شرحات الكبد: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بعض الناس يقللون من شأن المخلفات كطعام من "الدرجة الثانية". هذه هي الطريقة التي يرتكبون بها خطأ فادحًا. في الواقع ، لا يخفى على أحد اليوم أن المنتجات الثانوية تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) والمجموعة (ب) ، بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية وتشكل مخزنًا حقيقيًا للعديد من المعادن المفيدة. يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية والمغذية من هذه المنتجات. خذ على سبيل المثال شرحات من الكبد. هناك العشرات من الوصفات المختلفة لتحضيرها. يمكن الاستشهاد ببعض الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام كمثال توضيحي.

شرحات كبد الخنزير

ربما تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ شرحات. هذا هو واحد من أبسط أطباق اللحوم وأكثرها شعبية. لكن لا يعرف الجميع كيف يصنعون ، على سبيل المثال ، شرحات الكبد. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا. تحتاج أولاً إلى تحديد كبد الحيوان الذي سيتم استخدامه. إذا كنت تتناول لحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى اعتبار أنه قليل الدسم. لتحييد هذا العيب بطريقة ما ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الأرز. والذوقالطبق النهائي لن يعاني من هذا

للعمل ستحتاج:

• 500 جرام كبد الخنزير
• ملح ؛
• 2 بيض ؛
• 30 جرام نشاء
• 100 جرام من الأرز ؛
• 2 لمبات
• فلفل مطحون (من الأفضل أخذ خليط من أنواع مختلفة) ؛
• شبت طازج
• زيت نباتي

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغلي الأرز ، ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف تمامًا.
2. في هذا الوقت لفي الكبد بالبصل في مفرمة اللحم
3. أضف الأرز المبرد ومكونات الوصفة الأخرى. تخلط جيدا
4. ضع المقلاة على النار وقم بتسخين الزيت فيها جيدا
5. اللحم المفروم مائي قليلا لذا يفضل دهنه بالملعقة
6. تقلى المنتجات على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة مميزة.

بالفعل في اللوحة ، يمكن رش هذه شرحات بالأعشاب المفرومة. ومن الجيد تقديم الخضار الطازجة كطبق جانبي.

شرحات مع البطاطس

لجعل شرحات الكبد أكثر عصيرًا ورائحة ، تضاف البطاطا المبشورة أحيانًا إليها. يمكن أن تؤخذ نيئة أو مسلوقة. في كلتا الحالتين ستكون النتيجة ممتازة

لإعداد هذه شرحات سوف تحتاج:

• 1 كيلو من الكبد (أي) ؛
• 130-160 جرام من الدقيق
• 2 بطاطس
• 100-120 جرام من القشدة الحامضة
• ملح ؛
• 3 لمبات
• 6 غرامات من الصودا.

يتم تحضير هذه شرحات بسرعة كبيرة:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تمرير الكبد مع البطاطس والبصل المقشر عبر مفرمة اللحم. يمكن تنزيل المنتجات واحدًا تلو الآخر. لا يوجد فرق جوهري في هذا
2. نضيف باقي المكونات و نخلط جيدا
3. سوف تضطر إلى استخدام ملعقة لتشكيل شرحات ، لأن اللحم المفروم ، كقاعدة عامة ، يتبين أنه سائل تمامًا.
4. تقلى في مقلاة حتى تنضج على كلا الجانبين. لا داعي لصب الكثير من الزيت

شرحات خفيفة ورقيقة جدا. ورائحتها لطيفة للغاية لدرجة أنه يمكنك حتى الشعور بالدوار بكل سرور.

شرحات مع ملفوف

بدلاً من ذلك ، يمكنك محاولة طهي شرحات الكبد مع الملفوف. يعتقد بعض ربات البيوت أن هذه إضافة ناجحة للغاية. لهذه الوصفة ستحتاج:

• 300 جرام من الكبد (دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقري) ؛
• 1 بصلة ؛
• 2 شرائح رغيف
• 350-500 جرام من الملفوف الأبيض ؛
• ملح ؛
• 1 بيضة ؛
• فلفل و اية بهارات
• زيت نباتي

يتم استخدام طريقة الطهي التالية لهذه الكستليتات:

1. لف الكرنب في مفرمة اللحم بعد تقطيعه تعسفيا إلى قطع
2. افعل الشيء نفسه مع الكبد. صحيح ، تحتاج أولاً إلى قطع جميع الأفلام والقنوات الصلبة منه. بالتزامن مع الكبد ، يمكنك أيضًا تقطيع فتات الخبز والبصل.
3. أضف باقي المكونات المذكورة واخلط جيدا. سوف تتحول الكتلة إلى القليل من السائل ، لكن هذا لا يهم. هكذا يجب أن يكون.
4. انثر اللحم المفروم بملعقة في مقلاة ساخنة وقلي شرحات اللحمفي الزيت. بمجرد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني ، يجب قلبه على الفور. المعالجة الحرارية المطولة هنا ستؤذي فقط. قد تصبح المنتجات صلبة ولا طعم لها.

عادة ما يتم تقديم شرحات المقبلات مع الكريمة الحامضة. لكن يمكنك استخدام أي صلصة أخرى لهذا

شرحات بالسميد

هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. ستكون شرحات الكبد أكثر نعومة وروعة إذا أضفت القليل من السميد إلى اللحم المفروم أثناء العجن. بعد التورم ، سيعطي المنتجات الحجم والنعومة المفقودة. من منتجات تحضير هذه الكستليتات ستحتاج:

• 100 جرام سميد
• 2 رشات ملح
• 500 جرام من كبد الخنزير
• 1 بصلة ؛
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي
• 1 بيضة ؛
• 1 رشة فلفل أسود مطحون.

ستكون تقنية العملية في هذه الحالة مختلفة بعض الشيء:

1. اغسل الكبد جيدًا ومقطع بعناية إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
2. قشر البصل واقطعها عشوائيا
3. ثم اطحن هذين المنتجين باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم
4. أضف باقي المكونات إلى الكتلة الناتجة. يجب ترك اللحم المفروم لمدة ربع ساعة تقريبًا. هذا ضروري حتى تنتفخ الحبوب قليلاً.
5. دهن ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في مقلاة ساخنة ، واقلي بالزيت بالطريقة المعتادة.

هذه شرحات لذيذة سواء ساخنة أو باردة.

شرحات لحم بقري مع دقيق الشوفان

الجميع ،بالطبع رأيك. لكن بعض ربات البيوت يعتقدن أنه لا يزال من الأفضل عمل شرحات من كبد البقر. على الرغم من أن الخبراء يقولون أنه لا يوجد فرق كبير. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الإصدار الأصلي ، والذي سيتطلب المنتجات التالية:

• 600 جرام كبد بقري ؛
• 100 ملليلتر من الماء ؛
• 27 جراما من دقيق الشوفان
• ملح ؛
• 30 جراما من دقيق القمح
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 ورق الغار ؛
• فلفل اسود
• الخضر (يفضل الريحان) ؛
• زيت نباتي

طريقة طبخ شرحات:

1. أولاً ، ضعي الحبوب في وعاء ، واسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. يقطع الكبد المغسول بالخلاط إلى عصيدة.
3. نضيف دقيق الشوفان المتورم ويخلط جيدا
4. قشر البصل ، اقطعها عشوائياً وقلّبها قليلاً في الزيت.
5. أضفه إلى الكتلة الكلية مع الدقيق والمكونات الأخرى.
6. انشر اللحم المفروم المحضر في مقلاة ساخنة بملعقة واقلي شرحات لذيذة لمدة 30 ثانية على كل جانب.
7. ضع المنتجات النهائية في الشكل
8. صبهم بالقشدة الحامضة مع الريحان المخفف بالماء المملح.
9. للنكهة ، يمكنك وضع ورقة الغار
10. قم بتغطية النموذج بإحكام بورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن.
11. حساء شرحات لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة.

هذه المنتجات الحساسة واللينة والعصيرية للغاية لا تحتاج إلى إضافة.

شرحات معجزر

لطهي شرحات ، لا يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام كبد الدجاج. علاوة على ذلك ، يعتقد العديد من الخبراء أنه أكثر ملاءمة لمثل هذا الطبق. لطهي شرحات كبد الدجاج اللذيذة ، ستحتاج:

• 75 جرام من دقيق القمح
• 0.6 كيلوغرام من كبد الدجاج
• 2 جزر ؛
• ملح ؛
• 3 بيضات ؛
• 2 لمبات
• خلطة فلفل

يمكن تقسيم العملية برمتها إلى عدة مراحل:

1. اغسل الكبد و فرمها ناعما
2. فرك الجزر برفق على مبشرة خشنة
3. قشر البصل و فرم ناعما
4. اجمع المكونات المحضرة في وعاء واحد
5. يضاف الدقيق والبيض والتوابل والملح ويخلط جيدا.
6. من الأفضل تشكيل الفراغات بملعقة عادية. ما عليك سوى تناول اللحم المفروم ووضعه في مقلاة بالزيت المغلي.
7. تحتاج إلى قلي هذه شرحات تحت الغطاء. لن يستغرق كل منها أكثر من 4 دقائق.

شرحات رقيقة ورائحة ذات لون برتقالي لطيف (من الجزر) ستجذب الجميع دون استثناء.

فرم شرحات مع البصل والفطر والجزر

هناك ربات بيوت يعتقدن أنه من الأفضل عمل شرحات الكبد المفرومة. من الكبد ، يتحول اللحم المفروم عادة إلى سائل. إذا لم يتم سحق المنتج الرئيسي بشكل كبير ، ولكن تم تقطيعه بشكل تعسفي إلى قطع صغيرة ، فلن تبدو الكتلة بعد الآن مثل البطاطس المهروسة. سيؤثر هذا بشكل كبير على النتيجة النهائية. يلعب دور مهم أيضا من قبلمكونات إضافية. من السهل التحقق من ذلك إذا حاولت أن تكرر عمليًا الوصفة التي تستخدم:

• 300 جرام من الكبد (لحم بقري أو خنزير) ؛
• 200 جرام من الفطر ؛
• 2 لمبات
• 1 جزرة ؛
• ملح ؛
• 1 بيضة ؛
• 120 جرام من الدقيق
• أي زيت نباتي مكرر

تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل المقشر بمبشرة عادية
2. قطع الكبد المغسول إلى قطع
3. ضعي كلا المنتجين في طبق واحد وأضيفي الطحين والبيض والقليل من الملح إليهما.
4. تقلى شرحات من اللحم المفروم المطبوخ.
5. نقطع البصل الثاني مع الجزرة. تقلى الخضار لفترة قصيرة بالزيت مع الفطر.

السمة المميزة لهذا الطبق طريقة تقديمها. يجب ترتيب المنتجات النهائية في طبقات: كستلاتة - بصل مع فطر - كستلاتة - بصل مع عيش الغراب. اتضح ليس فقط مذهلا ، ولكن أيضا لذيذ جدا.

شرحات البخار

لأغذية الحمية وصفة أخرى مناسبة. يمكن طهي شرحات الكبد البقري على البخار. لن يكون هذا صعبًا إذا كان هناك طباخ بطيء في المنزل. للعمل سوف تحتاج:

• 550 جرام كبد بقري
• 120 جرام من الدقيق
• ملح ؛
• 2 بيض ؛
• فلفل
• 140 جرام من الزيت النباتي
• 1 بصلة ؛
• بقدونس و شبت

طبخ طبقتحتاج على النحو التالي:

1. شطف الكبد وتنظيفه من جميع أنواع الأوردة والأغشية والدهون الزائدة. بعد ذلك يجب تجفيفها وتقطيعها الى قطع صغيرة
2. قشر البصل. قطع الرأس إلى 4 قطع
3. اجمع المنتجات في أي وعاء عميق واضرب بخلاط الغمر.
4. أضف الملح والبيض والتوابل والخضر هناك
5. أضف الدقيق ببطء. يجب ألا تكون الكتلة سائلة ومتجانسة إلى حد ما.
6. صب بعض الماء في وعاء الطهي المتعدد.
7. قم بتثبيت الشبكة داخل الماكينة وقم بتغطيتها برفق بالزيت.
8. اصنع شرحات بيضاوية من اللحم المفروم بيديك
9. ضعهم على رف الأسلاك.
10. اضبط وضع البخار على اللوحة.

في 30 دقيقة فقط ، ستكون شرحات ناعمة ومعطرة جدًا جاهزة.

لأغذية الأطفال

يحب الأطفال أيضًا شرحات الكبد. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تعلم كيفية طهي هذا الطبق كما هو مطلوب للطفل. لن يكون تكوين الطبق مألوفًا تمامًا:

• 300 جرام كبد دجاج
• 1 بيضة ؛
• ملح ؛
• 1 بصلة ؛
• 300 جرام من الدجاج المفروم
• 30 غراما من فتات الخبز
• زيت نباتي
• قطعة صغيرة من لب الكوسة (أو اليقطين).

عملية صنع هذه الكستليتات بسيطة للغاية:

1. قشر الخضار والكبد وغسلها ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. سحقهم بالخلاط وحوّلهم إلى كتلة متجانسة
3. أضف اللحم المفرومفيليه ، بيض ، فتات الخبز وقليل من الملح. بعد الخلط ، يجب أن تقف الكتلة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. تقلى شرحات في مقلاة ، تنشر اللحم المفروم بالملعقة.

لا تنسوا أن هذا طبق للأطفال. يجب أن تكون طرية وثرية. خلاف ذلك ، فإن الأطفال ببساطة لن يأكلوه. لذلك ، يجب جمع كل شرحات جاهزة في مقلاة ، وإضافة القليل من الماء وتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. سيسعد الأطفال بتناولها مع البطاطس أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء.