أنواع المعجنات وأنواع العجين والوصفات المبنية عليها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منتجات الخبز هي منتجات غذائية تستخدم التكنولوجيا الخاصة بها أنواعًا مختلفة من العجين مع مكونات إضافية. إنه كبير: كعك وفطائر ولفائف وأرغفة. يوجد أيضًا واحد أصغر: ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والفطائر ، والكعك.

يسلط الضوء على المنتج

كقاعدة عامة ، جميع أنواع المعجنات غنية بالسعرات الحرارية. يمتص الجسم هذه المنتجات بسرعة وسهولة. الأطعمة المخبوزة دائمًا ما تكون لذيذة ورائحة ، مما يؤدي إلى زيادة الشهية. أهم عنصر في تحضير أي نوع من المعجنات هو الطحين. لا دقيق - لا الخبز. يتم بالفعل إضافة دهون مختلفة (زيت نباتي ، زبدة ، مارجرين) إلى نوع ونوع معين من الدقيق. البيض والخميرة من المكونات الشائعة في الخبز. السكر موجود في العديد من منتجات الحلويات. يمكن أن تكون المنتجات الإضافية مكونات حلوة: العسل والشوكولاتة والفواكه والمربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة. قد تكون هناك منتجات إضافية غير محلاة للخبز: اللحوم والجبن والفطر والعديد من الخضار والأسماك.

ماذايوجد مخبوزات

أنواع العجين والمعجنات منه لها نطاق واسع. المنتجات مقسمة إلى عدة مجموعات. يشير الانتماء إلى المجموعة المقابلة إلى المكونات التي يتكون منها المنتج.

منتجات الخميرة

الأكثر شيوعًا هو الخبز بالخميرة. أي منتج يحتوي على القليل من الخميرة يصبح تلقائيًا منتج خميرة. لا يهم ما هي المكونات المضافة أثناء عملية عجن العجين. يمكن أن تكون الخميرة خبز عادي مألوف. تنتمي كعك الزبدة والجبن مع الجبن أيضًا إلى هذه الفئة. حتى الفطائر المصنوعة من عجينة البان كيك ستتحول إلى خميرة عند إضافة هذا العنصر إلى العجين. كما ترى ، فإن أنواع منتجات الخميرة تحتل أكبر شريحة من المنتجات المخبوزة.

أنواع أخرى شائعة من العجين

• يمكن أن يكون العجين قصير القشرة. يتم تحضير عجينة الخبز على أساس الدهون (الزبدة ، السمن النباتي) مع إضافة مسحوق الخبز الخاص والسكر البودرة.
• فطائر العجين الرائب تحتوي على كمية قليلة جدًا من الدقيق في تركيبتها ، لكن الجبن القريش أو الماسكاربوني هو المكون الرئيسي. يمكن أن تكون عجينة الخثارة ومنتجاتها حلوة أو مالحة.
• جميع أنواع المعجنات (الصورة الواردة أدناه في المقالة) من عجين الفطير تبدو فاتحة للشهية وذوق مناسب. يمكن أن تكون حلوة أيضًا: مع المربى والمربى والسكر البودرة. ويمكن أن تكون لذيذة. هذه هي منتجات عجين الفطير التي يمكن ملؤها بالفطر والأسماك ولحم الخنزير المقدد بالجبن.

• عجين لصنع المعجنات والكعك هو في الغالب بسكويت أو زبدة. حلو جدا وعالي السعرات الحرارية. ودائما لذيذ.
• عجينة البان كيك - لأنواع مختلفة من الفطائر والفطائر. كما أن لديها مجموعة متنوعة من النكهات - من الحلو إلى المالح. ويتم اختيار حشوات الفطائر ، على التوالي ، حسب ذوق العجين. تعتبر الفطائر نفسها طبقًا أصليًا للطقوس السلافية. يعيش حب الفطائر في شعبنا على المستوى الجيني. بالإضافة إلى ذلك ، فهو نوع اقتصادي إلى حد ما ومتعدد الاستخدامات من الخبز.

على الرغم من وجود العديد من المنتجات المختلفة واللذيذة المصنوعة من الدقيق ، إلا أن كل منتج من منتجات العجين يحظى بإعجابه. في نهاية المقال ، نقدم لك عدة خيارات بسيطة لإعداد أنواع مختلفة من المعجنات. يمكنك طهيها بدون الكثير من الوقت والمال.

بسكويت للشاي

البسكويت هي الأطعمة الشهية المفضلة لدى البريطانيين. يتم تضمين بسكويت جاف بسيط تقليديا في fife-o-Clock البريطانية. يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• أربع بيضات طازجة ؛
• مائة وعشرون جرامًا من السكر ؛
• مائة و عشرين جرام من الدقيق (جودة عالية)

خبز المنتج:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى مائتي درجة.
2. خذ وعاءين وافصل بيض الدجاج إلى بياض وصفار.
3. تغلب على صفار البيض مع 2/3 من إجمالي كمية السكر. اضرب حتى تحصل على كتلة خفيفة منفوشة بدون نثر السكر. يجب أن يكون خليط البيض متجانسًا"الوصول" للخفاقة.
4. الآن تغلب على البيض في رغوة ثابتة للغاية. يجب أن تبقى هذه الرغوة عند قلب الوعاء كما هي - في الوعاء. فقط بعد هذا الفحص يمكن سكب باقي السكر في رغوة البروتين. استمر في الضرب حتى يصبح المرينغ أبيض وثابتًا ولامعًا.
5. ينخل الدقيق ويصب في كتلة الصفار. برفق وبدون حركات مفاجئة نخلط بسكويت المستقبل
6. بعد الدقيق ، يتم إدخال البروتينات المخفوقة في عجينة البسكويت وتخلط أيضًا برفق مع العجين.
7. تشويه القالب بالزبدة ورش القليل بالدقيق.
8. نضع العجينة في قالب وضعها في فرن ساخن
9. لا تفتح الفرن أبدًا أثناء خبز البسكويت. سيغادر الهواء الساخن الفرن بسرعة ، وسيصبح البسكويت مسطحًا وليست جميلة جدًا.
10. بعد مرور عشرين دقيقة ، قم بثقب المنتج في المنتصف باستخدام سيخ خشبي. إذا بقي السيخ جافًا ، يُخبز البسكويت. دعه يقف في الفرن المغلق لمدة عشر دقائق.
11. بعد الوقت المحدد ، يمكنك إخراج البسكويت وتبريده على الرف السلكي.

هذا النوع من المعجنات جيد لتقديمه مع الشاي والقهوة والكاكاو والحليب. في كل مكان سيكون مناسبا. إذا قطعت البسكويت ودهنت المقطع بأي مربى أو كريمة ، ثم غطيت المنتج بالكامل بالكريمة ، ستحصل على كعكة بسكويت خفيفة رائعة.

عجينة و كب كيك منه

خبز الكعك الطري من عجينة الخثارة. المكونات اللازمة للكب كيك:

• مائة جرام من الجبن
• مائة جرامدقيق ؛
• خمسون جرامًا من الزبدة أو السمن ؛
• بيضة واحدة ؛
• 80 جرامًا من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

إذا بدت هذه الكمية من المكونات غير كافية بالنسبة لك ، اضربها في اثنين.

تقنية كب كيك:

1. امزج الجبن مع البيض.
2. صب السكر في الكتلة الناتجة. أضف الزبدة المذابة.
3. امزج كل هذه المكونات بمضرب أو شوكة. نتدخل ، نحاول طحن الجبن إلى جزيئات أصغر.
4. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وأضيفيه إلى مستحلب الخثارة. عجين الخثارة الناتج يكون قوامه كريمي.
5. يتم وضع العجين على الفور في قوالب صغيرة للكب كيك. قبل ذلك ، دهن القوالب بالزيت النباتي. كل واحد يحتاج إلى ملء 2/3 فقط. ويفسر ذلك حقيقة أن المنتجات ستزيد في الحجم أثناء الخبز. نضع القوالب في الفرن ونشغلها
6. يتم خبز الكب كيك على درجة حرارة مائة وسبعين ومائتي درجة حتى تنضج. يتم تحديد جاهزية المنتجات من خلال فحص القشرة. بمجرد أن يصبح الكب كيك بني فاتح ، يمكن إخراجها.

بالطبع لا يمكن تغطية جميع أنواع المعجنات في مقال واحد. كثير منهم. وفي كل جزء من الكوكب ، يخبزون شيئًا خاصًا بهم وفقًا لوصفات فريدة. اطبخ بسرور ، لكن تذكر أن مثل هذه الهواية يمكن أن تؤثر على شخصيتك.