إفطار إيطالي للكبار والصغار. إفطار إيطالي تقليدي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما تعرف كل شيء عن الوجبة الصباحية الإنجليزية. هل تعرف ما هو الفطور الإيطالي؟ أولئك الذين يحبون أن يبدأوا الصباح بوجبة دسمة ، قد تكون هذه الوجبة الصباحية مخيبة للآمال ، لكن عشاق الحلويات والقهوة ، على العكس من ذلك ، يلهمونهم. باختصار ، يمكن أن يخيف أو يدهش (تقليد الإفطار في إيطاليا بعيد جدًا عن تقاليدنا) ، لكنه لن يترك أي شخص غير مبال.

ماذا يأكل الإيطاليون على الإفطار؟

سكان شبه جزيرة بوت لا يتناولون أبدًا وجبة إفطار كبيرة. عادة أخرى من السكان المحليين هي الاستيقاظ مبكرا. ثم يذهبون إلى البار ، ولكن ليس من أجل شرب كوب من بعض المشروبات القوية في الصباح ، ولكن من أجل شرب القهوة. نعم ، نعم ، في إيطاليا في الصباح ليس فقط في المقاهي ، ولكن أيضًا في الحانات التي تقدم القهوة ، وفي معظم الحالات مع الحليب. وهنا يعرفون العديد من الطرق الشيقة لتحضير هذا المشروب الإلهي. ولكن من المعتاد هنا تناول معجنات خفيفة ، وليست بالضرورة حلوة ، من أجل القهوة. وأولئك الذين هم كسالى جدا للذهاب إلى حانة ، ومن غير المرجح أن يفعلوا ذلكاخبز الفطائر في الصباح الباكر ، وتناول السندويشات مع الجبن أو الزبدة أو أي شيء لحمي ، مثل لحم الخنزير والنقانق ، مع القهوة. ومع ذلك ، لا تزال وجبة الإفطار الإيطالية التقليدية في المقام الأول - كرواسون لذيذ وعطر ، والتي تسمى كانولو هنا. ومن أنواع القهوة يفضل معظم الإيطاليين الكابتشينو. لكن صدقوني ، ليس لها المذاق الذي نحصل عليه عندما نذوب كيسًا مكتوبًا عليه الكابتشينو في كوب من الماء المغلي.

قهوة إيطالية

كما ذكرنا سابقًا ، في الصباح ، يفضل سكان هذا البلد الجنوبي عدم الشعور بالشبع ، بل مجرد شرب مشروب منعش وتناوله مع الفطائر الطازجة مع أو بدون حشوة. تأتي القهوة الإيطالية في الأصناف التالية:

• كافيه كورتو. هذا اسبريسو قوي جدا. سعره في الحانات والمقاهي يزيد قليلاً عن يورو واحد. يتم تقديمه في أكواب كشتبان صغيرة جدا.
• Caffe Lungo قهوة أقل قوة
• كافيه دوبيو. طعمها مثل الاسبريسو مضاعف فقط
• كابتشينو - يُصنع هذا النوع من المشروبات بإضافة الحليب. يكاد يكون ثمنه ضعفي تكلفة الاسبريسو.
• Latte macchiato هو نوع من الأنواع السابقة ، إلا أنه يحتوي على المزيد من الحليب والقليل جدًا من القهوة.

كما ترى ، فإن اختيار عشاق القهوة الإيطالية كبير جدًا ، ويمكن للجميع العثور على خيار يناسب ذوقهم. إذا كان هذا المشروب المنعش ممنوعًا لشخص ما ، فيمكن دائمًا استبداله بشاي آخر ، ليس أقل انتعاشًا ، أي الشاي. وحتى اليوم في إيطاليا ، يمكنك تقديم "قهوة" من الشعير - مشروب قريب منه ، ولكن ليس كذلكتحتوي على مادة الكافيين. اسمها أورزو. تكلفتها تقريبًا ضعف تكلفة القهوة العادية ، خاصة إذا تم استخدامها لصنع الكابتشينو.

تقاليد الإفطار الإيطالية

يصعب على الروس فهم كيفية تناول كعكة صغيرة واحدة فقط ، وشرب كوب من القهوة مع الحليب وتناول الطعام قبل بدء يوم عمل شاق. إذا تحدثنا عن وجبة الإفطار في المقهى ، فهذه عملية سريعة جدًا: أتيت وطلبت ، في غضون 5-7 دقائق ، ستوضع القهوة على طاولتك بالبخار ، والفطائر العطرة إما تُخبز في جميع المقاهي الإيطالية في الصباح أو جلبت من المخابز القريبة. بالمناسبة ، يمكنك دائمًا شراء شيء رائع من أقرب مخبز ، والعودة إلى المنزل ، والجلوس بشكل مريح على الشرفة ، وتناوله مع فنجان من القهوة العطرية مع الحليب ، ثم الركض نحو يوم العمل. ومع ذلك ، فإن الإيطاليين الحقيقيين الذين يقدرون راحتهم يحولون وجبة الإفطار الإيطالية إلى طقس كامل. أصبحوا ضيوفًا في نفس الحانة ويأتيون إلى هنا كل صباح لسنوات عديدة. هنا هم معروفون من قبل جميع الموظفين والضيوف المخلصين الآخرين. هنا يقضون صباحهم بشكل ممتع في قراءة الصحف الصباحية وتبادل الأخبار مع الزوار الآخرين. ها هو باللغة الإيطالية! جميل ، لذيذ ، معطر ودافئ! بالمناسبة ، إذا كنت مهتمًا ، تفتح الحانات والمقاهي في المدن الإيطالية في الساعة 5 صباحًا وفي الفجر يمكن للجميع الحصول على إفطار إيطالي حقيقي. بالمناسبة ، معظم الحمالات لا تخبز الكعك ، لكن تتعاون مع المخابز المتخصصة التي تقدم علب من الكعك اللذيذ في الصباح الباكر كل يوم. بطبيعة الحال ، أكثريحصل الزوار الأوائل على الكعك الطازج والذي لا يزال دافئًا. تذوب في الفم وتعطي المستهلكين مشاعر ممتعة بشكل لا يصدق.

أنواع الكعك

يجب أن أقول أن كل منطقة من مناطق الدولة بها أنواع خاصة من الكعك. ومع ذلك ، تتميز جميعها بميزة رئيسية واحدة: الكعك الإيطالي لذيذ وخفيف بشكل لا يصدق. الكلاسيكيات ، بالطبع ، كرواسون بحشوات مختلفة: شوكولاتة ، كريمات متنوعة ، مربى أو معلبات. هناك أيضا أصناف بدون حشو وتسمى كورنيتو. بالمناسبة ، ربما تتفاجأ ، لأنك حتى الآن كنت تعتقد أن الكرواسون هو كعكة فرنسية. ثاني أشهر كانولو سيسيليانو (كانولو سيسيليانو). إذا لم تكن قد جربته بعد ، فستفقد الكثير. هذا أنبوب مقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق مع حشوة كريمية ، وهو مصنوع من جبن الريكوتا والفواكه المسكرة. كما تفهم من الاسم ، فإن جزيرة صقلية هي مسقط رأس هذه الكعكة اللذيذة ، ويعتبر هذا مصدر فخرها الحقيقي بالنسبة لسكانها. في إيطاليا ، هناك أنواع أخرى من هذه المعجنات ، على سبيل المثال ، كانولو فريتو ، وما إلى ذلك. التالي في قائمة أفضل المعجنات في البلاد هو Sfogliatella.

تاريخ Sfogliatella

تم إعداده لأول مرة من قبل الحلوانيين من مقاطعة ساليرنو في منطقة كامبانيا. تقول القصة أنه مرة واحدة في دير سانتا روزا دا ليما المحلي ، بعد صنع الخبز ، بقي بعض العجين. ثم أضافت راهبة ماهرة ، دون تفكير مرتين ، الفاكهة المسكرة والسكر والليمونسيلو وبدأت في خبز الخبز الحلو منه لإرضاء الرهبان بفطور إيطالي.اتضح أنه لذيذ جدًا وكان الجميع سعداء به. في عام 1818 ، قام صانع الحلويات النابولية Pasquale Pintauro ، بعد أن تعلم وصفة هذه الكعكة من سكان ساليرنو ، بتعديلها. وهكذا ولدت النسخة الحديثة من sfogliatella.

المزيد من كعكات الإفطار الإيطالية

ديبلوناتيكا هي معجنات مشهورة في جميع أنحاء البلاد. تتكون هذه الكعكة من نوعين من العجين - بسكويت ونفخ ، ويتم لصقهما مع الكسترد أو كريم شيانتي. تقول الأسطورة أن هذه الكعكة باهظة الثمن ولذيذة للغاية تم إعدادها لأول مرة لدوق ميلان الشهير ، فرانشيسكو سفورزا. كانت هدية دبلوماسية. ومن هنا اسمها. كعكة بومبولوني هي طعام توسكانى شهي. وهي مصنوعة من عجينة طرية مقلية بالزيت ورشها بالسكر. "آه ، الكعك" ، ربما فكرت ، ولم تكن مخطئًا. بومبولون يشبه إلى حد بعيد دوناتنا التقليدية. كما أنه يأتي مع أو بدون حشوة. وغني عن القول ، أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لقد فهمت الأمر بنفسك.

إفطار إيطالي في المنزل

أنت تدرك أنه ليس كل سكان شبه جزيرة أبيناين يتناولون وجبة الإفطار في الحانات. إذن ، ما الذي يفضلونه بالضبط في الصباح في المنزل؟ بصراحة ، مبدأ الإفطار هو نفسه - القهوة والمعجنات أو شطيرة ، ولكن لا شيء أكثر من ذلك. بالطبع ، من الصعب صنع كابتشينو حقيقي في المنزل ، لذلك تحل محل القهوة مع الحليب ، ويتم استبدال الكعك بملفات تعريف الارتباط الجاهزة أو الكروسانتس ، والتييمكن شراؤها من سوبر ماركت أو محل مخبوزات متخصص في المخابز. أشهر ملفات تعريف الارتباط هي أماريتي اللوز أو جوز الهند أو النبيذ - كانتوتشيني. يأكل الإيطاليون الأقل ذكاءً القهوة مع الخبز العادي ، بينما ينهار البعض مباشرة في كوب من الحليب ، ثم يمسك القطع بملعقة. بالمناسبة ، يوجد في البلاد العديد من أنواع الخبز - من الأبيض العادي إلى خبز كارازو - خبز سردينيا الشهير. من لا يحب الحلويات على الإفطار أكل البيتزا. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه شكلهم ، يتم إنتاج كورنيت مع النخالة في البلاد ، أو أكثر أنواع الموسلي العادية. في بعض الأحيان يتم استبدال القهوة بالعصير.

إفطار الأطفال في إيطاليا

وماذا يأكل الإيطاليون الصغار في الصباح؟ يجب أن أقول إن وجبة الإفطار الإيطالية للأطفال هي نفس وجبة الإفطار للبالغين. يصطحب بعض الآباء أطفالهم معهم إلى المقهى. بدلاً من القهوة ، يشربون الشوكولاتة الساخنة أو الحليب ، أو يأكلون الكعك أو كرواسون الشوكولاتة المفضل لدى الجميع. يحب الإيطاليون الصغار النوتيلا ، والمربى المختلفة ، والمعجنات الحلوة ، وخاصة في المناطق الجنوبية. وبالطبع هم ، مثل جميع أطفال العالم ، يحبون الزبادي والجبن الحلو ورقائق الذرة وما إلى ذلك. لذلك ، من النادر رؤية طفل يعاني من نقص التغذية هنا.

كيفية صنع كعكة كانولي الشهيرة: الوصفة

هناك العديد من الوصفات للمطبخ الإيطالي على الإفطار ، ومن بينها في المقام الأول طريقة تحضير الكانولي التقليدية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية: خل النبيذ الأبيض أو النبيذ (30 ملليغرام) ، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ، ونفس كمية البن المطحون والقرفة ، وكوب من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعقمرسالا ، ملح 5 جرام ، دهون مذابة (1 ملعقة كبيرة) ، بيضة واحدة ، 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة و زبدة الفول السوداني للقلي. يتم تحضير الكريمة من الريكوتا (¾ كجم) وكوب من السكر ورقائق الشوكولاتة والفواكه المسكرة. هذا فطور إيطالي ، الوصفة التي تعرفونها ، محضرة على النحو التالي.

عجين

تخلط جميع المكونات الجافة اللازمة للعجين ، ثم تضاف المكونات السائلة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة مرنة وناعمة. تشكل كتلة منه وتغطيتها بالطعام ، لوضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد التبريد ، قم بتدويره بمقدار 1-2 مم ، ثم قص الأشكال البيضاوية بزجاج أو درجة خاصة. ثم يجب أن يتم لفها حول قوالب أنابيب فولاذية ، مدهونة بالبروتين ومقلية في زبدة الفول السوداني. عند احمرارها ، استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من المقلاة العميقة وضعها على منشفة ورقية واترك الزيت يستنزف.

كريم

أضيفي السكر إلى الريكوتا ، واخلطيها جيدًا وغطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، افركي المزيج من خلال غربال وأضيفي الفاكهة المسكرة ورقائق الشوكولاتة. بدلا من الريكوتا ، يمكنك استخدام المرسالا ، واستبدال السكر بالبودرة.

اللمسات الأخيرة

بعد أن تبرد الأنابيب ، استخدم كيس المعجنات لملئها بالكريمة. للزينة ، يمكنك استخدام الفستق أو الفواكه المسكرة أو الكرز المسكر. هنا يأتي الإفطار الإيطالي الأكثر شعبية.