شارلوت بالموز: طرق طبخ مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتأكيد دلل كل ربة منزل أسرتها أكثر من مرة برائحة شارلوت مع التفاح. ولكن حتى المعجنات اللذيذة يمكن أن تشعر بالملل. ماذا نأتي بالأصل؟ كيف تضيف لمسة من الأصالة والذوق إلى طبق مألوف؟

ندعوك اليوم لطهي شارلوت مقرمش جدا ، معطر بشكل لا يصدق ، مع الموز. بفضل هذه الفاكهة ، تكتسب الكعكة طعمًا غريبًا لا يمكن تصوره ورائحة الكراميل الغنية.

درب شارلوت المراوغ

كما تعلم ، يدعي الخبراء الحقيقيون لثقافة تذوق الطعام والتاريخ أن المعجنات اللذيذة مع التفاح المسماة "شارلوت" ظهرت في ألمانيا. ولكن هل هو حقا كذلك؟ هناك عدة نسخ لأصل وأصل هذا الطبق.

في تاريخ شارلوت ، يمكن تتبع البصمة الإنجليزية والألمانية وحتى الروسية. ما درب الطهي الذي نتبعه اليوم؟ من هي الوصفة أساس شارلوت الموز والتفاح المشهور حاليًا؟

الملكة الإنجليزية على الموقد؟

تزعم بعض المصادر أن الطبق ظهر لأول مرة في مطبخ قلعة الملكة الإنجليزية شارلوت زوجة جورج الثالث. تم تحديث وصفة مهلبية اللحم المعروفة في تلك الأيام من قبل جلالة الملكة وتحولت إلى فطيرة تفاح حلوة. ومع ذلك ، بصرف النظر عن توافق الأسماء ، لا يوجد دليل على أن ملكة إنجلترا وقفت بجانب الموقد وجربت وصفة شارلوت بيديها.

شارلوت روسي بدون القليل من الفاكهة

هناك أدلة وثائقية على أن القيصر ألكسندر كنت مغرمًا جدًا بـ "شارلوت الروسي". تم إعداده للملك من قبل طاهٍ فرنسي. كان الطبق عبارة عن كعكة بسكويت في الأسفل وكسترد بافاري في الأعلى. لم يكن هناك أي تلميح من التفاح أو أي فاكهة أخرى.

ربما سمع الشيف كريم عن بعد كيف يتم تحضير شارلوت. أو ربما قرر اختصاصي الطهي تسمية الطبق بهذه الطريقة لأنه في روسيا في تلك الأيام كانت جميع الشابات الأجنبيات على الطريقة الفرنسية - شارلوت.

الألمانية الحقيقية

في الواقع ، فطيرة التفاح ، ولاحقًا وصفة الموز شارلوت ، اخترعها طهاة ألمان. لأول مرة تظهر هذه المعجنات الحلوة في المخابز الألمانية. لعقود عديدة ، كان الخبز الذي لا معنى له يُرمى بعيدًا أو يُرسل إلى وعاء الحيوانات الأليفة. لكن السيدات الألمانيات الاقتصاديات اعتبرن رمي الخبز خطيئة ، لذلك قرروا في إحدى اللحظات الجميلة إعادة تدويره وابتكروا وصفة حلوى حلوة رائعة.

لا أحد يجادل: شارلوت مع التفاح والموز لم تظهرعلى الفور. لقد كان مسارًا طويلًا وصعبًا لتجارب الطهي التي نشأت في القرن السابع عشر البعيد. لم تكن خائفة من السخرية من بخل وغباء البافاري Frau ، لم تكن خائفة من أن تكون مضحكة ، بحيث أصبحت في غضون بضعة عقود تقليدية في العديد من البلدان ، وطنية لألمانيا وببساطة الطبق المفضل في كل مكان.

طبخ شارلوت في الفرن

اليوم اخترنا أبسط وصفة غير مثقلة بالعديد من المكونات لوصفة شارلوت مع الموز في الفرن. إنه مثالي لربات البيوت اللائي بدأن للتو رحلة الطهي الخاصة بهن ويرغبن في تدليل عائلاتهن بشيء حلو ولذيذ.

إذن ، لصنع شارلوت بالموز والتفاح ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• بيض الدجاج - 4 قطع
• دقيق قمح - 220 جم
• زبدة لدهن القالب - 10 جرام
• سكر - 140 جرام
• ثلاث تفاحات كبيرة.
• اثنين من الموز.
• رشة فانيلا
• بيكنج بودر للعجين.

إتقان وصفة خطوة بخطوة لشارلوت اللذيذ بالموز والتفاح

كسر البيض في وعاء عميق. نحن أيضا نسكب السكر هناك. باستخدام الخلاط (لا يزال أقوى من الخفاقة اليدوية) ، اخفقي الكتلة الحلوة حتى تصبح رغوية. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه كلما كان الخليط رائعًا ، كلما كان شارلوت مع الموز أكثر تهوية.

صب البيكنج بودر في تيار رقيق أثناء الخفق. ثم نضيف دقيق القمح المنخل الممزوج مع قليل من الفانيليا. من المعروف أن الطحين له قدرة امتصاص مختلفةسائل ، لذلك من المستحيل إعطاء كمية محددة. تختلف ، كما يقولون ، عن نفسك. لاحظ أن النتيجة النهائية يجب أن تكون سائلة تمامًا. سوف تشبه عجينة شارلوت كريمة كثيفة ومتدفقة.

فواكه مقشرة. القطع اختياري. يشبه التخطيط داخل الفطيرة التقطيع. سيقوم شخص ما بتعبئة الموز داخل شارلوت ، وفي الأعلى سيركز على صف مفروش بشكل جميل من شرائح التفاح. سوف تخفي مضيفة أخرى كل الثمار في الفطيرة. الثالث ، على العكس من ذلك ، سيضع التفاح بالداخل ويزين الجزء العلوي بالموز. هناك الكثير من الخيارات

يسخن الفرن حتى 190 درجة. تُسكب عجينة شارلوت في طبق خبز مبطّن بورق زبدة. نحن نفعل مع الموز والتفاح كما ترغب روح الطاهي الخيالية. الوقت الكافي حتى النتيجة 25 دقيقة. يحدث أحيانًا أن يبدأ سطح الفطيرة في الاحمرار مبكرًا. إذا حدث هذا ، فقط أخرج شارلوت ، وقم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم وأرسله مرة أخرى إلى الفرن.

يمكنك تزيين الكعكة بأوراق النعناع الطازجة أو الكريمة الخفيفة أو الفواكه الطازجة أو التوت.

شارلوت مع التفاح والموز. وصفة الخبز التي لا معنى لها

إذا كنت ترغب في طهي شارلوت وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• 200 غ من الخبز الأسود القديم أو الرغيف الأبيض (الموجود في المطبخ).
• بيضتان.
• 180 مل حليب.
• رشة ملح
• نصف كوب سكر
• زوجان من التفاح الكبير
• قليل النضجالموز الناعم.

عملية الطبخ

لطهي شارلوت بالموز في الفرن ، تحتاج إلى طحن رغيف الأمس بالخلاط إلى حالة الفتات. نقسم الكتلة الكلية إلى ثلاثة أجزاء. صب جزءًا من الفتات في قاع طبق الخبز. ضعي طبقة من الموز في الأعلى ورشي الجزء الثاني من الفتات. ثم نضع التفاح مرة أخرى ونغطيهم بالعجين المتبقي

في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب وبيض الدجاج والسكر المحبب ورشة ملح. يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة إلى الكتلة حسب الرغبة. يُسكب المزيج الناتج مع رغيف من التفاح والموز. نضبط درجة الحرارة في الفرن على 170 درجة والوقت على 20 دقيقة

شارلوت في طباخ بطيء

إذا كنت تريد توفير القليل من الوقت في تحضير حلوى لذيذة ، فيمكنك أيضًا استخدام مساعد المطبخ. في الطباخ البطيء ، يطبخ شارلوت أسرع قليلاً من الفرن. عملية تحضير العجين والحشو هي نفسها تمامًا كما في أول وصفتين. نسكب العجينة أو نسكبها في وعاء الطهي المتعدد ، نضع الحشوة المختارة ونغلق الغطاء.

كقاعدة عامة ، يوجد في النماذج الحديثة وضع "الخبز". في بعض الموديلات ، سوف يطلق عليه "فطيرة". لكن جوهر الاسم لا يتغير ، فسيتم بالفعل ضبط وقت الطهي المحدد ودرجة الحرارة المطلوبة تلقائيًا. ببساطة اضغط على الزر وانتظر حتى تكتمل الإشارة

لاحظ أنه في طباخ شارلوت البطيء مع الموز (صورة المنتج النهائي هي تأكيد مباشر على ذلك) لم يكن أسوأ من الفرن. والوقت والجهديتم إنفاق الطهي بترتيب أقل من حيث الحجم.

نصائح وحيل مفيدة

إذا لم يكن هناك دقيق كافٍ ، فيمكنك استبداله بدقيق الشوفان أو طحنه في الخلاط أو السميد.

إذا لم يكن لديك سكر في متناول اليد ، يمكنك استخدام المربى محلي الصنع أو العسل أو المزيد من الموز الحلو بدلاً من ذلك.

إذا كان الفرن لا يعمل ، فيمكن دائمًا طهي شارلوت مع التفاح والموز في طباخ بطيء ، وآلة خبز ، وغلاية مزدوجة ، وحتى على شواية هوائية وفي فرن ميكروويف.

إذا لم يكن لديك طبق الخبز الصحيح ، فخذ أي طبق خزفي أو زجاجي ضخم. حتى وعاء أو وعاء ضحل قد يعمل.

إذا لم يكن هناك خلاط للجلد ، فيمكن الحصول على رغوة صلبة في العجين من خلال العمل بيديك. بالطبع ، ستستغرق العملية وقتًا أكبر بكثير ، لكن يمكنك الاستغناء عن جهاز مطبخ حديث قوي.

إذا لم يكن شارلوت رقيقًا بدرجة كافية ، فهذا يشير إلى أن معجنات البسكويت (في جوهرها) قد تعرضت للانزعاج في أول 15 دقيقة من وجودها في الفرن. لا يشجع بشدة القيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على كعكة أكثر رقة إذا قمت بضرب خليط البيض بشكل صحيح ولفترة كافية. تنصح بعض الوصفات بخلط خليط شارلوت بملعقة فقط.

تفاح للفطيرة ، يمكنك اختيار أي منها. بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، فإن الحلويات الحمراء مناسبة لعشاق الحموضة الحارة - Antonovka أو Grushevka الخضراء. الحلو و المرالتفاح هو الخيار الأمثل لملء متوازن

إذا كنت ترغب في تجميد الكعكة ، كما يقولون ، "من أجل المستقبل" ، ينصح الطهاة المتمرسون بشدة بعدم القيام بذلك. بما أن شارلوت عبارة عن كعكة بسكويت ، فبعد إذابة الثلج ، ستتحول حشوة التفاح وكتلة البسكويت نفسها إلى ملاط غير محبب.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في الحلوى الشعبية؟ ربما يقلق هذا السؤال كل ربة منزل تفكر في تحضير هذه الحلوى. إذا تحدثنا عن نسخة البسكويت ، فستحصل على حوالي 240 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الكيك. إذا كنا نتحدث عن الوصفة الثانية مع رغيف الأمس ، فسيكون هناك سعرات حرارية أقل قليلاً - 216. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان المطحون جيدًا بدلاً من الدقيق ، وقصر نفسك على التفاح منخفض السعرات الحرارية بدلا من الموز الحلو

إذا أرادت الأم المرضعة أو الحامل طهي شارلوت ، يمكنها فعل ذلك بكل سرور. لا توجد مكونات ممنوعة للحامل والمرضع في الطبق