رفض اللحوم: آراء الأطباء ، النتائج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

أكل اللحوم كطريقة طبيعية لإشباع الجوع للطعام تم انتقاده منذ زمن فيثاغورس ، الذي لم يستهلك أي لحوم بنفسه فحسب ، بل قام أيضًا ببناء عقيدة ميتافيزيقية كاملة على هذا الأساس. بدءًا من أول شكوك تم التعبير عنها حول شرعية أكل لحوم الحيوانات وحتى يومنا هذا ، انقسمت البشرية إلى معسكرين لهما مواقف متباينة بشأن هذه القضية. إذن ما الذي يعد الإنسان برفض اللحوم؟ فائدة أم ضرر؟ تعرف على المزيد حول العناصر الغذائية الأكثر شهرة في هذا العالم أدناه.

الرجل آكل لحوم أو عاشب

تقريبًا تعتمد جميع الخلافات حول الحاجة إلى اللحوم للحفاظ على حياة الإنسان الطبيعية على حقائق التركيب الفسيولوجي للكائن الحي للفرد. لكن على الرغم من حقيقة أن هذه الحقائق لم تتغير في أي تفسير ، فإن آكلي اللحوم والنباتيين يجدون فيها أساسًا لتأكيد مفهومهم الخاص.

فيما يليأربع حقائق تمثل الإنسان من موقف الممثلين المفترسين لعالم الحيوان ومن موقع العواشب:

1. يشير هيكل وترتيب الأسنان البشرية ذات الأنياب المتخلفة والقواطع الكبيرة العاملة إلى استعداد الفرد لمضغ الأطعمة النباتية. ومع ذلك ، فقط في الحيوانات المفترسة ، يتم تغطية السن بالكامل بالمينا وهناك ميل لاستبدال أسنان الحليب بالأضراس مرة واحدة. هذه الخاصية المميزة لبنية الأسنان ممكنة فقط في الكائنات النهمة (على سبيل المثال ، في الدببة).
2. لا يتم تخمير لعاب الحيوانات آكلة اللحوم ، وفي تجويفها الفموي تحافظ باستمرار على بيئة حمضية لا تستطيع الأسنان البشرية تحملها. من حيث المؤشرات القلوية وعدد الإنزيمات ، فإن السائل اللعابي للفرد البشري مطابق تقريبًا لسائل العواشب.
3. طبيعة بنية معدة الإنسان ليس لها نظائر - إنها حجرة مفردة وغدية ، كما هو الحال في الحيوانات المفترسة والحيوانات آكلة اللحوم ، ولكن مستوى الأس الهيدروجيني ، كما هو الحال في العواشب ، يتوافق مع 4-5. حجم المعدة بالنسبة لحجم الجهاز الهضمي بأكمله في البشر أقرب إلى العواشب (حوالي 25٪ مقابل 65٪ في الحيوانات المفترسة).
4. أمعاء الإنسان هي 7-8 أطوال من جسمها - وهي 4 أضعاف تلك التي لدى المفترس و 4 مرات أقل من تلك الموجودة في الكائنات العاشبة. مثل هذا الحجم المتوسط للتجويف المعوي يسمح للشخص بهضم الطعام من أصل نباتي تمامًا والتعامل بسهولة مع الأجزاء المعتدلة من اللحوم.

يمكن الاستنتاج أنه في عملية التطور ، كان الشخص مجبرًا على أن يصبح آكلًا للقارات ، وعلى الرغم من أن جسده قادر على الصمود لفترة طويلةفترات من اتباع نظام غذائي خالي من اللحوم ، من أجل السير الطبيعي لعمل الجهاز الهضمي ، لا تكفيه غذاء نباتي واحد.

أنواع النباتية

رفض اللحوم هو عمل واعٍ لانتقال الشخص من البانتوفاجي (النهمة) إلى طاولة تقتصر على مجموعة من المنتجات ذات الأصل النباتي حصريًا. مع اتباع نهج غير صارم لمفهوم النباتية أو مع التوجيه الداخلي للأهداف الأيديولوجية (حول عدم جواز القتل الخفي) ، يمكن أن تكون الأطعمة مثل البيض والسمك والحليب والزبدة والجبن موجودة في النظام الغذائي للشخص.

يشمل مفهوم النباتية عدة اتجاهات:

1. نباتية. في النظام الغذائي للشخص الذي اختار مفهوم الحياة هذا ، لا يوجد سوى منتجات نباتية ، حيث يسمح باستخدام المعالجة الحرارية التي لا ترتبط بالقلي أو التدخين أو الطهي.
2. طعام خام. عند اختيار هذا الاتجاه ، يستثني الفرد من نظامه الغذائي جميع المنتجات من أصل غير نباتي ، ويأكل الطعام المقبول حصريًا في شكله الخام.
3. Lactovegetarianism. أحد أشكال النباتية الأخف ، مما يسمح باستخدام جميع أنواع منتجات الألبان. بفضل بروتين الحليب سهل الهضم الذي يدخل الجسم ، لا يعاني الشخص من مثل هذه التحولات الجسدية والحرمان الغذائي كما هو الحال مع نظام غذائي نباتي أو طعام خام.
4. Ovolactovegetarianism. نباتي مع قائمة ممتدة من المنتجات المسموح بها ، والتي ، بالإضافة إلى الحليب ، تشمل أيضًا بيض الطيور(أي). يبرر المفهوم نفسه من خلال حقيقة أن الشخص ، الذي يحصل على الطعام لنفسه ، ليس مشاركًا في قتل حيوان ، ولكنه يأخذ لنفسه المنتجات التي ينتجها الحيوان بشكل طبيعي في مسار حياته.
5. نباتية الأسماك. يتم إثراء النظام الغذائي للفرد ، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية ، بجميع أنواع المأكولات البحرية والأسماك. غالبًا ما يتم اختيار هذا النوع من النباتيين كنظام غذائي لطيف لأمراض القلب والأوعية الدموية.

نوع منفصل من النباتية يمكن أن يسمى حظر اللحوم الحمراء. يتم إدخال هذا التقييد على لحوم البقر ولحم الخنزير وأنواع أخرى من اللحوم الحمراء في العديد من برامج فقدان الوزن والنظام الغذائي التي لا علاقة لها بفلسفة الاحتجاج ضد الحيوانات. الأشخاص الذين اختاروا هذا النوع من النباتية لأنفسهم يأكلون بحرية الدواجن والأسماك وأي طعام نباتي ، والحصول على ما يكفي من البروتين وحماية أنفسهم من تناول كمية كبيرة من المواد المسرطنة والأحماض الضارة جنبًا إلى جنب مع المنتج الممنوع.

إيجابيات التخلي عن اللحوم

جدلاً حول عقلانية اتباع نظام غذائي نباتي ، يستشهد عشاق هذا المفهوم بالعديد من الحقائق المثبتة علميًا حول مخاطر تناول اللحوم وفوائد قائمة الصوم:

• تناول الأطعمة النباتية ، لا يسمح الشخص بتراكم الكوليسترول الضار في الجسم ، مما يقضي بوضوح على خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ؛
• عشاق اللحوم المصنعة ، وخاصة اللحوم المقلية أو المدخنة ، أكثر عرضة للإصابة بالسرطان في الجهاز الهضمي والكبد.
• فقط باستخدام الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية ، يفقد الشخص وزنه بشكل أسرع ؛
• الأشخاص الذين يمارسون نباتية خفيفة الوزن متوازنة ، والتي تسمح لك بشرب الحليب وأكل بيض الطيور ، لا تزود جسمك فقط بجميع الفيتامينات الضرورية ، ولكن أيضًا بكمية كافية من البروتين الصحي ؛
• النباتيون أقل عرضة بنسبة 60٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأكل اللحوم ؛
• عشاق الوجبات السريعة أكثر نشاطا وأقل عرضة للأمراض المزمنة.

لاعتماد فلسفة النباتية ، عاجلاً أم آجلاً ، يأتي جميع الأشخاص الذين يمارسون اليوغا. بناءً على ملاحظاتهم ، فإن رفض اللحوم والدواجن لا يساعدهم فقط على الدخول بسرعة في الحالة الجسدية المريحة المطلوبة للفصول ، ولكن أيضًا يريح عقولهم من خلال اختيار مفهوم "ahimsa" لأنفسهم - عدم قبول قتل الحيوانات من أجل الطعام

فشل اللحوم وفقدان الوزن

بناءً على المراجعات ، فإن رفض اللحوم في إنقاص الوزن له أهمية كبيرة. الميزة هي أن الشخص لا يحتاج إلى تجويع نفسه أو استخدام سحق الأجزاء العادية إلى العديد من الأجزاء الصغيرة ، وهو أمر غير مريح للغاية للعمل الجاد. يمكنك الاستمرار في تناول ثلاث إلى أربع مرات في اليوم بالكميات المعتادة وفي نفس الوقت تفقد الوزن الزائد. يستلزم الرفض الكامل للحوم ، وفقًا لاستعراضات أولئك الذين اختاروا نظام التغذية هذا لأنفسهم ، زيادة في استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف (وهي الحبوب وخبز النخالة الخالي من الخميرة والفواكه والمكسرات والفاصوليا والبقوليات). الخضروات) ، وتراكم السعرات الحرارية ، حتى عند تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة ،الحد الأدنى

ومع ذلك ، يحذر الأطباء من أن النباتية والأشكال الأخرى للنباتيين الصارم ، والتي لا تسمح بدخول المواد البروتينية إلى الجسم ، تعد خيارًا سيئًا لفقدان الوزن. سيساعد النظام الغذائي الكربوهيدرات الشخص المعتوه على التعود على القيود الغذائية ، وإزالة السموم من الجسم ، ولكن من أجل عدم فقدان قوة العضلات وفقدان الوزن بشكل متساوٍ ، من المهم استخدام جميع أنواع مركبات BJU. العناصر الضرورية موجودة في الحليب ومشتقاته والأسماك وبياض البيض.

بالإضافة إلى الفوائد ، فإن التخلي عن اللحوم لإنقاص الوزن محفوف بخطر الانهيار. غالبًا ما يبدأ الناس ، للتعويض عن الشعور المعتاد بالشبع الذي يفتقرون إليه ، بتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الخفيفة - وهي المعكرونة ومنتجات المخابز. هذا النهج للنباتي يؤدي إلى تأثير معاكس والوزن لا يزول بل يبدأ في الزيادة.

خطر عدم تناول اللحوم

بالإضافة إلى الفوائد الواضحة لتجنب اللحوم ، يجب التعرف على الآثار السلبية الواضحة للقيود الغذائية ، والتي أكدها حتى النباتيون ذوو الخبرة:

• في أدنى أمراض الجهاز الهضمي أو الكبد ، يمكن أن يؤدي التغيير في النظام الغذائي المعتاد إلى تدهور الصحة.
• يمكن أن يؤدي نقص المغذيات الدقيقة إلى تساقط الشعر وشحوب البشرة وترهل الجلد.
• نقص البروتين يؤدي دائمًا إلى تثبيط نمو وتطور كتلة العضلات (وهذا هو السبب في أن جميع أتباع اليوجا المتحمسين لديهم مظهر غير قابل للتمثيل).

مراجعات طبية على رفض اللحوم ويتم الإجماع تقريبًا على منتجات الألبان - مثل هذا النظام الغذائي ضار بالصحة. في البداية ، يمكن لمن يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أن يشعر بالفعل بزيادة في الطاقة وزيادة في القدرة على التحمل البدني وزيادة مقاومة الإجهاد. تستمر هذه الظاهرة طالما أن العناصر الدقيقة التي تم تلقيها مسبقًا لا تزال موجودة في الجسم. بمجرد نفاد إمداداتهم ، سيبدأ نقص المواد في التجديد من احتياطيات الجسم الخاصة.

تشمل العيوب الأخرى للأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم تجويع الفيتامينات ، والذي يحدث حتماً في عملية اتباع نظام غذائي نباتي صارم. يؤدي النقص المنتظم في الفيتامينات الحيوية إلى تطور أمراض خطيرة:

• بسبب التوقف المفاجئ عن تناول فيتامين ب في الجسم_{12(يوجد في اللحوم الحمراء ومخلفاتها والبيض والأسماك والجبن) ، قد يتطور فقر الدم ؛}
• نقص الكاروتين ، الموجود بكميات صغيرة في الأطعمة النباتية ، ولكنه موجود بكميات زائدة في لحم البقر والزبدة والقشدة الحامضة ، يؤدي إلى انخفاض في القدرة على التحمل ، وضعف الذاكرة ؛
• فيتامين د ، الموجود في أسماك البحر والزبدة والبيض ، يساهم في تكوين بنية العظام ، وفي غيابه ، يصاب الشخص بهشاشة الهيكل العظمي والاندماج غير السليم لأنسجة العظام أثناء الكسور.

أكبر أضرار الإقلاع عن اللحوم تصيب النساء أثناء الحمل والرضاعة والأطفال دون سن 15 سنة. إذا لم يتم إدخال منتج اللحوم في النظام الغذائي للطفل في الوقت المناسب ، في سن 3 سنوات سيكون لديه علامات ضمور الأطراف ،متخلفة عن أقرانها في المؤشرات الجسدية والعقلية فقر الدم

المشاكل الرئيسية للنباتيين

إذا حكمنا من خلال المراجعات الحقيقية ، غالبًا ما ينظر إلى رفض لحم أحد أفراد المجتمع من قبل بقية ممثلي هذه البنية الاجتماعية كنوع من التحدي. يتم التعبير عن أرق مظهر من مظاهر الاحتجاج الاجتماعي في الإدانة. ولكن يحدث أيضًا أن يصبح الفرد هدفًا للسخرية أو حتى المضايقة من قبل الآخرين. بداية يجد النباتيون صعوبة في التعامل مع مثل هذا العدوان ، لذلك ، دون التقيد بالفهم ، غالبًا ما يتخلون عن أفكارهم لصالح طريقة الحياة التقليدية.

عيب كبير آخر للتخلي عن اللحوم ، وفقًا لآراء أتباع هذا الاتجاه ، هو التكلفة العالية للمنتجات التي يمكن أن تحل محل اللحوم من حيث القيمة الغذائية. تعتبر الأطعمة البسيطة مثل الخضروات والفواكه الموسمية والحبوب غير مكلفة ، ولكن مثل هذه القائمة لا تلبي احتياجات الجسم من البروتينات والفيتامينات والمعادن. عليك شراء فول الصويا المخمر والزيوت النباتية باهظة الثمن والبذور والفطر والمكسرات. حتى خبز الحبوب الكاملة للنباتيين يكلف عدة مرات أكثر من الخبز العادي.

بعد تقييم جميع إيجابيات وسلبيات التخلي عن اللحوم ، يجب أن يفكر الشخص أولاً وقبل كل شيء ، وسيضمن التغذية اللائقة عن طريق إزالة مثل هذا المنتج المهم من النظام الغذائي. ربما ، كبداية ، يجب أن تجرب يدك في أشكال نباتية خفيفة الوزن ، والتي تسمح لك بإدراج الأسماك والبيض ومنتجات الألبان في القائمة ، وعندها فقط ، بمجرد أن تكون جاهزًا ، قم بتعقيد المهمة عن طريق رفض وهذه الأطباق

فضح الخرافات النباتية

يتعامل العديد من الأشخاص مع الجانب العملي للمفهوم النباتي دون وعي تقريبًا ، مستندين في معتقداتهم إلى حقائق علمية زائفة حول مخاطر البروتين الحيواني والنتائج السحرية المفترضة للتخلي عن اللحوم. تسمح لنا آراء وتعليقات الأطباء بإلقاء نظرة على الأساطير حول النباتيين التي أصبحت مألوفة من زاوية غير متوقعة:

1. الأسطورة القائلة بأن مكون اللحوم في العشاء يتحلل في المعدة لفترة طويلة بعد الأكل ، مما يؤدي إلى تسمم الجسم كله بالسموم والغازات ، لا أساس لها من الصحة. والحقيقة أن عملية الهضم في المعدة تتم تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك الذي لا يسمح للطعام بالبقاء في الجهاز الهضمي لفترة أطول مما ينبغي.
2. تم تحدي طول العمر النباتي عدة مرات من خلال حقيقة أن معظم المشجعين المتحمسين للنظام الغذائي غير الدموي ، مثل الهنود ، لديهم عتبة منخفضة لمتوسط العمر المتوقع تبلغ حوالي 68 عامًا.
3. القول بأن بروتين الصويا مطابق للحيوان في خصائصه المفيدة والغذائية خاطئ. يحتوي فول الصويا على بروتين بقيمة بيولوجية أقل بكثير من تلك الموجودة في الأسماك ، وأهم حمض أميني للجسم - الميثيونين - غائب تمامًا فيه.
4. الاعتقاد بأن النباتيين ليسوا عرضة للسمنة قد تم دحضه منذ فترة طويلة بمجرد حساب السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة الكربوهيدراتية المختلفة. نظرًا لأنه يُعتقد أن الوجبات الخالية من الدهون يمكن تناولها بكميات كبيرة دون الإضرار بالشكل ، فإن عشاق الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم غالبًا ما يأكلون وجبة دسمة ويحصلون على نفس السعرات الحرارية (أو أكثر) منأكلة اللحوم.

الأسطورة الأخيرة حول إمكانات الطاقة العالية للنباتيين مقابل النشاط المنخفض لآكلي اللحوم لم تؤكدها أي دراسة. ومع ذلك ، هناك أدلة معاكسة على أن تثبيط عمليات التمثيل الغذائي ، والتي ، وفقًا للمراجعات الطبية ، نتيجة لرفض اللحوم ، تؤثر سلبًا على نوعية حياة النباتيين أنفسهم.

خصائص التغذية عند الإقلاع عن اللحوم

بالاعتماد على الفوائد الفورية لعدم تناول اللحوم ، قد لا يكون النباتيون المبتدئون مستعدين لمواجهة مجموعة من المضايقات التي تنتظرهم في طريقهم إلى نظام غذائي غير دموي. لذلك ، عند التحول إلى الأطعمة النباتية ، غالبًا ما يلاحظ الناس انخفاضًا في الرؤية وضعفًا في الذاكرة والحدة الذهنية وتدهورًا حادًا في البيانات الخارجية (حالة الشعر والأسنان والجلد). كل هذه التغيرات السلبية مرتبطة بنقص أهم الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية التي تكونت في الجسم والتي سبق الحصول عليها من منتجات اللحوم.

كيف تأكل بشكل صحيح حتى لا تؤدي عواقب التخلي عن اللحوم إلى تطور أمراض خطيرة؟ يجب أن يشتمل النظام الغذائي النباتي الكامل على الأطعمة التالية:

• بذور السمسم والفول السوداني واليقطين مصدر للأحماض الأمينية ؛
• فول الصويا والحمص والعدس مصادر الهيستين ؛
• الكاجو واللوز والحمص هي مصدر isolein ؛
• حبوب ، كل المكسرات ، العدس ليسين ؛
• أي البقوليات هي مصدر لثريونين.

يجب أن نتذكر أن مثل هذه المكونات الهامة لصحة الإنسان ،مثل الفيتامينات D و B_{12، الموجودة فقط في اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. من المستحيل الحصول عليها من خلال استخدام الأطعمة النباتية. يجب أن يهتم عشاق الاتجاه النباتي بشراء الفيتامينات الضرورية بشكل منفصل ومركب ، يُباع من صيدلية على شكل مركبات متعددة ، وأقراص وأمبولات.}

رفض اللحوم للرجال

أجرت مجموعة من الباحثين الأمريكيين من ولاية إنديانا تجربة كان الغرض منها معرفة ما إذا كان الرجال الذين تعمدوا استبعاد اللحوم من نظامهم الغذائي ناجحين مع النساء. خلال التجربة ، تم إنشاء ثلاث مجموعات من المتطوعين. في المجموعة الأولى ، تناول الأشخاص الخاضعون للاختبار الأطعمة النباتية فقط ، وفي المجموعة الثانية تناولوا طعامًا كاملاً ، وفي المجموعة الثالثة فضلوا اللحوم.

أظهرت النتائج أن هؤلاء الرجال الذين أجبروا على الجلوس على نظام غذائي نباتي ، بنهاية التجربة ، شعروا بالإرهاق الجسدي والعقلي ، وغالبًا ما يكونون متضايقين ، وتعاملوا بشكل أسوأ مع مهام الاختبار وصعوبة في التواصل. شعر المتطوعون من المجموعتين الأخريين بالإيجابية ولم يعانوا من أي أمراض.

عندما طُلب من المتطوعين التواصل مع الجنس الآخر كنقطة أخيرة في البحث ، اتضح أن المشاركين من المجموعات النهمة وأكل اللحوم كانوا قادرين بسهولة على تجنيد تعاطف السيدات. متطوعون من المجموعة النباتية ، حتى دون معرفة خصوصيات نظامهم الغذائي ، تجنبت النساء لسبب ما ، ولم يستطع أحدهن تفسير الشعور بالرفض الذي نشأ فيها.المتصل

وفقًا لردود الفعل المباشرة من الرجال ، فإن رفض اللحوم بالنسبة لهم يمثل تحديًا للجسد أكثر مما تمليه الأسباب الجمالية. وهكذا ، يحاول معظم أخصائيو الحميات غير الدموية إخضاع أجسادهم من خلال رفع ذاتهم الروحية فوق الاحتياجات البدائية للعالم الفسيولوجي.

توصيات من خبراء التغذية

موقف الأطباء من الأنواع الصارمة للنباتية ، التي تحظر تناول اللحوم البيضاء والحليب والأسماك ، هو دائمًا سلبي ، لكن لا يحق للطب منع هذه الممارسة على الكبار. الشيء الوحيد الذي يصر الخبراء عليه هو التعامل مع التغييرات المهمة في التغذية بمسؤولية ، باتباع قواعد معينة:

• قبل التخلي عن اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، من الضروري إجراء فحص كامل للجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والكبد ؛
• يجب على النساء في سن الإنجاب التفكير في التبديل إلى قائمة نباتية فقط إذا كانت الدورة الشهرية مستقرة ولا توجد أمراض في المسالك البولية ؛
• تجارب لإلغاء اللحوم وأطباق الألبان لا ينصح بها بشدة للحوامل ؛
• بحذر في رفض اللحوم - بحسب الأطباء - يجب أن يؤخذ من قبل من لم يبلغ سن الثلاثين بعد ؛
• يجب على المبتدئين ألا يصمموا نظامهم الغذائي الجديد بناءً على تجارب الآخرين أو تفضيلاتهم الخاصة حيث يجب أن يتم ذلك من قبل خبير تغذية محترف.

قد لا يستجيب جسم الإنسان بشكل فوري لنقص المكونات المعتادة لتعويض نقصهمخزون متراكم. لذلك ، من المهم جدًا عدم تفويت اللحظة التي تنفد فيها هذه الاحتياطيات وتحتاج إلى تجديدها. يجب أن يخضع الشخص النباتي الذي يمارس نظامًا غذائيًا معقولًا دون المساس بالصحة لفحص طبي كامل وإجراء اختبارات لوجود الفيتامينات والمعادن مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر. إذا لزم الأمر ، يصف اختصاصي التغذية دورات من الفيتامينات المتعددة أو الاستعدادات ذات المحتوى العالي من عنصر معين مفقود.