتون إلى هناك. تخلط جيدا وتوضع جانبا. بعد ساعة ، سيحصل الطبق على وقت للنقع ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

تحميص فيينا

وتجدر الإشارة إلى أن المطبخ النمساوي ، الذي تمت مناقشة ميزاته أعلى قليلاً ، مشهور ليس فقط بالوجبات الخفيفة ، ولكن أيضًا بالأطباق الساخنة. لتحضير مشوي فيينا اللذيذ والرائحة ، يجب عليك شراء جميع المنتجات الضرورية مسبقًا. قبل بدء العملية ، تأكد من أن لديك تحت تصرفك:

• 200 جرام من لحم الخنزير
• جزرة متوسطة
• 200 جرام بطاطس

لتنغمس عائلتك في أطباق فيينا الساخنة التي يشتهر بها المطبخ النمساوي ، يُنصح بتكملة قائمة المنتجات المذكورة أعلاه بالبقدونس وجذر الكرفس والبصل والملح والكمون وأوراق الغار والأسود والبهارات.

في قدر مليئة بالملح قليلاالماء مع إضافة البهارات ، يرسل لحم الخنزير ويغلي حتى ينضج نصفًا. ثم توضع الخضار المفرومة في المرق الناتج. عندما تصبح طرية ، يتم إخراج اللحم من المقلاة وتقطيعه إلى شرائح. يتم تقديم البطاطس والخضروات الأخرى بشكل منفصل.

فطيرة التفاح

المطبخ النمساوي متنوع للغاية لدرجة أن كل شخص سيختار بالتأكيد أفضل ما يحبه. بالتأكيد سيحب عشاق الكعك محلي الصنع فطيرة التفاح. لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، يجب عليك الذهاب إلى المتجر مسبقًا وشراء جميع المنتجات الضرورية. قبل أن تبدأ في العمل بالعجين ، تحقق مما إذا كان مطبخك يحتوي على:

• 250-300 جرام من الدقيق
• بيضة واحدة طازجة.
• كيلوغرام من التفاح الحامض
• نصف علبة زبدة
• 250 جرام سكر بني
• ملعقة شاي من عصير الليمون
• 100 جرام كل من الزبيب و البسكويت المطحون و الجوز المحمص

يمكن استخدام الملح والقرفة كمكونات إضافية. كمية هذه المكونات تعتمد بشكل كبير على ذوق الشيف وأفراد أسرته.

فطيرة التفاح تعتبر من أشهر الأطباق الحلوة التي يشتهر بها المطبخ النمساوي (يمكنك مشاهدة صورة لهذه المعجنات في منشور اليوم). عملية تحضيره بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي مضيفة عديمة الخبرة التعامل معها.

يضاف بيض الدجاج النيء وملح المائدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى الدقيق المنخول مسبقًا. مائة جرام من الحارةيذوب الماء قطرة من الخل ويعجن عجينة قاسية. تتكون كرة من الكتلة الناتجة ، مشحمة ببقايا الزيت النباتي ، ملفوفة بورق قصدير وترسل لمدة نصف ساعة إلى مكان دافئ.

التفاح المغسول والمقشّر والمقطّع إلى شرائح مقلي قليلاً ثم يخلط مع القرفة والسكر والزبيب والمكسرات المفرومة.

توضع العجينة النهائية على منديل من الكتان النظيف ، يرش بالدقيق ، وتُلف إلى طبقة رقيقة وتشد باليد في كل الاتجاهات. بعد ذلك ، يُرش بعصير الليمون ، ويُرش بفتات الخبز المطحون ويوضع التفاح. من المهم التأكد من أنهم يشغلون ثلثي السطح الكلي للاختبار. باستخدام منديل ، يتم لف الطبقة. ابدأ من الجانب مع الحشوة.

يتم نقل المنتج شبه النهائي الناتج إلى صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزبدة ، وإرسالها إلى الفرن. اخبز على مائتي درجة لمدة نصف ساعة. يتم رش الفطيرة الجاهزة بالسكر البودرة.