إفطار روسي تقليدي. وجبات إفطار لذيذة وصحية: وصفات لكل يوم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

روسيا دولة متعددة الجنسيات لها تقاليد طهي راسخة. منذ العصور السحيقة ، كان السكان المحليون يشاركون في الزراعة والزراعة ، مما يعني أن الخضار والفواكه والتوت والحبوب واللحوم ومنتجات الألبان كانت دائمًا على الطاولات. لأن نظامهم الغذائي كان دائمًا متنوعًا. في الصباح ، كانوا يستخدمون عادة جميع أنواع الحبوب ، والفطائر ، والفطائر ، والزلابية ، وكاسرولات الجبن. سيقدم مقال اليوم أشهر الوصفات لوجبات الإفطار اللذيذة لكل يوم.

عصيدة جوريف

كان هذا الطبق المشهور هو الطبق المفضل للإمبراطور ألكسندر الثالث. إنه أشبه بالحلوى ويتم تحضيره على أساس السميد مع الفواكه المجففة والقشدة والمكسرات. لإطعام أحبائك بعصيدة جوريف في الصباح ، ستحتاج:

• 100 غ من الزبيب أو الفواكه المسكرة أو المشمش المجفف.
• 100 جرام سميد
• 300 مل كريم (20-35٪).
• 100 غ جوز أو بندق.
• 50 جرام سكر.
• الفانيلين والزبدة.

لبدء طهي وجبة إفطار روسية تقليدية ، تحتاج إلى طهي العصيدة. للقيام بذلك ، يُسكب الكريم في وعاء مناسب ، ويُغلى المزيج ، ويُحلى ، ويُنكه بالفانيليا ويُستكمل بالحبوب. بعد حوالي ثماني دقائق ، تُرفع العصيدة السميكة عن النار وتخلط مع الفواكه المجففة والمكسرات المفرومة ، المقلية مسبقًا في مقلاة جافة. كل هذا ينقل إلى قالب مدهون بالزبدة ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

عجة

أولئك الذين لم يكن لديهم الوقت ليقرروا ما يطبخونه على الإفطار بسرعة ولذيذ ، يجب الانتباه إلى طبق مشهور جدًا من الحليب والبيض. العجة المصنوعة بهذه الطريقة هي أيضًا غذائية ، لذلك من المعتاد تقديمها في رياض الأطفال. لإطعام عائلتك طبقًا بسيطًا في الصباح ستحتاج:

• 100 مل حليب.
• 4 بيض.
• ملح و زبدة

يحب الكثير من الأطفال تناول عجة على الإفطار. يجب أن تعرف كل أم حانية كيفية طهي هذا الطبق المعروف. بادئ ذي بدء ، يتم خلط البيض مع الحليب المملح ومعالجته بشكل مكثف باستخدام خفقت. يُسكب الخليط الناتج في وعاء صغير مقاوم للحرارة مدهون بجوانب عالية ويُخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يتم تقديم العجة الجاهزة دافئة ومقطعة إلى أجزاء.

بيض مقلي

البيض المخفوق خيار سهل آخرالفطور الروسي التقليدي. لقد اتضح أنها مرضية تمامًا وتم إعدادها في غضون دقائق. لتقديمها مع وجبتك الصباحية ستحتاج:

• 3 بيض.
• 20 جرام زبدة.
• ملح وأعشاب (حسب الرغبة).

تُدهن الزبدة في مقلاة ساخنة وتنتظر حتى تذوب. بعد ذلك ، يتم تكسير البيض بعناية ، محاولًا عدم إتلاف الصفار ، ثم يتم رشه بالملح والأعشاب. قم بطهي البيض المقلي تحت الغطاء على أصغر نار خلال ثلاث دقائق.

الدخن مع اليقطين

كاشا هي النسخة الأكثر روعة من وجبة الإفطار الروسية التقليدية. يسمح لك بتجديد مخازن الكربوهيدرات الخاصة بك وإعادة شحن البطاريات الخاصة بك لفترة طويلة. لذلك ، في الصباح يمكنك إطعام عائلتك بالدخن اللذيذ بالقرع ، ستحتاج إلى تحضيره:

• 800 مل حليب.
• 200 جرام اليقطين.
• 1 كوب دخن.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• ملح و زبدة

تُسكب الحبوب المغسولة مسبقًا في قدر مع الحليب المغلي المملح وتُسلق على نار معتدلة لمدة عشر دقائق. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُضاف لب اليقطين المبشور والسكر إلى المقلاة المشتركة. كل هذا يصل إلى الجاهزية الكاملة ويتبل بالزبدة

عصيدة سميد

غالبًا ما يبدأ كبار السن الذين عاشوا في ظل الاتحاد السوفيتي يومهم بهذا الطبق. لذلك ، في العديد من العائلات ، لا يزال تقليد تقديم عصيدة السميد على الإفطار ساريًا. وصفة لتحضيره بسيطة للغاية ، ولستحتاج إلى تشغيله:

• 600 مل حليب.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سميد
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• ملح وفانيليا وزبدة

يُغلى الحليب المملح ، ثم يُضاف إليه السميد ويُسلق مع التحريك باستمرار. قبل إطفاء النار بفترة وجيزة ، يُسكب الفانيلين والسكر في مقلاة مشتركة. يتم نكهة العصيدة المطبوخة بالكامل مع الزبدة وتقدم على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكماله بالمربى أو العسل أو التوت.

تشيز كيك

أولئك الذين اعتادوا على تناول منتجات الحليب المخمر في الصباح يجب أن يتقنوا الوصفة أدناه. الإفطار ، المكون من كعكات الجبن الكلاسيكية ، سوف يرضي جوعك لفترة طويلة ويمنحك مزاجًا رائعًا. لتحضيره ستحتاج:

• 500 غ من الجبن كامل الدسم.
• 1 بيضة.
• 7 فن. ل. دقيق (+ المزيد للبقسماط).
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• ملح وزيت نباتي

اللبن الرائب المهروس بالشوكة يستكمل بالبيض والسكر. كل هذا مملح وممزوج جيدًا بالطحين المنخل. تتشكل كعكات الجبن من الكتلة الناتجة وتدحرج في الخبز. كل واحد منهم مقلي بالزيت النباتي الساخن ويقدم مع أي طبقة علوية حلوة.

تشيز كيك بالزبيب

الجبن والفواكه المجففة هي أطعمة صحية ومكملة للغاية تجذب كل من كبار وصغار الذين يتناولون وجبة الإفطار. من أجل تدليل كعك الجبن الحلو المورق محلي الصنع في الصباح ، أنتمطلوب:

• 200 غ سميد (80 غ للعجين والباقي للبقسماط).
• 550 غ جبن قريش (5٪).
• 50 جرام زبيب.
• 3 بيض.
• سكر وملح وزيت نباتي

يُعجن الجبن القريش بالشوكة ، ثم يُغطى بالبيض المخفوق. كل هذا محلى ومملح بنكهة الزبيب والسميد. تُرفع العجينة الجاهزة لفترة وجيزة إلى الجانب ، ثم تُصنع على شكل كعك الجبن. كل واحد منهم ملفوف في سميد ويقلى بالزيت النباتي المسخن.

فطائر كسول

هذه النسخة من الفطور الروسي التقليدي اللذيذ والشعبية للغاية جيدة لأنه يمكن تحضيرها بهامش وتخزينها في الفريزر لبعض الوقت. لتمسك الزلابية الكسولة ، ستحتاج:

• 400 غ جبن قريش (9٪).
• 30 جرام سكر.
• 1 بيضة.
• 1 كيس من الفانيليا.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (+ قليل للرش)
• ¼ عبوات زبدة
• ملح وماء

يُطحن الجبن القريش من خلال غربال ويمتزج بالسكر. يتم إدخال البيض والملح والفانيلين والدقيق في الكتلة الناتجة. كل شيء يعجن جيدًا وينتشر على سطح عمل مرشوشة وينقسم إلى أجزاء. يتم لف كل منهم مع نقانق وتقطيعها إلى قطع. يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة الناتجة إلى الفريزر أو تغلي على الفور في ماء مغلي مملح وتقدم مع الزبدة المذابة.

فطائر الكرز كسول

هذا الطبق بالتأكيد سيثير اهتمام أولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون على الإفطار ، باستثناء العصيدة. لجعلها أنتمطلوب:

• 300 غ من الجبن.
• 1 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 2 ملعقة شاي السكر (+ المزيد لرش التوت).
• ½ كوب كرز.
• ¼ عبوات زبدة
• ملح وماء

يُمزج الجبن القريش مع البيض والسكر ، ثم يُطحن بعناية بالشوكة. يتم خلط الكتلة الناتجة بالملح والدقيق. العجين النهائي مقسم إلى قطع صغيرة. يتم تسطيح كل منهم في كعكة ، مليئة بالكرز المحلى ومزينة على شكل كرات. يتم غلي المنتجات شبه المصنعة الناتجة في ماء مغلي مملح وتقدم مع الزبدة المذابة.

فطائر الحليب

هذه الفطائر الحلوة المنفوشة مثالية لوجبتك الصباحية. إنها مرضية للغاية وتقدم مع العسل أو الحليب المكثف. لتحضيرها خصيصًا للإفطار ، ستحتاج:

• 400 مل حليب مبستر.
• 300 غ من دقيق الخبز الأبيض.
• 60 غ من السكر العادي.
• 2 بيض.
• ملح المطبخ ، والصودا ، والفانيلين ، والزيت النباتي.

يُطحن البيض بعناية مع السكر حتى تذوب البلورات تمامًا. يضاف تدريجياً الحليب المملح والصودا والفانيلين والدقيق المنخول مسبقًا إلى الكتلة الناتجة. يتم تقليب كل شيء بشكل مكثف ، ويفرد بملعقة في مقلاة مدهون بالزيت ويقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي.

شقق على الماء

سيثير خيار الإفطار هذا اهتمامًا حقيقيًا بين أولئك الذين يحبون الحبوب ولا يستهلكون منتجات الألبان. لقلي تلة من هذه الفطائر ،سوف تحتاج:

• 250 مل من الماء المقطر.
• 300 غ من الدقيق العادي.
• 40 غ من السكر الأبيض.
• 2 بيض.
• ملح ، صودا ، حامض الستريك ، زيت نباتي.

تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة سائلة. يُمزج الماء مع عدة بلورات من حامض الستريك ، ثم يُضاف إليه البيض والصودا والسكر والملح. كل هذا يخلط بشكل مكثف مع الدقيق ويقلى في أجزاء بالزيت النباتي الساخن.

طاجن خثارة بالتفاح

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي طبق آخر بسيط ولذيذ للغاية من الجبن القريش. لهذا ستحتاج:

• 100 مل كريمة الحليب (10٪).
• 1 كجم جبن قريش طازج.
• 3 بيض.
• 3 تفاح حلو.
• 2/3 كوب سكر.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سميد جاف.
• ملح و صودا و زيت

يتم ضرب البيض المملح قليلاً بالسكر. تضاف رشة من الصودا والجبن إلى الكتلة الناتجة. كل هذا يُستكمل بسميد مملوء بالقشدة وينقل إلى شكل مدهون ، توجد في الأسفل شرائح تفاح بالفعل. قم بطهي الكسرولة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.

بان كيك بالحليب

هذه العجينة الحلوة الرقيقة ذات اللون البني تقدم وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة. يتماشون جيدًا مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف ، مما يعني أن كل واحد منكم سيجد شيئًا يحبه. لوضع كومة من الفطائر الساخنة على المنضدة في الصباح ، ستحتاج:

• 600 مل حليب.
• 300 جرام دقيق ناعم.
• 100 غرام من السكر العادي.
• 60 ملزيت مكرر.
• 3 بيض.
• ملح

يخفق البيض المملح مع السكر ونصف كمية الحليب المتاح. كل هذا يخلط مع الدقيق وباقي السائل. أخيرًا ، تُكمَّل العجينة بالزيت النباتي وتُقلى في أجزاء في مقلاة ساخنة.

فطائر الكفير

هذه المعجنات الرفيعة المخرمة لها مذاق حامض لطيف قليلاً ، في وئام مع أي صلصات حلوة. لتقديم الفطائر الذهبية اللذيذة على الفطور ، ستحتاج:

• 250 مل من الكفير أي محتوى دهني.
• 250 غ من الدقيق العادي.
• 30 غ من السكر الأبيض.
• 30 مل زيت نباتي.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مستقر.
• 1 رشة ملح و صودا الخبز

أولاً نحتاج إلى العمل على البيضة. يُملح ويُخفق جيدًا بالكمية المطلوبة من السكر. تُستكمل الكتلة الناتجة بالكفير والدقيق ، ثم تُخلط بالزيت النباتي والصودا المذابة في الماء. تُحفظ العجينة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة ، وتُسكب في أجزاء في مقلاة ساخنة وتحمر من كل جانب. ضعي الفطائر المخبوزة في طبق وقدميها ساخنة مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف.