طبق إيطالي تقليدي - باستا بولونيز باللحم المفروم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

معكرونة بولونيز باللحم المفروم هي تقريبا نفس المعكرونة البحرية. لمحبي الشعيرية ، هذا الطبق مجرد هبة من السماء. وإذا كنت تعتقد أنه يمكن أن يطلق عليها بكل فخر المعكرونة الإيطالية ، فليس من العار تقديم مثل هذا الطبق للضيوف. وصفة بسيطة جدا لباستا بولونيز باللحم المفروم. صور هذا الطبق ستكون أيضا في المقال

وصف الطعام

المعكرونة بولونيز باللحم المفروم هو طبق إيطالي تقليدي يصنع غالبًا من السباغيتي وصلصة راجوت لا بولونيز. ظهر طبق في مدينة بولونيا الواقعة في الجزء الشمالي من إيطاليا بمنطقة إميليا رومانيا.

لكن غالبًا ما يُطلق على جنوب البلاد اسم مسقط رأس وصفة المعكرونة مع صلصة البولونيز باللحم المفروم. هذا لأنه في المنطقة الشمالية يتم استخدام تاجلياتيل فقط في الطهي ، بينما في المنطقة الجنوبية لا يقلقون كثيرًا بشأن هذا ويستخدمون أي نوع من المعكرونة. معكرونة بولونيز باللحم المفروم هي شعيرية بصلصة اللحم

حقائق مثيرة للاهتمام

في البداية ، تم تقديم هذه الصلصة مع الفيتوتشيني - نوع من المعكرونة شديد الأهميةتذكرنا تاجلياتيل

أول وصفة باستا بولونيز يعود تاريخها إلى عام 1861. ظهر في كتاب طبخ يسمى مرق اللحم. من أجل طهي المعكرونة بولونيز باللحم المفروم ، يمكنك استخدام أي نوع كلاسيكي من المعكرونة ، ولكن يجب أن تحتوي حصريًا على القمح القاسي.

وصف الطبق

يمكن صنع صلصة البولونيز من أي نوع من اللحوم ، ولكن النسخة الكلاسيكية هي لحم الخنزير ولحم البقر. كما أنهم عادة ما يضعون البصل والكرفس والطماطم والجزر هناك. مكرونة بولونيز تقليدية مع اللحم المفروم تكملها لحم الخنزير المقدد والقشدة والنبيذ الأحمر.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المعكرونة الإيطالية لعمل هذا الطبق ، لكن السباغيتي هي الأكثر شيوعًا في الوقت الحالي.

يستخدم الإيطاليون هذه الصلصة ليس فقط لطهي المعكرونة ، ولكن أيضًا لطهي اللازانيا. لكن الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم هي الشعيرية الطويلة مع البولونيز.

من المعروف أن صلصة الاسباجيتي هذه بدأت في التقديم في أمريكا. أصبح الجنود الأمريكيون خلال الحرب العالمية الثانية مدمنين بشدة على الطبق الإيطالي ، وعند عودتهم إلى الوطن ، بدأوا في تعويد مواطنيهم بنشاط على معكرونة بولونيز باللحم المفروم.

في الوقت الحالي ، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ليس فقط في المنزل ، ولكن في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء لذيذ جدا ومرضي وسهل التحضير

وصفة معكرونة بولونيز باللحم المفروم

حسب الوصفة الكلاسيكية يتم وضع نوعين من اللحم المفروم في هذا الطبق -لحم البقر ولحم الخنزير. هذه التشكيلة تتناغم تمامًا مع المعكرونة. تعتبر الطماطم والريحان أيضًا مثاليين لهذين النوعين من اللحوم ، أي أن الإيطاليين يفضلون مثل هذه الصلصات على أي شخص آخر.

صلصة البولونيز هي صلصة لحم لها خصائصها الخاصة. انها ليست سائلة ولا سميكة. لكنها غنية بما فيه الكفاية ولها رائحة رائعة.

تعتبر صلصة البولونيز كنزًا وطنيًا لمدينة بولونيا ، لذلك هناك وصفة معتمدة رسميًا. يحتوي على قائمة محددة من المكونات التي يتم تضمينها بالضرورة في الطعام. تمت الموافقة على هذه القائمة من قبل أكاديمية المطبخ الإيطالي في بولونيا. يعتقد موظفو هذه الأكاديمية أنه من أجل الحفاظ على المطبخ الإيطالي التقليدي ، من الضروري اتباع هذه الوصفة في جميع أنحاء العالم.

قائمة مكونات الصلصة المعتمدة

• لحم البقر ولحم الخنزير المفروم - 400 جرام
• بعض لحم الخنزير المقدد مخطط (بانسيتا).
• مائة وخمسون مليلتر من النبيذ الأبيض الجاف.
• حليب أو قشطة كامل الدسم
• كوب مرق اللحم
• لمبة واحدة.
• جزرة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ريحان حسب الذوق.
• جبن ويفضل بارميزان
• زيت نباتي للقلي

عملية الطبخ

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي اللحم المفروم وخلطه مع البصل المفروم ناعماً.
2. قشر الجزر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. تُخلط صلصة الطماطم مع المرق ، وكل هذا يُسكب في اللحم المفروم.
4. يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وتقلي أولاً بشكل منفصل ، ثم خلطها باللحم المفروم ومطبخها معًا قليلاً.
5. يليه النبيذ و الكريمة في نفس المقلاة
6. امزج كل شيء بسرعة ثم ارفعه عن النار حتى لا يتخثر الحليب
7. الان يمكنك اضافة البهارات
8. يبقى فقط لغلي المعكرونة. لهذا الطبق ، يتم طهي معكرونة الدنت. هذا يعني أنها ستكون رطبة قليلاً. يتم طهي هذه المعكرونة لمدة أقصاها خمس دقائق. عندما يخلطون مع الصلصة الحارة يصلون الى الجاهزية

تُمزج الصلصة مع المعكرونة على طبق مسطح كبير ، وتُرش فوقها الجبن المبشور. يتناسب هذا الطبق مع النبيذ الإيطالي الأحمر الصغير.