تغذية المفاصل والغضاريف: أغذية ووصفات صحية. الكالسيوم في الغذاء - المائدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

ألم في الرقبة والركبتين والكتفين يكون أحيانًا مجنونًا. يكمل الجميع تقريبًا الأدوية التي يصفها الطبيب بالطب التقليدي ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل أهمية التغذية السليمة للمفاصل والغضاريف. ما الذي ينصحك أخصائيو التغذية بالاهتمام به؟

كولاجين

هذا البروتين الخاص وفير في الغضاريف والأربطة والجلد. في الغضروف المفصلي ، تشكل ألياف الكولاجين شبكة محددة. في جوهره ، يتشابه في طبيعته الوقائية مع هيكل الغضروف ، مما يمنحه القوة والمرونة. تسمح لك شبكات الكولاجين بتعويض الحمل المادي أثناء الحركة. ربما يكون من المنطقي أنه مع نقص الكولاجين ، يصبح الغضروف هشًا.

ينتج الكولاجين بشكل مستقل في الجسم. لكن في حالة التهاب المفاصل ، قد لا يكون ذلك كافيًا ، لذلك من الأفضل تضمين الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين بكميات كبيرة في قائمتك.

ما الذي يجب تضمينه في النظام الغذائي؟

الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل يجب أن يأكلوا الهلام معهاالجيلاتين ، لأن هذا الطبق يحتوي على الكثير من الكولاجين المفيد. لكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول. لذلك لا ينبغي أن يعالجوا أكثر من مرة في الأسبوع. في الأيام الأخرى ، من الأفضل استبدال الجيلاتين بالجيلاتين بالسمك الخشن. أو حتى هلام الفاكهة الحلوة. ستكون مثل هذه الأطباق مفيدة لاحتوائها على الجيلاتين ، والذي يعتبر بطبيعته كولاجين ، ولكن تم تعديله بشكل طفيف.

الكبريت والسيلينيوم

توجد هذه المواد حرفيًا في جميع خلايا الجسم ، ومعظمها في الغضاريف والجلد. يشاركون في إنتاج الكولاجين. إذا لم يكن هناك كبريت ، فلن يتم تصنيعه في الجسم. أيضًا ، لن يتم إنتاج البروتيوغليكان ، وهي جزيئات أخرى تشكل جزءًا من أنسجة الغضاريف. تشبه في شكلها فرشاة لغسل الأطباق ، بين "شعيراتها" التي يوجد بها ماء. كلما زادت كمية الماء زاد ترطيب الغضروف ، لذلك سيكون قادرًا على تحمل الأحمال العالية.

مع التهاب المفاصل ، تقل كمية البروتيوغليكان في الغضروف ، وتصبح أكثر هشاشة. إذا حدث بسبب هذا نقص الكبريت في الجسم ، فإن عملية المرض تتسارع. لذلك ، يجب سد نقصها بالتأكيد. في الوقت نفسه ، من المهم بشكل أساسي أن توجد أغذية غنية في تغذية المفاصل والغضاريف ليس فقط بالكبريت ، ولكن أيضًا بالسيلينيوم. انها مهمة جدا! بدون عنصر التتبع هذا ، لا يمكن أن يعمل الكبريت كمواد بناء لأنسجة الغضروف.

ماذا نضع على الطاولة؟

كبريتتوجد بكميات كبيرة في لحم البقر والدجاج وسمك القد وسمك القاروس. يوجد الكثير من هذا العنصر في بيض الدجاج ، البقوليات ، الحبوب المختلفة ، الفجل ، البصل ، الفجل ، أنواع مختلفة من الملفوف ، التفاح ، الخوخ ، عنب الثعلب.

السيلينيوم أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يجب أن يشمل غذاء المفاصل والغضاريف الأطعمة الغنية بالسيلينيوم: الجوز البرازيلي ، بلح البحر ، الجمبري ، جوز الهند. لكن ليس من الضروري اختيار الأطعمة الشهية. يمكن الحصول على كمية كبيرة من السيلينيوم من بيض الدجاج وحليب البقر وسمك القد والثوم والسلع المخبوزة من الحبوب الكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أهم مصدر للسيلينيوم ، وسعره في متناول الجميع ، معزول - كالي البحر.

أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة

في الواقع ، على خلفية تدمير الغضروف ، غالبًا ما يظهر الالتهاب. مع التهاب المفاصل ، لا يكون واضحًا كما هو الحال مع التهاب المفاصل. لتقليل احتمالية الالتهاب وتقليله تمامًا ، يجب أن تكون تغذية المفاصل والغضاريف غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. ينشطون عمليات إصلاح الأنسجة وتقليل الالتهاب.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3؟

يسمح خبراء التغذية باستخدام الأسماك الدهنية: الرنجة والسلمون والسردين والماكريل. تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل عدم إضافة الزيت إليها عند قليها في مقلاة. يعد التبخير أو في الفرن خيارًا رائعًا. ستكون صلصة السلطة باستخدام زيت بذور الكتان مفيدة - فهي تحتوي أيضًا على الكثير من أحماض أوميغا 3. يكفي يوم واحد لاستخدام 1-2 ملاعق صغيرة.

ماذا يجب أن "تأكل" المفاصل

لاستعادة مرونة الغضاريف والمفاصل ، تحتاج إلى إزالة تلك الأطعمة التي تؤثر سلبًا على الصحة من النظام الغذائي. تعتبر مرونة الغضروف أكثر تكلفة بكثير من الكعك المحلى بالقشدة الحلوة أو اللحم المدخن. لا ينبغي أن تكون الأطعمة المقلية في النظام الغذائي للشخص الذي قرر اتباع أسلوب حياة صحي ونشط. يجب استبدالها بالطعام المخبوز والمسلوق والمطهي. وبدلاً من المشروبات الغازية والحلويات ، عليك التعود على الشرب:

• هلام الفاكهة
• مربى البرتقال الطبيعي ؛
• كومبوت و مشروب فواكه و جلي

إلى جانب ذلك ، هناك حاجة إلى حساء رأس السمك وأنواع المرق الغنية الأخرى. إنها غنية بعديدات السكاريد المخاطية ، القادرة على ضمان الأداء الطبيعي للمفصل ، لأنها تشبه السائل داخل المفصل. يشير خبراء التغذية أيضًا إلى حمض الهيالورونيك على أنه عديدات السكاريد المخاطية. هذا المركب لديه القدرة على الاحتفاظ بالسوائل الحرة وتحسين مرونة الأنسجة الضامة.

انتبه إلى الجبن والجبن الصلب. الحليب غني بالكالسيوم العضوي ، والذي ، بالمقارنة مع الكالسيوم غير العضوي ، لا يترسب على شكل حصوات ، ولكنه يستخدم لتقوية أنسجة العظام والحفاظ على توازن الكهارل الطبيعي في الجسم. تذكر أنه لا ينصح بدمج منتجات الألبان مع المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك ، والذي يوجد بكميات كبيرة في الحميض والسبانخ.

اصدقاء المفاصل

عنصر التتبع الرئيسي الموصوف لجميع الأمراض المدمرةالجهاز العضلي الهيكلي - الكالسيوم ، الذي غالبًا ما ينقصه تنخر العظم والتهاب المفاصل. ومع ذلك ، تتطلب صحة المفاصل أيضًا الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك ، وكذلك المواد الخاصة - حماة الغضروف.

يمكن احتواء الكالسيوم في الطعام ، الجدول والوصف أدناه في المقالة ، ليس فقط في الحليب. في أي مكان آخر يتوفر أيضًا بكميات كبيرة؟

المنتجات	كالسيوم mg / 100g
الخشخاش	1460
لوز	252
البصل المعمر	100
البازلاء	89
زيتون أخضر معلب	96
حليب الصويا	80
سردين الأطلسي	380
باسل	370
فاصوليا بيضاء	194
سمسم	780

وصفة أبل جيلي

على مدار السنة تقريبًا ، لا يتم تناول هذه الفاكهة فقط ، ولكن أيضًا يتم تناول الفطائر معها. هل جربت التفاح جيلي حتى الآن؟ الحلويات اللذيذة المصنوعة منزلياً هي حلوى صحية لترميم المفاصل والغضاريف.

ستكون هناك حاجةالمكونات التالية:

1. تفاح - 250 جرام
2. ماء نقي - 1.5 كوب.
3. سكر وقرفة حسب الرغبة.
4. جيلاتين - 7.5 جرام

تسلسل الطبخ:

1. اشطف الثمار جيداً ، اقطع السيقان والبذور واقطعها إلى أرباع.
2. يُسكب التفاح بالماء في قدر ، ويُضاف السكر المحبب. يُغلى الشراب في الغليان ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الثمرة. ثم نقطع التفاح من خلال منخل ناعم
3. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الجيلاتين في ماء دافئ. أعيدي التسخين لكن لا تغلي! ثم يذاب الجيلاتين للمفاصل والغضاريف. بعد ذلك ، امزجه مع عصير التفاح.
4. صب الكتلة في قوالب واحتفظ بالهلام في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

وصفة جيلي الدجاج

لتحضير الطبق ستحتاج المنتجات التالية:

• دجاج - حوالي 2 كجم ؛
• لمبة متوسطة
• جزرة
• 3 فصوص ثوم ؛
• ملح و فلفل اسود
• ورق الغار.

انزع الجلد من الدجاج واغسل الذبيحة جيداً. يُسكب الدجاج بالماء في قدر بحيث يغطي اللحم بحوالي 5 سم ، ويُغلى الماء ويُزيل الرغوة التي تظهر. اسلقي الدجاج لمدة 4 ساعات على نار هادئة

بعد ذلك ، أضيفي البصل والجزر والثوم واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية. رمي الملح والفلفل وورق الغار في المقلاة. اترك الكتلة للهلام لمدة 30 دقيقة أخرى على النار. اخرج الدجاج والخضروات. يصفى المرق جيدًا ويترك ليبرد.افصل لحم الدجاج عن العظام. اطحنيها ثم ضعي قالبًا فوق الجزر (اختياريًا) واسكبي المرق المبرد. ضع الهلام في الثلاجة

قائمة كاملة من المنتجات الغذائية التي تؤثر بشكل إيجابي على الحالة الهيكلية والوظيفية للمفاصل والغضاريف لا تقتصر على تلك المنتجات التي تمت مناقشتها في مقالتنا. في الواقع ، هناك الكثير. يجب أن يكون نظامك الغذائي متوازناً لإعادة المفاصل والغضاريف.