فطيرة التوت: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة التوت الأزرق هي حلوى لذيذة مصنوعة من مكونات ميسورة التكلفة. وتكمن ميزته الكبيرة في حقيقة أنه يمكنك وضع كل من التوت الطازج والمجمد فيه. بالإضافة إلى ذلك ، جميع وصفات الخبز بسيطة للغاية.

أسرار فطيرة التوت المثالية

وفقًا لاستعراضات ربات البيوت ، تعد فطيرة التوت أحد أكثر الأطعمة المفضلة لدى جميع الأسر. إنه كثير العصير ، معطر ، لذيذ جدا. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، من السهل جدًا إفسادها. ولكي لا يحدث هذا معجناتك ننصحك بالاهتمام بالنصائح التالية

• يمكن أن يكون التوت مرًا عند طهيه. لتجنب هذا بالإضافة إلى السكر يضاف عصير الليمون.
• الحشوة ستكون سميكة ولن تتسرب من الفطيرة ، إذا قمت بحساب جزء النشا بشكل صحيح - يتم إضافة 4 ملاعق كبيرة على الأقل من النشا لكل رطل من التوت.
• نكهة الحمضيات ستجعل المعجنات أكثر عطرة: ليمون ، برتقال ، قشر الليمون ، إلخ.
• إذا كنت تصنع فطيرة توت مجمدة ، فعليك إذابة الثلج منهامصفاة حتى يتركها كل السائل ، أو نضعها في العجين مباشرة من الفريزر.
• لا تضيف الصودا إلى هذه الحلوى ، وإلا فإن التوت الأزرق سوف يأخذ لونًا أخضر ، مما يجعل الكعكة تبدو غير شهية.

لذلك دعونا نلقي نظرة على أفضل وصفات فطيرة التوت خطوة بخطوة.

فطيرة الكفير توت

تحضير المكونات التالية:

• 240 مل الكفير ؛
• نصف علبة زبدة
• زوجان من البيض ؛
• الفانيليا للنكهة ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 320 جرام دقيق ؛
• 260 جرام سكر ؛
• كأس من العنب البري

خطوة الطبخ:

1. يجب إخراج الكفير والزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا وحفظها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
2. ضع البيض في وعاء محضر الطعام واضرب بقوة متوسطة حتى يصبح رقيقًا.
3. في وعاء منفصل ، اطحنوا قطع الزبدة المذابة مع الجزء المحدد من السكر.
4. يُمزج البيض مع خليط الزبدة والسكر ، يخفق مرة أخرى ، يُسكب في الكفير ويخلط.
5. اخلطي جميع المكونات الجافة: دقيق ، فانيليا ، ملح. نخلهم من خلال منخل.
6. من كتلتين - جافة وسائلة - اصنع عجينة متجانسة.
7. في الخطوة الأخيرة ، أضف التوت.
8. وزعي العجينة بالتساوي على الشكل المزيت وأرسلها إلى الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت - حوالي 40 دقيقة.

فطيرة بلوبيري ميرينغ

ضع في اعتبارك وصفة فطيرة التوت والميرانغ المجمدة. المنتجات لمتابعةالاستعداد:

• عبوة بها ربع زبدة ؛
• 1 ، 3 أكواب طحين ؛
• 0 ، 4 كجم من التوت ؛
• 9 بيضات ؛
• 0.5 كجم من السكر ؛
• 15 جرام سكر الفانيليا ؛
• كأس نشا
• كيس من مسحوق الخبز
• 5 مل عصير ليمون
• 1 جرام ملح.

طبخ فطيرة التوت:

1. افصل 6 بروتينات وضعها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة
2. في وعاء ، اخلطي مكعبات الزبدة المذابة وسكر الفانيليا والملح ونصف الكمية المحددة من السكر الحبيبي. نقطع المكونات بالخلاط.
3. أدخل الصفار المتبقي (6 قطع) والبيض (3 قطع) في الكتلة الناتجة.
4. في وعاء منفصل ، نخل نشا الذرة والبيكنج بودر والدقيق. في أجزاء صغيرة ، يضاف خليط من المنتجات السائبة إلى العجين.
5. ضع كل شيء في شكل مزيت ، وانشر التوت في الأعلى وأرسله للخبز. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت - 30 دقيقة.
6. تحضير المرينغ: صب البياض المبرد في وعاء جاف ، أضف عصير الليمون واضرب حتى يصبح رقيقًا. بعد أن قللت قليلاً من قوة الثورات ، أدخل السكر المتبقي في أجزاء. يجب أن يكون المرينغ صلبًا بدرجة كافية حتى لا ينفد من الوعاء عند قلبه.
7. بعد الوقت المحدد ، أخرج الكعكة ، ضع كتلة البروتين في الأعلى ، ولا تصل إلى الجوانب بحوالي سنتيمتر. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

فطيرة الجبن والتوت

لفطيرة مع الجبن والتوت ، خذ المنتجات التالية:

• كأسان من الطحين ؛
• ¾ حزمالنفط ؛
• 4 بيضات ؛
• 60 جرام نشاء ؛
• 190 جرام سكر ؛
• 0، 4 كجم جبن قريش
• كأس من العنب البري

طبخ فطيرة:

1. 1 قسّم البيض إلى بياض وصفار. نضع البروتين جانباً ونطحن الصفار مع نصف الكمية المحددة من السكر.
2. أضف الدقيق في أجزاء إلى الكتلة الناتجة. اعجن العجينة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. يخفق البروتين والبيض المتبقي بـ 95 جرام من السكر. أدخل النشا والجبن القريش في هذا المزيج وطحن كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة لطيفة في آلة المطبخ.
4. نخرج العجينة من الثلاجة و نوزعها في قاع القالب المدهون على شكل الجوانب. تصب في الفول وتوضع في الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت - 10 دقائق.
5. دع القاعدة النهائية تبرد ، أزل الحبوب واستبدلها بالتوت الأزرق. صب كل شيء مع حشوة اللبن الرائب. نضع الفطيرة في الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت 20 دقيقة.

كعكة الخميرة

للوصفة يجب أن تأخذ:

• 3 ، 3 أكواب طحين ؛
• 210 مل حليب ؛
• 0 ، 3 كجم من التوت ؛
• 3 بيضات ؛
• نصف علبة زبدة
• 120 جرام سكر ؛
• فانيلين للنكهة ؛
• 10-12 جرام خميرة ؛
• 1-2g ملح.

طبخ فطيرة التوت المجمدة في الفرن

1. سخني الحليب قليلاً ، أضيفي الخميرة الجافة و 5 غرام من السكر. اخلطي جيداً حتى يذوب السكر تماماً واتركيه دافئاً لبضع دقائق.
2. نخل نصف حصة من الدقيق في العجين الذي تقترب منه. دلك واترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
3. قسّم البيض إلى بياض وصفار. نضيف باقي السكر والفانيليا واثنين من صفار البيض إلى العجينة.
4. 3 يخفق بياض البيض حتى يتماسك ويخلط مع العجينة. نضيف الدقيق المتبقي في أجزاء.
5. ضعي العجينة النهائية في النار واتركيها لمدة ساعة لترتفع.
6. بعد الوقت المحدد ، قسّم الكتلة الصاعدة إلى قسمين. افردي واحدة في طبقة وضعيها في شكل مزيت. وزعي العنب البري في طبقة متساوية وغطي كل شيء بالجزء الثاني من العجين. اضغط على الحواف. اترك الكعكة لمدة 15 دقيقة في فرن دافئ (مغلق!)
7. اضرب الصفار قليلاً بشوكة ودهن الفطيرة بها. أرسل ليخبز. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت - 45 دقيقة.
8. اتركي الكيك النهائي تحت منشفة لمدة 10 دقائق ، ثم رشي مسحوق السكر إذا رغبت في ذلك.

كعكة

للاختبار ، خذ:

• 1 ، 5 أكواب دقيق
• 120 جرام زبدة ؛
• ربع كوب سكر
• زوجان من صفار البيض الخام ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 20 جرام كريمة حامضة.

للحشو:

• كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة (حوالي 230 جم) ؛
• زوج من البيض ؛
• ربع كوب سكر
• 20 جرام نشاء ؛
• كوب ونصف من العنب البري

طبخ كعكة التوت.

1. نسكب الدقيق المنخول والملح وجزء من السكر للعجين في وعاء آلة المطبخ ويضاف الزبدة المذابة المقطعة إلى مكعبات. يخفق حتى يتشكل الفتات الناعم.
2. أدخل الصفار وامزج مرة أخرى.
3. تشكيل كرة من العجين الناتج ، وضعها في كيس واتركها40-45 دقيقة في الثلاجة
4. بعد الوقت المحدد ، وزعي العجينة على طول قاع وجدران صفيحة خبز عالية ، وضعي الحبوب فوقها. أرسل القاعدة إلى الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت - 20 دقيقة.
5. تخلط التوت مع 50 جرام من السكر ونضعها على العجينة المخبوزة.
6. تحضير الحشوة: اخفق البيض مع السكر والنشا وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في وعاء. اسكبه على التوت.
7. أرسل الكعكة إلى الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، والوقت - 20 دقيقة.

فطيرة خبز التوست

للوصفة تحتاج إلى التحضير:

• 480 جرام دقيق ؛
• 180 مل سول. النفط ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 115 جرام سكر ؛
• 200 جرام سكر بني ؛
• زوجان من أكواب العنب البري ؛
• كيس من مسحوق الخبز
• 60 جرام نشاء ؛
• 2-3g قرفة
• 2-3g جوزة الطيب ؛
• 60 مل عصير برتقال.

طبخ فطيرة التوت البري خطوة بخطوة.

1. نخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء. أضف القليل من السكر والملح. يُسكب في العصير والزيت ويُحرّك.
2. اسكب التوت في وعاء منفصل واخلطه برفق مع السكر البني والنشا وجوزة الطيب والقرفة لتحافظ على شكلها.
3. دهن صينية خبز طويلة ، ضع من العجين في الأسفل واصنع الجوانب.
4. انشر التوت على سطح القاعدة.
5. اصنع سوط من باقي العجين و زين الكيك
6. انشر الحلوى لخبزها. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية ، والوقت - 45 دقيقة.

فطيرة مبشورة

بالنسبة لوصفة فطيرة التوت هذه ، خذ:

• كأس من التوت
• 225 جرام طحين ؛
• 130 جم خوخ. النفط ؛
• 135 جرام سكر ؛
• بيضة ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 4g مسحوق الخبز.

طبخ فطيرة التوت.

1. ابشر الزبدة المذابة مع السكر حتى تصبح كتلة خفيفة منفوشة. نضيف الملح ونخفق مرة أخرى
2. أدخل الصفار (لا حاجة للبروتين) ، أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في أجزاء.
3. العجين يتفتت ولا يتجمع في احد. وزعي حوالي من حجمها على قعر القالب المزيت ، ثم ضعي العنب البري ورشي العجين المتبقي.
4. أرسل الكعكة إلى الفرن. الوقت - 15-20 دقيقة ، درجة الحرارة - 250 درجة مئوية.

نفخة عنبية فطيرة

ضع في اعتبارك وصفة فطيرة التوت في الفرن ، والتي تتضمن استخدام عجين الفطير. وفقًا لتعليقات المضيفات اللائي تمكنن بالفعل من تحضير مثل هذا الطبق ، من السهل جدًا تحضيره ، في حين أن النتيجة هي طعام شهي ومقرمش بشكل لا يصدق. يتطلب:

• نفخة تغليف المعجنات ؛
• 1 ، 5 أكواب من الحليب ؛
• تغليف بودنغ (يفضل الفانيليا) ؛
• 75 جرام سكر ؛
• نصف كيلو من العنب البري
• 60 جرام فتات الخبز ؛
• صفار البيض الخام.

طبخ فطيرة التوت.

1. أخرج العجين من الفريزر واتركه يذوب. ثم قم بطرحها وقسمها إلى قسمين - بينما يجب أن يكون أحدهما أكبر من الثاني. طبقة أكبرنضع في شكل مزيت ونصنع جوانب ، والثاني - مقطوع إلى شرائح.
2. اصنع البودينغ حسب التعليمات. أضف إليها 200 غرام من التوت المهروس. لجعل كتلة العنبية متجانسة قدر الإمكان ، يوصى بتمريرها عبر منخل.
3. رش القاعدة التي هي على شكل بفتات الخبز ، وزع الحشوة فوقها بباقي حبات التوت.
4. زيّني الكيكة بباقي شرائح العجين ، ووزّعيها على شكل شبكة. فرشاة مع صفار.
5. ارسل الحلوى للفرن. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية. الوقت - 30 دقيقة

كعكة الشوكولاتة عنبية

بالنسبة له ، خذ:

• 75 جرام دقيق ؛
• 45 جرام كاكاو ؛
• بضع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• بيضة ؛
• نصف كوب لبن
• 1 جرام ملح ؛
• 5-6g مسحوق الخبز
• كوب ثالث من العنب البري ؛
• 30 مل سول. زيوت.

طبخ فطيرة التوت.

1. بيضة مقسمة إلى بياض وصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة ، يطحن الصفار مع السكر.
2. أضيفي الكفير والزبدة إلى الصفار ، أضيفي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر في أجزاء. امزج كل شيء.
3. أضف التوت للعجين.
4. صب في شكل بالزيت وإرسالها إلى الفرن. الوقت - 35 دقيقة ، درجة الحرارة - 190 درجة مئوية.

فطيرة عنبية مقلوبة

لنجهز له المنتجات التالية:

• 270 جرام توت ؛
• ليمون
• 2 بيض ؛
• ¾ كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 4ملاعق طحين الذرة ؛
• نصف كوب 33٪ قشطة
• مكعب زبدة.

طبخ فطيرة التوت بالمقلوب

1. ضعي التوت النظيف على ورقة خبز مزيتة ذات جوانب.
2. احرق الليمون بالماء المغلي ، اغسل وإزالة القشر بطبقة رقيقة.
3. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
4. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الكمية المحددة من السكر واخفقي في آلة المطبخ حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.
5. يُسكب الدقيق المنخول جزئياً والقشر. نخلط العجينة.
6. في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة المبردة. لجعلها ناعمة بقدر الإمكان ، يوصى بضربها على صينية بها ثلج.
7. أدخل الكتلة الكريمية في العجين ، وخلط كل شيء بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.
8. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يجب سكبها فوق التوت وإرسالها إلى الفرن. درجة الحرارة - 190 درجة مئوية ، والوقت - 45 دقيقة.
9. دع الحلوى الجاهزة تبرد ، ثم اقلبها رأسًا على عقب على طبق

الفطيرة الأمريكية

للحلوى خذ:

• 160 جرام دقيق ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 190 جرام سكر ؛
• 120 غ من البرقوق. زبدة + مكعب حشو
• 30 مل من الماء البارد ؛
• 30ml عصير الليمون
• نصف كيلو من العنب البري
• 60 غ نشاء ذرة.

طبخ فطيرة العنبية الأمريكية.

1. صب ملعقة كبيرة من السكر في وعاء ، ونخل الدقيق ، وأضف الملح والماء واعجن العجينة بسرعة. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا ، لكن من المهم أن تكون الكتلةخرج عن السيطرة. ضعي العجينة الجاهزة في كيس وأرسلها للثلاجة.
2. بعد بضع ساعات ، قم بلفها إلى طبقة وضعها على صينية خبز ذات جوانب. في هذه الحالة ، يجب قص الحواف التي ستتدلى وحفظها.
3. اسكبي التوت في وعاء ، أضيفي عصير الليمون ، السكر المتبقي واخلطيهم. وزعي الحشوة على القاعدة في طبقة متساوية وادهنها بقطعة من الزبدة المذابة.
4. قطع النجوم والمشارب من قطع العجين. تزيين الجزء العلوي من الكعكة.
5. أرسل الحلوى إلى الفرن لمدة نصف ساعة واخبزها على 220 درجة مئوية. بعد الوقت المحدد ، غطي الكيك بورق القصدير واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. فطيرة أمريكية تقليدية تقدم مع ملعقة من الآيس كريم

فطيرة فنلندية

واختيارنا لوصفات فطيرة التوت في الفرن تتوج الفطيرة الفنلندية. استعد له:

• زوجان من أكواب العنب البري ؛
• 90 جرام سكر بودرة
• 3 بيضات ؛
• 120 غ من البرقوق. النفط ؛
• 90 جرام سكر ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 230 غ كريما حامضة ؛
• كوب ونصف من الدقيق
• 60 جرام نشاء.

لنبدأ الطهي.

1. في وعاء ، اخفقي بيضتين ، أضيفي الجزء المشار إليه من النشا والسكر واخلطيهم مرة أخرى. صب القشدة الحامضة ، وترك ملعقة كبيرة للعجين. تغلب على المكونات بالخلاط.
2. يُمزج الدقيق المنخل مع قطع الزبدة الباردة والملح. نقطع المكونات بسكين. اصنع شريحة من الفتات الناتجة ، وادفع البيض المتبقي إلى الوسط وضع القشدة الحامضة. اعجن العجينة الكثيفة بسرعة. لفها في احباط واتركيه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. بعد الوقت المحدد ، افردي العجينة إلى طبقة ، ضعيها في صورة زيتية وشكلي الجوانب. أرسل إلى الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 185 درجة مئوية.
4. ضعي حبات التوت الممزوجة بالمسحوق على القاعدة المخبوزة ، وزعي الحشوة فوقها. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج. الوقت - 35 دقيقة