زيت بروفانس - زيت زيتون بكر ممتاز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

البندق والفول السوداني وعباد الشمس والقرع والزيتون والسمسم والخردل والذرة والعديد من الزيوت المختلفة التي تعلم الناس صنعها. من الممكن استخلاص الزيت من أي عظم تقريبا ومن كل فاكهة نباتية.

لكن لا يستخدم الناس جميع أنواعهم للطبخ أو للأغراض الطبية أو التجميلية. ربما يكون هذا بسبب الجهل بكل صفات الزيوت أو عدم القدرة المالية. يتم استخراج العديد من الزيوت من ثمار نباتات غريبة وغير مسبوقة بالنسبة لنا.

في روسيا ، محصول البذور الزيتية الرئيسي هو عباد الشمس. وفي اليونان واسبانيا وايطاليا يتم استخلاص المنتج من ثمار الزيتون.

افضل زيت زيتون

احتل زيت الزيتون مؤخرًا المرتبة الأولى من حيث الفائدة. إنه مصنوع من الزيتون الناضج ، الذي ينضج في جنوب أوروبا في نوفمبر ، ومن سبتمبر إلى ديسمبر ، يتم إنتاج المجموعة الرئيسية في إيطاليا وجنوب فرنسا. يستخرج زيت الزيتون الخام من الجزء اللحمي من الثمرة بالضغط على البارد.

يعتبر هذا المنتج بعد عصره الأول يسمى "زيت بروفنسال". يتم تعبئتها فقط في زجاجات زجاجية أو في عبوات معدنية ويحتوي على نقش على الملصق: زيت زيتون بكر ممتاز - زيت زيتون بكر ممتاز (غير مكرر).

علم الروس بوجود زيت الزيتون خلال "الانتعاش الفرنسي" في القرن الثامن عشر. في ذلك الوقت ، تم تسليم زيت الزيتون من مقاطعة بروفانس جنوب فرنسا وكان له صفات ممتازة ، والتي نالت تقديرًا احترافيًا من قبل خبراء الطهي الروس. لذلك ، فإن زيت بروفانس هو دهون نباتية عالية الجودة. وهو معزول بالضغط البارد من ثمار الزيتون الناضج

لا يحتوي الزيت النباتي من الزيتون على معيار الدولة (GOST). يتم تسليمها لبلدنا مصنعة حسب المواصفات (TU) والتي تم تطويرها من قبل الشركة المصنعة.

مما يتكون الزيت النباتي؟

يمكنك إظهار تركيبة الزيت النباتي بصريًا من مختلف العظام والفواكه والبذور في الجدول:

أنواع الزيوت	اللون	لينوليك حمض (أوميغا 6)	لينولينيك حمض (أوميغا 3)	أوليك حمض (أوميغا 9)	غني سمين أحماض
زيت الزيتون (بروفنسال)	أصفر ذهبي	15٪	لا	81٪	13٪
كتان	من الأصفر إلى البني	15-30٪	44-61٪	13-29٪	9-11٪
عباد الشمس	أصفر ذهبي	46-62٪	يصل إلى 1٪	24-40٪	12٪
ذرة	من الأصفر إلى البني	48-56٪	لا	30-49٪	10-14٪
فول الصويا	من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الداكن	51-57٪	3-6٪	23-29٪	12-14٪
نخلة	أصفر عميق إلى أحمر عميق	10٪	لا	40٪	50٪
الفول السوداني	عديم اللون إلى البني المحمر	13-33٪	لا	50-63٪	13-22٪
الصنوبر	أصفر فاتح	31-34٪	17-23٪	32-36٪	حوالي 9٪
سمسم	من الأصفر إلى البني	37-48٪	لا	35-48٪	10-16٪

فوائد جودة زيت بروفانس

حمض الأوليك الموجود بكميات كبيرة في زيت الزيتونتأثيرات متعددة على جسم الإنسان. وهي:

• يقلل من مستويات الكوليسترول الكلية.
• يعزز فقدان الوزن.
• يزيد من إنتاج مضادات الأكسدة.
• يقلل من تصلب الشرايين في الشرايين.
• يقلل من تجلط الدم
• يبطئ شيخوخة الكائن الحي بأكمله.

يحتوي زيت بروفنسال على حموضة منخفضة (تصل إلى 1٪). خلافا لزيوت الزيتون الأخرى ، فهو أصفر اللون مع صبغة ذهبية وله رائحة خاصة جدا ومرة قليلا.

تسمح هذه الميزة باستخدامها لتتبيل السلطات الطازجة وصنع الصلصات وقلي الأطعمة. عند تسخينه ، لا يشكل زيت الزيتون مواد مسرطنة ضارة. يحظى بشعبية لدى الصيادلة وخبراء التجميل.

زيوت نباتية للمائدة

يستخدم الأشخاص في النظام الغذائي على نطاق واسع الأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل الدهون النباتية. إنها ذات أهمية فسيولوجية كبيرة بالنسبة للشخص الذي يستخدمها في إعداد أطباق الطهي وتصنيع الأطعمة المعلبة وفي صناعة المواد الغذائية.

تنتمي كل هذه الدهون إلى فئة دهون المائدة ويتم إنتاجها في مساحة شاسعة من روسيا وفقًا لـ GOST:

• زيت نباتي من بذور عباد الشمس (GOST 1129-73).
• من بذور الذرة - الذرة.
• فول الصويا - من فول الصويا.
• الخردل - من بذور الخردل.
• من بذور نبات اللفت - بذور اللفت المكررة (GOST 8988-77).
• من البذورالقطن - بذرة القطن.
• جوز الهند - من لب جوز الهند (GOST 10766-84).

فقط زيت الزيتون الأول المعصور على البارد ، والذي ينتمي أيضًا إلى زيوت نباتية المائدة ، يتم إنتاجه وفقًا للمواصفات ويأتي من الدول الأوروبية.

زيوت الزيتون للعصر الثاني مناسبة فقط للاستخدام في منتجات الشعر أو لصنع الصابون.