أوخا: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء السمك اللذيذ برائحة النار … ربما يرتبط هذا الطبق بالنسبة للكثيرين بالتجمعات المبهجة في معسكر رائد ، نار "إلى الجنة" والأغاني المبهجة مع الغيتار. يبدو أنه لن يجدي طهي نفس حساء السمك الغني والمرضي والعطر في المنزل. مُطْلَقاً. في المنزل ، في مطبخ شقة المدينة ، يمكنك طهي الطبق الأول ، والذي لن يكون أقل طعمًا من حساء السمك الحقيقي على المحك. كيف افعلها؟

قواعد الطبخ الأساسية

كل هذا يتوقف على الوصفة التي اخترتها. من المهم معرفة بعض الفروق الدقيقة المهمة التي ستساعد في تحضير حساء السمك المناسب.

• يؤخذ فقط السمك الطازج للطبخ.
• أفضل الأطباق هي تلك التي لا تتعرض للأكسدة. الخيار المثالي هو وعاء من الحديد الزهر (للتنزه) ومقلاة بجدران كثيفة (لوصفة حساء السمك في المطبخ).
• من المهم عدم زيادة مرق السمك بالخضروات. الشيء الرئيسي في الطبق هو رائحة ومذاق السمك ، ولا يمكن إضافة البهارات والخضروات "للخلفية" إلا بكميات قليلة.
• لا ينصح بإضافة أي زيت أو مكعبات مرقة شهيرة الآن إلى الطبق. سوف تتحول الأذن من الرأس والذيل إلى غنية وعطرة من تلقاء نفسها ، بدونهاأي حيل إضافية.
• للحصول على "حساء السمك اللامع" ، أضف بعض الكافيار أو شرائط الدهن أو قطع الحليب إلى المرق.
• حجم السمكة لا يهم. بالنسبة لحساء السمك ، يمكنك استخدام كل من الأسماك الكبيرة جدًا ، المقطعة إلى قطع ، والسمك الكامل الصغير.

أذن بايك مع الأرز

سمك الكراكي هو أحد الأسماك الشعبية التي تستخدمها ربات البيوت غالبًا في طهي حساء السمك. يمكنك الحصول على هذه السمكة في الصيف والشتاء ، مما يجعل الوصفة متاحة للجمهور وفي غير موسمها. من أجل الحصول على تحفة طهوية حقيقية ، لدمج الروائح والأذواق في تركيبة واحدة حارّة ، تذكر وصفة شوربة البايك الكلاسيكية.

المكونات المطلوبة

• سمكة - 1-1 ، 5 كجم
• خمس بطاطس متوسطة الحجم.
• اثنان من الجزر الصغيرة.
• بصل
• نصف كوب من حبوب الأرز.
• شريحتين ليمون
• ملح
• ورق الغار.
• الفلفل
• الزنجبيل (اختياري).
• الشبت أمر لا بد منه ، البقدونس اختياري

تحضير السمك

بما أن المكون الرئيسي لحساء السمك هو السمك ، يجب أن تبدأ عملية الطهي مع تحضيره. تخلص من القشور والأمعاء. بالمناسبة ، ينصح العديد من ربات البيوت المتمرسات بتنظيف موازين البايك بالشوكة ، لذلك تتم إزالة القشور الخبيثة التي تحتوي على الكثير من المخاط بشكل أسرع وأسهل.

إذا كنت ستضيف رأسًا إلى مرق السمك ، فلا تنس إزالة الخياشيم. يتم تقطيع جسم السمكة إلى أجزاء ،لا يتعدى سمكها خمسة سنتيمترات. نضع أجزاء السمك في قدر ونسكب لترين من الماء ونشعل النار. يمكنك إضافة أي توابل وتوابل إلى الماء. وأهمها الملح والبصل الكامل وحبوب الفلفل ، والأخرى هي أوراق الغار والزنجبيل المبشور على مبشرة خشنة.

طبخ

وصفة حساء السمك من أي سمكة بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو أن تتعامل بمسؤولية مع اختيار المكونات وتحضيرها. بعد أن يتم تنظيف الأسماك وإخراجها من الأحشاء وإرسالها إلى المقلاة حتى تغلي ، ننتقل إلى الخضار. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الجزر. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري قلي الخضار جيدًا قبل إرسالها إلى الأذن. مرق غني سيخرج بدون إضافة الخضار المقلية بالزيت.

عندما ينضج السمك ، أخرجه من المرق. نرسل البطاطس ونصف كوب من الأرز المغسول والجزر. اقلي البصل بقليل (اختياري) وضعيه في المقلاة في آخر مرحلة من الطهي. طهي لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء غليان الخضار ، نعمل على السمك الذي برد بالفعل. نتخلص من الرأس والذيل والأجزاء الأخرى التي أضيفت فقط لنحصل على مرق غني. بالنسبة للفيليه ، ننصحك بتفكيك اللحم بعناية إلى قطع صغيرة وإزالة جميع العظام بعناية. يمكن وضع السمك على أطباق في أجزاء عند التقديم ، أو يمكنك إعادته إلى أذنك.

عندما تنضج البطاطس والأرز ، أطفئي الغاز ، ضعي شريحتين من الليمون في المقلاة واتركي الطبقراحة لمدة عشر دقائق. لا تنسى أن أي وصفة لشوربة البايك تتطلب وجود شبت طازج وقطعة زبدة على الطبق عند التقديم.

حساء سمك السلمون بالشعير اللؤلؤي

من أجل تذوق حساء السمك اللذيذ والرائحة ، ليس من الضروري الذهاب إلى المياه الكبيرة. يمكن صنع حساء السمك الغني في المنزل إذا اخترت السمك المناسب.

وصفة الحساء التالية التي نوصي بها هي أول طبق سمك السلمون مع الشعير اللؤلؤي. هذا الشوربة غنية جدا بالطعم ، مغذية ، مرضية ، صحية و معطرة بشكل لا يصدق.

منتجات للطبق

• مجموعة شوربة من السمك الأحمر (سمك السلمون أو السلمون المرقط).
• بطاطس
• جزرة
• بصل
• جريش اللؤلؤ
• ملح
• ينمو. النفط.
• الفلفل
• الخضر الطازجة.

طريقة الطبخ

تبيع المتاجر أطقمًا جاهزة لصنع حساء السمك الأحمر. الوصفة أسهل بكثير وأسرع لإتقانها إذا لم تكن مضطرًا إلى العبث بالتنظيف والتخلص من جثة الأسماك. نضع القطع الجاهزة (الرأس ، الفيليه ، الذيل ، الزعانف) في الماء ، نضيف البصل الكامل والملح قليلاً ، ونضع بضع حبات من الفلفل واثنين أو ثلاثة من أوراق الغار.

على نار عالية ، يُغلى المرق ، خفف الحرارة ويُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. لا تنس إزالة الرغوة. نقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. من الجزر والبصل نصنع القلي. الخروج من المرقأجزاء السمك. بالرغم من عدم وجود عدد كبير من العظام الصغيرة (العظيمات) في السلمون ، تتطلب وصفة حساء السمك الأحمر تصفية المرق قبل إضافة الخضار.

ضعي البطاطس والشعير المغسول جيدًا في قدر. تضاف الخضار المقلية في المرحلة النهائية من الطهي. عند التقديم ، نقوم بتذوق حساء سمك السلمون بالزبدة ، ونضع بضع أغصان من الشبت وقطع فيليه السمك.

أوخا في الطبيعة

إذا كنت لا تزال قادرًا على اختيار أقرب مسطح مائي من أجل قضاء وقت ممتع بصحبة صنارة صيد وصمت الطبيعة والنار ، فسنقدم لك بعض النصائح بخصوص وصفة حساء السمك في قدر

يمكن أن تكون هذه الأذن مزدوجة أو ثلاثية ، إلخ. يقول الصيادون ذوو الخبرة أنه كلما تنوع السمك الموجود في أذن مطبوخة على النار ، كلما كانت أغنى وألذ وأكثر شهية. أفضل الدهون في المرق ستعطي: سمك السلمون ، التراوت ، رأس سمك السلور ، البربوت ، راف ، سمك الفرخ. لن تكون أنواع الأسماك التالية ذات قيمة خاصة لطهي حساء السمك: الكبش ، القادجون ، الكئيب ، الماكريل. الخيار الأفضل هو مزيج من الأسماك الخالية من الدهون والأسماك الزيتية

هام! يجب أن يكون الملح في المرق بهامش. يأخذ السمك الملح من المرق ، لذلك عند الطهي ، أضف القليل من الملح أكثر مما تتطلبه الوصفة.

نصيحة. إذا كنت تقوم بإعداد أذن من الأسماك التي يتم صيدها في البركة ، فيمكن بسهولة إزالة رائحة الطين بواسطة الفودكا. أضف 40-50 جم أثناء غلي المرق. يتبخر الكحول بسرعة كبيرة وتختفي رائحة الوحل