البقدونس: خصائص وموانع مفيدة للاستخدام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا توجد طاولة احتفالية كاملة بدون أوراق البقدونس النضرة والرائحة. لكن ، في الواقع ، نطاق هذا المنتج أوسع بكثير. ما هي الخصائص المفيدة للبقدونس التي يجب أن يعرفها الجميع؟ ما هي أجزاء هذا النبات التي يمكن استخدامها؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في مقالتنا.

البقدونس: خصائص مفيدة

هذا المنتج معروف للناس منذ العصور القديمة. يُترجم اسمه من اليونانية ، على أنه "ينمو على الصخور". في البداية ، كان البقدونس يستخدم في الطهي. تعمل هذه العشبة الحارة على تحسين المذاق والصفات البصرية للعديد من الأطباق. لكن المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن والألياف النباتية يجعلها أداة لا غنى عنها لتطبيع نشاط العديد من أجهزة الأعضاء. النظر في الخصائص المفيدة وموانع البقدونس بمزيد من التفصيل.

النظاميات والوصف البيولوجي

البقدونس الخواص المفيدة التي ندرسها في مقالتنا ،هو ممثل نموذجي للنباتات ثنائية الفلقة لعائلة Umbelliferae. يمكن التعرف على هذه العشبة البينية بسهولة من خلال أوراقها المميزة. لونها أخضر غامق وبراق. شفرات الأوراق مثلثة الشكل ومزدوجة الشكل. تقع على جذع منتصب منخفض.

في السنة الأولى ، لا يزهر النبات. البقدونس له جذر رئيسي كثيف يخزن الماء والمواد المغذية. بفضل هذا الاحتياطي ، يتحمل النبات البرد ، وبحلول منتصف الصيف المقبل ، تظهر النورات الأولى. نوعها مظلة معقدة. الزهور الصغيرة بيضاء أو صفراء. نتيجة لذلك ، تتشكل الثمار - آكلات ثنائية الأجزاء.

التطبيقات

تقليديا ، تعتبر الأوراق الطازجة هي الجزء الأكثر قيمة في هذا النبات. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. كل من بذور وجذور البقدونس لها خصائص مفيدة. كيف يمكن استخدام هذه الأجزاء؟ يضيف الطهاة جذر البقدونس المفروم إلى أطباق السمك والصلصات. هذا يعطيهم طعم لاذع وحار. يتم الحصول على الزيوت الأساسية من الخضر والفاكهة والتي تستخدم في التعليب.

بالفعل في القرن السابع عشر ، كانت وصفات المستحضرات الطبية من البقدونس معروفة. تم استخدامها كعامل مدر للبول ومضاد للالتهابات ، وعلاج أمراض الكلى والكبد.

التركيب الكيميائي

تعود الخصائص المفيدة للبقدونس إلى تنوع مكوناته العضوية والمعدنية. المجموعة الأولى هي الكربوهيدرات والبروتينات. من أكثر المغذيات الكبيرة قيمة الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم ،الكالسيوم والفوسفور. هذا النبات غني بالفيتامينات. بادئ ذي بدء ، إنه أحماض الأسكوربيك والنيكوتين والريتينول والثيامين.

يتم إعطاء المذاق المميز لأجزاء مختلفة من البقدونس من خلال الزيوت الأساسية. تم العثور على معظمهم في الفواكه والأوراق الطازجة. المادة الرئيسية للزيت تسمى أبيول أو كافور البقدونس. لقد أثبت العلماء أنه يحتوي على خصائص كيميائية - فهو يوقف نمو الخلايا السرطانية.

شفاء الجذر

يحتوي البقدونس على جزء معدّل تحت الأرض. إنه يسمى محصول الجذر. على ساحل البحر الأبيض المتوسط وفي الدول الأوروبية ، يؤكل جذر البقدونس. ويمكنك أكله طازجًا ومسلوقًا. توجد الكثير من الزيوت العطرية في قشر الجذر ، لذا يفضل غسلها قبل الطهي بفرشاة ناعمة. يتم طهي هذا المنتج بسرعة كبيرة - سيكون جاهزًا في غضون خمس دقائق بعد غليان الماء. وفي فصل الشتاء ، يمكنك تحضير مسحوق من جذر طبي. للقيام بذلك ، يجب سحق محصول الجذر وتجفيفه ثم طحنه فقط. يمكن إضافة هذا التحضير إلى الحساء وأطباق اللحوم والأسماك والسلطات.

استخدم المعالجون القدامى والشامان خصائص مفيدة لجذر البقدونس. هذا الجزء من النبات غني بالكربوهيدرات: الألياف والنشا. تساعد هذه المواد على زيادة الشهية وتطبيع الهضم وحركة الأمعاء. إن الجمع بين كمية كبيرة من فيتامينات B و A و E مع العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة يجعل هذا المنتج لا غنى عنه كعامل مدر للبول ومبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات.

خصوصاجذر البقدونس مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وتحص بولي. يحدد محتوى الحديد الخصائص المكونة للدم لهذا الجذر ، والمغنيسيوم - القدرة على تناغم الأنسجة العضلية. تم تقدير هذا المنتج أيضًا من قبل خبراء التجميل ، لأنه يحتوي على خصائص تبييض: فهو يضيء البقع العمرية والنمش وحروق الشمس. ومن المعروف أيضا أن الأقنعة المعدة على أساسها تحفز نمو الشعر.

خصائص تذوق الطعام

في الطبخ ، اكتسب البقدونس شهرة واسعة ليس لمذاقه الفريد ، ولكن لقدرته على إطلاق منتجات أخرى. البراعم الخضراء تمنحهم رائحة وتزيل الرائحة الكريهة والذوق. هذا ينطبق بشكل خاص على مرق اللحوم والأسماك ، على أساسها يتم تحضير الدورات الأولى. أوخا ، شوربة الملفوف ، بورشت ، مخلل ، ملفوف لا تكتمل بدون إضافة البقدونس. يمكن أيضًا إضافة هذه التوابل إلى الشعير أو دقيق الشوفان أو عصيدة الدخن.

البقدونس هو جزء من العديد من السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والتوابل ، ويستخدم كزينة للأطباق ، والمرق ، والبقسماط ، كما يضاف إلى الحفظ للخضروات المملحة والمخللة ، والصلصات ، والفطر.

أوراق مجففة

الخصائص المفيدة للبقدونس المجفف لا يمكن إنكارها أيضًا. إنه ، بالطبع ، أدنى من طعم الأعشاب الطازجة ، لكن في الشتاء سيكون ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. هذه التوابل لها نكهة زاهية خاصة بها ، لكنها لا تقاطع طعم ورائحة الطبق الرئيسي ، بل تكملها فقط.

استخدم البقدونس المجفف في الطب الشعبي. لهذا ، يتم تحضير مغلي منه ،الحقن والمستحضرات. تستخدم هذه الأموال لتطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي ، وزيادة المناعة ، وتفاعلات الجلد التحسسية. ضعي ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف في كوب من الماء واغليها. في مثل هذه الأداة ، يمكنك إضافة الجذر المسحوق لهذا النبات.

يمكنك تحضير هذا المنتج القيم بنفسك في المنزل. للقيام بذلك ، يتم سحق البراعم الخضراء ، وتنتشر على سطح مستو بطبقة رقيقة وتترك في منطقة جيدة التهوية حتى تجف. يمكنك تسريع هذه العملية. للقيام بذلك ، يمكن تجفيف الخضر في الفرن. لكن يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة. خلاف ذلك ، سيتم تدمير جميع الفيتامينات والمعادن. بعد المعالجة الحرارية ، يتم سحق البراعم يدويًا أو بالخلاط.

يُخزن البقدونس الجاف في أوعية أو أكياس طعام. من المهم جدًا أن تكون مختومة. ثم يتم تخزين التوابل المفيدة حتى الحصاد التالي.

ضخ و ديكوتيون

يمكن استخدام جميع أجزاء النبات لصنع هذه الأدوية. يجب سحق البراعم الخضراء أو الأوراق أو البذور أو الجذور (حوالي 50 جم) وسكبها بالماء وإشعال نار صغيرة. بعد الغليان ، تحتاج إلى الكشف عن 5-7 دقائق ، ثم ترفع عن النار وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم ترشيح المرق وصبه في وعاء تخزين منفصل.

ما هي الخصائص المفيدة لتسريب البقدونس؟ يمكن إضافتها لأقنعة التجميل والمنظفات والمستحضرات

صبغات ومغلي على أساس البقدونسمحاربة مشاكل الجلد والقضاء على العمليات الالتهابية المعدية. ينصح بأخذ حقن البقدونس بالداخل لتخفيف تورم الوجه والأطراف وتطبيع الدورة الشهرية.

بذور البقدونس: خصائص مفيدة

من حيث تكوينها وخصائصها القيمة ، فإن البذور ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخضر والمحاصيل الجذرية. بالإضافة إلى الزيوت الأساسية والفيتامينات E و C و PP والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد ، فهي تحتوي على الأنسولين. إنه عديد السكاريد ، وهو بوليمر من الفركتوز. بطبيعتها الكيميائية ، تنتمي إلى مجموعة الألياف الغذائية. يتم تكسير الإينولين فقط في الأمعاء الغليظة للإنسان ، مما يساهم في نمو البكتيريا الدقيقة لهذا الجزء من الجهاز الهضمي. في الطب ، يتم استخدامه كمادة حيوية ، وفي الصناعة - للحصول على الفركتوز.

المواد التي تتكون منها البذور تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وعمليات التمثيل الغذائي ونمو أنسجة العظام ، وعمل الغدة الدرقية والغدد الكظرية ، وإزالة الأملاح الزائدة من الجسم ، والحفاظ على تناسق عضلات الجسم. جدران الأعضاء الداخلية. يتم تحضير ديكوتيون من هذا الجزء من النبات ، والذي يمكن تناوله ساخنًا وباردًا.

فوائد للنساء

بالنسبة للجنس العادل ، ستكون خصائص البقدونس مفيدة بشكل خاص لتطبيع الدورة الشهرية. يمكن أن يقلل استخدامه من النزيف ، ويزيل الألم ، والتهيج ، ويعيد مسار انقطاع الطمث إلى طبيعته. الحقيقة ان البقدونس يحتوي على مادة الابيول التي تعمل على جسم الانثى مثل هرمون الاستروجين.

للنساء ، يمكن أيضًا استخدام الخصائص المفيدة للبقدونس فيأغراض التجميل والتجديد. تعمل الأقنعة والمستحضرات والحقن والعصائر الطازجة التي تعتمد على ذلك على زيادة شد البشرة ومرونتها ، وتخفيف الانتفاخ والتعب ، وتشديد المسام ، وتبييضها وتوحيد لونها. يمكنك إضافة عصير الليمون والعسل لمثل هذه مستحضرات التجميل.

سيكون البقدونس مفيدًا أيضًا للنساء اللواتي يقررن إنقاص الوزن. يحتوي هذا المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 49 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من الخضر. يسمح لك المحتوى العالي من الألياف الغذائية بإرضاء الشعور بالجوع بسرعة ، وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وخفض الكوليسترول ، وتحفيز تكسير خلايا الأنسجة الدهنية. سيكون عصير براعم البقدونس الطازج فعالاً بشكل خاص لهذا الغرض

فوائد للرجال

البقدونس منتج مفيد للجنس الأقوى. نحن نتحدث عن التأثير على فاعلية وعمل غدة البروستاتا. تعود الخصائص المفيدة للبقدونس للرجال إلى وجود مادة تسمى الفلافونويد ميريستسين. يحسن تدفق الدم ، وبالتالي يحسن الانتصاب. فلافونويد آخر ، apigenin ، يمنع إفراز هرمون الاستروجين الأنثوي.

كيف تأخذ هذا العلاج؟ الأكثر فعالية هو عصير البقدونس. نظرًا لأنه شديد التركيز ، يمكن تخفيفه. لهذا الغرض ، عصير الجزر أو الكرفس مناسب. النسبة الموصى بها هي 1: 3. هذا الخليط علاج جيد لإزالة الوذمة المصحوبة بالتهاب المثانة والغازات المعوية.

كثيرا ما تستخدم دفعات البذور. هم فقط بحاجة إلى أن يسكبوا.يمكن تناول الماء المغلي وبعد 8 ساعات 4 مرات في اليوم قبل الوجبات. يمكن تحضير مغلي الجذر بالماء والحليب.

انتبه: موانع

كما تعلم ، كل شيء جيد في الاعتدال. يوصى بتناول حوالي 50 جرام من البقدونس يوميًا. كل منتج له خصائص وموانع مفيدة. من المهم بشكل خاص تذكر ذلك خلال فترة تفاقم الأمراض. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى والمثانة وتحص بولي. نظرًا لأن تركيز المواد الفعالة في البقدونس مرتفع جدًا ، فإن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى حركة حصوات في الجهاز البولي وإحساس مؤلم.

البقدونس له خصائص وموانع مفيدة للنساء. لا ينصح باستخدامه أثناء الحمل لأنه يساهم في رفض الغشاء المخاطي للرحم. هذا يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة.

من الآثار الجانبية لمايرستيسين الفلافونويد ، الذي ينشط تدفق الدم وله تأثير محفز ، ظهور الغثيان والدوار وحتى الهلوسة.

إذن ، البقدونس ، الخواص المفيدة التي فحصناها في مقالتنا ، هو مخزن للفيتامينات والمعادن والألياف النباتية. لا يتطلب الكثير من الجهد أثناء الزراعة والتخزين. يمكن صنع الأدوية التي تعتمد عليها بشكل مستقل في المنزل على مدار العام. هذا يجعل البقدونس منتجًا متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة يكمل أي طبق ويحضرهجيد للجسم