العجين الجيد للدونات هو مفتاح المعجنات اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك معجنات لذيذة بشكل غير عادي ، ورائحتها بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال. هذا علاج خصب يسيل له اللعاب ، وغالبًا ما تعلوه مجموعة متنوعة من الإضافات.

الكعك يأتي بدون حشوة ، ويمكن تغطيته بالثلج أو الفوندان ، وفي بعض الأحيان يتم تزيينه بمسحوق الطهي. يوجد اليوم نوعان من المعجنات المشهورة: الكعك - نوع من الكعك به ثقب في الوسط ، برلين - الكعك الكبير الجميل.

ولكن مهما كان الأمر ، فإن سر الحلوى اللذيذة يكمن في عجينة الكعك. يجب أن تحمص بشكل جميل ، وترتفع جيدًا ، وبالطبع ترضي برائحتها. فقط في هذه الحالة ستتمكن حقًا من صنع كعكات لذيذة بقشرة ذهبية مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد اليوم الكثير للاختيار من بينها - هناك الكثير من مجموعة متنوعة من وصفات عجينة الدونات. عادة ما تكون مصنوعة من الحليب أو الكفير أو الجبن.

تكنولوجيا الطبخ

ضع في اعتبارك أن الكعك مصنوع حصريًا من دقيق القمح. بالطبع ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأعلى درجة. قبل الاستخدام ، يجب غربلة الدقيق ، ويفضلعدة مرات لإعطاء عجين الدونتس أقصى درجات الروعة. من المهم أيضًا تخزين هذا المنتج في مكان دافئ فقط حتى لا يصبح رطبًا. يجب إضافة البيض والسكر إلى العجينة. تتضمن بعض الوصفات أنواعًا مختلفة من الزبدة أو المارجرين أو غيرها من الدهون. لكن هذه الكعكات ليست هزيلة.

صنع عجينة الدونات بالخميرة عملية طويلة ، لذا يجب على عشاق الحلويات الكسالى الانتباه إلى الخيارات الأخرى لتحضير هذه الحلوى باستخدام مسحوق الخبز. لا تتردد في اختيار الطريقة التي تناسبك. ومع ذلك ، إذا لم تقم بطهي الكعك من قبل ، فتأكد من تجربة عجينة الخميرة ، والتي سوف تتذكرها بالتأكيد لمذاقها غير العادي. على الرغم من أنه في الواقع لا يهم على الإطلاق ما يعتمد عليه الخبز وبأي مادة مالئة. الشيء الرئيسي هو أنها مصنوعة باليد.

يجب أن تكون عجينة الخميرة للكعك مناسبة لمدة ساعة على الأقل ، لكن الكتلة المحضرة بإضافة مسحوق الخبز يمكن استخدامها على الفور. أما بالنسبة للاتساق ، فيمكن أن يكون سائلاً وسميكًا. بعد كل شيء ، يمكن وضع العجين بالزيت يدويًا وبملعقة. لذا اختر الوصفة الصحيحة وابدأ في البحث عن الخيار الأفضل!

عجين دونات سهل

إذا كنت لا تزال ترغب في إرضاء عائلتك بالكعك اللذيذ ، فقم بتخزين هذه المنتجات مسبقًا:

• 0.5 كجم دقيق قمح ؛
• 100 جرام سمن أو زبدة ؛
• 200 جرام ماء دافئ ؛
• 1 بيضة ؛
• 6ز الخميرة الجافة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• شاي - ملح

طبخ

عجين الدوناتس مميز أيضًا لأنه لا يتطلب تحضيرًا أوليًا للعجين. اخلطي أولاً جميع المكونات الجافة: الخميرة والسكر والملح والدقيق. ثم يضاف الماء الدافئ لهم ، وأخيرا - السمن. دع العجين يتخمّر لمدة 20 دقيقة ، ثم افصل بين الفراغات ، حوالي 80 جرام لكل منها. يجب أن تكون الكتل مستديرة. ضعي الفراغات على صينية خبز أو ورق برشمان واتركيها لمدة نصف ساعة.

بعد ارتفاع العجينة ، يمكنك البدء في قلي الكعك. للقيام بذلك ، استخدم مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ذات جدران سميكة. على أي حال ، يجب أن يكون هناك الكثير من النفط. تقلى الكعك لمدة 3 دقائق بأقصى درجة حرارة. لمنع الدونات من أن تصبح دهنية للغاية ، ضعيها على مناشف ورقية أو مناديل بعد الطهي - سوف تمتص الزيت الزائد. بعد أن يبرد الكيك يمكنك البدء في ملئه وتزيينه.

عجينة بالخميرة

هذه وصفة تقليدية ستحتاج لها:

• 300 غرام دقيق ؛
• 200 مل حليب ؛
• 30 غ من الخميرة الطازجة من فحم حجري ؛
• 3 بيضات ؛
• 30 جرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• قليل من الملح

العملية

أولاً قم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئاً قليلاً. ثم أضف إليهاالخميرة ، تذويبها تمامًا. أضف السكر إلى الخليط واترك المكونات المخلوطة دافئة. في الميكروويف أو في حمام مائي ، قم بتليين الزبدة ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى إضافة صفار البيض ، مفصولًا مسبقًا عن البروتينات. في غضون ذلك ، يجب تنشيط الخميرة بالفعل - ستظهر الرغوة على الحليب. نضيف الزبدة والصفار إلى العجينة المحضرة ونخلطها.

ينخل الدقيق عدة مرات ويضاف إليه قليل من الملح. في أجزاء صغيرة ، نضيفها إلى الخليط المحضر ونعجن العجينة. اترك الكتلة دافئة حتى تناسبها.

ثم افردي العجينة بسمك حوالي سنتيمتر ، تذكر استخدام الدقيق حتى لا تلتصق الكتلة بالطاولة واليدين. استخدم كوبًا كبيرًا لقطع التورتيلا على شكل دوائر. وبعد ذلك ، بمساعدة الزجاج ، قم بعمل ثقوب في الأشكال الناتجة. غطي الفراغات بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج العجينة. كالعادة قلي الكعك وقدميه.

عجينة بدون خميرة

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم ولا يرغبون في قضاء وقت ثمين في إعداد الحلوى ، فإن وصفة الكعك مع مسحوق الخبز ستكون مفيدة بالتأكيد. سوف تحتاج:

• 1 كغ طحين ؛
• 300 غ سكر بودرة
• 4 بيضات ؛
• 700 مل حليب ؛
• 250 جرام سمن ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 - ملح

خطوات الطبخ

للبدء ، اخفقي البيض بالسكر البودرة باستخدام الخلاط أو المخفقة. ثم أضف الحليب ومرة أخرىيقلب. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويُضاف تدريجياً إلى الخليط. بعد ذلك نضيف المارجرين الملين إلى الكتلة ونعجن عجينة كثيفة تشبه الكريمة الحامضة في قوامها.

ضع في اعتبارك أن كمية مسحوق الخبز المطلوبة قد تختلف قليلاً عما هو مدرج - تأكد من التحقق من العبوة. يمكنك العمل مع العجين المحضر على الفور. تُسكب الدونات في الزيت باستخدام ملعقة أو موزع عجين خاص. تقلى الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أسهل طريقة لتزيين مثل هذه الكعك هي السكر البودرة.