ما هو الكركند وكيفية طهيه

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

ما هو الكركند الشوكي؟ الكركند الشوكي من بين تلك الكائنات الصالحة للأكل في أعماق البحار ، والتي تسمى المأكولات البحرية. ما هو الكركند الشوكي - في هيكله يشبه الكركند ، فقط بدون مخالب أمامية كبيرة ، والروبيان ، أكبر من ذلك بكثير. يبلغ متوسط طول جراد البحر الشوكي 30-40 سم ، ووزنه - من 1 إلى 1.5 كيلوغرام.

كيف نطبخ الكركند ، سنقول في هذا المقال

الفوائد والأضرار

لحم جراد البحر منخفض السعرات الحرارية (100 جرام من المنتج يحتوي على 90-100 سعر حراري) ، ويتكون من بروتينات (حوالي 50٪) ، ودهون ، وكمية قليلة من الرماد والماء. التركيب الكيميائي غني بالأحماض الأمينية (الفوليك والبانتوثينيك) والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والكالسيوم والزنك والحديد والصوديوم والفيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ب. تعمل هذه المعادن والعناصر النزرة على تطبيع القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي في جسم الإنسان ، وتقوية العظام والأسنان ، وتدعم عمل عضلة القلب.

مثل أي شخص آخرالمأكولات البحرية ولحوم جراد البحر يمكن أن تسبب الحساسية. خلاف ذلك ، إذا كنت لا تتناول وجبة دسمة ، فإن تناول الكركند سيكون له تأثير مفيد على صحة الإنسان فقط.

كيفية اختيار الحق الكركند

البطن والذيل يستخدمان لطهي الكركند للطعام. لكن أكثر جزء لذيذ من الكركند هو الذيل الذي يسمى "العنق" في قوائم المطاعم. تعتبر ذيول الكركند منتجًا شهيًا وشهيًا للذواقة. لحم الكركند طري ولذيذ جدا ، أبيض أو وردي شاحب اللون.

العمر الافتراضي للكركند المبرد هو بضع ساعات فقط. لذلك ، عادة ما يباع الكركند مجمداً.

عند شراء الكركند ، انتبه إلى ذيول - يجب ثنيها إلى الداخل ، وهذه هي أهم علامة على نضارة هذه المأكولات البحرية. الكركند الشوكي المجمد حديثًا له أصداف ملونة غنية وعينان لامعة ولامعة. يمكن كسر الشعيرات وتلفها بالتجميد.

اشترِ الكركند مباشرة قبل الطهي - تختلف ظروف التخزين في ثلاجة المنزل عن ثلاجة السوبر ماركت وستقلل من جودة المنتج. كيف لطهي الكركند - تابع القراءة.

طرق الطبخ

وصفات جراد البحر متنوعة. للأكل ، لحم الكركند مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخبوز في الفرن وعلى الشواية ، يضاف إلى السلطات والشوربات ، متبل ، ويعمل كملء لللفائف. ويمكن تقديمه في شكله المجفف والمدخن كغريبوالوجبات الخفيفة الشهية لأصناف نبيلة من البيرة المعطرة.

في وصفات الكركند ، المكونات الرئيسية هي النبيذ الجاف والليمون والتوابل والتوابل. هذا يحتاج إلى النظر.

في هذا المقال نقدم وصفات لوبستر محلية الصنع - بسيطة ولذيذة ولا تتطلب أسلوب احترافي.

الكركند الطازج والمجمد والمجمد أو لحم الكركند مناسب للطهي.

يمكنك طهي شرائح الكركند الخاصة بك:

• قم بإذابة الكركند ، اشطفه بالماء البارد وقم بإزالة الرؤوس والأرجل ؛
• قشور جراد البحر لتنعيمها ، صب الماء المغلي عليها ، وقطع الحلقات وإزالة أجزاء البطن والذيل ؛
• إزالة المريء

استخدم مقص طويل رفيع للتقطيع - من الأسهل التقاط حلقات الكيتين وعدم تشويه اللحم.

الكركند المطبوخ

جرب الكركند المسلوق بالبهارات. مفيد:

• الكركند - 4 قطع ، أو فيليه - 500 جم ؛
• عصير ليمونة واحدة
• 3-4 بازيلاء سوداء و بهارات
• 0، 5 ملاعق صغيرة من خليط الفلفل المطحون ؛
• ورق الغار
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الطبخ:

• املأ الكركند بما يكفي من الماء لتغطيتها قليلاً ؛
• يضاف الملح والفلفل والبهارات
• يُغلى كل شيء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ؛
• اترك الكركند في المرق لينقع لمدة 10-15 دقيقة (إذا تم طهي الفيليه ، فليس من الضروري الاحتفاظ به في المرق) ؛
• استنزاف ، صب العصيرغطيها بالليمون لمدة 5 دقائق.

قدمي الكركند المسلوق مع الزيتون المخلل والزيتون الأسود وصلصة الصويا.

الكركند المشوي

قبل شوي الكركند على الشواية ، يجب حفظه في ماء مالح. لتتبيل 1 كيلو جرام خلطة الكركند:

• 1 ، 5-2 أكواب زيت زيتون أو زيت نباتي
• عصير ليمونة أو نصف كوب خل (تفاح أو نبيذ) ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة بهار سمك
• حفنة صغيرة من الريحان
• ملح وفلفل حسب الرغبة

إزالة رؤوس الكركند وتغمس في ماء مالح لمدة 1-1.5 ساعة.

اشوي الكركند حتى البرتقالي اللامع.

يُسكب فوق التتبيلة المتبقية ، ويُقدم على طبق من شرائح الليمون أو الليمون الحامض ، ويُزين بأغصان الريحان.

شوربة جراد البحر

في المطاعم ، يتم وضع الكركند في الحساء ككل لإعطاء أطباق من الغرابة البحرية. لكن تناول مثل هذا الحساء يتطلب تفكيك قشور الكركند بيديك ، الأمر الذي لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية. لذلك نقدم وصفة شوربة لحم جراد البحر

تحضير الطعام:

• لحم جراد البحر - 300 جم ؛
• 2-3 سمكة بحرية صغيرة ؛
• رأس بصل
• جزرة متوسطة
• 1 زيتون معلب بالقصدير ؛
• كرفس ، بقدونس حسب الرغبة ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• ورق الغار وملح الفلفل حسب الرغبة.

مقلاة بسعة 2-2 ، 5 لتريملأ بالماء ويغلي والملح ويخفض السمك. عندما ينضج السمك ، أخرجه من المرق ، وأضف البصل المقطّع والجزر ، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك يضاف لحم الكركند ويطهى لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق على نار متوسطة وإلا سيصبح الكركند "مطاط".

أغلق الموقد وأضف السمك المسلوق وشرائح الزيتون والثوم المفروم ناعماً والأعشاب إلى محتويات المقلاة. اتركيه مغطى لمدة 15-20 دقيقة. الشوربة جاهزة

إذا كنت تريد الحفاظ على اللمسة البحرية للطبق - استخدم الكركند كله. طبخ الحساء بنفس الترتيب. أضف الروبيان وباس البحر عند الطهي - اغمسهم في المرق مع الكركند.

الكركند المقلي

من الأفضل قلي اللانغوستين في قشور في مقلاة للحفاظ على عصارة اللحم.

لمزيد من النكهة والرائحة ، انقعها باستخدام الوصفة المشوية أعلاه.

ستحتاج ل 1 كجم من الكركند:

• 1 ، 5-2 أكواب زيت نباتي
• زعتر، إكليل الجبل حسب الرغبة

يضاف الزعتر وإكليل الجبل إلى الزيت الساخن. عندما تبدأ محتويات المقلاة بإخراج رائحة الزيوت ، أزل الأعشاب وضعها في طبقة واحدة من الكركند. اقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.

ضعي الكركند الجاهز على طبق ، قدميه مع الأعشاب وشرائح الليمون.

جراد البحر في صلصة كريمة الثوم

اغلي الكركند حسب الوصفة أعلاه. أو استخدم مسلوق-مجمد - يشطف بالماء البارد ويغمس في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.

قم بإزالة الأرجل ، نظف الذبائح من القشرة ، اترك الرؤوس لإضفاء لمسة بحرية على الطبق.

اصنع صلصة كريمة الثوم. ستحتاج إلى 1 كجم من الكركند:

• 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• قليل من البصل الأخضر أو الكراث ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• القليل من زيت الطهي
• خضار حسب الذوق.

يقطع البصل الأخضر مع فصوص الثوم في الخلاط. يُسخن الزيت النباتي ويُضاف الطحين ويُقلى قليلاً ويُسكب في الكريمة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، ويُخفض البصل وكتلة الثوم ، ويُضاف الخضار المفروم جيدًا ويُغطّى لمدة 5-10 دقائق.

ضعي الكركند في طبق ، واسكبيه فوق الصلصة وقدميه.

ما هو الكركند الشوكي بدون النبيذ الأبيض؟ قدمها مبردة في أكواب رفيعة طويلة مع كل الأطباق