تسخين المكسرات - شهي ولذيذ وصحي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كان 12 سبتمبر في روسيا يعتبر يوم الجوز. بحلول هذا الوقت ، تمتلئ اللب أخيرًا بجميع العناصر الغذائية وتصبح القشرة حمراء. يبدأ حصاد المكسرات. أكثر الأطعمة الشهية روعة هي الجوز الأحمر الساخن. إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا المنتج الأكثر فائدة وتغذية.

حصاد المكسرات. ماذا يعني "الجوز الساخن"؟

الناس ليسوا الوحيدين الذين يبدؤون في حصاد المكسرات في الخريف. في الغابة ، لا يُسمع سوى الحفيفات - فالفئران تسحب الجوز إلى فئرانها ، أو يختار السنجاب في الأشجار الفاكهة الأكثر نضجًا. في روسيا ، تم بيع المكسرات الموجودة في حفرة الفأر بسعر خاص ، واعتبرت الأغلى ثمناً ، وكانت تسمى "الفأر". يختار السنجاب أيضًا الجوز بطريقته الخاصة: يضرب الفروع بمخلبه والساعات التي يتوقف المرء عن التأرجح فيها أخيرًا ، وبهذا يجمع المكسرات الأكثر نضجًا ولذيذًا.

كان أكثر الأطباق اللذيذة في روسيا هو الجوز الأحمر الحار. المقلية في مقلاة من الحديد الزهر ، تصبح الثمار أكثر عصيرًا ، ويسهل تقسيمها. صنع النحاتون الرئيسيون آلات نقر خاصة - تماثيل على شكل جنود ، بويار. ضع الجوز في فمه ، واضغط على المقبض الموجود على ظهره -ستقع الحبات المقشرة مباشرة في اليد. لطالما عرفت تغذية الجوز للجميع. تحتوي على 70٪ دهون وبروتينات وكربوهيدرات وفيتامينات

الصنوبر

في الطبيعة على الأرض كلها لن تجد معالجًا أقوى من الأرز. قوته لا مثيل لها. حتى ابن سينا أوصى في وقت واحد باستخدام قشور وحبات الصنوبر للعلاج. كمنشط عام ومنظف للجسم ، أوصى بتناول ملعقة واحدة من الحبوب مع النبيذ الخفيف أو العسل يومياً. الصحة السيبيرية ليست كلمات جوفاء. إن السيبيريين هم من يقدرون عاليا المعالج الطبيعي - أرز الأب. من المكسرات ، يصنع السكان المحليون "كريم نباتي" ، والذي يحفز استخدامه على امتصاص المواد الدهنية ، وينظم عمل الغدة الدرقية والأعضاء الداخلية. كما تستخدم قشور الجوز على نطاق واسع في الطب الشعبي. تعتبر حبات الصنوبر الأغلى في السوق. قيمته الغذائية عالية جدا. يتم هضم البروتين الموجود في حبات الصنوبر بواسطة أجسامنا بشكل أسهل وأسرع بكثير من البروتين الموجود في نفس الجوز واللوز والفول السوداني. لا يسع سكان سيبيريا إلا أن يحسدوا على أن حبات الصنوبر الساخنة تعتبر طعامهم المعتاد ، وليس من أجل لا شيء يسمونها أفضل فندق وهم دائمًا يجلبون الأصدقاء والمعارف من هذه الأماكن.

خصائص مفيدة للصنوبر

يحتوي الجوز السيبيري في جوهره على ما يصل إلى 16٪ بروتين ، و 60٪ زيت تجفيف ، ونشا ، وسكر ، وبنتوزان ، وألياف ، وفيتامين ج ، ومعادن مختلفة. يمكن أن تؤكل الحبوب نيئة. من-تفضل المكسرات المحمصة ، طعمها أكثر تشبعًا ، تتم إزالة القشرة بسهولة أكبر. القيمة الفسيولوجية للبروتين عالية جدًا ، فهو يحتوي على ثمانية عشر حمضًا أمينيًا ، 70٪ منها تعتبر أساسية. يحتوي بروتين الجوز على الكثير من الميثيونين والليسين والتربتوفان والسيستين لدرجة أنه يفوق تكوين بروتين حليب البقر. يحتوي زيت الصنوبر على كمية كبيرة من التوكوفيرول - الفيتامينات التي تذوب في الدهون والأحماض الدهنية التي لها نشاط مضاد للأكسدة. من حيث محتوى التوكوفيرول ، يتجاوز زيت الأرز زيت الجوز بمقدار 1.5 مرة ، وزيت الفول السوداني بمقدار 5 مرات. هناك 3 أضعاف الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في الفول السوداني ، و 1.5 مرة أكثر من عباد الشمس. الفوسفات الفوسفور ضروري جدا لجسمنا ، في زيت الأرز كمية قياسية ، لا يوجد الكثير في أي منتج.

كيفية سلق المكسرات

صنوبر مسلوق طعمه رقيق ، وقشرته تصبح أكثر ليونة ، ومن السهل الحصول على النواة. للاستخدام المستقبلي ، يتم حصادها في شكلها النقي ، حيث لا يتم تخزينها في الأقماع لفترة طويلة. في التايغا ، يبني السيبيريون طواحين يدوية حيث يتم سحق المخاريط ثم غربلتها.

الجوز المسخن له قشرة صلبة للغاية ، لذلك يحب بعض الناس غليها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول العديد من المكسرات التي تخطط لتناولها. اسكبيهم في قدر ، غطيهم بالماء واتركيهم على النار لمدة 15-20 دقيقة. تصبح المكسرات طرية ويفضل تقسيمها بحيث لا تتجعد النواة وتبقى سليمة.

حتى يمكن إزالة الصواميل بسهولة من المخروط ، يمكنك غليها. فقط قدر صغير لهذه الأغراض يجب أن يكون منفصلاً (راتينج الأرز غير محتمليمكن غسلها من الجدران). تغلي المخاريط لفترة طويلة - ساعتان. ثم يتم استخلاص الثمار بسهولة. يفضل الكثير من الناس تحميص المكسرات في الفرن بعد ذلك.

كيفية تحميص المكسرات

لنخبر أولئك الذين يفضلون المكسرات المحمصة كيف يطبخون مثل هذه الأطعمة الشهية: يمكنك قلي المكسرات في مقلاة وفي الفرن. صب طبقة رقيقة في المقلاة ، لا داعي لصب الزيت. يحرك باستمرار. تستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة. بمجرد سماع صوت طقطقة ، يمكنك المحاولة. في نهاية القلي ، رشي القليل من الماء (حتى تصبح القشرة أكثر ليونة) ، غطيها بمنشفة. في حالة التحميص في الفرن ، سخني الفرن أولاً ، ثم ضعي صينية خبز هناك ، تُسكب عليها المكسرات في طبقة متساوية. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُترك ليبرد. من أجل النعومة ، يمكنك أيضًا رش الماء في نهاية القلي.

بعض النصائح حول كيفية كسر حبات الصنوبر:

• تُسكب المكسرات المكلسة مسبقًا بالماء لفترة من الوقت: تصبح القشرة أكثر نعومة وليونة.
• ضع المخاريط الكاملة في الفرن أو الفرن. تكتسب المكسرات نكهة خاصة ويسهل تقشيرها لاحقًا.
• في بورياتيا ، تُسكب المكسرات بكوب من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، ينقسمون مع أسنان على الجانب غير الحاد من الجنين.
• يمكنك استخدام كماشة لها شق على الشفاه. في الحجم ، هو أصغر قليلاً من الجوز ويمكن تقسيمه بسهولة.

الصنوبر ليس لها موانع عمليا. لكن في بعض الأحيان ، مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن تشعر بانتهاك أحاسيس التذوق ،طعم مر ومعدني في الفم. تختفي هذه الاضطرابات من تلقاء نفسها بعد أيام قليلة.